Restaurant Casanovas. Menús per a grups 2013/2014

Transcripción

1 Restaurant Casanovas Menús per a grups 2013/2014 c/ Diputació, 80 (restaurant) c/ Calàbria, 113 (botiga) c/via augusta 269 (restaurant i botiga) Barcelona catering@casanovascatering.com

2 Menú Casual ideal per trobades d amics o celebracions informals Tapes : Encenalls de pernil ibèric amb pa i tomàquet Braves Casanovas Encenalls de fuet Truita de patates Camemberg fornejat amb palets de sèsam Cruixents de llagostí i vegetals amb salsa thai Cassoleta de mandonguilles amb sèpia Coca de recapte amb anxova Croquetes Casanovas de serrà i pollastre de granja Broqueta de fruite o Tarta Sacher Copa de Vi negre o blanc Sumarroca o Cervessa o refresc o Aigua mineral Preu per persona 20 *Grup mínim 20 pax La beguda que excedeixi un consum per persona es facturarà a banda El preu no inclou, cafès i/o licors El preu inclou iva Menú Basic Recomenat per trobades de feina o celebracions que no requereixint menus mes complerts. Aperitiu Encenalls de fuet artesà amb pa i tomàquet Olives Mediterrànies Tarrons de formatge holandes Primer Crema de marisc amb bouquet de llagostins Segon Pollastre de corral amb prunes, panses, pinyons i suc de rostit Postres Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Celler Vi negre Synera DO Catalunya Aigua mineral Preu per persona 30 10% IVA inclòs *Grup mínim 15 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

3 Menú A Entrants Olives Mediterrànies Encenalls de pernil ibèric i fuet artesà amb pa i tomàquet Tarrons de formatge holandes amb nous de Macadamia Anxoves de l Escala Croquetes Artesanes Camembert fornejat amb bastonets de sèsam Plat principal Mandonguilles amb sèpia Ó Rodó de vedella amb bolets i salsa de rostit Postres Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Celler Vi negre Sumarroca Aigua mineral Preu per persona 35 10% IVA inclòs *Grup mínim 15 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

4 Menú B Entrants Pernil ibèric amb pa i tomàquet Broqueta tèbia de xoriç ibèric i formatge Daus de bacallà maridats en oli verge Bouquet d alemanya i cansalada Coca de recapta amb anxoves de l Escala Degustació de papardelle amb tòfona Plat principal a escollir Lluç en tempura i tomàquet confitat Ó Entrecot a l oli de brases i patates Postres Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Celler Vi negre Sumarroca Aigua mineral Preu per persona 38,50 10% IVA inclòs *Grup mínim 15 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors Menú C Entrants Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Camembert fornejat amb bastonets de sèsam Broqueta tèbia de xoriç ibèric i formatge Cullereta de foie amb melmelada de taronja amarga Daus de salmó maridats en oli verge Coca de recapta amb anxoves de l Escala Esqueixada de bacallà Plat principal a escollir Bacallà amb confitura de codony, alls tendres i crosta de pa Ó Filet de vedella amb fruits del bosc i reducció d Oporto Postres Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Celler Vi negre Sumarroca Vi blanc Synera DO Catalunya Aigua mineral Preu per persona 47 10% IVA inclòs *Grup mínim 10 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

5 Menú D Primers a escollir Crema de llagosta amb el seu bouquet Brou d ibèric (hivern) / Salmorejo (estiu) amb encenalls de pernil Amanida de formatge de cabra, nous i vinagreta de mel Segons a escollir Confit d ànec amb prunes, panses, pinyons i qun-kuat Lluç en tempura i tomàquet confitat Bacallà a la catalana amb panses i pinyons Postres Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Celler Vi negre Sumarroca Aigua mineral Preu per persona 39,50 10% IVA inclòs *Grup mínim 10 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors Menú E Entrants Benvinguda amb cava Rosé Xips de iuca Tarrons de Parma Daus de bacallà amb confitura de tomàquet Camembert fornejat amb bastonets de sèsam Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Llagostins en tempura Degustació d arròs de tòfona Segons a escollir Llenguado a les tres taronges i ametlles Filet de vedella amb fruits del bosc i foie Espatlla de cabrit al forn amb cebetes Postres Pastís Sacher amb coulis de gerds i fruites Celler Vi negre Sumarroca Vi blanc Gessami de Gramona DO Penedès Cava Casanovas Brut Nature Aigua mineral La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei Preu per persona 58 10% IVA inclòs *Grup mínim 10 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors

