FACULTAD CIENCIAS TIERRA Y MAR ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS

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1 FACULTAD CIENCIAS TIERRA Y MAR ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS FACULTAD CENTRO O SEDE: Escuela de Ciencias Agrarias, Campus Omar Dengo, Heredia NOMBRE DEL CURSO: Sistemas de Producción Avícola NOMBRE DEL DOCENTE: Miguel Ángel Umaña CODIGO: CAF-433 NATURALEZA: Teórico-Practico TIPO DE CURSO: Presencial CICLO LECTIVO: I Ciclo 2015 NIVEL: Bachillerato MODALIDAD: 17 Semanas CREDITOS: 2 HORAS TOTALES 5 SEMANALES HORAS TEORIA: 3 HORAS DE TRABAJO 2 INDEPENDIENE: REQUISITOS: Alimentación Animal CORREQUISITOS: CORREO ELECTRONICO: DESCRIPCION DEL CURSO: Se abordan los principios de la producción de aves tanto carne de pollo como huevos; los sistemas de producción y sus categorías; desde los más tradicionales de patio hasta los sistemas altamente intensivos; otras formas de producción avícola alternativas como pavos; patos; faisanes y avestruces; aspectos tecnológicos de las industrias procesadoras y comercializadoras; se desarrollan las bases necesarias para entender los procesos zootécnicos que rigen los sistemas de producción de la avicultura moderna y tradicional. La práctica consiste en la aplicación de los conocimientos teóricos para desarrollar habilidades y destrezas con el diseño y realización de estudios integrados de módulos de producción avícola. Se realizaran giras con el fin de complementar los contenidos teóricos. Este curso faculta al estudiante para su desempeño ocupacional y profesional en relación con el perfil de la carrera, específicamente en cuanto al diseño y manejo de módulos de producción avícola. OBJETIVOS Y PROPOSITOS: Conocer las características productivas y reproductivas de las diferentes especies de aves para el consumo humano así como los principios económicos y ambientales que rigen los sistemas de producción aviar.

2 CONTENIDOS: 1. Estado de la avicultura mundial y nacional, características del mercado y proyecciones de desarrollo. 2. Especies más utilizadas en la industria aviar y otras con potencial, caracterización productiva y reproductiva, planificación zootécnica de los diferentes sistemas de aves y evaluación económica y ambiental. 3. Instalaciones y equipo para la producción avícola (características de la infraestructura, diseño de los galpones, equipo para ventilación, iluminación, calefacción, crianza, alimentación y abastecimiento de agua, almacenaje de alimento), Condiciones ambientales y climáticas optimas para las distintas producciones avícolas. 4. Manejo de Reproductoras (Pesadas y livianas). (alojamiento, fase de crecimiento de pollitas, manejo alimenticio, programas de iluminación, control de peso corporal, uniformidad de parvada, trasferencia del lote de levante a producción, manejo de los machos, registros y producción y manejo de huevo fértil). 5. Incubación. (manejo del huevo incubable, operación de las incubadoras, transferencia de la incubadoras a las nacedoras, operación de las nacedoras, nacimiento del pollito y su manejo, trasporte a las granjas, manejo de registros en incubadora) 6. Manejo de la Producción de Gallinas ponedoras (Alojamiento, Periodo de cría y recría de pollitas, alimentación, control de crecimiento, corte de pico, programa de iluminación. Traslado al periodo de postura, alimentación, fase de puesta, iluminación en postura, producción de huevo comercial, manejo de registros e indicadores técnicos de la producción). 7. Pelecha (técnicas para la muda forzada). 8. Manejo de la. (Densidad, Alojamiento, periodo de crianza, crecimiento y terminación, procedimiento de la recogida, alimentación, implementación de registros, obtención y análisis de indicadores técnicos de la producción de carne de pollo. 9. Manejo sanitario de aves de corral. (principales problemas sanitarios en las aves, programas de control sanitario) 10. Bioseguridad de la empresa avícola. (normas de bioseguridad y su aplicación a nivel de campo) 2

