LA MEJOR TECNOLOGÍA PARA CONSERVAR Y EXPONER EL GELATO

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1 LA MEJOR TECNOLOGÍA PARA CONSERVAR Y EXPONER EL GELATO

2 LA MEJOR TECNOLOGÍA PARA CONSERVAR Y EXPONER EL GELATO

3 IFI pone a disposición de los heladeros seleccionados para el Gelato World Tour: TONDA LUNETTE SCREEN CLOUD

4 Diseño de Makio Hasuike & Co., en colaboración con I&D IFI Creada para exaltar las cualidades del gelato artesanal y emocionar con su carrusel de gustos colorados, Tonda es la primera vitrina redonda y giratoria de la historia. Una vitrina que evoca placenteras experiencias y que, a la vez, supone un gran salto hacia delante en lo referente a tecnología, funcionalidad, protección del medio ambiente y, sobre todo, de la salud de usuarios y consumidores.

5 EXCELENCIA HECHA ARTE Conserva perfectamente el gelato y lo expone como ninguna otra vitrina. Gracias al cierre del vidrio aislante, puede utilizarse como armario refrigerado. No requiere configuraciones, porque la temperatura es la misma en todas las cubetas. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Cierre hermético mediante vidrio aislante templado, pirolítico y calentado. Iluminación perimetral. Termostato electrónico con visualizador de temperatura y repetidor en el lad del cliente. Sistema de rotación en los 2 sentidos, con mandos de pedal o manuales. Velocidad de rotación cubetas: inferior al segundo. Desescarche por gas caliente o inversión de ciclo (opcional). Gestión de los desescarches mediante RDF (Reduced Defrosting Frequency): el tiempo entre los desescarches se calcula en función del tiempo que la vitrina permanece abierta. Temperatura uniforme en todas las cubetas. Tropicalización opcional: unidad de condensación remota probada a +43 C ambiente. Test a 35 C y 60% H.R. Diámetro de la vitrina 135 cm. Opcional: pasamanos, lavaporcionador, ruedas. También está disponible en las versiones pastelería, bombonería y 4 estaciones. Activa los desescarches de modo inteligente porque calcula el tiempo de apertura del cierre hermético, con la consiguiente reducción de choques térmicos para el gelato. Pensada para el bienestar de las personas, ofrece ergononomía y confort, previene accidentes y patologías en la espalda y evita que el operador exponga prolongadamente la mano y el antebrazo a temperaturas rígidas (12 C),causa de algunas enfermedades profesionales como la artritis. Protege a los consumidores bajo el perfil de la higiene, ya que el heladero trabaja siempre externamente a la superficie del gelato. Defiende el medio ambiente gracias a sus materiales, atentamente seleccionados, y al ahorro energético de más del 15% respecto a otras vitrinas con la misma cantidad de producto expuesto. Cubetas Cubetas trapezoidales (12, 15 ó 18). _A: 5/7 Lt. _B: 4 Lt. _C: 5 Lt TONDA 12 TONDA 15 TONDA 18 C B A C B A

