Presentado el 8º CERTAMEN NACIONAL DE COCINA JÓVENES VALORES-CIUDAD DE MARBELLA

Transcripción

1 Presentado el 8º CERTAMEN NACIONAL DE COCINA JÓVENES VALORES-CIUDAD DE MARBELLA MB Romero. Málaga, Mayo de La Asociación de Jefes de Cocina de Marbella (AJECOMAR) como organizadores del 8º Certamen Nacional de Cocina Jóvenes Valores-Ciudad de Marbella, han celebrado una Rueda de Prensa, el día 26 de Mayo de 2011, en la que fue presentado el mismo en el Hotel PYR, situado en Puerto Banús de Marbella (Málaga) y en cuyas instalaciones discurrirá el evento, los días 2, 3 y 4 de Junio. Toda la jornada del día 3 y el 4 por la mañana, la entrada será libre y así todos puedan ver el trabajo de los participantes al Certamen. Juan Acosta, Secretario de AJECOMAR, abrió la Presentación recordando la trayectoria del Concurso con la celebración del primer Certamen en el año 2000, además de informar sobre las actividades que tendrán lugar hasta la Cena de Gala y entrega de trofeos, el próximo 4 de Junio, en las instalaciones del citado Hotel. Los 12 concursantes que provienen de distintas provincias españolas y como siempre, todos menores de veinticinco años, tendrán asignado la creación de un plato en donde el ingrediente principal será el Rodaballo y otro más que será de libre configuración, pudiendo ser éste: Entrante, Sopa, Ensalada, Carne, Pescado o Postre. El 1er Premio-Laurel de Oro, de 2000 Euros, será para el ganador del Certamen, conseguido en edición anterior, por la joven Cocinera marbellí, Vanessa Benisty mientras que 2º y 3er Premio serán de 1000 y 500 respectivamente. Asimismo, los Jefes de Cocina y Vicepresidentes de AJECOMAR, Albert Benisty de Albert&Simon Restaurante y Sergio Garrido, del Hotel Vincci Estrella del Mar, resaltaron la importancia que este Certamen tiene para fomentar el posible descubrimiento de nuevos talentos de la Cocina. Ambos hicieron patente la satisfacción de la Asociación, agradeciendo la inestimable colaboración de Proveedores, Hotel y Autoridades locales, sin los que hubiera sido imposible hacer realidad el 8º Certamen Nacional de Cocina Jóvenes Valores-Ciudad de Marbella, continuando así con una labor muy valiosa a favor de todos los jóvenes Cocineros españoles. El Presidente de AJECOMAR, Cristóbal Rueda, resaltó la importancia que este Certamen tiene para la ciudad de Marbella y seguir así fomentando la Gastronomía como uno de los atractivos turísticos del Municipio, dando paso al Concejal de Turismo del Ilmo. Ayuntamiento de Marbella, José Luis Hernández que felicitó tan singular contribución a la proyección de Imagen Externa en favor de Marbella, desde el punto de vista Gastronómico, así como a la profesionalidad de tantos Jóvenes Valores que además coincidirán con la celebración del Luxury Weekend lo que sin duda creará una sinergia turística muy favorable. Acerca de: AJECOMAR- Secretario-Juan Acosta info@ajecomar.com Hotel PYR Marbella- Mª Ángeles Díaz Gabinete Comunicación mdiaz@avante-pr.com

2 Pie de foto (de izq. a drcha.): Juan Acosta, Secretario de AJECOMAR Sergio Garrido, del Hotel Vincci Estrella del Mar Cristóbal Rueda, Presidente de AJECOMAR José Luis Hernández, Concejal de Turismo del Ay. de Marbella Albert Benisty de Albert&Simon Restaurante Tarik Harrak, Director del Hotel PYR Marbella 8º CERTAMEN NACIONAL DE COCINA JÓVENES VALORES-CIUDAD DE MARBELLA Hotel PYR de Marbella (Málaga) 2,,3 y 4 de Junio de 2011 MB Romero. Málaga, Mayo de Tras haberse producido una serie de problemas a nivel organizativo, fueron cambiadas las fechas de celebración del 8º Certamen Nacional de Cocina Jóvenes Valores-Ciudad de Marbella que finalmente será una realidad los próximos días 2,,3 y 4 de Junio, en el Hotel PYR" de Marbella (Málaga) y cuya entrada será libre. En anterior edición, la joven Cocinera marbellí, Vanessa Benisty, de Albert&Simon Restaurante obtuvo el Laurel de Oro, bordando su plato de libre elección, Sashimi de Atún Rojo, milhoja de vieira con carabinero, vinagreta de frutos secos y crema de patata al aceite de oliva virgen extra, además del obligado, con una magistral Vanessa Benisty Lubina en costra de pan y avellanas, sobre espinacas a la vinagreta de Jerez Los concursantes en esta 8ª edición y como siempre, todos menores de veinticinco años, confeccionarán un plato cuyo ingrediente principal sea Rodaballo que será facilitado por la organización, quedando a su elección la forma de preparación, el relleno, guarnición (si se quiere), presentación etc. y cuyos ingredientes, deberá aportar cada concursante y siempre sin elaborar. Además del plato mencionado, deberán confeccionar un plato a su libre elección, pudiendo ser éste: Entrante, Sopa, Ensalada, Carne, Pescado, Postre, etc., para el cual aportarán todos los géneros e ingredientes sin elaborar. La Asociación de Jefes de Cocina de Marbella (AJECOMAR) como organizadores del Certamen desde el principio, fueron homenajeados en la última edición, por la Distribuidora malagueña DISNAGAR, empresa a la que representó Jorge Navarro, Gerente de la misma que entregó una obra

