Guía: Qué son los lípidos y las proteínas?

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1 Biología GUINV004B1-A15V1 GUINV004B1-A16V1 Guía: Qué son los lípidos y las proteínas?

2 Biología - Primero Medio Sección 1 Observando y reflexionando Tiempo estimado: 10 minutos Actividad A Responde las siguientes preguntas y luego comenta tus respuestas con tus compañeros y profesor(a). De la siguiente lista de alimentos, cuál(es) es (son) alto(s) en proteína(s)? Arroz Carne Huevo Quínoa Legumbres Por qué es importante para un deportista y un levantador de pesas consumir proteínas? Qué habilidad científica utilizaste para responder esta pregunta? Inferir Predecir Analizar Comparar De la siguiente lista de alimentos, cuál(es) es (son) alto(s) en grasas? Palta Nueces Plátano Manzana Mayonesa Mantequilla Los osos polares poseen una capa gruesa de grasa bajo la piel. Cómo se relaciona esta adaptación con una de las funciones de las grasas? Qué habilidad científica utilizaste para responder esta pregunta? Observar Argumentar Predecir Inferir Proteínas: moléculas orgánicas formadas por unidades de monómeros (aminoácidos). Lípidos: moléculas orgánicas insolubles en agua. 2 Cpech - Nivelación

3 Qué son los lípidos y las proteínas? Actividad B En conjunto con tu compañero(s), analiza la siguiente actividad y responde las preguntas. Nicolás se propuso tener en el 2016 un verano sin polera, para ello, comenzó a cuidar su alimentación y a realizar diariamente ejercicios. MARZO MAYO JUNIO AGOSTO OCTUBRE DICIEMBRE ENERO 1. Qué cambios físicos experimentó Nicolás entre los meses de marzo y enero? 2. Qué cambios debió hacer Nicolás en su alimentación para lograr su objetivo? 3. Debe Nicolás evitar el consumo de todo tipo de grasas? Justifica. 4. Es importante el consumo de proteínas para que Nicolás logre su objetivo? Justifica. 5. Qué puedes concluir de esta situación? 6. Elabora una predicción de la situación de Nicolás para el Cpech - Nivelación 3

4 Biología - Primero Medio Sección 2 Investigando Tiempo estimado: 60 minutos Cuál(es) de las siguientes opciones indica el (los) objetivos(s) de la clase? Examinar las características de las biomoléculas Examinar las características de los lípidos y proteínas. Examinar las características de la biomoléculas inorgánicas. Reconocer y diferenciar la estructura de la célula animal y vegetal. Completa el siguiente cuadro marcando con una X la casilla que crees que se relaciona más con el conocimiento que tienes sobre el tema de la clase. Afirmación No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros Sé que las proteínas y lípidos son biomoléculas? Sé que las proteínas son polímeros formados por monómeros? Sé qué funciones tienen las proteínas? Sé qué características tienen los lípidos? Sé qué función tienen los lípidos? Sé qué es el colesterol y qué función presenta? 4 Cpech - Nivelación

5 Qué son los lípidos y las proteínas? I LAS PROTEÍNAS Actividad 1 En conjunto con tu compañero(a), lee el siguiente párrafo y responde las preguntas. Luego, comenta tus respuestas con tu profesor y compañeros. Marcela, de 14 años, decidió hacerse vegana, por lo que eliminó el consumo de todos los productos de origen animal: carnes, lácteos, embutidos, entre otros. Su nueva dieta consistió en el consumo de frutas, verduras y carbohidratos. Al cabo de un tiempo, Marcela comenzó a sentirse mal y a sufrir constantemente de resfríos, se dio cuenta de que su pelo se puso opaco y quebradizo, al igual que sus uñas; bajó de peso y ya no sentía la misma energía que antes. 1. Qué consecuencias presentó Marcela en su organismo al eliminar los productos de origen animal? 2. Podrías inferir que molécula(s) orgánica(s) está(n) faltando en la dieta de Marcela? Justifica. 3. Qué producto(s) debe incluir Marcela en su dieta para reemplazar a los de origen animal? 4. Qué función cumplen las proteínas? Qué son las proteínas? Moléculas orgánicas Moléculas inorgánicas Polímeros Monómeros Qué habilidad utilizaste para responder la pregunta 4? Inferir Predecir Comparar Evaluar Cpech - Nivelación 5