6 LA NUEVA FRONTERA PARA LAS VITRINAS, EL CIERRE HERMÉTICO El gelato artesanal es un símbolo de la italianidad en todo el mundo y, como tal, merece ser protegido y valorizado, mejorando aquellos aspectos de la tradición que hoy evidencian puntos débiles. Por ejemplo, los sistemas de cierre de las vitrinas en el lado posterior, donde el operador sirve el gelato. Desde los años cincuenta, periodo en el que nacieron, las vitrinas siempre se han cerrado con correderas de plexiglás o con cortina enrollable. Desde entonces los modos de servicio y los requisitos higiénicos han cambiado mucho, pero las correderas y las cortinas han permanecido fieles a sí mismas y han mantenido muchas características que hoy podrían definirse como defectos. Por ejemplo, las correderas de plexiglás atraen el polvo, que acaba entrando en contacto con el gelato en forma de condensación o por caída directa; además, requieren guías donde se acumula la suciedad que se difunde continuamente en la vitrina al deslizar las correderas; son prácticamente imposibles de gestionar en los momentos de trabajo intenso, especialmente si en la vitrina trabaja más de un operador (de hecho, es habitual retirarlas y apoyarlas en lugares donde, una vez más, entran en contacto con impurezas); se deterioran rápidamente y adquieren un aspecto dejado, y se astillan con facilidad. Por último, no cierran herméticamente la vitrina, con la consiguiente formación de condensación que se hiela en las serpentinas de enfriamiento; esto determina la necesidad de realizar frecuentes desescarches que, necesariamente, están programados a intervalos de tiempo predeterminados. La cortina también acumula las impurezas del aire, que son liberadas sobre el gelato en forma de condensación o de polvo (especialmente cuando la cortina se enrolla o desenrolla); además, requiere antiestéticos enganches que acumulan suciedad, y no es inusual que el mecanismo de enrollado se atasque. Al igual que las correderas, la cortina no garantiza el cierre hermético de la vitrina, con las mismas consecuencias. Hace ya tiempo que IFI dedica parte de sus energías a buscar soluciones para sintetizar la capacidad de conservación de los pozzetti y la visibilidad de las vitrinas. 1. La vitrina de gelato TONDA es el primer y revolucionario resultado de esta búsqueda, que también se ha extendido al contexto de las vitrinas tradicionales: 2. Fruto de la investigación IFI, en el año 2011 se presentó el sistema HCS (Hermetic Closure System), el primer sistema capaz de cerrar herméticamente una vitrina de tipo tradicional. Descrito de forma sucinta, el sistema HCS es un panel de cierre posterior de la vitrina (de fibra de vidrio, aislado en los modelos Lunette y Screen o bien de cristal float con resistencia eléctrica calentadora para la vitrina Cloud) que se desliza a lo largo de la vitrina y que, cuando está cerrado, la sella herméticamente. Gracias al cierre hermético se ha podido aplicar a las vitrinas la tecnología RDF (Reduce Defrost Frequency) exclusiva de IFI, que regula los desescarches en función del tiempo que la vitrina permanece efectivamente abierta, disminuyendo considerablemente el número de desescarches.

7 Además del sistema HCS, IFI también produce vitrinas con sistemas de cierre tradicionales; no obstante, un estudio realizado con heladeros artesanales en Italia y en el extranjero ha evidenciado que quien utiliza una vitrina con sistema HCS ha descubierto considerables mejoras respecto a las vitrinas que solía utilizar: 1 2 el panel posterior, práctico y ergonómico de manejar para todos gracias a su deslizamiento arriba y abajo, es más práctico. Cuando está abierto permite trabajar a la vez a varios operadores cómodamente y con la máxima eficiencia; gracias al reducido número de desescarches (el sistema HCS activa los desescarches en función del tiempo efectivo que la vitrina permanece abierta y no a intervalos de tiempo predeterminados), el gelato es mejor en cuanto a características organolépticas y aspecto; 3 el sistema HCS potencia la higiene: el panel, que se desliza a lo largo de la vitrina, no recoge la suciedad destinada a acabar sobre el gelato en forma de condensación o por caída directa. Además, se acabaron las guías para las correderas y los ganchos para las cortinas, fuentes de bacterias: ahora sólo líneas esenciales fáciles de limpiar; 4 5 además de exponer el gelato, la vitrina también tiene la función de armario refrigerado gracias a su cierre hermético. las vitrinas con sistema HCS permiten ahorrar* gracias al menor consumo de energía eléctrica, a la mayor duración del compresor y a la ausencia de desgaste del panel (respecto a la corredera en plexiglás y al mecanismo de enrollado de la cortina). * Calculando una vida media de la vitrina de 10 años, la diferencia de coste de compra respecto a la misma vitrina con cierre tradicional tiene una incidencia mensual de unos 16,50 euros.

