! MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014

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1 MENU I Cous-cous y tomate valenciano Carrillera de ternera con puré de boniato, espárragos en tempura, cebollitas y jugo de asado Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina de ajo asado, sofrito de tomate tradicional y praliné de piñones Vino de la casa blanco, tinto, cerveza, o refresco, agua y café

2 MENU II cous-cous y tomate valenciano Arroz meloso de gambitas, alcachofas y sepia Arroz meloso de pato con setas y vainas Vino blanco y tinto de la casa cerveza, o refresco, agua y café MENU III

3 Cous-cous y tomate valenciano Arroz meloso de gambitas, alcachofas y sepia Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina de ajo asado, sofrito de tomate tradicional y praliné de piñones Vino blanco, tinto, cerveza, o refresco, agua y café

4 MENU IV Timbal de foie con manzana ácida infusionada y queso de cabra gratinado Coca de tomate seco con mozzarella caliente, setas, alcaparras y jamón ibérico Ensalada de caballa con pulpo a la brasa, crema de almendra tierna y orejones Suquet de calamar de playa con papada crujiente, humus de garbanzo y aceite de picada Corvina asada, verduras escalibadas y brocheta de mejillón de roca a la gallega Lomo de vaca madurada con cremoso de trufa y raviolis de trinxat de patata, col y papada Brownie de chocolate con pistachos, crema de mascarpone, amaretto y cacao Bizcocho borracho con canela, arena de cacao y chocolate blanco Tarta de queso con frutos del bosque, menta y sorbete Vino blanco, tinto, cerveza, o refresco, agua y café

5 MENÚ NOCHEVIEJA 2014 (DJ en directo) Copa de Bienvenida Kit Royal Centro mesa Brocheta de langostinos con costra crujiente y ligero bísquet de marisco Saquito relleno de cordero a baja temperatura en su jugo Croquetas de boletus y trufa Entrante individual Ensalada de pato confitado con cremoso de manzana y vinagreta de mostaza y miel Segundo a elegir Solomillo de ibérico al gratin con calabacín y camembert, puré de calabraza y pimienta de Sichuan Lomo de dorada a la plancha con guisado de alcachofas, espárragos en tempura y esencia de perejil Postre Coulant de dos chocolates con crumble de pistachos y helado de vainilla Cotillón Bombones, Turrones Navideños y Uvas Bodegas Monteblanco. 100% verdejo. Bodega Ramón Bilbao Ramón Bilbao. Tinto Crianza. Bodega Ramón Bilbao 55 Calle Ribera, 14 I Tefno. Reservas

MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014

MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014 MENU I Carrillera de ternera con puré de boniato, espárragos en tempura, cebollitas y jugo de asado Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina

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