Carne de aves. Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones. Dirección General de Competitividad Agraria

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1 Carne de aves Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones Dirección General de Competitividad Agraria Elaboración : Dirección de Agronegocios Publicación : Dirección de Información Agraria

2 La carne de ave es rica en proteínas (sobretodo en la pechuga), además contiene vitaminas del grupo B, hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo. 1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Aves Pollo y Gallo Pavo Pato Ganso Nombre Científico Gallus gallus Meleagris gallipavo Anas platyrhynchos Anser anser Familia Phasianidae Phasianidae Anatidae Anatidae Descripción del Producto: La carne de pollo (la de mayor consumo a nivel nacional) tiene una superficie brillante, firme al tacto y piel adherida a músculos de color uniforme que varía de amarillo pálido a más pronunciado y su olor característico. Propiedades y Usos: La carne de ave es rica en proteínas (sobretodo en la pechuga), además contiene vitaminas del grupo B, hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo. La piel es el lugar donde se deposita la mayor cantidad de grasa de la carne de aves y allí hay colesterol malo y grasas saturadas.

3 2. PRODUCCIÓN Principales Zonas de Producción (2009): Lima (548 ), La Libertad (176 ), Arequipa (74 ), Ica (31 ), Ancash (19 ), Loreto (19 ). Evolución Carne de Aves: Producción () () Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios. Estacionalidad CARNE DE AVES Producción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Fuente: MINAG OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios. 3. COMERCIO EXTERIOR PERÚ Partidas Arancelarias: Carne de gallo o gallina, sin trocear, frescos o Carne de gallo o gallina, sin trocear, congelados Medios y cuartos traseros, incluidos sus trozos», de gallo o gallina, frescos o Demás trozos y despojos, de gallo o gallina, frescos o Medios y cuartos traseros, incluidos sus trozos», de gallo o gallina, congelados Demás trozos y despojos, de gallo o gallina, congelados Carne de pavo (gallipavo), sin trocear, frescos o Carne de pavo (gallipavo), sin trocear, congelados Trozos y despojos, de pavo (gallipavo), frescos o Trozos y despojos, de pavo (gallipavo), congelados.

4 Carne de pavo, ganso o pintada, sin trocear, frescos o Carne de pavo, ganso o pintada, sin trocear, congelados Hígados grasos, de pavo, ganso o pintada, frescos o Demás despojos comestibles de pavo, ganso o pintada, frescos o Carne y despojos comestibles de pavo, ganso o pintada, congelados Preparaciones y conservas de pavo (gallipavo), en trozos sazonados y congelados Demás preparaciones y conservas de pavo (gallipavo) Preparaciones y conservas de gallo o gallina, medios y cuartos traseros, incluidos sus trozos Demás preparaciones y conservas de gallo o gallina, en trozos sazonados y congelados Demás preparaciones y conservas de gallo o gallina Prepar. y conser. de las demás aves de la partida 01.05, en trozos sazonados y congelados Demás prep. y conser. de las demás aves de la part , excepto en trozos sazon. y congel. Exportaciones de Carne de Aves Partida Otras Partidas Total Fuente: SUNAT / Elaboración: Dirección de Agronegocios. La principal partida de exportación en el 2009 fue la , alcanzando un valor de 2.97 Millones de.

5 Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida ) # Destino Valor FOB Volumen % Part ( ) ( ) (Valor X s) Preferencia Arancel Acuerdo (Perú) 1 Colombia % 20% 100% (Libre) CAN 2 Ecuador % 45% 100% (Libre) CAN Total % Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios. COMERCIO MUNDIAL: Comercio de la Partida Las demás preparaciones y conservas de las demás aves de la Partida # Importador Mundial Valor CIF ( ) Volumen ( ) % Mundo (valor M s) % Perú (*) (valor M s) 1 Reino Unido % 0.00% 2 Alemania % 0.00% 3 España % 0.00% 4 Países Bajos % 0.00% 5 Irlanda % 0.00% 6 Bélgica % 0.00% 7 Japón % 0.00% 8 Suecia % 0.00% 9 Dinamarca % 0.00% Otros % Total % (*) Participación del Perú respecto del valor total importado de cada país. # Exportador Mundial Valor FOB ( ) Volumen ( ) % Mundo (valor X s) 1 Tailandia % 2 Irlanda % 3 Francia % 4 Alemania % 5 Reino nido % 6 Malasia % 7 Hungría % 8 China % 9 EE.UU % Otros % Total % Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos) Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios. 4. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE AVES, EXCEPTO EN TROZOS Y CONGELADOS (2009) Fuente: SUNAT - PROMPERÚ. EMPRESA Avinka S.A.

6 MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica, social y ambiental. La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes unidades orgánicas: Dirección de Promoción de la Competitividad Dirección de Capitalización Agraria Dirección de Agronegocios Dirección de Información Agraria Diagramación: Judith Venegas Gandolfo Datos de Contacto Teléfono: Web: Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.