JESÚS E. MANNUCCI V.

Transcripción

1 JESÚS E. MANNUCCI V.

2 SISTEMA DIARIO DE ALIMENTACIÓN CASI PERFECTO REGLAS IMPORTANTES 1.- No se debe comer, en la misma comida, dulces e hidratos de carbono junto con proteínas y frutas ácidas. Esto es lo más importante. 2.- La mayor parte de la alimentación debe consistir en frutas, ensaladas y vegetales. 3.- Se pueden comer proteínas, hidratos de carbono y grasas. Pero, en cantidades pequeñas. 4.- Solo se deben usar hidratos de carbono en su forma integral sin manipulaciones ni conservantes, y los alimentos refinados y en conserva deben ser tabú, en particular la harina blanca, el azúcar refinada y todos los alimentos que se hacen con ambas cosas, y también las grasas sometidas a muchas manipulaciones, como la margarina. 5.- Comer las frutas solas 6.- Beber agua antes y después de cada comida (dos vasos por comida, mínimo). 7.- No comer postres: tortas, dulces, helados, frutas, después de las comidas. 8.- Es conveniente dejar pasar de cuatro a cinco horas entre comidas de diferentes carácter. 9.- Una dieta equilibrada consiste en tomar al día un 20% de alimentos de reacción ácida y 80% de los de reacción alcalina. Lo ideal ( ley ) es: EN UNA MISMA COMIDA TOMAR ALIMENTOS NATURALES ADECUADOS Y COMPATIBLES ENTRE SI 1

3 DESAYUNO (7:00 a.m. 11:30 a.m.) SOLO FRUTAS EN ESTADO SEMI-MADURO SE PUEDEN TOMAR UNA O VARIAS DEL MISMO TIPO A LA VEZ ASÍ: - FRUTAS ÁCIDAS (Naranjas, guayabas, piñas, uvas, toronjas, fresas, duraznos, tamarindo, parchita, cerezas, manzanas, mandarinas, mangos, etc.) SI ES EN JUGO NO ENDULZAR. - FRUTAS DULCES (Cambures o guineos o bananos, plátanos maduros, nísperos, chirimoyas, peras muy dulces, lechoza, melón, zapote, patilla, caña de azúcar, etc.) EN JUGO SE PUEDEN ENDULZAR (Usar miel de abeja, panela). ALMUERZO (12:00 a.m. 2:30 p.m.) SOLO PROTEINAS CON VEGETALES VARIADOS ASÍ: - SOPAS DE VERDURAS (Zanahorias, cebollas, espinacas, espárragos, auyama, chayota, ajoporro, etc.). - SOPAS DE LEGUMINOSAS SECAS (Caraotas, frijoles, lentejas, soya, garbanzos, quinchonchos, habas, cuarentano, gallinazo, guaracaro, etc.) DEBEN TOMARSE SOLAS Y EN PEQUEÑAS CANTIDADES y acompañarse, si se desea, únicamente con ensaladas crudas, ya que las leguminosas secas son muy indigestas, porque en si misma su composición es ya incompatible (más del 25% en proteínas con más del 35% de carbohidratos a la vez). En su condición de FRESCAS O GERMINADAS son muy digestibles y pueden utilizarse simplemente como partes de las ensaladas. - UNA SOLA PROTEINA Y EN POCA CANTIDAD (Carnes de cualquier tipo (res, pollo, pescado, etc.), mariscos y moluscos frescos, queso blanco fresco o amarillo, huevos (2 por semana)). LAS CARNES PREPARADAS A LA PARRILLA (término medio o ¾) o SANCOCHADAS O MEJOR AL VAPOR (EN TOTAL 2 VECES POR SEMANA). QUITARLES SIEMPRE LA PIEL A TODAS. NO FREÍRLAS NUNCA, ALIÑARLAS CON PRODUCTOS NATURALES. NO USAR NUNCA LOS ENLATADOS. MUY POCA SAL (Mejor sal marina ) y no agregarla al comienzo del 2

