ENTRADAS CALIENTES ENTRADAS FRÍAS LOCOS PALTA MAYO LOCOS DE VALPARAÍSO EN FINAS RODAJAS SOBRE UN PURÉ DE PALTA Y MAYONESA MIX VERDE Y PAPAS CHIP.

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2 ENTRADAS CALIENTES EMPANADITAS DE PASTELERA Y EMBUTIDO EMPANADITAS EN MASA FILO RELLENAS CON PINO DE PRIETAS Y PASTELERA DE CHOCLO CON PEBRE DE TRIGO MOTE. CHUPE DE MARISCOS GRATINADO CHUPE DE MARISCOS Y SALMÓN AHUMADO SERVIDO EN GREDA Y GRATINADO CON QUESO DE FUNDO (MACHAS, OSTIÓN, CAMARÓN) CROQUETAS DE CRUSTÁCEO CON PEBRE CÍTRICO CROQUETA DE CRUSTÁCEOS SOBRE UN PEBRE DE PALTA, PALMITO Y PIÑA CON CHIPS DE PAPA NATIVA Y SALSA DE MANGO. ENTRADAS FRÍAS TÁRTARO DE ATÚN TÁRTARO DE ATÚN FRESCO Y FONDOS DE ALCACHOFA FRITOS CON SUAVE CREMA DE AJÍ VERDE Y GALLETA DE MERQUÉN AHUMADO. CEVICHE DE PULPO Y CORVINA MIX DE CEVICHE, PULPO Y CORVINA EN CHIPS DE PLÁTANO Y YUCA GLASEADA. LOCOS PALTA MAYO LOCOS DE VALPARAÍSO EN FINAS RODAJAS SOBRE UN PURÉ DE PALTA Y MAYONESA MIX VERDE Y PAPAS CHIP. CHICHARRÓN DE PESCADO MERLUZA AUSTRAL EN TROCITOS REBOZADOS, MIX DE HOJAS VERDES ALMATICO EN CUCHARITA DE LOZA Y TOSTADA DE ENELDO. CARPACCIO DE FILETE FINAS LÁMINAS DE FILETE MACERADAS EN DRESSING DE LIMÓN Y MIX VERDE. $ $ $ $ SOPAS CALDILLO DE NERUDA SERVIDO EN LIBRILLO DE GREDA. CREMA DE PAPA CHILOTA CON CHORITO AHUMADO Y QUESO DE FUNDO. CONSOMÉ DE AVE CON HUEVO CAÍDO. CREMA DEL DÍA SELECCIÓN DE VERDURAS DE TEMPORADA SUGERIDAS POR NUESTRO CHEF. $ $ $ $ $ $ $ $

3 ENSALADAS / SALADS ENSALADA ABEDUL QUESO CAMEMBERT FRITO, MIX VERDE, LONJAS DE JAMÓN SERRANO Y GRISSINES DE TOMATE Y ALBAHACA CON DRESSING DE FRUTOS ROJOS Y PIMIENTA ROSADA. ENSALADA DE AVE SELECCIÓN DE LECHUGAS HIDROPÓNICAS MORADA Y VERDE CON TROZOS DE FILETE DE POLLO GRILLADOS, AROS DE CEBOLLA CRUJIENTE, TOMATES CHERRY, ADEREZO DE SOJA, MIEL, MOSTAZA Y SEMILLAS DE SÉSAMO. ENSALADA CESAR DE AVE O CAMARÓN SELECCIÓN DE LECHUGAS TIERNAS ADEREZADAS EN SU SALSA, TROZOS DE AVE O CAMARONES Y QUESO PARMESANO. $ $ $ ENSALADA DE ROAST BEEF SELECCIÓN DE LECHUGAS, TOMATE CHERRY, LONJAS DE ROAST BEEF, TOSTADAS Y ADEREZO. ENSALADA THAI Y SALSA DE OSTRAS SELECCIÓN DE LECHUGAS, BERROS, RÚCULA, CAMARONES ECUATORIANOS APANADOS EN COCO Y SALSA DE OSTRAS. ARME SU ENSALADA ENSALADA A SU GUSTO CON CUATRO DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: LECHUGA, ESPÁRRAGOS, TOMATE, CHOCLO, PALTA, MORRÓN ROJO, APIO, ESPINACAS, CEBOLLA MORADA O COUS COUS. ARROZ FRITO ARROZ JAZMÍN SALTEADO CON VERDURAS, CÚRCUMA Y CURRY ROJO. OPCIÓN: POLLO, CARNE, PESCADO O CAMARÓN. $ $ $ PLATOS VEGETARIANOS TIMBAL DE PALTA, PALMITO, TOMATE CHERRY, ALMENDRAS ENFILADAS Y MANZANAS VERDES SALTEADAS AL COGNAC CON QUENELLE FRITO DE CARNE DE SOYA Y TOMATE CHERRY. RINCONES DEL MUNDO TALLARINES THAI COCO TALLARINES DE ARROZ SALTEADOS AL WOK CON VERDURAS, LECHE DE COCO Y CURRY ROJO. OPCIÓN: POLLO, CARNE O CAMARÓN. RISOTTO DE VERDURAS Y CHIFONADA DE ZANAHORIA. $ $ $ $