3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: Semana / Fecha Temas Actividad Responsable 1 Introducción/ estadísticas y 9 febrero situación mundial y 2 16 febrero 3 23 de febrero 4 2 de Marzo 5 9 de Marzo 6 16 de Marzo nacional de la avicultura Generalidades de la avicultura/instalaciones y equipos Reproductoras livianas y Reproductoras pesadas Incubación I Parcial Lecturas asignadas o recomendadas Guía de manejo de reproductoras Guía de manejo de reproductoras Principios del Manejo de los Fotoperiodos en Reproductoras de Engorde Guía de Manejo de la planta incubadora 7 23 de Marzo Marzo I Gira (Pollo de, ponedoras huevo comercial) 8 Semana santa 30 de marzo 9 6 de Abril de Abril de Abril de Abril 13 4 de Mayo II Parcial Ponedoras de huevo comercial Gira de campo de de de de Guía de Manejo de Ponedoras Isa Brown. 3

4 14 11 de Mayo de Mayo de Mayo 17 1 de Junio 18 8 de Junio de junio Ponedoras de huevo comercial Manejo sanitario de las aves de corral Bioseguridad de la empresa avícola Producción avícola con especies no tradicionales Final extraordinario Guía de Manejo de Ponedoras Isa Brown. Resumen General Inicio de lecciones I parcial 16 de Marzo II parcial 27 de Abril Final 8 de Junio Fin de lecciones 1 de Junio extraordinario 22 de Junio ESTRATEGIA METODOLOGICA: Se desarrollarán clases presenciales donde el profesor desarrolla un tema y fomenta la participación del estudiante según sus conocimientos y experiencias previas, facilitando el dialogo y la discusión. La aplicación del conocimiento será llevado a la práctica mediante un proyecto a escala donde el estudiante experimenta a nivel de campo el comportamiento productivo de la avicultura, generando análisis críticos para la búsqueda de soluciones a la actividad. La visita a otros sistemas mediante giras aportar mayor criterio al estudiante generando capacidades para la comprensión de la avicultura. ESTRATEGIA DE EVALUACION: Se realizarán tres exámenes parciales con un porcentaje de 20% cada uno (60%). Se llevara a cabo una práctica de producción de pollo de, donde el estudiante se encarga de las labores de manejo, guiado por el profesor durante todo el ciclo productivo. Se encargara de llevar todos los registros productivos y al final del ciclo realizará una análisis técnico con los datos obtenidos, vinculándolos con un análisis económico y determinando la rentabilidad del sistema de 4

5 producción 20%, el estudiante entrega al profesor un documento con este análisis. Para realizar esta práctica el grupo se dividirá en subgrupos que se encargaran de un lote de pollos durante una semana completa. El recibimiento del lote lo realizara todo el grupo. En la gira el estudiante realizara un informe el cual será entregado al profesor para su evaluación, tiene un valor de 5%. Los estudiantes realizarán el análisis y exposición de la situación productiva de una granja avícola, analizando las prácticas de manejo que se realizan y brindando recomendaciones de ser necesario. 20%. Resumen de la evaluación de actividades: Actividad % I parcial 20 II parcial 20 III parcial 20 Reporte de gira 5 Análisis de caso 15 Proyecto de campo 20 Total 100 BIBLIOGAFÍA: Abad, C Reproducción e Incubación en Avicultura. Real Escuela de Avicultura. Buxade, C El Pollo de Carne. Sistemas de Explotación y Técnicas de Producción. madrid. ed. mundi-prensa. Buxade, C La Gallina Ponedora ed. mundi-prensa. Cañas, r Alimentación y Nutrición Animal. 2 ed. chile. Castello; Col Producción de Huevos. Real Escuela de Avicultura. Castello; Col Producción de Carne de Pollo. Real Escuela de Avicultura. Francesch, A Gallinas de raza arte avícola. Leeson; Summers, Diaz Nutrición aviar comercial. Instituto de Estudios del Huevo El Gran Libro del Huevo. ed.everest. madrid, España. 5

6 Guías de Manejo Avícolas. Cobb-Vantress Inc. de Cobb-Vantress Inc. Guía de Manejo de la planta incubadora Cobb-Vantress Inc. Guía de manejo de Reproductoras Cobb-Vantress Inc.Guía de Manejo de Ponedoras Isa Brown. Hy-line International. Guía de Manejo comercial Hy Line Cobb-Vantress Inc. COBB Broiler Nutrition Guide. Cobb-Vantress Inc. Complemento de Crecimiento y Nutrición del Pollo Revistas Científicas Journal of Animal Science. Journal of Poultry Science Poultry Internacional Magazine Backyard Poultry. Fancy Fowl Magazine. Industria Avícola Actualidad Avipecuaria Selecciones Avícolas 6

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