Gestion de Calidad NESTLE GESTION DE LA INOCUIDAD A TRAVES DE LA CADENA DE VALOR

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Valentín Vera Sevilla
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1 Gestion de Calidad NESTLE GESTION DE LA INOCUIDAD A TRAVES DE LA CADENA DE VALOR 1

2 Politica de Calidad Nestle Confianza Consumidor & Preferencia Confianza del consumidor y satisfacción en todas nuestras marcas, productos y servicios Cero-Defecto, Actitud No-Desecho Nos esforzamos por la Excelencia y el No-Desecho en todo lo que hacemos Compañía Lider en Alimentos, Nutrición, Salud y Bienestar Seguridad Alimentaria & Full Compliance Nunca se pone en riesgo la seguridad alimentaria y siempre se cumplira con todos los requerimientos regulatorios aplicables Compromiso de TODOS La Calidad es un objetivo de Todo el Grupo 2

Lider en Alimentos, Nutrición, Salud y Bienestar Seguridad Alimentaria & Full Compliance Nunca se pone en riesgo la seguridad

3 INOCUIDAD EN LA CADENA DE VALOR " LA GESTION DE INOCUIDAD NO SE DETIENE EN LA PUERTA DE LA FABRICA. LOS PRODUCTOS DEBEN ALCANZAR AL CONSUMIDOR EN PERFECTAS CONDICIONES. DEBEMOS ASEGURAR QUE EL MANEJO, TRANSPORTE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TRAVES DE TODA LA CADENA NO AFECTE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y LLEGUEN EN OPTIMAS CONDICIONES AL CONSUMIDOR." Estamos Trabajando 3

DEBEMOS ASEGURAR QUE EL MANEJO, TRANSPORTE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TRAVES DE TODA LA

4 Inocuidad por Diseño Especificaciones Nestec Datos Genericos Regulaciones Capacidad de Procesos Acciones Correctivas Variabilidad NESTLE NUTRITION Brief PTC/AG Desarrollo de la Formulación FACTORY Fabricación FACTORY NN Seguimient o Especificaciones Nestec 5

Variabilidad NESTLE NUTRITION Brief PTC/AG Desarrollo de la

5 Equipo de Proveedores Interface proveedores Acuerdos comerciales Prácticas de trabajo Equipo Nestle Compras PTC A.G Evaluación de proveedores Fábrica Especificación de materiales Calidad Asuntos Regulatorios 6

6 Nivel de Confianza del proveedor Clasificación de Proveedores Alto Peligro no significante controlado por un punto de control en el proveedor. Muestreo aleatorio de cada lote. Inspección normal de muestras. Auditoria tercerizada del proveedor Peligro significante controlado por un punto crítico de control en el proveedor. Certificado de análisis. Muestreo aleatorio de cada lote. Inspección normal de muestras. Auditoria tercerizada del proveedor Medio Bajo Las siguientes decisiones son realizadas caso a caso: Ubicación del PCC/PC Nivel de control, ranqueado de 1 a 3 Tipo de muestreo (aleatorio, estadístico) Frecuencia de análisis Tipo de auditoria al proveedor (por Nestle/tercero) Peligro no significante controlado por un punto de control en fábrica Nestle. Muestreo aleatorio de cada lote. Inspección normal de muestras. Auditoria tercerizada del proveedor Peligro significante controlado por un punto crítico de control en fábrica Nestle.Muestreo estadístico de cada lote. Reforzar inspección de muestras para asugurar la conformidad del lote. Auditoria de Nestle al proveedor Bajo Medio Alto Clasificación de riesgo del material 7

Muestreo aleatorio de cada lote. Inspección normal de muestras.