6 Menú Gastronomic Copa de Benvinguda de Cava Rose Assortiment de tapes: Braves Casanovas Rouleaux de cabra amb melmelada d olives Daus de bacallà amb confitura de tomàquet Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Degustacions: Degustació de terrina de foie Degustació d arròs de llagosta Degustació de cuixa de cabrit cocció lenta Postres Sambodrom de fruites amb bunyols de xocolata Celler Vi negre Sela DO Rioja Vi blanc Pansa Blanca DO Alella Cava Casanovas Brut Selecció Aigua mineral Preu per persona 64 10% IVA inclòs *Grup mínim 10 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors Menú amb Maridatge de Vins Champagne Moet Chandon Rosé Xips de iuca Coca de recapta amb Anxoves de l Escala Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Llagostins en tempura Moscatell La Marina Enrique Mendoza Foie mi cuit amb varietat de cuixents Blanc Pansa Blanca DO Alella Arros negre amb escamarlans Blanc Jose Pariente Verdejo DO Rueda Orada al forn amb oli verge i flor de sal Negre Aster Tinta Fina DO Ribera del Duero Filet de vedella amb sal de boletus i aroma de brases Oporto Assortiment de formatges: Manxec, Camemebert i Blau Gin Tonic de Hendricks Assortiment de xocolates i fruites Preu per persona 74 10% IVA inclòs *Grup mínim 10 pax El preu no inclou refrigeris, cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

7 Coktail-Brenar Casual Coktail Celebracions a peu dret Veniu a celebrar els vostres esdeveniments especials: aniversaris, bateig, noces, enllaços i reunions d amics, amb servei de còctel a peu dret en un espai exclusiu per a vosaltres. Sales amb capacitat des de 25 fins a 110 comensals: Terrosos de Holandes i macadamies Cruixents de verduretes Pernil Serrà amb pa i tomàquet Dauets de truita de patata amb tomàquet cherry Mini bikini de sobrassada i Brie Safates d embotits artesans d elaboració propia amb pa i tomàquet Calents Croquetes de pernil Chux de bunyols amb llàgrimes de mel Tarta Sacher Barra oberta amb: Refrigeris, Cervesses Vi blanc i negre de Sumarroca Cava Dogma Pontons Preu per persona 28 10% IVA inclòs Mínim 20/25 pax *Opció pastís d aniversari El preu no inclou cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

8 Coctel Basic Freds Cruixents de verdures Nous de macadamia Llardons cassolans Pernil ibèric amb pa i tomàquet Coca d escalivada amb anxoves de l Escala Daus de salmó maridats en oli verge Daus de truita de patata amb cherry Calents Croquetes artesanes Broqueta de botifarra amb bolets i foie Mini bikini de brie i sobrassada Postres Assortiment de formatges i fruites Assortiment de xocolates en diferents formes i textures* Celler Cava Casanovas Brut Selecció Vi negre Sumarroca Aigua mineral, cerveses i refrigeris Preu per persona 34 10% IVA inclòs Mínim 20/25 pax *Opció pastís d aniversari El preu no inclou cafès i/o licors Coctel reforcat Freds Cruixents de verdures Nous de macadamia Llardons casolans Pernil ibèric amb pa i tomàquet Coca d escalivada amb anxoves de l Escala Daus de salmó maridats en oli verge Daus de truita de patata amb cherry Calents Croquetes artesanes Broqueta de botifarra amb bolets i foie Mini bikini de brie i sobrassada Degustació de rissoto de tòfona fet al moment Postres Assortiment de formatges i fruites Assortiment de xocolates en diferents formes i textures* Celler Cava Casanovas Brut Selecció Vi negre Sumarroca Aigua mineral, cerveses i refrigeris Preu per persona 37 10% IVA inclòs Mínim 20/25 pax *Opció pastís d aniversari El preu no inclou cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