4 cocimiento sino después. Usar el agua del cocimiento como consomé. NO ENDULZAR LAS CARNES. - ENSALADAS VARIADAS, ESPECIALMENTE CRUDAS (Albahacas, acelgas, ají dulce o picante, ajoporro, alcachofas, apio españa o cédano o célery, aguacate, auyama, berenjena, berro, bróccoli, calabacín, cebolla de cualquier tipo, cilantro, coliflor, colinabo, chayota, chicoria, chufa, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lairén, lechuga de cualquier tipo, nabos, pepino, perejil, pimentón, quimbombó, rábano, radicchio, remolacha, repollo cualquiera, repollito de bruselas, ruibarbo, tomates, vainitas, zanahorias, brotes de legumbres o leguminosas o semillas germinadas, etc.). - ALIÑOS PARA ENSALADAS ACOMPAÑANTES DE/ Y PROTEINAS (Jugo de limón, salvado de trigo, yogurt natural, vinagre de frutas naturales (manzana), ajo, nata, crema de leche, mantequilla, cebolla, cebollín, mayonesa (casera mejor), ají dulce, célery, queso blanco rallado, perejil, cilantro, aceites de oliva, ajonjolí, girasol, maíz, coco (prensados en frío y no lo refinados, nunca usarlos para freír), sal marina en poca cantidad). - NO TOMAR JUGOS O COMER FRUTAS DURANTE NI INMEDIATAMENTE DESPUÉS DEL ALMUERZO O CENA. Ello se puede hacer una hora antes o tres horas después. - TOMARSE UN VASO DE AGUA ANTES Y DESPUÉS DE CADA COMIDA (almuerzo, cena). Tomar al día un mínimo de cuatro vasos de agua. CENA (6:00 p.m. 7:30 p.m.) SOLO CARBOHIDRATOS INTEGRALES CON VEGETALES, ASÍ: - SOPAS DE VERDURAS O TUBERCULOS (Además de lo señalado antes para el almuerzo se pueden usar apio, papas, yuca, ocumo, ocumito, batata, mapuey, ñame, jojoto, trigo, maíz, arroz, etc.). 3

5 - CARBOHIDRATOS INTEGRALES EN PEQUEÑAS CANTIDADES: Pan, arepa, espaguetis (harinas integrales), yuca, papa horneada o sancochada con su concha, arroz integral, avena, cebada, centeno, trigo, jojotos, mijo, cachapas, casabe, etc. - ENSALADAS VARIADAS, ESPECIALMENTE CRUDAS (Albahacas, acelgas, ají dulce o picante, ajoporro, alcachofas, apio españa o cédano o célery, aguacate, auyama, berenjena, berro, bróccoli, calabacín, cebolla de cualquier tipo, cilantro, coliflor, colinabo, chayota, chicoria, chufa, escarola, espárrago, espinaca, hinojo, lairén, lechuga de cualquier tipo, nabos, pepino, perejil, pimentón, quimbombó, rábano, radicchio, remolacha, repollo cualquiera, repollito de bruselas, ruibarbo, tomates, vainitas, zanahorias, brotes de legumbres o leguminosas o semillas germinadas, etc.). - ALIÑOS PARA ENSALADAS CON/Y CARBOHIDRATOS: Ajo, ají, cebolla, cebollín, tomate, célery, brócoli, coliflor, aceites (prensados en frío), nata, mantequilla, crema de leche, perejil, etc. - NO COMER DULCES, HELADOS, POSTRES, TORTAS, DESPUÉS DE LAS COMIDAS: (cena, almuerzo). Ello puede hacerse como merienda (usar con moderación). - ELIMINAR LOS REFRESCOS DE BOTELLA Y CAFÉ EN NUESTRO SISTEMA DIARIO DE ALIMENTACIÓN. 4

