Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología

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1 Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología 25ª REUNIÓN JEREZ DE LA FRONTERA 1 Y 2 de junio de 2010

2 ÍNDICE Introducción Pág. 5 Programa Pág. 7 Relación de asistentes Pág. 11 Desarrollo de la reunión Pág. 17 Conclusiones Pág. 19 Conferencia y Trabajos presentados 25 años de trayectoria del GTEVE Pág. 25 Enología Pág. 45 Viticultura Pág. 173

3 INTRODUCCIÓN Durante los días 1 y 2 de junio de 2010 ha tenido lugar la Reunión, que con carácter itinerante y periodicidad anual, realiza el Grupo de Experimentación en Viticultura y Enología. Estas reuniones, coordinadas por la Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, se vienen desarrollando sin irrupción desde 1988, siendo la celebrada en esta ocasión su 25 edición. Durante veintitrés años José Serrano Cuadrillo ha coordinado el Grupo de manera ejemplar con absoluta dedicación, siendo el alma del mismo y el soporte para que hayamos llegado a la 25 edición en la cual impartió una Conferencia Magistral, por todo ello nuestro total agradecimiento y reconocimiento por la labor desarrollada. El Grupo está integrado por especialistas en viticultura y enología de las Comunidades Autónomas y del Estado, incorporándose a lo largo del tiempo significativas personalidades de la investigación y la docencia con inquietudes convergentes con el Grupo. Atendiendo la invitación efectuada en la anterior Reunión del Grupo, celebrada en la Finca El Encín del IMIDRA en mayo de 2009, la 25º Reunión se ha celebrado en las instalaciones del IFAPA Centro Rancho de la Merced de la Junta de Andalucía, encargándose de la organización el personal del referido centro. Resaltar la excelente organización del la Reunión así como la hospitalidad manifestada por todos los organizadores hacia los componentes del Grupo. Durante las sesiones de trabajo se presentaron y debatieron trabajos relacionados con las materias previstas en la anterior Reunión y otros en turno libre, siempre relacionados con la actualidad y problemática de la vitivinicultura española.

4 PROGRAMA Martes 1 de junio de :00 a 09:15 Recepción de los participantes y entrega de documentación 09:15 a 09:30 Inauguración por Javier de las Nieves, presidente del IFAPA. 09:30 a 10:30 Conferencia Magistral a cargo de José Serrano Cuadrillo: 25 años de trayectoria del GTEVE 10:30 a 11:00 Pausa-Café. 11:00 a 12:30 Comunicaciones de Enología: MICROBIOLOGÍA ENOLÓGICA: Presencia de levaduras y bacterias lácticas en el aire de las bodegas durante el período de vinificación. Pilar Santamaría, ICVV, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino. Gobierno de La Rioja. Reducción de 4- etilfenol mediante el empleo de lías de levadura. Felipe Palomero, Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid. Influencia de la adición de nitrógeno al mosto sobre el desarrollo de las fermentaciones alcohólica y malo láctica y la calidad de los vinos tintos de Tempranillo. Ana Rosa Gutiérrez, Universidad de La Rioja. 12:30 a 13:30 Visita viñedo y bodega experimental del Rancho de la Merced 13:30 a 15:00 Comunicaciones de Enología II: TECNOLOGÍA DE LA VINIFICACIÓN: Influencia de diversas prácticas enológicas en las características de vinos tintos de Mencía. Ana Añón, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad Politécnica de Madrid. Crianza sobre lías y técnicas alternativas: efecto sobre la calidad de los vinos tintos. Rubén del Barrio, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Estación Enológica.

5 Mejora de la calidad de los vinos de elevada graduación alcohólica mediante la aplicación de la técnica de pervaporación en mostos en fermentación para reducir su contenido en alcohol. Ernesto Franco, Centro de Transferencia Agroalimentaria. Gobierno de Aragón. Resultados preliminares de la vinificación de cuatro vides silvestres [Vitis vinífera L. sylvestris]. Belén Puertas, IFAPA Centro Rancho de la Merced. CAP. Junta de Andalucía. Accesiones de vid silvestre sin antocianinas aciladas. Los Pinot noir españoles? Eugenio Revilla Departamento de Química Agrícola, Universidad Autónoma de Madrid. Estudio del efecto de una nueva técnica de regeneración de barricas en la calidad organoléptica y composición del vino. Julian Suberviola, Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA) ANALISIS SENSORIAL Tipificación de la variedad Xarel.lo mediante análisis sensorial descriptivo. Enric Bartra, Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI). Correlaciones entre el análisis sensorial de las uvas y análisis físicoquímicos durante el control de maduración. Análisis multivariante. Montserrat Iñiguez, Estación Enológica Haro. Discriminación sensorial entre vinos criados en barrica y macerados con fragmentos de roble. Efecto de la especie de roble y del empleo de microoxigenación. Juana Martínez, ICVV, Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino. Gobierno de La Rioja. 15:00 a 16:30 Degustación de vinos y comida 17:00 a 21:00 Visita a Vinoble 2010 Miércoles 2 de junio de :00 a 11:00 Comunicaciones de Viticultura: MATERIAL VEGETAL DE LA VIÑA. Caracterización vitícola y biogeográfica del viñedo de edad en Navarra. Faustino Aguirrezábal, Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA)

6 Proyecto de selección clonal y sanitaria de Garnacha Blanca en Navarra. Faustino Aguirrezábal, Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA) Proyecto de conservación, utilización y caracterización de germoplasma de vid en Europa. GrapeGen06. Alejandro Benito Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). El papel de las variedades minoritarias en una situación de cambio climático. Variabilidad genética en la eficiencia en el uso del agua. Josefina Bota, IRFAP. Conselleria d Agricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears. Selección y caracterización de clones de Moscatel de Grano Menudo. Faustino Aguirrezábal, Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA) Caracterización de variedades minoritarias de vid andaluzas Mª José Serrano, IFAPA Centro Rancho de la Merced. CAP. Junta de Andalucía. Situación actual de las virosis de la vid en España Leonardo Velasco IFAPA Centro de Churriana. CAP. Junta de Andalucía. ZONIFICACIÓN VITÍCOLA EL Vi de vila de la DOCa Priorat. Comprobación de la zonificación en base a parámetros analíticos de los vinos presentes en el mercado. Xoán Elorduy, Estación de Viticultura y Enología de Reus. Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI). 11:00 a 11:30 Pausa-Café. 11:30 a 12:30 Comunicaciones de Viticultura II: TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN VITÍCOLA Control de rendimiento mediante aclareo de racimos de la variedad Mencía en la D.O. Ribeira Sacra. Alfonso Losada, Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. Rendimiento productivo de variedades tintas autóctonas gallegas durante el período Iván Vázquez, Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. Acumulación de materia seca en cepas arrancadas de Tempranillo en función del régimen hídrico en el Valle del Duero. Francisco Javier Castaño, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Ud. Cultivos Leñosos y Hortícolas.

7 Riego por goteo, aéreo y subterráneo, en variedades blancas de Castilla y León: efectos productivos y cualitativos. José Ramón Yuste, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.Ud. Cultivos Leñosos y Hortícolas. 12:30 a 13:30 Conclusiones y clausura 13:30 a 15:00 Visita a la bodega Huerta de Albalá 15:00 a 17:00 Comida en Jerez 17:00 a 19:00 Visita a bodega José Estévez de Jerez. 19:00 a 21:00 Visita, conferencia y cata de vinos de Jerez en el Consejo Regulador de la denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry- Manzanilla- Sanlucar de Bárrameda-Vinagre de Jerez

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