9 Coctel amb estacions Freds Cruixents de verdures Nous de macadamia Llardons casolans Pernil i llom ibèric amb pa i tomàquet Coca d escalivada amb anxoves de l Escala Daus de salmó maridats en oli verge Daus de truita de patata amb cherry Calents Croquetes artesanes Broqueta de botifarra amb bolets i foie Mini bikini de brie i sobrassada Estació de rissoto de tòfona fet al moment Estació de filetó de vedella amb maridatge de sals i mostasses Postres Assortiment de formatges i fruites Assortiment de xocolates en diferents formes i textures* Celler Cava Casanovas Brut Selecció Vi negre Sumarroca Aigua mineral, cerveses i refrigeris Preu per persona 42 10% IVA inclòs Mínim 20/25 pax *Opció pastís d aniversari El preu no inclou cafès i/o licors La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

10 Complementeu les vostres celebracions o trobades amb Observacions activitats gastronòmiques Demaneu les opcions de Taller de Cuina a mida amb posterior sopar L accés al restaurant pel carrer Diputació 80. Es recomana l entrada entre les h L horari de tancament, per respecte als veïns, és a la 1h de la matinada El numero de comensals es tancarà 24h abans del servei. En cas que el numero de comensals sigui inferior al mínim, sol liciteu-nos pressupost personalitzat Els oferim la possibilitat de gaudir de qualsevol dels menús a la taula de la cuina, capacitat per a 18 pax La sala serà exclusiva per al grup, pel que es facturarà el numero confirmat de comensals a les 24h anteriors al servei

11 c/ Diputació, 80 (restaurant) c/ Calàbria, 113 (botiga) Barcelona Restaurant Casanovas Activitats gastronomiques Actividades gastronómicas Talleres& Show-Cooking 10% IVA incluido

12 Snacks y Aperitivos CHIP DE YUCA ARROZ INCHADO MACADAMIAS CON SALES DE SABORES MARTINI SOLIDO LLAGOSTINOS TEMPURA POP CORNS DE SABORES JAMON CHORIZO, TRUFA MOJITO EN BARRA El asistente aprenderá y disfrutará de la elaboración de snacks, acompañándolos con una copa de CavaRosé Precio por persona 18,50 10% IVA incluido

13 Paellas, contra rissotos Técnicas, diferencias entre recetas para la elaboración de arroces El asistente colaborará en la elaboración y lo degustará Al final de la demostración se puntuará según la valoración de cada invitado con una copa de vino para su maridaje Cava vs Champagne *Cata de duración aprox 30 minutos Se realizará una cata a ciegas de un Cava y un Champagne; el asistente puntuará la cata y junto el grup sacaran conclusiones de las diferencias, guiados por el Sommelier. *Snacks para acompañar Precio por persona 19,50 Precio por persona 19 10% IVA incluido

14 Gin & Tonic Cata de 4 tipos de Ginebra alta gama Premium Elaboración de Gin Tónic, técnicas, variedades aromáticas, canelas frutos rojos, regaliz pimientas, y las últimas tendencias *Snacks para acompañar Precio por persona 18 10% IVA incluido

15 Cata 3 D.O. Corte de Jamón *Cata de duración aprox 30 minutos Se realiza una cata de 3 vinos de diferentes D.O. geográficas y el asistente puntuará los vinos catados. Cata guiada per un Sommelier *Snacks para acompañar El asistente aprenderá las técnicas básicas del corte manual del jamón y sus denominaciones. Incluye degustación de tres tipos de jamón Jamón y espalda de ibérica, o jamón puro de bellota, y jamón del país Maridaje con vino tinto o cava rose tipos de pan con tomate pagés, coca, chapata y otros tipos de panes como los picos, Precio por persona 17 Precio por persona 19,50 10% IVA incluido