6 CUADRO DE ALIMENTOS COMPATIBLES I COMIDAS CON PROTEÍNAS Proteínas Carnes de todo tipo: Res, cordero, cerdo, chivo, venado, conejo. Aves: Pollo, pato, ganso, pavo. Caza: Faisán, perdiz, liebre. Pescado de todo tipo incluido los mariscos y moluscos. Huevos, quesos, cuajada, leche descremada o desnatada (con moderación), yogurt natural. II ALIMENTOS NEUTRALES Frutos Secos Nueces, avellanas, Granos almendras, merey, nueces de Brasil, pecanas, cocos, todos los frutos secos (menos el maní). Grasas/Aceite Mantequilla, nata, crema de leche, aceite de oliva (virgen), aceite de ajonjolí o sésamo, coco, girasol, maíz (prensados en frío, es lo mejor). III COMIDAS CON HIDRATOS DE CARBONO (FÉCULAS) Cereales completos (integrales): Trigo, cebada, maíz, avena, mijo, arroz, centeno, sorgo. Harinas: Usar las de 100% a 85% integrales, pan, galletas, arepas, cachapas, bollos de harinas integrales, casabe. Pastas: de harinas integrales (spaghetti, etc.). Frutas Ácidas Verdura-Hortalizas Legumbres para Sopas y Ensaladas Tubérculos Albaricoque, cereza, ciruela, Acelga, ají dulce, ajo, curuba o parcha, durazno, ajoporro, albahaca, frambuesas, fresas, alcachofa, apio españa o granadas, grapefruit o cédano o célery, eneldo, toronja o pomelo, auyama, berenjena, berro, guanábana, limón, lima, bróccoli, calabacín, cebolla, mamón, mandarina, mango, cebollín, cilantro, coliflor, manzana, merey o marañón colinabo, chayota, chicoria, o cuajil, mora, naranja, chufa. parchita o maracuyá, piña, semeruco o cerezo, uvas. Apio (apionabo), batata, mapuey, ñame, ocumo, ocumito, papa, yuca. LAS COLUMNAS I Y III SON INCOMPATIBLES 5

7 I COMIDAS CON PROTEÍNAS Frutas Ácidas Tamarindo, tomate de árbol, uva de playa. II ALIMENTOS NEUTRALES Verduras-Hortalizas, Legumbre para sopas y ensaladas Escarola, espárrago, espinaca, lairén, lechuga cualquiera, nabo, pepino, perejil, pimiento, quimbombó, rábano, remolacha, repollo cualquiera, repollito de bruselas, ruibarbo, radicchio, tomate, vainita, zanahoria, setas o champiñones u hongos, brotes o germinados de vegetales. Leguminosas tiernas y frescas (caraotas, frijoles, soya, etc.). III COMIDAS CON HIDRATOS DE CARBONO (FÉCULAS) Frutas Dulce Banano o cámbur o guineo o plátano, caqui o kaki, caña de azúcar, cotoperi, kiwi, fruta de pan, dátil, dato, higos, hicacos, lechoza o papaya, melocotón, melón, níspero, patilla, pera, pumarosa, pomagás, riñón o anón o chirimoya, tuna, pasas. Aliños para Ensaladas Sirven las mismas verduras con hierbas, con aceite o crema de leche, jugo de limón o vinagre de frutas (manzana), aguacate, salsas cremosas, mayonesa (casera), sal marina. Hierbas Sabores Naturales Menta, hierbabuena, romero, perejil, salvia, estragón, tomillo, ralladuras de limón/naranja. Aliños para Ensaladas Crema de leche, nata, aceite de oliva o de semillas (procesados en frío), sal marina. Sustitutos del Azúcar Jugos de naranja natural. Sustitutos del Azúcar Pasas y jugo de pasas, miel de abejas, jarabe de arce. Sustitutos del Azúcar Jugo de caña de azúcar, miel de abejas (con moderación estricta). LAS COLUMNAS I Y III SON INCOMPATIBLES 6