8 Diseño de Delineodesign, en colaboración con I&D IFI Única en el panorama de las vitrinas refrigeradas, presenta una línea innovadora gracias al cristal frontal con doble radio de curvatura. Total transparencia a media y breve distancia, gracias al cristal que no necesita montante.

9 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Campana de cristal autoportante con apertura hacia abajo. Iluminación con led. Termostato electrónico con visualizador de temperatura y repetidor en el lado del cliente. Cristal frontal pirolítico, templado y calentado. Cristales laterales aislantes, pirolíticos, templados y calentados. Refrigeración con doble evaporador, ventilada con flujo sobreelevado. Desescarche por gas caliente o inversión de ciclo. Opcional: ruedas. Tropicalización opcional: unidad de condensación remota probada a +43 C ambiente. Test a 35 C y 60% H.R. Altura del gelato hasta 8 cm por encima del borde de la cubeta 360x165 cubetas 360x250 cubetas

10 Diseño de Delineodesign, en colaboración con I&D IFI Un marco de diseño, una pantalla que transmite gelato. El aspecto frontal de un gran visor, la especial inclinación de 9 del cristal y de la superficie de exposición permite que tanto adultos como niños tengan una perfecta visión del gelato. Apertura del cristal frontal servoasistida de abajo arriba.

11 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Campana de cristal: estructura de aluminio provista de cristal frontal con apertura de abajo arriba mediante pistones de gas Iluminación con led. Termostato electrónico con visualizador de temperatura y repetidor en el lado del cliente. Cristal frontal pirolítico, templado y calentado. Cristal lateral float templado con pista eléctrica calentadora. Refrigeración con doble evaporador, ventilada con flujo sobreelevado. Desescarche por gas caliente o inversión de ciclo. Opcional: ruedas. Tropicalización opcional: unidad de condensación remota probada a +43 C ambiente. Test a 35 C y 60% H.R. Altura del gelato hasta 8 cm por encima del borde de la cubeta. 360x165 cubetas 360x250 cubetas

12 CLOUD Diseño de Makio Hasuike & Co., en colaboración con I&D IFI NOVEDADES 2013 El gelato parece flotar, desde cualquier ángulo que se mire, suspendido sobre una nube de luz cuyo color e intensidad puede cambiarse según se desee. Un expositor de cristal lleno de frío, donde la sencillez, transparencia y visibilidad integral del gelato son el resultado de soluciones de diseño inéditas, como la base escalonada, la eliminación de los apoyos laterales, la invisible rejilla de recuperación del aire y una profundidad de tan solo 1 m, unas prestaciones de primera línea para una vitrina con doble evaporador.

13 Cuenta con las mismas ventajas que el sistema de cierre hermético HCS de Lunette y Screen. El panel de cierre posterior de nueva concepción, en cristal float curvado y templado con resistencia eléctrica alimentada a baja tensión, se abre hacia arriba y se convierte en una repisa de apoyo, pudiendo alojar también el lavaporcionador. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Plafón con iluminación con LED Cuba y base con iluminación con LED RGB Cierre HCS mediante cristal float, templado, con pista calentada, apertura hacia arriba Rejilla de recuperación del aire invisible Montantes frontales y laterales de aluminio pulido Cristal frontal templado, aislado, calentado y con apertura hacia arriba mediante pistones de gas Cristales laterales: exterior pirolítico, templado y calentado eléctricamente; interior templado pirolítico Refrigeración ventilada mediante dos evaporadores: uno horizontal (situado por debajo del nivel del tablero iluminado) y otro vertical. Altura del gelato hasta 8 cm por encima del borde de la cubeta. 360x165 cubetas 360x250 cubetas

