CAPACITACIÓN III TIPOS DE DIETAS RIESGOS LABORALES. Int. Nut. Diego Pozo Yauri. Nut. Lourdes Lazo. Lic. Nut. Franco Ortega Chacon

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Rosa María García San Martín
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1 CAPACITACIÓN III TIPOS DE DIETAS RIESGOS LABORALES Int. Nut. Diego Pozo Yauri. Nut. Lourdes Lazo Lic. Nut. Franco Ortega Chacon

2 Agenda 1. Principales Dietas usadas en el servicio de Nutricion de la CMS 2. Análisis de Riesgos Laborales

3 CONCEPTO En la actualidad, una adecuada nutrición es indispensable para la recuperación de los pacientes, ya que en la mayoría de las patologías existe un aumento de las necesidades nutricionales, o de ciertos nutrientes específicos.

4 ATENCIÓN NUTRICIONAL EN PACIENTES HOSPITALIZADOS En la atención nutricional se debe tener en cuenta los siguientes aspectos: 1. Valorar las necesidades del paciente según enfermedad 2. Organizar el cuidado nutricional Educar al paciente en aspectos de nutrición relacionados con su enfermedad. 3. Valorar la eficacia del tratamiento dietético

5 DIETAS HOSPITALARIAS 1.DIETA LÍQUIDA RESTRINGIDA O CLARA Este tipo de dieta puede llegar a cubrir los requerimientos diarios de líquidos, mas no los de macronutrientes como carbohidratos, grasa y proteínas. Reduce al mínimo la estimulación del tracto digestivo INDICADAS EN: Pre y post operaciones de abdomen, Gastroenterocolitis aguda, reposo gástrico ALIMENTOS PERMITIDOS: Infusiones,.caldos, agua de gelatina 2. DIETA LÍQUIDA AMPLIA O COMPLETA Esta dieta aporta alimentos líquidos y semilíquidos de tal forma que no sea necesario masticar y su digestión sea fácil INDICADAS EN: Estenosis esofágica, obstrucción parcial, apendicitis, etc. ALIMENTOS PERMITIDOS: Caldos y consomés, mazamorras, etc.

6 3. DIETA BLANDA MECÁNICA: Dieta modificada en textura para facilitar su masticación INDICADAS EN: adultos mayores, problemas dentales, infecciones respiratorias, etc. ALIMENTOS PERMITIDOS: todas las bebidas, todas las sopas, carnes licuadas, huevo, queso, verduras y frutas cocidas y licuadas o trituradas. 4. DIETA BLANDA Aporta alimento íntegros de consistencia blanda y fáciles de digerir con pocos condimentos y un contenido en fibra moderadamente bajo. INDICADAS EN: pacientes con problemas gastrointestinales

7 5. DIETA HIPOALERGÉNICA Se omiten alimentos considerados más frecuentemente alergénicos. Esta dieta se debe seguir durante 2 ó 4 semanas hasta la desaparición de los síntomas ALIMENTOS PROHIBIDOS: Huevo, pescado, mariscos, cítricos, maní (frutos secos), alimentos industrializados. 6. DIETA HIPOSÓDICA Hiposódica = bajo en Las dietas hiposódicas no necesariamente es sin sal, además los alimentos también aportan un % de sodio por lo que es necesario tener en cuenta los tipos de alimentos q se utilizaran. ALIMENTOS NO PERMITIDOS: agua mineral, sal de cocina, etc Leve: a 2000mg de sodio Moderada: 1000 a 1500 mg de sodio Estricta: 500 a 1000 mg de sodio INDICADAS EN: HTA, enfermedades cardiovasculares, infarto al miocardio, arteriopatías, etc.

8 7. DIETA HIPOGRASA El objetivo de esta dieta consiste en reducir la ingesta de grasa total, grasas saturadas, colesterol y aporte energético. INDICADAS EN: PO Colecistitis crónica calculosa, dislipidemias, obesidad ALIMENTOS PERMITIDOS: frutas, verduras, carnes blancas, aceite de oliva, frutos secos, lácteos descremados, productos integrales, etc. 8. DIETA HIPOGLÚCIDA Esta dieta va dirigida principalmente a paciente diabéticos que ingresan con cuadros de hiperglicemias, estas dietas suelen ser fraccionadas durante el día, con una colación nocturna. ALIMENTOS RESTRINGIDOS: azúcar, mango, plátano, uvas, chirimoya, lúcuma, arroz, postres con azúcar, etc.

