NUECES MARIPOSA LIGHT/NUEZ MARIPOSA EXTRA LIGHT/NUEZ CUARTOS LIGHT.

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Lucía Ramírez Escobar
hace 7 años
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1 DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO. NUEZ MARIPOSA LIGHT/ NUEZ MARIPOSA ETRA LIGHT/ NUEZ CUARTOS LIGHT CLASIFICACIÓN SEGÚN LEGISLACIÓN VIGENTE. C.A.E CAP.22 FRUTAS Y DERIVADOS. SEC.1ªFRUTAS. APDO FRUTAS SECAS O DE CÁSCARA. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO SEGÚN LA INDUSTRIA. NUECES MARIPOSA LIGHT/NUEZ MARIPOSA ETRA LIGHT/NUEZ CUARTOS LIGHT. Variable. MARCA COMERCIAL. COMPOSICIÓN CUALITATIVA. Nuez DESCRIPCIÓN DEL PROCESADO. Semilla que corresponde a una nuez del fruto del nogal Sp. Juglans Regia, a la cual se le ha eliminado la cáscara y el septum o membrana leñosa. Mariposa: Mitad de la semilla, que corresponde a un cotiledón; se acepta que le falte hasta un 12,5% (1/8 de él) Cuarto: Corresponde a un trozo del cotiledón, entre el 13% y el 50% de él. PRESENTACIÓN. Sabor: tipico de la nuez, libre de sabores extraños o no naturales. Textura: firme y crujiente. Tamaño/calibre: mariposa: min. 95% (desde 250 a 335 unidades/kg) (5% permitido de cuartos y octavos) / Mariposa Min. mariposa Max. Cuartos y Color inferior Daño mecánico octavos Extra light 95 % 5 % 10 % 5 % Light 95 % 5 % 12 % 5 % Extra light ambar 90 % 10 % 15 % 10 % Light ambar 90 % 10 % 15 % 10 % Ambar 90 % 10 % 10 % color distinto 10 % Cuartos: min. 90 % Revisado por Laboratorio TCAL 1

2 ENVASADO Tipo de envase Bolsa en caja Material del envase Bolsa = Polietileno con atmósfera modificada (80% Nitrógeno y 20% CO 2 ) / Caja = Cartón (Aptos para estar en contacto con alimentos) Cantidad contenida en el Bolsa 5 kg. netos / Caja = 10 Kg. Netos. envase ETIQUETADO NO DESTINADO /DESTINADO AL CONSUMIDOR FINAL (SE PUEDE ANEAR ETIQUETA DENOMINACIÓN DE VENTA. CANTIDAD NETA. o PESO NETO: Depende formato (Kg). IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA: Sucesores de Ignacio López SL. C/Torrecilla del leal, 32. MARCADO DE FECHAS: o Consumir preferentemente antes del fin de: (indicación del mes y año) mm/aa). LOTE: Lote: (indicación del lote): Lote de origen, excepto cuando se requiera un formato de envase diferente en el que será (dsmmaa) CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO. Mantener en lugar fresco y seco alejado de fuertes olores y fuente de contaminación. CONDICIONES DE TRANSPORTE. Contenedor de vehículo preparado para tal fin. Sin mezclar con productos no alimentarios. Envase retirado del suelo. DESTINO FINAL PREVISTO PARA EL PRODUCTO. Industria alimentaria. No destinado especialmente a población de riesgo. CARACTERÍSTICAS DEL NÚMERO DE LOTE Lote de origen, excepto cuando se requiera un formato de envase diferente en el que será dsmmaa (dia de la semana, semana del mes, mes, año) FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Dieciocho meses. MODO DE EMPLEO No procede. Se consume directamente y/o como uso en cocina; pastelería. Revisado por Laboratorio TCAL 2

3 PARÁMETROS ANALÍTICOS PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS (Reglamento (CE) nº2073/2005 de la Comisión, de 15 de Noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios). : Mohos /Levaduras /g < 1000 Ufc/gr E. Coli < 500 ufc/gr Samonella en 50 g Ausencia PARAMETROS FISICO-QUIMICOS Humedad Max 5% Manchadas Max 4% Reseca leve Max 4% Reseca grave Max 2% Materias extrañas(polvo, cascarilla, podridas, Max. 0,01 % rancias, apolilladas ) Dañadas por insectos Max 1% Daño hongo 0.5 % Índice peróxidos < 1.5 Meq O 2 /Kg Test de rancidez Negativo Aflatoxina B1 < 2 ppb Aflatoxina B1, B2, G1, G2 < 4 ppb ANALISIS NUTRICIONAL (por 100 gr) Valor Energético Proteínas Grasas totales Grasas saturadas Acidos grasos trans Grasa monoinsaturada Grasa poliinsaturada Colesterol Hidratos de carbono Azucares Sodio 654 Kcal 15.2 g 65.2 g 6.1 g 0 g 8.9 g 47.2 g 0 mg 13.7 g 2.61 g 2 mg Revisado por Laboratorio TCAL 3

4 DECLARACIONES ADICIONALES No contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas que no se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración normales (Reglamento (CE) 852/2004). Para su elaboración; transformación y almacenamiento se ha seguido el Código Internacional Recomendado de Prácticas Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP , Rev. 4 (2003) del Codex). No procede de Organismo modificado Genéticamente (OMG) 1. Declaración de Alérgenos (Según Directivas 2000/13/CE y modificaciones; 2003/89/CE, 2006/142/CE y 2007/68/CE) CEREALES CON GLUTEN y productos derivados: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o variedades híbridas CRUSTACEOS y productos a base de crustáceos PESCADO y productos a base de pescado HUEVOS y productos a base de huevo CACAHUETE y productos a base de cacahuete SOJA y productos a base de soja LECHE DE VACA y sus derivados (incluida lactosa) FRUTOS DE CASCARA: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, castaña de Pará, pistachos, nueces Macadamia y nueces de Australia APIO y productos derivados MOSTAZA y productos derivados GRANOS DE SESAMO y productos a base de granos de sésamo ANHIDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en concentraciones superiores a 10mg/kg o SI NO Alérgeno o ingrediente (especificar en caso afirmativo) Nueces 10mg/litro expresado como SO 2 ALTRAMUCES y productos a base de altramuces MOLUSCOS y productos a base de moluscos Revisado por Laboratorio TCAL 4

5 2. Declaración de no modificado genéticamente 1. El producto no entra dentro del ámbito de aplicación de los Reglamentos (CE) 1829/2003 (alimentos y piensos OMG) y (CE) 1830/2003. Es decir, no contiene ni está compuesto por OMG, ni se ha producido a partir de OMG ni contiene ingredientes producidos a partir de OMG. Por tanto, no está sujeto a los requisitos específicos en materia de etiquetado establecidos en el citado reglamento. 2. Si hubiera una contaminación accidental de OMG, esta no superaría los umbrales establecidos en dicho reglamento. 3. Nuestra empresa tiene establecido un sistema de identidad que garantiza los dos apartados anteriores. 4. No se realizará ningún cambio en el producto suministrado sin que el cliente sea previamente informado. Revisado por Laboratorio TCAL 5

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