6 Biología - Primero Medio Actividad 2 Las siguientes imagenes representan segmentos de dos proteína con sus respectivos aminoácidos (cada círculo representa a un aminoácido). En conjunto con tu compañero(a), analiza las imagenes y responde las preguntas. Proteína A Proteína B 1. Cómo definirías a los aminoácidos? 2. Los amonioácidos son iguales o diferentes? Justifica. 3. Si los aminoácidos son letras y al juntarse forman palabras, en qué se diferencia la proteína A de la proteína B? 4. Cómo relacionarías los conceptos de aminoácidos, proteínas, monómeros y polímeros? Qué concepto(s) desarrollado(s) hasta el momento comprendo y soy capaz de explicar? Biomoléculas orgánicas Proteínas Monómero Polímero Aminoácido Enlace peptídico: enlace covalente que permite unir aminoácidos y que a su vez, realiza la formación de cadenas de aminoácidos. 6 Cpech - Nivelación

7 Qué son los lípidos y las proteínas? Actividad 3 La siguiente figura muestra los niveles de organización que presentan las proteínas. Analiza la figura y responde las preguntas. Estructura primaria Estructura secundaria Estructura cuaternaria Estructura terciaria 1. Cómo es la estructura primaria y secundaria de las proteínas? 2. En qué se diferencia la estructura terciaria de la estructura cuaternaria de las proteínas? 3. La clara del huevo está formada por diferentes proteínas terciarias que al entrar en contacto con el calor se alteran y pierden su estructura. Qué ocurrió en esta situación? 4. De acuerdo a la situación anterior, se puede afirmar que el proceso ocurrido es reversible? Justifica. Desnaturalización de proteínas: proceso en el cual se altera la disposición espacial de las cadenas polipeptídicas, desarmándose la estructura terciaria o secundaria dentro de la molécula y perdiéndose la función de la proteínas. Ejemplos de proteínas presentes en el cuerpo humano: Histonas (forman cromosomas) Hemoglobina (transporta oxígeno por la sangre) Colágeno (forma parte del tejido conjuntivo) Elastina (forma parte del tejido conjuntivo) Queratina (forma parte de la epidermis) Cpech - Nivelación 7

8 Biología - Primero Medio II LÍPIDOS Actividad 4 En conjunto con tu compañero(a), responde las siguientes preguntas y luego comenta tus respuestas con tu profesor(a). 1. Menciona y explica 3 características de los lípidos. Qué me están pidiendo que haga en la pregunta? Elaborar una definición de lípidos. Establecer similitudes entre los lípidos y otras moléculas. Identificar algún(os) aspectos propios de los lípidos. 2. Qué ejemplos de lípidos conoces? Fue dificíl responder esta pregunta? Por qué? 3. De la siguiente lista de alimentos, cuál(es) no contiene(n) lípidos? Arroz Palta Salmón Frutillas Aceitunas Papas fritas Mantequilla Qué información recordé para responder la pregunta? Ejemplos de comida chatarra. Alimentos se son bajos en calorías. Alimentos que son altos en calorías. Alimentos que se deben evitar cuando se hacen dietas. 4. Todos los lípidos son dañinos para la salud? Justifica. Qué recuerdo sobre los lípidos? Nada. Muy poco, algunas ideas muy generales. Algunas características y ejemplos. Sus características, estructuras y funciones. 8 Cpech - Nivelación

9 Qué son los lípidos y las proteínas? Actividad 5 La imagen A representa la clasificación de los lípidos y la imagen B muestra la característica de los ácidos grasos. En conjunto con tu compañero analiza las imágenes y responde las preguntas. A Clasificación de los lípidos Saponificables (formados por ácidos grasos) Insaponificables (sin ácidos grasos) Simples Complejos Esteroides Terpenos Prostaglandinas Aceites Grasas Ceras Glucolípidos Fosfolípidos B TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS (de acuerdo al número de dobles enlaces) Saturados (sin dobles enlaces) Monoinsaturados (1 enlace doble) Poliinsaturados (> 1 enlace doble) 1. Qué diferencia hay entre un lípido saponificable y un lípido insaponificable? 2. Clasifica los siguientes alimentos, según si corresponden a lípidos insaponificables o saponificables: margarina, colesterol, aceite de oliva, manteca. 3. El colesterol es un esteroide formado por 4 anillos fusionados y es el precursor para la síntesis de testosterona (hormona masculina). Qué puedes inferir de esta información? 4. Un ácido graso saturado, al juntarse con otros ácidos grasos saturados, forma una estructura sólida y muy compacta; ocurre lo contrario si juntamos ácidos grasos insaturados. En relación a esta información, qué tipos de ácidos grasos predominan en un aceite, grasa y cera? Justifica. Grasas insaturadas Grasas saturadas Qué información puedes inferir de esta imagen? Cpech - Nivelación 9