4 PRINCIPALES FILETE DE RES ABEDUL FILETE DE RES GRATINADO CON QUESO DE CABRA, TOMATE Y ALBAHACA, GUARNECIDO CON PASTELERA DE CHOCLO Y SALSA DE CHAMPIÑÓN PARÍS AL OPORTO. PLATEADA BRASEADA DEL VALLE PLATEADA BRASEADA AL VINO AÑEJO, GUARNECIDA CON GUISO DE TRIGO MOTE Y CHAMPIÑÓN. LOMO DE RES ORIENTAL LOMO DE RES GRILLE, GUARNECIDO CON ARROZ SALTEADO CON CAMARÓN Y CEBOLLÍN CON SALSA CARMENÉRE DE HONGOS SECOS. TERRINA DE AVE TERRINA DE AVE RELLENA CON CAMARONES Y ESPINACA, ENVUELTA EN TOCINO, GUARNECIDO CON PAPAS BRAVAS Y SALSA DE FRUTOS ROJOS. CONGRIO DORADO PACÍFICO SUR CONGRIO MARINADO EN LIMÓN, ENELDO Y OLIVA, GUARNECIDO CON RISOTTO DE ZAPALLO CAMOTE, TOMATE, PUNTAS DE ESPÁRRAGOS, ACEITUNAS DE AZAPA Y PAPA CRUJIENTE. SALMÓN CARAMELIZADO SALMÓN CON MERMELADA DE CEBOLLA CONFITADA, GUARNECIDO CON LINGOTE DE POLENTA CON CHAMPIÑÓN, PEREJIL Y QUESO PARMESANO EN SALSA DE OSTIÓN. SUDADITO DE CORVINA TROZO DE CORVINA GUISADO CON TOMATE NATURAL, CEBOLLA MORADA, PAPA CHAUCHA, CILANTRO FRESCO Y VINO BLANCO. $ $ $ $ $ $ $ CARNES Y PESCADOS A LA GRILLA FILETE $ MERLUZA ESPAÑOLA $ LOMO VETADO $ CONGRIO $ PECHUGA DE AVE $ ALBACORA $ LOMO LISO $ CORVINA $ SALMÓN $ ATÚN $ AGREGADOS ZAPALLO ITALIANO ZANAHORIAS CHAMPIÑONES MORRÓN ROJO MORRÓN VERDE PUNTAS DE ESPÁRRAGOS PAPAS FRITAS PAPAS COCIDAS HUEVOS POCHADOS ARROZ BLANCO

5 PASTAS ARTESANALES Y PREPARADAS EN CASA TORTELLONIS RELLENOS CON CAMARONES Y RICOTTA. RAVIOLES RELLENOS CON CARNE MECHADA. $ $ FETUCCINI DE ESPINACAS. ÑOQUIS DE ZAPALLO CAMOTE. $ $ SALSAS POMODORO: PREPARADA CON TOMATE FRESCOS Y SUAVES TOQUES DE ALBAHACA MEDITERRANEA: MEZCLA DE POMODORO, ACEITUNAS, ALCAPARRAS, PEREJIL, TROCITOS DE ANCHOAS. ALFREDO: SALSA BLANCA Y JAMÓN.. COLA DE BUEY: SALSA A BASE DE VINO TINTO Y TROZOS DE PLATEADA. POSTRES PARFAIT DE PAPAYA SOUR Y NARANJAS CONFITADAS. $ TARTA DE HIGOS CON HELADO DE PISTACHO Y COULIS DE FRAMBUESAS $ TORTA DE CHOCOLATE BLANCO Y PANACHE DE CHOCOLATE BITTER Y GEL DE FRUTOS DEL BOSQUE. $ CHEESECAKE DE FRAMBUESA Y RAGOUT DE FRUTOS ROJOS $ CLÁSICO ARROZ CON LECHE Y FONDO DE MERMELADA DE MORA. $ TORTA TRES LECHES. $ CRÊPES CELESTINOS. $ ENSALADA DE FRUTAS COPA DE HELADO 3 SABORES $ $

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