9 9. DIETA ANTIFLATULENTA La mayor parte de los gases se producen en el intestino. El exceso de gases puede causar eructos excesivos, dolor o distensión abdominal. INDICADAS EN: pacientes con apendicitis, CCC, GECA, gastritis, etc. ALIMENTOS RESTRINGIDOS: cebolla, menestras, col, coliflor, brócoli, cereales con salvado, frutas frescas con cáscara, lácteos con lactosa 10. DIETA COMPLETA Se refiere a una dieta balanceada que contenga todos los nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) INDICADAS EN: pacientes que no tengan patologías de fondo y no tengan problemas a nivel del tubo digestivo.

10 Nutrición en la Enfermedad Renal Síndrome Nefrótico Insuficiencia Renal Aguda Insuficiencia Renal Crónica

11 SÍNDROME NEFRÓTICO Dieta Normoproteica, hiposódica en ingesta hídrica no superior a la diuresis (Volumen de orina) ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA EN HEMODIÁLISIS Dieta hiperproteica, hiposodica, bajo en potasio, y con restricción de líquidos. Usted se hemodialisa? ENFERMEDAD RENAL AGUDA Dieta hipoproteica, hiposodica, baja en potasio y con restricción de líquidos Valores bioquimicos

12 Cirrosis hepática Dieta blanda hipograsa hiposodica hiposodica Ascitis Varices esofágicas HDA?

13 Riesgos laborales Las actividades que se desarrollan en el Servicio de Alimentación implican el traslado de elementos, utilización de cuchillos, machetes, hornos, batidoras, freidoras, equipos de refrigeración, etc. Esto puede presentar riesgo de accidentes a los trabajadores que desempeñan sus tareas en esta área. A continuación, se describirán los riesgos de accidentes más comunes para los trabajadores que desempeñan tareas en el área.

14 RIESGOS DE QUEMADURAS CAUSAS Contacto con utensilios o superficies calientes (hornos, freidoras, etc.) Proyección de líquidos a temperaturas elevedas. Contacto con vapores calientes MEDIDAS DE PREVENCIÓN Generar procedimientos de trabajo Utilizar guantes de kevlar para coger elementos calientes Evitar llevar fuego de un lugar a otro. Orientar hacia el interior de cocinas o fogones, los mandos de cacerolas y sartenes

15 RIESGOS CON CONTACTO ELÉCTRICO CAUSAS Enchufar distintos artefactos a un mismo toma, sobrecargándolo. PREVENCIÓN Emplear aparatos con cables defectuosos y dañados Uso de máquinas dañadas Empleo de electrónicos con las manos mojadas Revisión periódica de instalaciones En caso de desperfectos, llamar a No emplear electrónicos descompuestos eléctricas Verificar personal indicado No emplear interruptores diferenciales electrónicos con manos mojadas

16 RIESGOS POR SOBREESFUERZO CAUSAS Manejo inadecuado de materiales Posturas incorrectas de trabajo Manipulación de objetos pesados Falta de elementos auxiliares de transporte menor (coche) PREVENCIÓN Adoptar posturas adecuadas Generar procedimientos de manejo seguro de materiales Utilizar equipos auxiliares para movimiento de carga Posibilitar cambios de posturas Solicitar ayuda

17 RIESGOS POR CONTACTO CON SUSTANCIAS PELIGROSAS CAUSAS Contacto con sustancias corrosivas, cáusticas, detergentes, etc. PREVENCIÓN Sustituir sustancias peligrosas por otras ecológicas con mismas propiedades Disponer de las hojas de seguridad Conservar los envases cerrados, aislados en ambientes ventilados

18 RIESGOS DE CORTES O ATRAPAMIENTOS DE MANOS Y/O DEDOS CAUSAS Máquina sin protección en las partes móviles Máquinas defectuosas Falta de concentración PREVENCIÓN Usar elementos de protección personal Procedimientos de trabajo seguro Seguir instrucciones de uso

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