UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA POSGRADO EN PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA DE MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN GANADERA

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1 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA POSGRADO EN PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA DE MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN GANADERA I. DATOS GENERALES ASIGNATURA: FISIOLOGÍA ANIMAL (IG-604) Unidad Académica: Departamento de Zootecnia Programa Educativo: Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera Nivel Educativo: Posgrado Área del Conocimiento: Mejoramiento Genético y Reproductivo Asignatura: Fisiología Animal Clave: IG-604 Carácter: Elegible Tipo: Teórico-Práctico Créditos: 3 Instructor: Raymundo Rodríguez de Lara, Ph. D. Prerequisitos: Ninguno Año Primero Semestre Otoño Periodicidad: Anual Horas teoría/semana: 2 Horas práctica/semana: 2 Horas totales del curso: 64 II. RESUMEN DIDÁCTICO Fisiología Animal es un curso que forma parte de las materias elegibles que son ofrecidos en la Maestría en Ciencias en Innovación Ganadera de la Universidad Autónoma Chapingo. El Curso se imparte a estudiantes del segundo semestre durante la sesión de Otoño y es reco mendable para aquellos estudiantes del programa que desean profundizar o complementar conocimientos sobre fisiología de los animales, como medio para explicar fenómenos biológicos. Tiene relación horizontal con Innovaciones en Nutrición y Alimentación para la Productividad Ganadera y Redes de Valor en Rumiantes, y vertical con Aplicaciones de Biotecnologías Reproductivas, e Innovaciones en Genética y reproducción para la Productividad Ganadera. La asignatura es impartida por profesores del programa y consiste de sesiones teórico-prácticas. Los productos para evaluar el curso incluyen un informe sobre la revisión e interpretación de 10 artículos científicos escogidos por los alumnos como relevantes, exámenes parciales escritos, presentación de seminarios y reporte de prácticas. Estos elementos son utilizados como criterios para valorar el aprendizaje y garantizar el proceso de formación, así como exámenes y reportes de prácticas. 1

2 III. PRESENTACIÓN La obtención de productos de origen animal; como huevo, leche y carne, son una manifestación de los procesos fisiológicos internos del animal. Por lo que la adquisición de conocimientos básicos sobre Fisiología Animal es importante para incidir en mejoras en la producción animal y el entendimiento de las innovaciones a aplicar. Se estudian procesos fisiológicos de aparatos y sistemas, considerando al organismo como una unidad homeostática. La asignatura describe y analiza las funciones de los órganos y sistemas de los animales desde una perspectiva comparada. El curso comprende los aspectos básicos de los sistemas nervioso, muscular, cardiovascular, respiratorio, digestivo, renal, inmune y endocrino. Los principales conocimientos y habilidades a desarrollar incluyen aspectos básicos de fisiología para apoyar el proceso del entendimiento del comportamiento de los animales bajo situaciones específicas. IV. OBJETIVOS - Describir las funciones normales fisiológicas de los animales domésticos, con base en el principio de homeostasis, con el fin de desarrollar una visión integral acerca de los procesos fisiológicos internos en los animales. - Desarrollar habilidades en el estudio fisiológico de procesos internos en los animales para interpretar el significado de las diversas funciones fisiológicas de los animales. V. CONTENIDO Unidad 1. Introducción y generalidades (2 horas) Objetivo: Distinguir la importancia de la fisiología, homeostasis y mecanismos de control para comprender el funcionamiento celular y de los sistemas Introducción al estudio de la fisiología animal 1.3. Homeostasis y mecanismos de control Unidad 2. Líquidos corporales (2 horas) Objetivo: Identificar los procesos que determinan el transporte de agua y solutos a través de la membrana celular para explicar la regulación de la distribución normal de líquidos y electrolitos en el cuerpo Distribución de los líquidos corporales 2.2. Estructura, composición y permeabilidad de la membrana celular 2.3. Mecanismos de transporte a través de la membrana celular Unidad 3. Sistema nervioso (3 horas) Objetivo: Describir las bases físico-químicas de la comunicación nerviosa con la finalidad de comprender los mecanismos de regulación de órganos y sistemas Circuitos neuronales 3.2. Potenciales eléctricos de la neurona 3.3. Sinapsis, transmisión sináptica y neurotransmisores 3.4. Sistema simpático y parasimpático 2

3 Unidad 4. Sistema muscular (4 horas) Objetivo: Especificar los mecanismos de contracción muscular y su control con el fin de comprender las bases del movimiento de órganos y sistemas Bases estructurales y mecanismos de la contracción muscular 4.2. Propiedades mecánicas de la contracción 4.3. Control de la actividad muscular 4.4. Fuentes de energía utilizados en la contracción muscular Unidad 5. Sistema cardiovascular (4 horas) Objetivo: Describir los mecanismos fisiológicos de la actividad cardiaca y la circulación sanguínea con la finalidad de entender los procesos de distribución de gases, nutrientes, hormonas y metabolitos a los órganos y sistemas del cuerpo Sistema de excitación-conducción 5.2. Dinámica, ciclo y frecuencia cardiaca 5.3. Hemodinámica vascular 5.4. Presión sanguínea y regulación cardiovascular Unidad 6. Sistema respiratorio (4 horas) Objetivo: Indicar los diversos mecanismos de respiración con el propósito de definir las relaciones entre Oxígeno y CO 2 en el balance electrolítico Dinámica y ventilación pulmonar 6.2. Volumen y capacidades pulmonares 6.3. Intercambio de gases a través de la membrana respiratoria 6.4. Transporte de gases en la sangre 6.5. Regulación de la respiración Unidad 7. Sistema digestivo (4 horas) Objetivo: Analizar la dinámica funcional del sistema digestivo para entender los procesos de digestión y absorción de nutrientes Motilidad del tracto digestivo 7.2. Secreciones digestivas 7.3. Digestión y absorción Unidad 8. Sistema excretor (3 horas) Objetivo: Explicar la fisiología renal para interpretar los procesos de equilibrio iónico y osmótico en el organismo Hemodinámica renal 8.2. Filtración glomerular y transporte tubular 8.3. Función renal y regulación de la presión arterial y composición sanguínea Mecanismos de control renal Unidad 9. Sistema inmune (3 horas) Objetivo: Analizar los diferentes mecanismos de defensa utilizados en el reconocimiento y rechazo de agentes extraños con la finalidad de diseñar estrategias de inmunización Mecanismos específicos e inespecíficos de defensa 9.2. Curso de las respuestas inmunitarias 9.3. Inmunidad y alergia 9.4. Inmunización Unidad 10. Sistema endocrino (3 horas) Objetivo: Estudiar las principales hormonas que intervienen en diferentes procesos fisiológicos y metabólicos para comprender la función de órganos y sistemas Introducción al sistema endocrino 3