10 Biología - Primero Medio Actividad 6 En conjunto con tu compañero(a), analiza la información contenida en estos dos cuadros y responde las preguntas. Funciones del colesterol en el cuerpo humano El colesterol es una biomolécula que se sintetiza en el hígado o se obtiene de la alimentación. Se transporta por la sangre a través de paquetes de lipoproteínas (proteínas + lípidos) denominados HDL (más proteínas y menos lípidos) y LDL (menos proteínas y más lípidos). - Materia prima para formar bilis. - Forma parte de membrana plasmática de células. - Precursor para formar hormonas sexuales y vitamina D. 1. Es correcto afirmar que todo el colesterol es dañino para la salud? Justifica. 2. Por qué el consumo de alimentos con altos índices de colesterol se asocia a ataques al corazón y accidentes cerebrovasculares? 3. Qué relación existe entre la formación de placas de ateroma y el LDL? Qué contenidos desarrollados durante la clase comprendo y soy capaz de explicar? Colesterol Aminoácido Polipéptidos Enlace peptídico Lípidos saponificables Lípidos insaponificables Ácidos grasos saturados Placa de ateroma: es un cúmulo de colesterol en la pared de una arteria. Triglicérido: unión de 3 ácidos grasos a una molécula de glicerina. Ácidos grasos insaturados Estructura terciaria de una proteína Estructura primaria de una proteínas Estructura secundaria de una proteína 10 Cpech - Nivelación

11 Qué son los lípidos y las proteínas? Sección 3 Concluyo y me evalúo Tiempo estimado: 10 minutos I En conjunto con tu compañero(a), elabora 3 conclusiones de la clase en relación a los lípidos y proteínas y luego comenta tus respuestas con el resto del curso II Resuelve los siguientes ejercicios. 1. Cúal de las siguientes opciones indica la estructura de un lípido saponificable? A. Presenta ácidos grasos. B. Presenta solo ácidos grasos insaturados. C. Presenta una estructura en forma de anillos. D. Presenta solo ácidos grasos unidos a proteínas. 2. Cúal de las siguientes opciones corresponden a un ejemplo de lípidos insaponificables? A. Ceras B. Grasas C. Colesterol D. Triglicéridos Cpech - Nivelación 11

12 Biología - Primero Medio 3. Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las proteínas es correcta? A. La hemoglobina es una molécula con estructura terciaria. B. Existen 5 tipos deferentes de aminoácidos en la naturaleza. C. Las enzimas son proteínas que cumplen una función biocatalizadora. D. La estructura secundaria está representada por una secuencia lineal de aminoácidos. 4. El colágeno es una proteína presente en la piel, que tiene la función de: A. defensa. B. estructura. C. movimiento. D. catalizadora. 5. Los fosfolípidos son un tipo de lípido que forma parte de las membranas plasmáticas. Cuál es el orden correcto para indicar la ubicación de las cabezas y colas de los fosfolípidos en la bicapa lipídica? A. Las colas se disponen hacia el citoplasma y las cabezas, hacia el espacio extracelular. B. Las cabezas se disponen hacia el citoplasma y las colas, hacia el espacio extracelular. C. Las cabezas se disponen hacia las caras exteriores y las colas se esconden en el interior. D. Las colas se disponen hacia las caras exteriores y las cabezas se esconden en el interior. 6. El siguiente gráfico muestra los valores de triglicéridos y colesterol en un hombre de 60 años, entre el 2010 y el Valores recomendados: HDL: menor 5 LDL: menor a 3 TG (triglicérides): menor a 3 En relación a la información del gráfico, cómo están los niveles de triglicéridos y colesterol en este individuo? Justifica. _ 12 Cpech - Nivelación

13 Qué son los lípidos y las proteínas? Evalúa tu desempeño 4 Sé qué características tienen los lípidos? Marca cuánto avanzaste con respecto a los contenidos y habilidades desarrolladas en esta clase. 1 Sé que las proteínas y lípidos son biomoléculas? 2 Sé que las proteínas son polímeros formados por monómeros? 3 Sé qué funciones tienen las proteínas? No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros 6 Sé qué es el colesterol y qué función presenta? No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros 5 Sé qué función tienen los lípidos? No sé Sé un poco Lo sé bien Lo sé y soy capaz de explicarlo a otros Cpech - Nivelación 13

14 Biología - Primero Medio 14 Cpech - Nivelación

15 Qué son los lípidos y las proteínas? Cpech - Nivelación 15

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