La tradición del pan bien hecho

Transcripción

1 La tradición del pan bien hecho

2 Nutritivos Sanos y sabrosos PANES ELABORADOS con harina de espelta trigo cebada malta Centeno La tradición del pan bien hecho SABOR% ARTESano

3 Pania Diez años haciendo pan Pan. ( Del lat. panis). 1. m. Porción de masa de harina, por lo común de trigo, y agua que se cuece en un horno y sirve de alimento. Hace diez años nació Pania Hace diez años nació Pania. Han sido diez años de crecimiento ininterrumpido. Diez años ganando en experiencia, en clientes, en productos Una década de compromiso con el profesional y con la tradición. Pero sobre todo han sido diez años haciendo pan, un buen pan. En estos diez años de nuestra historia, Pania ha crecido año tras año en gama de productos, en instalaciones y en medios técnicos con un único objetivo: ganarnos la confianza del profesional, la confianza de nuestros clientes. Ofrecerles cada día un producto mejor es nuestra finalidad. Pania, desde sus inicios, se comprometió con la calidad y la tradición. Un compromiso con los sabores y los aromas de siempre. De la calidad de las materias primas y de los medios técnicos manejados con pericia nace la mejor calidad final posible. Por eso, en Pania hacemos una cuidada selección de los mejores ingredientes y una experta manipulación para conseguir un pan con los colores, texturas, sabores y aromas del auténtico pan artesano. Cinco años después afrontamos el presente y el futuro de la misma manera, con una inequívoca voluntad de servicio a nuestros clientes, con el mismo compromiso con la calidad y la tradición y con el mismo objetivo, hacer un buen pan. Pero sobre todo con el respeto más profundo a una experiencia secular, la de hacer pan, el alimento básico de nuestra cultura. 4 5

4 Baguette El clásico de siempre Literalmente varilla en francés La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 19 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido. Baguette Plus, Baguette Rústica 6 7

5 Baguette El clásico de siempre Baguette El clásico de siempre Baguette Plus 0 grs. 23 u./caja Bocata 140 grs. u./caja Baguette 0 grs. u./caja Bocata grs. 45 u./caja Baguette Rústica 0 grs. 28 u./caja Bocata Timbaler grs. 45 u./caja Barra ½ 3 grs. u./caja Bocadito grs. u./caja Barra ¼ Especial 260 grs. u./caja Bocadito Plus grs. 132 u./caja Flauta grs. 60 u./caja Mini Bocadito grs. 0 u./caja Mini Flauta 45 grs. u./caja Pan sin Sal 0 grs. 22 u./caja 8 9

6 Rústico Sabor Artesano La Fabiola Corría el año 1960 cuando la española Fabiola de Mora y Aragón se casó con el rey Balduino de Bélgica, convirtiéndose así en la reina de los belgas. No hacía mucho que había terminado la época del racionamiento y las panaderías habían comenzado a elaborar más productos que los que les permitían las circunstancias de la posguerra. Qué tienen estos dos hechos en común? Pues que en Palencia, aprovechando el tirón de aquella boda real a un panadero se le ocurrió fabricar un producto que llevara el nombre de fabiola, un tipo de pan que desde entonces los palentinos han llevado en su cesta de la compra. Espiga Rústica ¼, Bocata Gallego 10 11

7 Rústico Sabor Artesano Rústico Sabor Artesano Fabiola Grande 3 grs. 22 u./caja Barra Gallega ½ 4 grs. 12 u./caja Fabiola Multicorte 0 grs. 22 u./caja Barra Gallega 0 grs. u./caja Filiprim 110 grs. 40 u./caja Flauta Gallega 140 grs. 60 u./caja Rústico Grande 0 grs. 18 u./caja Espiga Rústica ¼ 0 grs. u./caja Bocata Gallego 1 grs. 35 u./caja Espiga Rústica ½ 3 grs. u./caja Barra Payesa 0 grs. 23 u./caja 12 13

8 Payés Artesanía catalana Hecho para aguantar Pan de Payés Es el pan rústico por excelencia. Redondo, de harina de trigo, agua, sal y masa madre natural. Pan de corteza gruesa y miga abundante. Tiene un cuerpo denso y muy gustoso, y aporta más hidratos de carbono que el de barra, pero menos grasa. El tiempo de amasado y fermentación es prolongado y la cocción lenta, por lo que aguanta más tiempo. Es perfecto para cortar en rebanadas que después se suelen tostar y untar con ajo y tomate para servirlas como acompañamiento a quesos o embutidos. 14