4 10.2. Integración neuroendocrina Clasificación de las hormonas Mecanismos de acción de las hormonas PRÁCTICA (32 h): 1. Permeabilidad de las membranas Objetivo: Demostrar los mecanismos de transporte de agua y solutos a través de la membrana celular para comprender la distribución de líquidos y electrolitos en el cuerpo. 2. Adiestramiento en el uso del fisiógrafo Objetivo: Describir los principio de funcionamiento del fisiógrafo con la finalidad de medir e interpretar procesos biológicos. 3. Contracción muscular en ranas Objetivo: Entender los mecanismos de contracción del músculo esquelético con el propósito de interpretar su capacidad de respuesta a estímulos eléctricos. 4. Contracción muscular en intestino de conejos Objetivo: Entender los mecanismos de contracción muscular intestinal con el fin de interpretar su capacidad de respuesta a estímulos eléctricos. 5. Electrocardiograma en humanos y conejos Objetivo: Analizar los resultados de un electrocardiograma en humanos y conejos e interpretar éstos para demostrar la función cardiaca y la detección de algunas anomalías. 6. Biometría hemática en diferentes especies animales Objetivo: Identificar los diferentes componentes de la sangre e interpretar los resultados de la biometría hemática con el fin de identificar posibles anomalías. 7. Mecanismos de respiración Objetivo: Demostrar el funcionamiento del pulmón, mediante el uso de un espirómetro, con el propósito de evaluar la capacidad de ventilación de los pulmones. VI. METODOLOGÍA Los contenidos teóricos de la asignatura se impartirán en el salón de clases magistrales, con discusión abierta y presentación de seminarios por los estudiantes, sobre temas asignados por el profesor. Los alumnos realizarán trabajos prácticos que versarán sobre temas representativos de la disciplina. VII. EVALUACIÓN DEL CURSO El curso se evaluará con base en: a) dos exámenes parciales escritos de preguntas de desarrollo sobre los temas estudiados en clase, b) presentación de seminarios por los estudiantes sobre temas específicos, c) revisión, interpretación y presentación de 10 artículos científicos, uno por cada unidad, y d) reporte de prácticas. Cada evaluación realizada tendrá asignado el valor que se indica a continuación: examen 1 = 25 puntos, examen 2 = 25 puntos, presentación de seminarios = 10 puntos, reporte de prácticas = 10 puntos, y presentación de artículos = 30 puntos. 4

5 VIII. BIBLIOGRAFÍA Aspinall, V., M. O Reilly, and M. Capello Introduction to Veterinary Anatomy and Physiology. Butterworth Heinemann, Elsevier Health Sciences. 233p. Cunningham, J. G Fisiología Veterinaria. Third edition. Editorial Harcourt Brace. 592p. Dukes, H. H., and M. J. Swenson Dukes Physiology of Domestics Animals. Comstock/Cornell. 11 th edition. 962p. Randall, D., K. French y W. Burggren Fisiología Animal. Mecanismos y Adaptaciones. McGraw-Hill Interamericana. 4 a edición. 928p. Engelhardt, W. V. y G. Breves Fisiología Veterinaria. Editorial Acribia. 704p. Hill, R. W., G. A. Wyse y M. Anderson Fisiología Animal. 1 a edición. Editorial Médica Panamericana. 1038p. Kolb, E Fisiología Veterinaria. Tomo I. Editorial Acribia. Zaragoza, España. 570p. Randall, D., K. French y W. Burggren a edición. Fisiología Animal. Mecanismos y Adaptaciones. McGraw-Hill Interamericana. 928p. Complementaria: Guyton, A.C. y J. E. Hall Manual de Fisiología Médica. 10ª edición. Manual Moderno. México, D. F. 1314p. Ganong, W. F Fisiología Médica. 20 ava edición. Manual Moderno. México, D. F. 791p. Prosser, C. L., Environmental and Metabolic Animal Physiology. 4 th edition. Wiley- Interscience. 578p. Ruckesbusch, Y., L. P. Phaneuf y R. Dunlop Fisiología de Pequeñas y Grandes Especies. 1ª edición. Manual Moderno. México, D. F. 862p. Tizard, I Inmunología Veterinaria. 6 a edición. Interamericana Mc Graw-Hill.531p. Schmidt-Nielsen, K Animal Physiology. Adaptation and Environment. Fifth edition. Cambridge University Press. 617p. Tizard, I Inmunología Veterinaria. 6 a edición. Interamericana Mc Graw-Hill. 531p. 5

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