PROCESO CALIDAD EN LA PODA DE LA MORA MANUAL PARA EL PRODUCTOR DE MORA

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1 PROCESO CALIDAD EN LA PODA DE LA MORA MANUAL PARA EL PRODUCTOR DE MORA CB P01 Versión 1 Edición: 23 Agosto de 2007 CENTRO PARA LA FORMACION CAFETERA SENA REGIONAL CALDAS Preparado por: Revisado por: Aprobado por: German Alonso Antia Londoño Instructor Sena Sandra Gómez Instructora Sena Gloria Patricia Castillo Instructora Sena

2 1. Objetivo 2. Alcance 3. Normatividad 4. Lineamientos 5. Áreas involucradas 6. Documentación Utilizada 7. Procedimiento Descriptivo Caracterización del Cultivo Protección del Operario Manejo de Arvenses Tipo de Podas Evaluación de la Poda Registro de la Poda 8. Listado de Registros TABLA DE CONTENIDO 2

3 1. OBJETIVO Indicar detalladamente la forma correcta de realizar las podas en el cultivo de la mora de castilla (Rubus Glaucus Benth) dependiendo del tipo de poda que se deba realizar. 2. ALCANCE El alcance del proceso va desde los dos meses a la finalización del ciclo productivo del cultivo. 3. DOCUMENTACION DE REFERENCIA NTC 5400 BPA Decreto 1843 de 1991 articulo 172, 175 de Ministerio de Salud Decreto 1843 de 1991 articulo 83 de ministerio de Salud. 4. LINEAMIENTOS Este es un proceso para trabajar en áreas productivas entre 1800 y 2400 metros sobre el nivel del mar. El insumo respectivo responde a los requerimientos y condiciones consagradas en el contrato de compraventa que se firma entre el productor y las empresas comercializadoras y procesadoras. 5. AREAS INVOLUCRADAS Producción y comercialización 6. DOCUMENTACIÓN UTILIZADA Formato de registro de Mantenimiento de Maquinaria Formato de registro de Compra de Insumos Formato de registro de labores y Jornales Registro de aplicación de Plaguicidas Registro de Aplicación de Fertilizantes Formato de Reclamaciones 3

4 7. DIAGRAMA DE FLUJO ACTIVIDADES DESCRIPCION PRODUCTO Etapas fisiológicas. Fase vegetativa y fase productiva Determinación de la edad del cultivo Tipo de poda Susceptibilidad en plagas Producción Diagnostico Registros Requeridos Aspecto fitosanitario Clase de ramas Tolerancia o resistencia a plagas y enfermedades Control de Arvenses En el plato de la planta y se registra la labor en formato de registro de labores y jornales Se mantiene coberturas naturales Se mantiene despejada en la zona de plateo Mejorar aireación del cultivo Facilita la poda de formación Realización de las podas Registrar el numero de plantas podadas, de que lote, responsables y herramienta utilizada Poda de formación Poda de producción o mantenimiento Poda de renovación Disminuir la incidencia de plagas y enfermedades Activar la yemas basales de la planta Evitar el uso excesivo de plaguicidas Desinfección de herramientas Desinfectar los elementos de la poda, después de podar cada planta. Se hace con hipoclorito 0.7 c.c. por litro de agua Aplicación del protectante Visto Bueno del técnico y Evitar Evitar la transmisión de enfermedades a otros lotes Mantenimiento a la herramienta 4

5 Evaluación poda Evaluación sanitaria utilizar protectantes categoría toxicologíca 3 y 4 Se diligencia el formato de aplicación de plaguicidas anexando la fecha d explicación, el ingrediente activo utilizado, dosis, equipo utilizado, responsable de la aplicación y periodo de carencia Lista de chequeo Tuvo el equipo de poda listo y desinfectado? Diferencio tipos de ramas? Identifico ramas que debían podarse? Realizó la poda en forma apropiada? Coloco las ramas podadas en un sitio para su posterior descarte? Utilizo en todo momento el equipo de protección? Que poda realizo? Desinfecto las tijeras al pasar de mata a mata? Determinar la incidencia y la intensidad de plagas dependiendo del periodo de carencia del producto enfermedades y plagas en el lote Normas de seguridad Equipos de aplicación Costos de la poda Tiempo, jornales Calidad de la poda Menor presencia de plagas y enfermedades Tratamientos complementarios a la poda Calidad de la poda 5