14 IFI S.p.A años de innovación Nacida en Pesaro en 1962 como empresa artesanal especializada en la producción de mobiliario para bar, IFI marca la historia de los mostradores para bar industriales, gracias a innovaciones que han dictado nuevos estándares de referencia para el sector. La constante actividad de investigación y desarrollo, la valorización de jóvenes talentos integrados en un marco de más de cincuenta años de experiencia y la colaboración con diseñadores industriales emergentes y de fama internacional, son los signos distintivos de una empresa presente en los mercados de todo el mundo. Sobre la base de su experiencia en el sector de la refrigeración, un departamento de I&D a la vanguardia y destacados colaboradores, IFI se afirma en el mundo del gelato artesanal, distinguiéndose por su amplia oferta y, una vez más, por su capacidad de innovación. IFI Gelato ofrece una gama de productos que, hoy, puede definirse con pleno derecho única en el mundo, dirigida a los heladeros artesanos más exigentes. Además de proponer un amplio catálogo de vitrinas tradicionales, IFI crea el pozzetto ventilado para mejorar significativamente la relación coste/ beneficio de quien elige el camino de la tradición, y revoluciona el mercado

15 con Tonda, la primera vitrina de gelato redonda y giratoria del mundo. Ideada por Makio Hasuike, diseñada por IFI en los establecimientos de Tavullia y objeto de culto en más de cincuenta países de los cinco continentes, Tonda es la síntesis ideal entre los pozzetti, que potencian la conservación del gelato, y la capacidad de exposición de las vitrinas tradicionales. En el año 2011, con Lunette, IFI lanza al mercado el primer sistema para el cierre hermético de las vitrinas tradicionales (HCS), en alternativa a las obsoletas correderas y cortinas, e inventa el sistema antirotación para las cubetas. INDUSTRIEIFI, grupo industrial líder en soluciones innovadoras para el diseño y la tecnología en la decoración de locales públicos, presente en el mercado internacional con 5 marcas comerciales (IFI, DSL, Metalmobil, Rossi Dimension, Coletti). Actualmente INDUSTRIEIFI cuenta con una plantilla de unos 335 empleados, distribuidos en más de m 2 cubiertos de establecimientos productivos ubicados en las provincias de Pesaro y Rimini. Con TONDA, IFI forma parte de la Colección Farnesina Design. En 2008, la vitrina de IFI recibió la mención Compasso d Oro ADI y en 2002 fue declarada Proyecto altamente innovador por el Ministerio de Actividades Productivas. En 2010, la vitrina para bombonería y pastelería CHOCOLAT fue seleccionada por el Observatorio Permanente del Diseño ADI para la publicación en el ADI Design Index 2010, y en 2012 la vitrina de gelato LUNETTE obtuvo los reconocimientos internacionales IF Design y Red Dot Award para la categoría Product Design. IFI S.p.A. es la empresa fundadora de

16 EL CATÁLOGO HA SIDO REALIZADO CON LA COLABORACIÓN DE: Art Direction STUDIO PIERI GRAPHIC DESIGN DEPARTAMENTO DE MARKETING IFI Copyright IFI S.p.A., TAVULLIA (PU) ITALIA, 2013 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS 04/2013 LOS PRODUCTOS PUEDEN ESTAR CUBIERTOS POR PATENTES Y/O POR DERECHOS DE DISEÑO IFI SE RESERVA EL DERECHO DE APORTAR MODIFICACIONES A LOS PRODUCTOS MOSTRADOS EN ESTE CATÁLOGO, EN CUALQUIER MOMENTO SIN PREVIO AVISO. LOS ACABADOS QUE SE MUESTRAN EN ESTE CATÁLOGO SON INDICATIVOS, POR LAS INEVITABLES DIFERENCIAS DEBIDAS A LA REPRODUCCIÓN TIPOGRÁFICA. IFI S.p.A. Strada Selva Grossa 28/ TAVULLIA (Pesaro) Italy Tel Fax

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