7 GESTION DE INOCUIDAD NIVEL FABRICACION Programa de Pre-requisitos (BPM) Plan HACCP Monitoreo Microbiologico Líneas de proceso Aseguramiento Calidad en la Linea Nestlé Food Safety Management System 8

Microbiologico Líneas de proceso Aseguramiento

8 Nestle Food Safety Management System Areas de Evaluación COMPROMISO BPF HACCP QMS Apego a la Legislacion DE LA GERENCIA Monitoreo Fabrica Manejo del Cambio TRAZABILIDAD Sistema de Liberacion PCC Metodos de Calibracion Manejo de Crisis Soporte del Personal 9

Monitoreo Fabrica Manejo del Cambio TRAZABILIDAD Sistema de

9 COMPLIANCE GESTION DE CALIDAD Inocuidad en Area Supply Chain Areas de Gestion : Inocuidad en la Distribucion ( CD s ) y el Transporte de Productos Procedimientos de Inocuidad en Intermarket Supply ( Productos importados, exportados ) Validacion Calidad en Co -Manufacturers 10

de Productos Procedimientos de Inocuidad en Intermarket Supply (

10 Necesitamos del Soporte Tecnico El soporte del área técnica es la clave para asegurar la inocuidad del Producto 11

11 Necesitamos la correcta actitud Supply Chain Focalizarse en la calidad operacional es decir la efectividad y eficienca del proceso. Quality Management Focalizarse en la calidad del producto, es decir Asegurar la Inocuidad y la calidad entregada Quality Assurance in Supply Chain Focalizarse en la eficiencia operacional, la calidad del producto y compromiso con el cliente 12

Quality Management Focalizarse en la calidad del producto, es decir Asegurar la Inocuidad y

12 INOCUIDAD en SUPPLY CHAIN Distribución Auditoria y entrenamiento en los CD s Programa cubrirá el 100% de los CD s de la Región A.A. Mejoramiento en la finalización De los PB s Cumplimiento de la RAA, % Dic 06 Sept 07 Bolivia Paraguay Perú IMS Co-Manufacturer: 5 Co-M en la región AA, Proceso de auditoria (FSMS check list ) Argentina Uruguay Chile Finalizados, % Implementación del proceso de customización con los Co-packer usando un check list específico Fábrica Los Ángeles Compartiendo la experiencioa en IMS: Creación de un manual de exportación 13

13 Previniendo daños 14

14 El control de la temperatura es Importante Shock térmico 15

15 Daños por temperatura y humedad Almacenamiento inapropiado 16

16 NUESTRO OBJETIVO INOCUIDAD Hasta el punto mas cercano al uso del consumidor. 17

17 INOCUIDAD EN CUSTOMER SERVICE Visitas a Gestion de Calidad Corporativas : CENCOSUD, LIDER. Temas : Contacto Profesional Manejo temas de CALIDAD / INOCUIDAD Establecimiento Canales de Informacion Trabajo conjunto para mejoras Politica de Shelf Life Temp Almacenamiento Refrig. 19

Temas : Contacto Profesional Manejo temas de CALIDAD / INOCUIDAD

18 INOCUIDAD EN PUNTO DE VENTAS Entrenamiento de Mercaderistas Reuniones en Fabrica Visita a Fca Graneros Entrenamiento en aspectos de Calidad / Inocuidad Visitas a Instalaciones de Produccion 20 Mercaderistas de Rancagua y personal Nestlé de la zona. Ellos atienden Jumbo, Santa Isabel, Líder, Unimarc, Víctor Corona, Cugat and Comercial Condell. 20

2008 Entrenamiento en aspectos de Calidad / Inocuidad Visitas a Instalaciones de

19 Entrenamientos Mercaderistas Cadena de Frio Incluir aspectos de Calidad en Check List de Vendedores 21

20 ACCION EN CUSTOMER SERVICE Reuniones con Clientes ( Canal Farmacia) Entrenamiento en Calidad / Inocuidad a Personal de Cadena Cruz Verde : Seguridad Alimentaria y Compliance Legal Importancia del Cuidado de la Calidad en toda la cadena. Foco en el consumidor 22

