Real Sociedad de Tenis de La Magdalena. De vino en vino. Bodegas Grupo Artevino: Izadi, Orben, Villacreces y Vetus. CALIDAD TURÍSTICA AFORO LIMITADO

Transcripción

1 Real Sociedad de Tenis de La Magdalena De vino en vino Cena & maridaje. 21 de Febrero de :00 horas. Bodegas Grupo Artevino: Izadi, Orben, Villacreces y Vetus. CALIDAD TURÍSTICA AFORO LIMITADO

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3 La cocina de la Real Sociedad de Tenis de La Magdalena arranca de un análisis meditado de cada uno de sus platos. El concepto básico, es entender la creatividad cómo una manera de transmitir sentimientos y sensaciones, teniendo como base fundamental una materia prima de excepcional calidad. Sólo de esta manera se consigue que los platos tengan lógica absoluta, que sería incompleta, sin una adecuada selección de los vinos que nos acompañen en este viaje. Un viaje, que nos permite traer a la mente, la vinculación de olores de la tierra asociándoles a sus aromas, recuerdos de lluvia, de musgo, de cueros, de frutas rojas, de maderas,, de vivencias personales en contacto con el pasado, con el tiempo, con recuerdos de infancia. Esta es la propuesta que esta noche le presentamos, invitándole a revivirla y compartirla con nosotros diariamente.

4 La propuesta

5 Real Sociedad de Tenis de La Magdalena Salones Sociales, 21 de febrero de 2013 Menú Maridaje Flor de Vetus (verdejo) D.O. Rueda. Crocante de queso de la Trapa con mermelada de cebolla Salmorejo con tagliatelle de cecina Pulpo á feira con espuma de patata Croquetitas de jamón ibérico Tataki de salmón ahumado Izadi crianza D.O. CA. Rioja. Tosta de parmesano con tomate confitado Pruno D.O. Ribera del Duero. Foie de pato a la plancha sobre crujiente de patata y confitura de higos Flor de Vetus D.O. Toro. Arroz cremoso de boletus y carabineros con pilpil de choriceros Orben D.O. CA. Rioja. Merluza a la sal de carbón en cama de calamar y crujiente de fideos Finca Villacreces D.O. Ribera del Duero Presa ibérica con ratatouille y ravioli de patata con salsa de trufas Manzana asada con crujiente de galleta y mousse de mascarpone con almíbar de naranja Coulant de chocolate y sobao caramelizado con crema de orujo a la vainilla PRECIO SOCIO 35 l Sociedad de Tenis de La Magdalena Avenida de La Magdalena, Santander * restaurante@rstenis.es

