Chef Gerente Juan Andrés Morilla Jefe de Cocina Rafael Arroyo Maître Sumiller Marco Cantini

Transcripción

1 NAVIDAD MENÚS

2 Chef Gerente Juan Andrés Morilla Jefe de Cocina Rafael Arroyo Maître Sumiller Marco Cantini El chef Juan Andrés Morilla (Sevilla, 1980), andaluz en su máxima expresión, claro exponente de que el ayer es un ingrediente básico para cocinar el mañana, el primer chef de Andalucía que ha representado a su país en el Mundial de Cocineros Bocuse d Or, el Mejor Cocinero de España 2009 y uno de los cien jóvenes líderes del futuro según la revista Capital, esconde bajo la sartén una filosofía muy particular y noble de la gastronomía. Las técnicas sofisticadas y vanguardistas que juegan a hacer magia entre los fogones y ante la vista son importantes. Pero el modernismo de nada sirve y a nada sabe sin la materia prima. Y, en este sentido, el chef Juan Andrés Morilla cimenta su creatividad e innovación en los productos de su tierra.

3 Teléfono: Carretera de la Sierra nº Granada

4 1 A COMPARTIR Selección de quesos de nuestra tierra y paletilla ibérica Ensalada Nazarí Tabla de patés con mermelada de tomate y pimiento Croquetas cremosas INDIVIDUAL Solomillo de cerdo hojaldrado con salteado de setas POSTRE Delicia de choco sobre brownie con nueces y sorbete de mandarina Café e Infusiones Y por ser... Alfajores y turrones artesanales BODEGA Vino Blanco, Vino Tinto Agua mineral, Refresco y Cerveza PRECIO 37 INCLUYE 1 copa en mesa

5 2 A COMPARTIR Selección de quesos de nuestra tierra y paletilla ibérica Ensalada Nazarí Tabla de patés con mermelada de tomate y pimiento Croquetas cremosas INDIVIDUAL Pastela de cordero y ave con salsa de dátiles Lomos de dorada con emulsión de cebollinos POSTRE Bizcochito de azafran con crema tostada y espuma de avellana Café e Infusiones Y por ser... Alfajores y turrones artesanales BODEGA Vino Blanco, Vino Tinto Agua mineral, Refresco y Cerveza PRECIO 41 INCLUYE 1 copa en mesa

6 3 A COMPARTIR Selección de quesos de nuestra tierra y paletilla ibérica Ensalada Nazarí Tabla de patés con mermelada de tomate y pimiento Croquetas cremosas INDIVIDUAL Crema de puerros con crocanti de jamón Carrillera de ternera con juliana de verduras en escabeche POSTRE Pionono de fresa y merengue de lima Café e Infusiones Y por ser... Alfajores y turrones artesanales BODEGA Vino Blanco, Vino Tinto Agua mineral, Refresco y Cerveza PRECIO 45 INCLUYE 1 copa en mesa

7 4 A COMPARTIR Selección de quesos de nuestra tierra y paletilla ibérica Ensalada Nazarí Tabla de patés con mermelada de tomate y pimiento Croquetas cremosas INDIVIDUAL Bacalao confitado con judías salteadas Solomillo de cerdo ibérico con patatas y calabaza confitadas POSTRE Mousse de arroz con leche y galletas de canela Café e Infusiones Y por ser... Alfajores y turrones artesanales BODEGA Vino Blanco, Vino Tinto Agua mineral, Refresco y Cerveza PRECIO 49 INCLUYE 1 copa en mesa

8 SERVICIOS EXTRA NUESTRAS TAPITAS APERITIVO Ensaladilla con cangrejo con regañá Corazones de queso de cabra y frambuesa Crepes de salmón ahumado con crema de finas hierbas ESPECIALIDADES Minipastela moruna con piñones y pasas Cazuelita de risotto con queso de nuestra Alpujarra Platito alpujarreño (Pastel de patata con migas de ibérico) PRECIO 5 +10% IVA OTROS SERVICIOS Servicio de autobuses Barra libre & recena Música DJ o grupos de música en directo Caldito o churros Entrada a discotecas concertadas CONSULTAR PRECIOS

9 Web juanandresmorilla.com Facebook RestauranteElClaustro Oficina Central Ctra. de la Sierra Granada (+34) Oficina Comercial San Pablo 2, 2º Dcha SEVILLA (+34)