Cadena Cruz Verde : Seguridad Alimentaria y Compliance Legal

21 INOCUIDAD EN PUNTO DE VENTAS Auditorias conjuntas en Punto de Ventas : Trabajo conjunto con Jefes de Ventas Zonales ( 11 reportes de distintas zonas de Chile y 2 en Argentina ) Teams Multifuncionales Revision de todas las categorias VISITA TÉCNICA CLIENTES Responsable(s) Carlos Santibáñez Información General Cliente Supermercado Lider Cadena D&S Nombre Contacto Marisol Díaz - Tecnóloga Fono: XXXXXXX Sala / Dirección Local 121 / Punta Arenas Fecha Visita Hora 14:30-17:00 Hrs. Evaluación (1) Producto (punto de venta) Categorías Evaluadas Lácteos Confites Refrigerados Helados CPW Congelados Aglomerados Culinarios A. Infantiles Café C. Infantiles Bebidas Codificación & Packaging Calidad Estado Productos Código codific. Hermetic. Limpieza Óxido Abollados etiqueta Comentarios Lamina superior despegada Yoghurt Fitness (1) (2) Choc. Trencito (3) (4) Milo RTD Coffee Matte 26/11/08 A Envase bobillin hundido interiormente. Fech. venc. poco legible. Num. y letras muy parecidos. Sticker despegado y no concuerda con Info. Nutr. Origin. 23

22 Gestion de Inocuidad en Rotulacion y Packaging Condiciones de almacenamiento e instrucciones de preparación en la etiqueta es un elemento importante para asegurar la calidad hasta el consumo final. Unidades de Retail deber ser amigables y convenientes para el uso Tamaño para el manejo y almacenamiento Facil apertura Sello resistente 24

23 COMO ASEGURAR LA INOCUIDAD PERMANENTE EN EL PUNTO DE CONSUMO? Como podemos asegurar la calidad del Capuccino Mediante el sistema Computarizado BMB MS 25

24 QUE ES BMB MS? Es un sistema de informacion desarrollado por FoodServices asociado a una herramienta informatica (software), dispositivos moviles (ipaqs) y tecnologia de radiofrecuencia (Tec- Tus) 26

25 LAS BUENAS PRACTICAS SE CONTROLAN RIGUROSAMENTE PARA SUSTENTAR LA CALIDAD 27

26 EL NUEVO ROL DE CALIDAD NQMS roll-out planning 2007 NQMS Implementation status (September 2007) EL NUEVO ROL DE CALIDAD Funcion de Calidad Asegurar la Calidad / Inocuidad en los procesos de Fabrica Desarrollar Competencias y cuidado por la Calidad / Inocuidad en el personal Guardian del Cumplimiento interno y Legal y promotor Mejoramiernto Continuo Otras Funciones de Calidad Alcanzar excelencia de Calidad / Inocuidad y satisfaccion de Consumidor en toda la Cadena de Valor Entregar conocimiento y entrenamiento al resto de la Cadena de Valor. Sustentabilidad del 28

27 Nestlé Quality Management System NQMS Trabajo individual Trabajo en equipo 29

28 Calidad e Inocuidad de nuestros productos debe ser nuestra pasion!! Calidad e Inocuidad es la actitud Se trata de : Consumidores - Productos - Personas..Se trata de todos nosotros Role 30

29 El Nido es sinónimo de calidad en todos nuestros productos. El sello de garantía de Nestlé, se alza hace 140 años con el compromiso de la Inocuidad y la Calidad Esta verdad debe ser ganada día a día! 31

30 Inocuidad de Producto 100% Trabajo de Equipo 32

31 GRACIAS POR SU ATENCION 33

32 34

33 CALIDAD EN LA CADENA DE VALOR Consumidor Clientes Distribucion Fabricacion Embalajes Ingredientes " La Calidad no se termina en la puerta de la Fabrica. Los productos deben llegar al consumidor en perfectas condiciones por lo cual las condiciones de Manejo, transporte y Almacenamiento no deben afectar la Calidad de los Productos 35

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