Biología General y Metodología de las Ciencias 2016 BIOMOLÉCULAS

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1 BIOMOLÉCULAS Objetivos: Reconocer los distintos niveles de organización de la materia. Diferenciar las propiedades constreñimiento, emergentes y colectivas. Identificar las principales Biomoléculas según sus funciones e importancia biológica. Comprender las propiedades del agua a partir del conocimiento de su estructura molecular. Conocer la importancia biológica de las enzimas. Introducción: Alrededor del 98% de la masa de un organismo está formada por sólo seis elementos: oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio y fósforo. Los bioelementos en la materia viva no están libres sino que se unen con otros mediante enlaces químicos formando moléculas complejas llamadas Biomoléculas. Las Biomoléculas se dividen en dos grupos: - Inorgánicas (presente en la materia viva y en la materia inerte), como el agua y los minerales, y en, - Orgánicas (exclusivas de la materia orgánica), como las proteínas, los hidratos de carbono, lípidos y ácidos nucleicos. Muchas moléculas de importancia biológica, tales como los polisacáridos, las proteínas y los ácidos nucleicos, son muy grandes y están constituidas por cientos o miles de átomos. Estas grandes moléculas se denominan macromoléculas o polímeros biológicos (biopolímeros). Las células forman polímeros al unir covalentemente pequeños compuestos orgánicos llamados monómeros. Actividades: Teóricas: 3- Defina el término Biomolécula. Indique cuales son los principales grupos de Biomoléculas y las funciones biológicas que tienen. 4- Grafique la molécula de agua y marque las áreas de carga positiva y negativa. Cuáles son las consecuencias principales de la polaridad de las moléculas del agua? Describa la importancia de estos efectos sobre los sistemas vivos. 5- Cuál es la importancia de los puentes de hidrógeno en las propiedades fisicoquímicas del agua? 6- Cuántos aminoácidos intervienen en la formación de los péptidos y de las proteínas? Cómo se unen entre sí y qué átomos participan? 7- Todas las enzimas son proteínas? Justifique su respuesta 8- Por qué es más ventajoso para los organismos vivos que sus carbohidratos de reserva sean almidón o glucógeno en lugar de glucosa libre?

2 9- Qué criterios utiliza para definir al grupo de sustancias denominado lípidos? Pueden considerarse macromoléculas? Por qué? Prácticas: 1- A partir de la siguiente gráfica, analice la relación de la realización de una actividad física con el uso de hidratos de carbono y lípidos a través del tiempo. 100 H. de C. % Energía Grasa Tiempo de Ejercicio 2- Teniendo en cuenta los esquemas A y B. Explique en A que son las enzimas y como actúan en el metabolismo celular y en B, cual es la relación entre enzimas y energía de activación en una reacción catalizada y en una reacción no catalizada. A) B)

3 3- Complete los siguientes cuadros: a) Proteína/s Función Presente en Colágeno y queratina Amilasa Piel, cabello Saliva Hemoglobina Insulina Actina y miosina Anticuerpo Sangre Hormona Tejido muscular Sangre, linfa b) Glucógeno Almidón Celulosa Quitina Sacarosa Lactosa Ribosa Desoxiribosa Tipo de HC Función biológica

4 c) Función de los lípidos Ejemplo Ubicación celular Reserva energética Estructural Aislante térmico y eléctrico Protección d) Tipos de átomos que lo forman Proteínas Hidratos de carbono Lípidos Triglicérid os Fosfolípidos Ácidos nucleicos Unidades o monómeros que lo constituyen Ejemplos Bibliografía: - Campell N A y Reece, J B. Biología. Séptima Edición. Editorial Médica Panamericana. Buenos Aires, Curtis H. y Barnes S., Biología. Séptima edición. Editorial Médica Panamericana, Buenos Aires Sadava D, Heller C, Orians G., Purves W., Hillis D. Vida. La Ciencia de la Biología. Octava edición. Editorial Panamericana, Buenos Aires, 2009.

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