6 7.1 DIAGNOSTICO DEL CULTIVO En la variedad se describe el porte, la resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades, su fructificación, el tipo o la cantidad de ramas o presencia de ramas macho y hembra, podando mensualmente en época menguante Se observa las distancias de siembra, las condiciones ambientales, la fertilidad de suelos y las necesidades actuales y futuras para satisfacer los requisitos de los clientes. 7.2 PROTECCION DEL OPERARIO Se tiene precauciones con el operario en el uso de las tijeras, overol para protección, gorra, en la manipulación y aplicación de agroquímicos. 7.3 MANEJO DE ARVENSES Se hace un manejo integral del control de arvenses en el plato para evaluar el número y el tipo de ramas que se encuentran en el sitio de producción. 7.4 TIPO DE PODAS Poda de formación: Se le da a la planta la forma deseada, se eliminan las rama extras una vez se determine cuantas se deja por planta (si es rama productiva o vegetativa) de acuerdo a la fertilidad del suelo, la distancia de siembra y manejo del cultivo y a las exigencias del cliente. Poda de Producción o mantenimiento: Consiste en quitar de la planta la rama seca, enferma o que ya produjeron fruto para estimular el brote de ramas productivas y el engrosamiento de ramas primarias y secundarias. Poda de Renovación: Se puede realizar en toda las ramas primarias a ras del suelo cuando hayan agotado su producción o cuando ha transcurrido mas de 3 meses sin podar. El mejor momento par a hacer esta poda es después del pico de producción, en menguante y en épocas de lluvias. Las podas se realizan de acuerdo al calendario de labores. 7.5 EVALUACION DE LA PODA: La herramienta de poda estaba lista y desinfectada? Diferencio los tipos de ramas?. Identifico las ramas que debían podarse?. Realizo la poda en forma apropiada?. Coloco las ramas podas en un sitio para su posterior descarte? Utilizo en todo momento el equipo de protección? Que poda realizo? Formación Producción ó Mantenimiento 6

7 renovación. Desinfecto las tijeras al pasar de mata a mata? Se aplico un protestante? Fertilizo? 7.6 REGISTRO DE LA PODA Es la captura de la información del proceso: Nombre de la finca, lote, la fecha, el tipo de labor, número de jornales, valor de jornales y valor total. Se registra la aplicación de plaguicidas: Fecha, lote, nombre del producto comercial, ingrediente activo, método de aplicación, total aplicado, equipo utilizado, jornales, período de carencia, operario que realizó la aplicación y observaciones. Registro de aplicación de fertilizantes: Nombre de la finca, fecha, lote, nombre del producto que se utiliza, método de aplicación, total aplicado, equipo, jornales, operario. INDICADOR Y ESTANDAR DE CALIDAD N o. de jornales en podas en el año X 100 Cumplimiento de = = 70% N de plantas sembradas 8. LISTADO DE REGISTROS Ver página siguiente. 7

8 AREA: PROCESO/PROCEDIMIENTO: CÓDIGO: CENTRO PARA LA FORMACION CALIDAD EN LA PODA DE LA MORA CB P01 CAFETERA NOMBRE DEL FORMATO CÓDIGO QUIEN USA QUIEN ARCHIVA DONDE ARCHIVA TIEMPO DE RETENCIÓN DISPOSICIÓN FINAL CB F01 Productor Formato de registro de Mecánico tiempo de retención, se mantenimiento de maquinaria Formato de registro de Compra de Insumos CB F02 Productor tiempo de retención, se Formato de registro de labores y Jornales CB F03 Productor tiempo de retención, se Registro de aplicación de Plaguicidas CB F04 Productor tiempo de retención, se Registro de Aplicación de Fertilizantes CB F05 Productor tiempo de retención, se