TASMAN SEA, S.L. GAMBA PELADA

Transcripción

1 GAMBA PELADA NOMBRE DEL PRODUCTO GAMBA PELADA CONGELADA NOMBRE CIENTÍFICO SOLENOCERA MELANTHO FAMILIA SOLENOCERIDAE ZONA DE CAPTURA OCEANO PACIFICO FORMA DE OBTENCIÓN PESCA EXTRACTIVA MODO DE PRESENTACIÓN PELADA Y SIN CABEZA ADITIVOS CONSERVADOR E-220 ASPECTO COLOR, OLOR Y SABOR INSTRUCCIONES PARA SU CONSUMO RESULTADOS DE CONTROLES ORGANOLÉPTICOS Congelado. Presentan al corte una carne compacta de aspecto céreo, no evidenciándose a simple vista cristales ni agujas de hielo. Su color es rosado brillante. Su olor al descongelar el característico de la gamba fresca. Descongelar a temperatura ambiente o en la parte inferior del frigorífico, 2 horas antes de su consumo y utilizar como gamba fresca. CONSERVACIÓN EN EL HOGAR *** 18 meses en un congelador a -18C ** 7 días en el congelador del frigorífico * 24 horas en el frigorífico INFORMACION NUTRICIONAL ENERGÍA: 96,00 Kcal. HIERRO: 2,00 mg. CARBOHIDRATOS: 0,00 g. CALCIO: 120,00 mg. GRASAS: 1,40 g. FOSFORO: 300,00 mg. PROTEINAS: 21,00 g. AGSAT: 0,45 g. FIBRA: 0,00 g. AGMONOINSAT: 0,30 g. COLESTEROL: 150,00 mg. AGPOLIINSAT: 0,22 g. Ficha Técnica: Gamba pelada 29/11/2013 1

2 Parámetros relevantes unidad valor Características físico químicas Características microbiológicas al final de la vida útil ph Nitrógeno Básico Volátil Total Nitrógeno de trimetilamina Sulfitos mg/100g mg/100g mg/kg SO2 Obj. 6,5 < Los valores de metales pesados, contaminantes radioactivos, micotoxinas, residuos veterinarios y médicos, deberán cumplir los límites y normativas aplicables en aquellos países en los que el producto vaya a ser puesto a la venta. Aerobios mesófilos Enterobacterias Staphilococcus aureus Salmonella spp. Listeria monocytognes En 25 g Ausencia Especificaciones Físico-Químicas Valor Límite (ppm) Microbiológicas Valor Límite (ufc/g) Cadmio (Cd) 1 Aerobios mesófilas Cobre (Cu) 20 Enterobacterias 1000 Mercurio (Hg) 1 Salmonella-Shigella Ausencia en 25 g Plomo (Pb) 2 Composición: Gamba. Formato de Presentación: El producto se presenta en unidades envasadas en bolsas de plástico y cajas de cartón de diversos pesos según disponibilidad. Uso esperado: Comercialización en y distribución a comercios (supermercados, hostelería,...). Vida útil: Se considera como fecha de consumo preferente 24 meses. Condiciones de Almacenamiento y Transporte: Los productos deberán conservarse en congelación a temperatura inferior a 18º C. Se distribuyen en vehículos isotermos o isotermos refrigerados. Concepto de Lote y Trazabilidad: El lote se indica con un código de números que va aumentando de manera correlativa, según el orden de manipulación en la Sala de Elaboración, siendo cada número el correspondiente a una partida de producto manipulado o elaborado en las mismas condiciones de trabajo. Ficha Técnica: Gamba pelada 29/11/2013 2

3 TASMAN SEA, S.L. IMPORTADOR: TASMAN SEA, S.L. RAMBLA ANGEL GUIMERÀ, ALELLA - BARCELONA RGS: /B FOTOS DEL PRODUCTO PACKAGING Ficha Técnica: Gamba pelada 29/11/2013 3

4 CERTIFICADO ALÉRGENOS HAY PRESENCIA SE UTILIZA PARA OTRAS SE UTILIZA PARA OTROS SUSTANCIA ALERGÉNICA DENTRO DEL PPRODUCTO? PRODUCCIONES QUE COMPARTEN LAS MISMAS LINEAS DE PROCESO? PRODUCTOS QUE SE ELABORAN EN LAS MISMAS INSTALACIONES? SI NO SI NO SI NO CEREALES QUE CONTENGAN GLUTEN (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, Kamut o sus variedades híbridas) y PRODUCTOS DERIVADOS CRUSTÁCEOS Y PRODUCTOS A BASE DE CRUSTÁCEOS HUEVOS Y PRODUCTOS A BASE DE HUEVOS PESCADO Y PRODUCTOS A BASE DE PESCADO CACAHUETES Y PRODUCTOS A BASE DE CACAHUETES LECHE Y SUS DERIVADOS (INCLUIDA LA LACTOSA) FRUTOS DE CÁSCARA: almendras, avellanas, nueces (de nogal), anacardos, pacanas, pistachos, nueces de macadamia y de Australia y PRODUCTOS DERIVADOS APIO Y PRODUCTOS DERIVADOS MOSTAZA Y PRODUCTOS DERIVADOS GRANOS DE SÉSAMOS Y PRODUCTOS A BASE DE GRANOS DE SÉSAMO ANHÍDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en concentraciones superiores a 10mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2 ALTRAMUCES Y PRODUCTOS A BASE DE ALTRAMUCES MOLUSCOS Y PRODUCTOS A BASE DE MOLUSCOS Ficha Técnica: Gamba pelada 29/11/2013 4

5 HAY PRESENCIA SE UTILIZA PARA OTRAS SE UTILIZA PARA OTROS OMG S Y ALIMENTOS IRRADIADOS DENTRO DEL PRODUCTO? PRODUCCIONES QUE COMPARTEN LA MISMA PRODUCTOS QUE SE ELABORAN EN LAS MISMAS LINEA DE PROCESO? INSTALACIONES? Alimentos modificados genéticamente. De acuerdo con el reglamento 1829/2003 de la CE, se consideran alimentos modificados genéticamente, aquellos que contengan o estén compuestos por OMG (organismos modificados genéticamente) o que se hayan producido a partir de OMG o que contengan ingredientes producidos a partir de OMG Productos Irradiados : La irradiación de alimentos en frio mediante rayos X o gamma, se utiliza para reducir la presencia microbiana o alargar la vida útil del producto Ficha Técnica: Gamba pelada 29/11/2013 5