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7 El escenario

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9 REAL SOCIEDAD DE TENIS DE LA MAGDALENA Más que un Club Centenario Situado en el istmo de la Península de La Magdalena, a caballo entre la Bahía de Santander y las playas del Sardinero, La Real Sociedad de Tenis de La Magdalena, es sin lugar a dudas un Club de referencia Internacional. Fundado en 1906, El Tenis como familiarmente se le conoce, ha sido testigo en las primeras décadas del pasado Siglo XX del inicio de la vida social y deportiva santanderina. Profundamente ligado a la Monarquía Española debe su fundación a la Familia Real, SS.MM. Los Reyes D. Alfonso XIII, primer Presidente de Honor del Club y su esposa Dª Victoria Eugenia, que sabiamente escogieron este rincón de España para pasar aquí sus veraneos regios. Este hecho fue motivo suficiente, para que un animoso grupo de importantes miembros de la vida social santanderina fundasen la Real Sociedad de Lawn Tennis de Santander, un Club en el que se celebrarían gran parte de los acontecimientos sociales y deportivos de nuestra ciudad en el pasado siglo. Actualmente el Club, cuya Presidencia de Honor recae en SM. el Rey D. Juan Carlos de Borbón y Borbón, cuenta con más de socios, de los que componen el Club Juvenil del Camello. Tres son sus secciones deportivas principales, Tenis, Hockey Hierba y Hockey sobre Patines, sin olvidar la Natación, los Bolos o el Piragüismo entre otras, de ellas y de sus escuelas, en las que más de un millar de niños aprenden, compiten y se divierten, han salido a lo largo de su centenaria historia, numerosos campeones de España, Olímpicos y seleccionados internacionales. Este importantísimo número de deportistas ha puesto siempre a prueba la capacidad organizativa del Club, siendo una constante la celebración de todo tipo de competiciones, regionales, nacionales e internacionales, como se pudo demostrar en el año 2000, fecha en la que nuestro Club fue sede de la Semifinal de la Copa Davis entre España y EE.UU., recordada como la mejor en la larga historia del tenis Español o en el año 2006 en que se organizaría una nueva eliminatoria de Copa Davis, esta vez contra Italia. El Club puede hacer gala de haber sido reconocido como Primer Club Grande del Tenis Español, de haber recibido la Real Orden del Mérito Deportivo otorgada por el Consejo Superior de Deportes, la Placa Olímpica concedida por el Comité Olímpico Español, ser miembro de pleno derecho de la Centenary Tennis Clubs o haber recibido la Placa de Oro al Mérito Deportivo Cántabro concedida por el Gobierno de Cantabria, entre otros. Todo el conjunto de iniciativas, actividades y dotaciones que promueve y de que dispone el Tenis de La Magdalena, con que se hace tan netamente presente en la sociedad que lo rodea, le ha permitido obtener, antes que cualquier otro club español de su categoría, las certificaciones de calidad ISO 9001:2008 y medioambiental ISO 14001:2004, siendo el primero del mundo en obtener la certificación SGSI ISO 27001:2007, sin olvidarnos de la "Q" de calidad otorgada por el Instituto para la Calidad Turística Española. Siendo una buena muestra de cómo un Club centenario ha sabido siempre adaptarse rápidamente a los nuevos tiempos que le han tocado vivir.

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11 Los actores

12 GRUPO ARTEVINO RIOJA Artevino se contituye en 2004 como raíz común a las bodegas actuales del grupo: IZADI, ORBEN, VILLACRECES y VETUS. IZADI: Rioja alavesa. Izadi es naturaleza. En una tierra de tradición y solera. 187 hectáreas de viñedos viejos orientados al sur, de suelo excepcional y microclima privilegiado, en las faldas de la Sierra de Cantabria. ORBEN: El proyecto de Orben nace con el objetivo de ofrecer un nuevo concepto vinícola, combinando la sabiduría adquirida a lo largo de los años, con la selección de un fruto exquisito (las pequeñas uvas de 74 parcelas situadas en torno a la localidad de Laguardia, Rioja Alavesa) y las nuevas técnicas. VETUS: Toro. Una nueva bodega con vocación de "PAGO" y producción limitada; 10 hectáreas de viñedos viejos de tinta de toro en la que, según Robert Parker, es la tierra prometida de los vinos españoles. VILLACRECES: Ribera del Duero. Villacreces es la esencia de la tierra. Una finca de belleza espectacular y suelo inigualable, privilegiado por el paso del duero; 47 hectáreas entre olivos, pinos y enebros, en la llamada "MILLA DE ORO" de Ribera del Duero. Otros colaboradores:

13 Los protagonistas

14 Flor de Vetus Verdejo 2012 Bodegas Vetus d. o. rueda Bodega: Propietario: Dirección: Enología: Fundación de la bodega: Cosecha: Calificación de la cosecha: Viñedo: Año de plantación: Rendimientos: Superficie del viñedo: Estilo de poda: Densidad de plantación: Región: Suelos: Orografía: Orientación: Altitud del viñedo s/ nivel del mar: Clima: Pluviométrica: Temperatura media: Exposición solar: Técnicas de cultivo del suelo: Irrigación: : Vendimia en verde: Vendimia: Fecha Vendimia: Despalillado estrujado: Fermentación alcohólica: Fermentación maloláctica: Crianza: Tipo de barrica: Edad de las barricas: Clarificación: Estabilización por frío: Friltración: Variedades: Alcohol: Acidez total: PH: Acidez Volátil: Producción: Conservación: Notas de cata: Bodegas Vetus (D.O. Toro). Grupo Artevino. Lalo Antón. Ángel Ortega / Lluís Laso. Javier Vicente Microparcelas en la zona más occidental de la denominación, en el entorno de Segovia. Vaso. D. O. Ribera del Duero-Segovia Muy arenosos. En ladera. Norte-Sur. Entre 810 y 930 metros sobre el nivel del mar. Continental. 400 mm. 12ºC horas/año. Tradicional Tradicional. No No Manual. Última semana de agosto. Sólo despalillado y estrujado. En depósito de acero inoxidable. Sin crianza Sí. Sí. 100% Verdejo. 12.5% 5,5 3, botellas de 75 cl. A 16ºC. Amarillo luminoso, brillante con tonos verdosos. Alta intensidad aromática y gran expresividad frutal. Recuerda a frutas tropicales con notas cítricas y minerales, agradable paso por boca y persistente final. HERRERÍA TRAVESÍA II, Nº VILLABUENA DE ÁLAVA T.: F.:

15 Izadi Crianza 2007 Bodegas Izadi d. o. ca. Rioja Bodega: Propietario: Dirección: Enología: Fundación de la bodega: Cosecha: Calificación de la cosecha: Viñedo: Año de plantación: Rendimientos: Superficie del viñedo: Estilo de poda: Densidad de plantación: Región: Suelos: Orografía: Orientación: Altitud del viñedo s/ nivel del mar: Clima: Pluviométrica: Temperatura media: Exposición solar: Técnicas de cultivo del suelo: Irrigación: : Vendimia en verde: Vendimia: Fecha Vendimia: Despalillado estrujado: Fermentación alcohólica: Fermentación maloláctica: Crianza: Tipo de barrica: Edad de las barricas: Clarificación: Estabilización por frío: Friltración: Variedades: Alcohol: Acidez total: PH: Acidez Volátil: Producción: Conservación: Notas de cata: Bodegas Izadi (Villabuena de Álava). Grupo Artevino. Lalo Antón. Ángel Ortega / Ruth Rodríguez. Ruth Rodríguez Muy buena. 178 hectáreas (70 de ellas propias) de viñedos viejos con una edad media de 45 años, en el triángulo que conforman Villabuena, Samaniego y Ábalos. anteriores a kilos/ha 178 hectáreas. En vaso. Media de plantas/ha. D.O. Ca. Rioja. Arcilloso-calcáreo. En ladera. NE-SO metros sobre el nivel del mar. Atlántico con influencia Mediterránea. 492 mm. 11,89ºC horas/año. Criterios de viticultura integrada. Tradicional. Manual. Segunda y tercera semana de octubre. Despalillado y leve estrujado. En depósito de inoxidable. En depósito de inoxidable. 16 meses. 73% Americano (Demptos y Victoria) y 27% Francés (Cadus; Francois Freres) 20% Nuevas y el resto se reparte hasta un total de 4 años. Sí (albúmina). Sí. 100% Tempranillo. 13.5% 5,1 3,62 0, botellas de 75 cl. A 16ºC. Color rubí de capa media y untuosa lágrima. Alta intensidad aromática bien equilibrada en tonos de frutos rojos, regaliz y especias combinados con aromas de cedro y ahumados. En boca resulta elegante y equilibrado con un retrogusto largo con recuerdos frutales y florales. HERRERÍA TRAVESÍA II, Nº VILLABUENA DE ÁLAVA T.: F.:

16 Pruno 2011 Finca Villacreces d. o. ribera del duero Bodega: Propietario: Dirección: Enología: Fundación de la bodega: Cosecha: Calificación de la cosecha: Viñedo: Año de plantación: Rendimientos: Superficie del viñedo: Estilo de poda: Densidad de plantación: Región: Suelos: Orografía: Orientación: Altitud del viñedo s/ nivel del mar: Clima: Pluviométrica: Temperatura media: Exposición solar: Técnicas de cultivo del suelo: Irrigación: : Vendimia en verde: Vendimia: Fecha Vendimia: Despalillado estrujado: Fermentación alcohólica: Fermentación maloláctica: Crianza: Tipo de barrica: Edad de las barricas: Clarificación: Estabilización por frío: Friltración: Variedades: Alcohol: Acidez total: PH: Acidez Volátil: Producción: Conservación: Notas de cata: Finca Villacreces (D.O. Ribera del Duero). Grupo Artevino. Lalo Antón. Ángel Ortega / Lluís Laso. Javier Vicente. 1994, adquirida en Excelente. Procedente de la finca de 64 hectáreas de viñedo que rodea la bodega en Quintanilla de Onésimo. En torno a kg./ha. 64 hectáreas (total de la finca). Espaldera, cordón royat plantas/hectárea. D. O. Ribera del Duero-Valladolid. Franco Arenosa. Llana. Norte-Sur. 710 metros sobre el nivel del mar. Continental con influencia atlántica mm. 11,50ºC. De horas/año. Criterios de viticultura integrada. Tradicional con cubierta vegetal. Cualitativa. Manual en caja de 15 kg. Doble selección en mesa, de racimo y de grano. Segunda y tercera semana de octubre. Sólo despalillado. En depósito de acero inoxidable con pistones de pissage. En depósito de acero inoxidable. 12 meses. 100% Francesa de grano fino (Darnajou y Taransaud) 3 años. Si (albúmina). Si. 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon. 14% 5,5 3,62 0, botellas de 75 cl. A 16ºC. Picota intenso. Aroma a frutas rojas con un acompañamiento de role que hace prever su entrada golosa y dulce. Recuerda a fruta madura y regaliz con toques de torrefactos y toffe. Agradable paso por boca y suave recuerdo. HERRERÍA TRAVESÍA II, Nº VILLABUENA DE ÁLAVA T.: F.:

17 Vetus 2008 Bodegas Vetus d. o. toro Bodega: Propietario: Dirección: Enología: Fundación de la bodega: Cosecha: Calificación de la cosecha: Viñedo: Año de plantación: Rendimientos: Superficie del viñedo: Estilo de poda: Densidad de plantación: Región: Suelos: Orografía: Orientación: Altitud del viñedo s/ nivel del mar: Clima: Pluviométrica: Temperatura media: Exposición solar: Técnicas de cultivo del suelo: Irrigación: : Vendimia en verde: Vendimia: Fecha Vendimia: Despalillado estrujado: Fermentación alcohólica: Fermentación maloláctica: Crianza: Tipo de barrica: Edad de las barricas: Clarificación: Estabilización por frío: Friltración: Variedades: Alcohol: Acidez total: PH: Acidez Volátil: Producción: Conservación: Notas de cata: Bodegas Vetus (D.O. Toro). Grupo Artevino. Lalo Antón. Ángel Ortega / Lluís Laso. Javier Vicente Muy buena. Vino de la finca que rodea la bodega en Villabuena del Puente. Selección de las zonas más especiales con bajos rendimientos. En torno a kg./ha. 20 hectáreas. Espaldera cordón royat plantas/hectárea. D.O. Toro-Zamora Franco Arenosos. En ladera. Norte-Sur. 700 metros sobre el nivel del mar. Continental con influencia atlántica mm. 12ºC. De a horas/año. Criterios de viticultura integrada. Tradicional con cubierta vegetal. Manual en cajas de 12 kg. con mesa de selección de racimo. Primera semana de octubre. Despalillado con estrujado parcial. En depósito de acero inoxidable con pistones de pissage. En depósito de acero inoxidable. 12 meses. 50 % Roble americano, 50 % Roble francés. 50 % Nuevo, 50 % Segundo año. Si. 100% Tinta de Toro. 14.5% 5,27 3,58 0, botellas de 75 cl. A 16ºC. Limpio y brillante, de color picota oscuro y capa alta. En nariz recuerda a fruta negra. Agradable en boca con notas de fruta roja y café. Postgusto muy agradable con final a compota y regaliz. HERRERÍA TRAVESÍA II, Nº VILLABUENA DE ÁLAVA T.: F.:

18 Orben 2007 Bodegas Orben d. o. ca. Rioja Bodega: Propietario: Dirección: Enología: Fundación de la bodega: Cosecha: Calificación de la cosecha: Viñedo: Año de plantación: Rendimientos: Superficie del viñedo: Estilo de poda: Densidad de plantación: Región: Suelos: Orografía: Orientación: Altitud del viñedo s/ nivel del mar: Clima: Pluviométrica: Temperatura media: Exposición solar: Técnicas de cultivo del suelo: Irrigación: : Vendimia en verde: Vendimia: Fecha Vendimia: Despalillado estrujado: Fermentación alcohólica: Fermentación maloláctica: Crianza: Tipo de barrica: Edad de las barricas: Clarificación: Estabilización por frío: Friltración: Variedades: Alcohol: Acidez total: PH: Acidez Volátil: Producción: Conservación: Notas de cata: Bodegas Orben. Grupo Artevino. Lalo Antón. Ángel Ortega / Ruth Rodríguez. Ruth Rodríguez Muy buena. Selección de microparcelas de viñedo viejo en Rioja Alavesa, entre Villabuena y Laguardia. Entre 1945 y kilos/ha 20 hectáreas. En vaso. media de 3500 plantas/ha. D.O. Ca. Rioja. Arenoso, muy pobre, con poca retención de agua. En ladera. NE-SO. 550 metros sobre el nivel del mar. Atlántico con influencia Mediterránea. 492 mm. 11,89ºC horas/año. Criterios de viticultura integrada. Tradicional. Manual en caja de 15 kg. segunda y tercera semana de octubre. despalillado y leve estrujado. En depósito de inoxidable. En barrica y en depósito de acero inoxidable. 12 meses. 100 % Roble francés de grano fino. 50% Nuevas, 50% Segundo año. Si (albúmina). Si. 100% Tempranillo. 14.2% 5,1 3,62 0, botellas de 75 cl. y 549 mágnum. A 16ºC. Color picota granate bien cubierto. En nariz destacan gratos aromas de frutas silvestres, balsámicos, lácteos, finos tostados y caramelo toffe. Es carnoso, estructurado y amplio. Con fruta roja, negra, silvestre y ahumados. Complejo, persistente y aromático final. HERRERÍA TRAVESÍA II, Nº VILLABUENA DE ÁLAVA T.: F.:

19 Finca Villacreces 2008 Finca Villacreces d. o. ribera del duero Bodega: Propietario: Dirección: Enología: Fundación de la bodega: Cosecha: Calificación de la cosecha: Viñedo: Año de plantación: Rendimientos: Superficie del viñedo: Estilo de poda: Densidad de plantación: Región: Suelos: Orografía: Orientación: Altitud del viñedo s/ nivel del mar: Clima: Pluviométrica: Temperatura media: Exposición solar: Técnicas de cultivo del suelo: Irrigación: : Vendimia en verde: Vendimia: Fecha Vendimia: Despalillado estrujado: Fermentación alcohólica: Fermentación maloláctica: Crianza: Tipo de barrica: Edad de las barricas: Clarificación: Estabilización por frío: Friltración: Variedades: Alcohol: Acidez total: PH: Acidez Volátil: Producción: Conservación: Notas de cata: Finca Villacreces (D.O. Ribera del Duero). Grupo Artevino. Lalo Antón. Ángel Ortega / Lluís Laso. Javier Vicente. 1994, adquirida en Muy buena. Procedente de una selección de las parcelas con rendimientos más bajos de la finca de 64 has. ubicada en Quintanilla de Onésimo. Entorno a kg./ha. 64 hectáreas (total de la finca) Espaldera, cordón royat plantas/hectárea. D.O. Ribera del Duero-Castilla y León. Grava con arena, y alguna zona arcillosa. Llana. Norte-Sur. 710 metros sobre el nivel del mar. Continental mm. 11,50ºC. De horas/año. Criterios de viticultura integrada. Tradicional con cubierta vegetal. Cualitativa. Manual en caja de 15 kg. Doble selección en mesa, de racimo y de grano. Segunda y tercera semana de octubre. Sólo despalillado. En depósito de acero inoxidable con pistones de pissage. En tina de madera y barrica de roble francés. 14 meses. 100% Francesa de grano fino (Darnajou y Taransaud). Nuevas. Si (albúmina). Si. 86% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot. 14.5% 5,32 3,64 0, botellas de 75 cl. y 200 botellas mágnum. A 16º Picota oscuro. Expresivo aroma de cacao fino, roble cremoso, fruta madura, expresión frutal y complejo. Lleno de sabor y capas de frutas negras, se percibe la complejidad varietal. Largo, final en boca con toques ahumados, equilibrado. HERRERÍA TRAVESÍA II, Nº VILLABUENA DE ÁLAVA T.: F.:

20 Mis notas

21 Real Sociedad de Tenis de La Magdalena Avda. de La Magdalena, Santander Teléfono: Fax: Web: CENTENARY TENNIS CLUBS