Precio final por persona: 30 (Bebidas e IVA incluido)

Transcripción

1 NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 1 Precio final por persona: 30 (Bebidas e IVA incluido) Copa de Jerez de Bienvenida Platos a compartir: Queso de Cabra gratinado, Tempura de Camarones, Carpaccio de Langostinos Revuelto de Setas y Langostinos, Variado de Croquetas, Buñuelos de Salmón Bacalao asado al Enebro, con Pisto marinero y Pil-Pil de Setas de Temporada Solomillo Ibérico relleno de Pasas y Piñones, con salsa de Miel Negra, Cafés e Infusiones NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 2 Precio final por persona: 32,50 (Bebidas e IVA incluido) Copa de Jerez de Bienvenida & Entradas a compartir: Salmón con marinado de cítricos, Carpacio de Kobe Wagyu, Pastela de Perdiz & Dátiles, Strudel dulce de Morcilla Bacalao asado al Enebro, con Pisto marinero y Pil-Pil de Setas de Temporada Lomo de Dorada rustida, con Risotto de Espárragos verdes al Azafrán Carrilleras de Ibérico glaseadas con jugo casero y Patatas al Pimentón Magret de Pato a la parrilla con Tirabeques a la Soja y puré de Batata a la Naranja, Cafés e Infusiones Añada 1 Copa a su menú por 4,50 (Precio para mesa completa. Marcas no premium)

2 NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 3 Precio final por persona: 35 (Bebidas e IVA incluido) : Sahimi de Atún Rojo con Pistacho Verde y Uvas Carpaccio de Langostinos con Foie Mi Cuit, Queso Rondeño, Manzanilla & Lima Carpaccio de Vieiras con vinagreta de Smith Salmón con marinado de cítricos y Pipirrana de Mango Carpaccio de Kobe Wagyu con caviar de AOVE y Parmesano Paté trufado de Pichón al Oloroso Milhojas de Foie de Pato, Manzana caramelizada, Queso Payoyo y Pan de Especias Pastela de Perdiz, Jabugo & Dátiles en Torta de Inés Rosales Variado de Croquetitas Strudel dulce de Morcilla Láminas de Manitas de Lechón y Chantarelas con Foie asado, Piñones y Pan frito Arroz con Bogavante, Setas Silvestres y Choquitos Lubina confitada a la Sal de Algas, con Arroz cremoso de Verduritas y Almejas Solomillo Ibérico relleno de Pasas y Piñones, con salsa de Miel Negra Entrecotte de Retinto al carbón, con Verduritas a la Albahaca y fondue de Queso Cafés, Infusiones y Dulces Navideños NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 4 Precio final por persona: 45 (Bebidas e IVA incluido) Rodaballo con Espinacas salteadas, Tomatitos pasificados y Lemon-Grass Rape al Ajoarriero con Pimiento Choricero, Langostinos y Chips de Puerro Cochinillo crujiente al Romero, con Chutney de Mango y reducción de Jerez Balsámico Solomillo de Retinto a las brasas, con milhojas de Patata y Queso, y mousse de Turrón Añada 1 Copa a su menú por 4,50 (Precio para mesa completa. Marcas no premium)

3 NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 5 Precio final por persona: 50 (Bebidas e IVA incluido) Arroz cremoso con Carabineros, Plancton marino y Alcauciles Atún Rojo de Almadraba con gelée de Ajoblanco y pipirrana de Oliva Negra Presa de Ibérico Puro con Guiso de Castañas Pilongas y Boletus al Pedro Ximénez Chivo Lechal malagueño glaseado, con Cebollitas a la Canela y Alfalfa NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 6 Precio final por persona: 55 (Bebidas e IVA incluido) Menú Degustación Buenaventura Copa de Jerez & Tapas Ostra con sorbete de Cítricos y espuma de Lemon-Grass Tartar de Lubina Salvaje con Macadamia y caviar de Salmón Gazpachuelo marbellí de Cigalita con Plancton marino Bombón de Caza con Chantarellas al Tomillo Limonero Espuma de Patata con Boletus al PX, Chips de Jabugo y Aceite de Trufa Blanca Foie Gras al Moscatel Naranja, Pan de Especias, Chalotas caramelizadas y Compota de Tomate Barriga de Atún Rojo de Almadraba, Gelée de Ajo Blanco y Pipirrana de Oliva Negra Cochinillo Crujiente al Romero con Chutney de Mango y reducción de Jerez Balsámico Sorbete licuado de Frutos Rojos con cremoso de Cardamomo y daditos de Bizcocho Financier Tiramisú con mousse de Mascarpone, Tierra de Cacao y Geleé de Vainilla

4 NAVIDAD 2013 MENÚ Nº 7 Precio final por persona: 95 (Bebidas e IVA incluido) MARISCADA BUENAVENTURA: Ostras de Arcade, Almejas de Carril, Carabineros, Cigalas y Bogavante Sorbete licuado de Frutos Rojos con cremoso de Cardamomo y daditos de Bizcocho Financier

5 Suplementos Opcionales: Surtido Ibérico: Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jabugo 5 J, Caña de Lomo Ibérico Sánchez Romero Carvajal y Queso curado de Oveja al Romero (Suplemento 5 /persona) Entrada extra: 3 /persona Entradas Gourmet (Sustituyendo a las Entradas del Menú elegido. Suplemento 18 /persona): + Carpaccio de Carabineros & Plancton marino, Algas en tempura y mahonesa de Licopeno + Tartar de Atún Rojo con Mango, Lechuga de Mar y Aceite de Wasabi, servido con tostas de Pan de Algas + Surtido de Salazones de Almadraba & Almendra fresca en texturas + Foie Gras de Pato curado a la Sal de Rosas, confitura de Pomelo, gelée de Amontillado y Pan de Especias + Ensalada tibia de Perdiz en Escabeche, salteado de Mango a la Pimienta Rosa y emulsión de Mostaza + Surtido de Setas Silvestres salteadas Vinos de Andalucía (Sustituyendo a los Vinos del Menú elegido. Suplemento 18 /persona): Fino Colosía D.O. Jerez; Ocnos Chardonnay 2012 D.O. Sevilla; Pago El Espino 2008 D.O. Ronda - Montes de Málaga; Ariyanas Moscatel D.O. Montes de Málaga Todos los Menús de Navidad incluyen*: Copa de Jerez de Bienvenida + Entradas a compartir + Plato Principal + Postre + Bebidas (Vino Blanco y Tinto; Agua Mineral; Refrescos) + Café & Dulces de Navidad * excepto Menú Nº 1 El Tapeo y las Entradas Opcionales se componen de platos a compartir: 1 plato para cada 4 personas. Brinde con Cava & Champagne: Cava D.O. Málaga Botani Brut +4 /persona Champagne francés Pierre Boever Grand Cru Brut +5 /persona Consultar precios especiales para Copas Largas & Botellas Añada 1 Copa a su menú por 4,50 (Precio para mesa completa. Marcas no premium) Menús válidos para mesas a partir de 10 personas, hasta el 30 de Diciembre (excepto los días 24 y 25) Descuento del 10% en todos los menús de Lunes a Jueves!!! 10% IVA Incluido