9 Payés Artesanía catalana Payés Payesito grs. 75 u./caja Pan de Payés Kilo 800 grs. 7 u./caja Payesito grs. u./caja Mini Payesito 35 grs. u./caja Pan de Payés 400 grs. 14 u./caja Payesito Sabor Nueces grs. u./caja Payesito Sabor Cebolla grs. u./caja Pan de payés Cuadrado 1700 grs. 5 u./caja Payesito Sabor Aceituna Negra grs. u./caja Pan de Payés Kilo 16 17

10 Chapata Tradición Italiana Del italiano ciabatta, literalmente zapatilla El pan de chapata fue producido por primera vez en 1982 por Arnaldo Cavallari, un panadero y molinero de Adria, una pequeña localidad cerca de Venecia. Cavallari y otros panaderos en Italia estaban preocupados por la popularidad de los bocadillos hechos con baguettes importadas de Francia que ponían en peligro su tradición panadera, por lo que se dedicó a tratar de crear una alternativa italiana. La receta del pan de chapata original proviene de diferentes variaciones de las recetas tradicionales de pan italiano. La chapata consiste en una masa suave y húmeda hecha de harina de trigo, aceite de oliva, sal, y levadura. Pa de Vidre 18 19

11 Chapata Tradición Italiana Chapata Tradición Italiana Chapata Mini 35 grs. 1 u./caja Chapata Gourmet 65 grs. 65 u./caja Chapata Grande 180 grs. u./caja Chapata Bocata 1 grs. 40 u./caja Xapata Super 290 grs. u./caja Bastón 340 grs. u./caja Pa de Vidre 0 grs. 12 u./caja Tronquete Vasco 3 grs. u./caja 21

12 Gourmet Aromas y Texturas El Pan de Viena El pan de Viena es un tipo de pan que se produce según un método desarrollado en Viena (Austria) en el siglo XIX, usando vapor en el proceso de cocción. La masa se ubica en el horno bajo un techo de vapor o, alternativamente, se inyecta vapor al horno tan pronto como las piezas de pan se introducen. Esto añade humedad a la miga del pan y hace que la corteza se forme pronto, lo que da lugar a un pan ligero y esponjoso. Cuando el vapor se disipa, el calor seco del horno tuesta la corteza, produciendo su característica textura ligeramente crujiente y hojaldrada. Viena

13 Gourmet Aromas y Texturas Gourmet Aromas y Texturas Viena grs. u./caja Pan Árabe 400 grs. 10 u./caja Viena grs. 70 u./caja Viena grs. u./caja Roscas 310 grs. u./caja Coca de Aceite 1 grs. 40 u./caja Castillas 0 grs. u./caja Pan de Nueces y Canela 3 grs. 24 u./caja 24

14 Integrales Una selección especial de cereales El pan integral se caracteriza por un gran sabor ligeramente aromatizado debido a la mezcla de diferentes cereales (el centeno, la cebada, la soja ). Además, en la mayoría de panes integrales que elaboramos, añadimos semillas enteras de estos cereales. Su consumo diario ayuda a mantener una alimentación sana y equilibrada debido a su alto contenido en minerales y fibra y colabora a regularizar el tránsito intestinal. La mayor densidad de estos panes frente a la del pan blanco convencional hecho con harina de trigopuede ayudar también a las personas que están a dieta por razones de sobrepeso, ya que es más saciante. Barra Semillada 26 27

15 Integrales Sanos y nutritivos Integrales Sanos y nutritivos Baguette Integral 0 grs. u./caja Bocadito Integral grs. u./caja Mini Flauta Cereales 45 grs. u./caja Mini Bocadito Integral grs. 0 u./caja Barra Cereales 0 grs. u./caja Bocata Integral grs. 45 u./caja Barra Semillada 0 grs. u./caja Pan de Centeno 270 grs. 28 u./caja Pan de Espelta 0 grs. u./caja Pan de Soja 270 grs. 28 u./caja Pan Integral sin sal 270 grs. u./caja 28 29