8 I COMIDAS CON PROTEÍNAS Para Vegetarianos (Pero no recomendable por ser indigestas debido a la incompatibilidad interna en su composición). Leguminosas Secas: Caraotas, lentejas, frijoles, arvejas, garbanzos, soya, etc. II ALIMENTOS NEUTRALES Semillas Girasol, calabazas, linaza, ajonjolí o sésamo, auyama, lechoza. Salvados Trigo, avena, germen de trigo. III COMIDAS CON HIDRATOS DE CARBONO (FÉCULAS) Alcohol Vinos secos: Tintos y blancos. Sidra seca. Alcohol Whisky, ginebra, ron, vodka. Cerveza. Alcohol LAS COLUMNAS I Y III SON INCOMPATIBLES 7

9 ALIMENTOS DE REACCIÓN ACIDA Y ALCALINA Una dieta bien balanceada consiste en tomar un 20% de alimentos de reacción ácida y un 80% de los de reacción alcalina. ALIMENTOS DE REACCIÓN ÁCIDA Carnes (de todo tipo) incluyendo caldos, extractos y sopas. Aves, caza. Pescado (de todo tipo), mariscos y moluscos. Queso en todos sus tipos. Huevos. Tubérculos: Apio, batata, mapuey, ñame, ocumo, ocumito, yuca. Todos los cereales en granos: Trigo, arroz, avena, maíz, cebada (excepto el mijo). Pan (de todo tipo). Todas las harinas, en especial la blanca. Azúcar en todas sus clases y todos los productos que la contienen: Mermeladas, conservas, galletas, tortas, hojaldres, pastas, bebidas refrescantes como las colas, etc. y el helado comercial. Las leguminosas secas : Lentejas, garbanzos, caraotas, frijoles, arvejas, soya. Guisantes (secos). Maní y mantequilla de maní. Nueces anarcados y pecanas. Condimentos, adobos, salmueras, salsas comerciales y vinagres. Café, té, chocolate, alcohol, vinos. La leche descremada o desnatada, usarla con moderación, sobre todos los adultos (no usarla hervida ni esterilizada). Yogurt, kéfir, nata fresca, suero. NOTA: Los cereales integrales y las leguminosas frescas, el arroz integral y la harina de trigo/maíz 100% integral, son de reacción menos ácida que el arroz blanco o la harina blanca o las leguminosas secas. 8

10 GRASAS La mantequilla y los aceites vegetales, tales como los de oliva, de girasol, de ajonjolí se consideran neutrales. ALIMENTOS DE REACCIÓN ALCALINA Frutas Ácidas: Albaricoque, cereza, chirimoya, ciruela, curuba o parcha, durazno, frambuesa, fresas, granada, toronja o pomelo, guanábana, guayaba, limón, lima, mamón, mandarina, mango, manzana, merey o marañón o cuajil, mora, naranja, parchita o maracuyá, piña, semeruco o cerezo, tamarindo, tomate de árbol, uva de playa. Frutas Dulces: Banano o cambur o guineo o plátano, caqui o kaki, caña de azúcar, cotoperi, kiwi, fruta de pan, dátil, dato, higos, hicacos, lechoza o papaya, melocotón, melón, níspero, patilla, pera, pomarosa, pomagás, riñón o anón o chirimoya, tuna, pasas (de todo tipo). Frutas Secos: Almendras, avellanas, castañas, nueces de Brasil, piñones. Cereales: Mijo. Verduras: Acelgas, aguacate, ají, ajo, albahaca, alcachofa, apio españa o cédano o célery, eneldo, auyama, berenjena, berro, bróccoli, calabacín, cebolla, cebollín, cilantro, coliflor, colinabo, chayota, chicoris, chufa, escarola, espárrago, espinaca, lairén, lechuga, nabo, pepino, perejil pimentón, pimiento, quimbombó, rábano, remolacha, repollo, repollito de Bruselas, ruibarbo, tomate, vainitas, zanahorias, setas o champiñones u hongos, brotes o germinados de vegetales. Tubérculos: Papas. JESÚS E. MANNUCCI V. Tlf mannyron@cantv.net jmannucciv@gmail.com Av. 3G con calle 67 Edif. Aluana, Apt. 4 Maracaibo-Zulia 9