3 del Escultor NOÉ, Artista del cual ya era la tercera vez que estaban presentes sus obras en este Certamen. ANEXO NOTA. Bases oficiales 8º CERTAMEN NACIONAL DE COCINA JÓVENES VALORES-CIUDAD DE MARBELLA 1.- FECHA Y LUGAR DEL CERTAMEN. El Certamen se celebrará los días 2,,3 y 4 de Junio de 2011 en el Hotel PYR MARBELLA, Avd. Rotary Internacional s/n- Puerto Banús, Marbella. 2.- ORGANIZACIÓN. El comité organizador del concurso estará formado por la directiva de AJECOMAR (Asociación de jefes de cocina de Marbella). 3.- LIMITE DE EDAD. El concurso está abierto a jóvenes cocineros de hasta 25 años, cumplidos a Diciembre de INSCRIPCIÓN. Podrá solicitarse a AJECOMAR, Avd. Severo Ochoa 39, Ofic. 8 CP Marbella (Málaga) y en el Tlf Fax e. mail info@ajecomar.com La inscripción será de 200,00 e incluye alojamiento en el propio hotel PYR de Marbella, en régimen de pensión completa durante tres días y tres noches para el concursante, si lleva acompañante pagara solo el 50% del alojamiento, así como asistencia a la cena de gala para el concursante. El importe de la inscripción deberá ser ingresado en la cuenta que AJECOMAR tiene abierta en M.P. Y C.A. de Córdoba (Cajasur) num PARTICIPANTES Podrán concursar un máximo de 12 participantes, del todo territorio nacional. Los seleccionados serán por orden de ingreso de inscripción y será confirmada su selección mediante llamada telefónica o carta certificada. La indumentaria será objeto de puntualización, por lo que los participantes deberán vestir: Chaquetilla, pantalón y gorro de cocinero así como delantal y calzado apropiado. La fecha límite de inscripción será: 26 de Mayo de CONCURSO. Será obligado para optar a los premios, la elaboración de los siguientes platos: PLATO OBLIGADO. El concursante confeccionará un plato cuyo ingrediente principal sea RODABALLO quedando a su elección, la forma de preparación, el relleno, (si se quiere) guarnición, presentación etc. El ingrediente principal será facilitado por la organización, aportando el concursante cuantos ingredientes necesite, incluyendo los necesarios para el relleno, guarnición etc., y siempre sin elaborar. PLATO LIBRE. El concursante deberá confeccionar un plato a su libre elección pudiendo ser éste: Entrante, sopa, ensalada, carne, pescado, postre, etc. Para los que aportará todos los géneros e ingredientes sin elaborar. El Tiempo limite para la elaboración será de l hora y 30 minutos en cada una de las modalidades, penalizado el exceso de tiempo. La vajilla para la presentación será aportada por el concursante. 7.- RACIONES. El concursante deberá elaborar TRES raciones, (en cada modalidad) de las que dos pasarán a la mesa del jurado para ser evaluadas y una a la mesa expositora para ser exhibida y fotografiada. Los platos para las presentaciones correspondientes serán aportados por el participante, quedando de esta manera a su libre criterio cual utilizar para un mayor lucimiento. 8.- CONSIGNA DE PLATOS. Los platos (libre y obligado) se confeccionaran según la receta aportada en el momento de la inscripción y no podrán adelantarse elaboraciones o elementos decorativos. Pudiendo llegar a ser descalificados o penalizados según la gravedad del hecho. 9.- JURADO. El jurado se regirá por las normas de régimen interior, aprobadas por la comisión organizadora. Estará formado por reconocidos profesionales de la restauración con demostrada capacidad e imparcialidad.

4 1O.- VALORACIÓN. Los platos (libre y obligado) serán puntuados de 1 a 10 con arreglo a los siguientes criterios: En Cocina Vestuario e higiene del concursante Destreza y habilidades técnicas Organización del trabajo Aprovechamiento del producto En Sala Presentación Sabor Originalidad Punto de Cocción 11.-PREMIOS. Se otorgarán los siguientes premios: - 1º 2.000,00 en metálico y Laurel de Oro - 2º 1.000,00 en metálico y Laurel de Plata - 3º 500,00 en metálico y Laurel de Bronce Diploma para todos los participantes Pink de Plata AJECOMAR para todos los participantes 12.- LEGALIDAD. La organización del concurso se reserva el derecho de modificar el presente reglamento de bases. El presente reglamento anula o reemplaza cualquier base o normativa anteriormente publicada. La organización se reserva los derechos de difusión de las recetas y fotografías de los platos. A ningún participante descalificado le será reintegrado el importe de inscripción. Los premios no podrán quedar desiertos. Pie de Fotos (doc.adj.): *Vanessa Benisty *Jorge Navarro(DISNAGAR)-Vanessa Benisty con su Premio y MB Romero

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