16 Ultra Congelado Amasados cada día Coca de Panadero 340 grs. u./caja Baguette Ultra 0 grs. u./caja Baguette Ultra grs. 40 u./caja Medio Ultra 4 4 grs. 40 u./caja Pan Recién hecho al momento Conscientes de la gran demanda de algunas de las variedades de nuestro pan, amasamos diariamente una gran cantidad de ellos que no llegan al proceso de cocción; son ultra-congelados. Este proceso consigue mantener intactas las propiedades del pan hasta que éste llega a su destino, donde es pertinentemente horneado para que el cliente final pueda disfrutarlo recién hecho. Cereales Ultra 0 grs. u./caja Cuarto Ultra 280 grs. 40 u./caja Integral Ultra 0 grs. u./caja Gallega Ultra 3 grs. 40 u./caja Fabiola Ultra 0 grs. 40 u./caja 31

17 Especiales Un toque de sabor Panes cosmopolitas Hamburguesa Grande, Frankfurt Grande En Pania siempre hemos tenido en cuenta las necesidades de los profesionales de la restauración. Es por eso que hemos desarrollado toda una gama perfectamente adaptada a ellos. Los panes para hamburguesa, hotdogs e incluso el pan de molde para sandwich están especialmente diseñados para la inmediatez de este tipo de establecimientos. Su gran sabor y su miga esponjosa y equilibrada hacen de este pan el ideal para bocadillos. La variedad de tallas ofrecidas es un aliado para estos profesionales

18 Especiales Un toque de sabor AnexoTodas las características técnicas de Frankfurt Extra Grande grs. u./caja Frankfurt Grande 80 grs. u./caja nuestros panes En Pania nos esforzamos para que el pan que preparamos sea siempre de una máxima calidad. Es por eso que mantenemos un estricto control de todo el proceso. A continuación te informamos de las características técnicas y brindamos unas directrices para una óptima cocción del pan. Frankfurt 70 grs. u./caja Frankfurt Mini 40 grs. u./caja Hamburguesa Grande grs. u./caja Hamburguesa 70 grs. 60 u./caja Pan de Molde 0 grs. 8 u./caja 34 35

19 Anexo Anexo Nombre Ref. Nombre Ref. Referencia Peso Cocido unidades por caja tiempo descongelación tiempo cocción temperatura cocción Referencia Peso Cocido unidades por caja tiempo descongelación tiempo cocción temperatura cocción gramos piezas minutos minutos grados c gramos piezas minutos minutos grados c Baguettes Chapata Grande Mini Bocadito Chapata Gourmet Flauta Chapata Bocata Barra ¼ Especial Bastón Bocata Pa de Vidre Bocata Plus Gourmet Bocadito Viena Bocadito Plus Viena Barra ½ Viena Baguette Rosca Baguette Rústica Coca Aceite Baguette Plus Castilla Bocata Timbaler Pan Árabe Mini Flauta Integrales Rústicos Pan Integral (Sin sal) Barra Gallega Barra Semillada Barra Gallega ½ Mini Bocadito Integral Rústico Grande Bocata Integral Flauta Gallega Bocadito Integral Filiprim Baguette Integral Fabiola Multicorte Barra Cereales Espiga Rústica ½ Pan de Centeno Espiga Rústica ¼ Pan de Espelta Bocata Gallego Pan de Soja Fabiola Grande Mini Flauta Cereales Barra Payesa Especiales Chapatas Frankfurt ¹ Tronquete Vasco Hamburguesa ¹ Chapata Super Hamburguesa Grande ¹ 086 Chapata Mini Frankfurt Mini ¹ Producto Terminado 36 1 Producto Terminado. 37

20 Anexo Especiales Frankfurt Extra-Grande ¹ Frankfurt Grande ¹ Ultra Congelados Coca de Panadero ¹ ² Baguette Ultra ² Baguette Ultra 340 Medio Ultra 4 Cereales Ultra Cuarto Ultra Integral Ultra Gallega Ultra Fabiola Ultra Payeses Pan de Payés Kilo Mini Payesito Payesito 80 Payesito 38 Nombre Mini Payés Nueces Mini Payés Aceituna Negra Mini Payés Cebolla Pan de Payés Cuadrado ¹ Pan de molde ¹ Ref. Referencia Pan de Payés Producto Terminado 2. Tiempo de Descongelación y Fermentación. Peso Cocido gramos 80 0 unidades por caja piezas 8 tiempo descongelación minutos tiempo cocción minutos temperatura cocción grados c pande gallego CHAPATA Italiana coca de MONTSERRAT Viena CASTILLAS pan de SAN IAGO FRANKFURTS & FABIOLAS 39

21 Polígono Industrial El Circuit Carrer de Rec Molinar, Nave Montmeló (Barcelona) tel fax