16 Chuleton & Cata de Sales i salsas A partir de una chuleta de ternera entera de 30 kl El asistente conocerá la técnica del deshuese, corte cocción del Chuletón, el maridaje con sales de sabores y texturas (liquida, solida ). Salsas y mostazas Diferentes guarniciones Y aprenderá a cocinar 5 salsas La degustación se acompañará con una cata de 3 vinos tintos especialmente escogidos para el maridaje con esta espectacular carne Cokteleria creativa ÚUltimas tendencias El asistente elaborará su propio combinado, previamente el maestro coktelero dará las bases y explicará tres ejemplos de cokteleria en tendencia como ejemplos: Vodka tonic Maracuyá i Pisco sour Caipiriña de frutos rojos Precio por persona 15,50.Precio por persona 19 10% IVA incluido

17 Fondues El asistente conocerá tres técnicas con tres diferentes productos Taller de 20 tapas con5 Vinos de diferentes D.O Carnes Quesos Frutas El asistente conocerá y participará en la elaboración y maridaje de 20 diferentes estilos de tapas y 5 vinos originales. Precio por persona 18,50 Precio por persona 16 10% IVA incluido

18 Talleres estacionales 10% IVA incluido

19 La gran Cocina de Navidad Cuina de Tardor Elaboración y participación en Escudella y carn d olla Pollo de Granja Canelones Turrones Degustación y diferencias entre Cava Brut y Brut Nature Elaboración y participación en: Panallets Castanyes Carbaça Foies Bolets Acompañamiento con copa de Cava Edición Limitada Precio por persona 18,50 Precio por persona 18 10% IVA incluido

20 Las mil y una Ensaladas En este Taller Elaboraremos 12 tipos de ensaladas, Conoceremos los diferentes tipos de lechugas i productos que nos ayudaran a la elaboración de las ensaladas Sales, vinagretas, Accetos, Aceites Premium Clásicas: ensalada cesar, nicoise,waldorf,caprese. Ensaladas con legumbres, Arroz, lentejas, judías. Ensaladas de invierno Ensaladas de otoño Ensaladas con pescados Ensalada sin lechugas Ensaladas de frutas como postres Preparación de un buffet para la confección de ensaladas Chocolates a la Taza, cup cakes y cookies Elaboración, técnicas y degustación de: 5 tipos de chocolate a la taza 5 tipos de galletas 5 tipos de cup cake Precio por persona 19 Opción Previamente el grupo saldrá a comprar sus elementos para su posterior elaboración Precio por persona 23 10% IVA incluido

21 Taller técnico de tipos de corte Este taller esta patroneado por una importante firma de cuchillos los cuales podrás probar el mismo día de la demostración Corte y cata de jamón deshuese, troceado, lonchado Corte y cata de Quesos, Juliana, Paisana Stek tartar elaboración, cata y sus múltiples cortes despiece, picado, mirepoix,brounoise Pescados: sushi, sashimis, salmón ahumado, Cortes decorativos, frutas verduras. Precio por persona 19 10% IVA incluido

22 Alquila el espacio para tu propio evento Ponemos a disposición del cliente el Espacio Casanovas para realizar sus propias eventos gastronómicos o de celebraciones. Dependiendo de las horas necesarias y dependiendo de si necesita utillajes de cocina, mesa montada para posterior comida o cena o servicio de cocinero y camarero, elaboraremos un precio a Medida 10% IVA incluido

23 Cocina Fundamental Siguiendo los pasos del maestro Josep Lladonosa, una vez al mes, proponemos una clase Magistral extraída de su libro El gran llibre de la Cuina Catalana Este curso taller está dirigido, a todos aquellas personas que desean iniciarse en aprender diferentes técnicas de cocina Catalana La clase será realizada, siguiendo el esquema de explicación de Técnica + platos 10% IVA incluido

24

25 10% IVA incluido

26 10% IVA incluido