LAS ÉTNIAS, CULTURAS Y RELIGIONES CONDICIONAS LA CULTURA ALIMENTARIA Y LOS HÁBITOS DE VIDA.
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- Belén Ortega Salazar
- hace 7 años
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2 LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA ES LA FORMA Y EL ESTILO DE VIDA DE LOS PAISES DE ALREDEDOR DEL MEDITERRANEO, NO SOLO SE LIMITA A LOS PAISES O REGIONES CON COSTA QUE SON BAÑADAS POR EL MAR MEDITERRANEO, TAMBIÉN ESTAS COSTRUMBRES LAS SIGUEN ZONAS MÁS ALEJADAS QUE ESTAN BAJO SU AREA DE INFLUENCIA. ASÍ: PAISES DE AFRICA, EUROPA Y ASIA. LAS ÉTNIAS, CULTURAS Y RELIGIONES CONDICIONAS LA CULTURA ALIMENTARIA Y LOS HÁBITOS DE VIDA. LOS RASGOS COMUNES EN LA ALIMENTACIÓN SON MUCHOS: ELEVADO CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS, LEGUMBRES, PATATAS, PAN, CEREALES, CANTIDADES MODERADAS DE PROTEÍNAS PROCEDENTES DE LA CARNE Y MÁS PROTEÍNAS PROCEDENTES DEL PESCADO, LÁCTEOS Y DERIVADOS. ACEITE DE OLIVA COMO GRASA PRINCIPAL, EN ALIÑOS Y EN COCINA. DICHO MODELO DE VIDA Y DE ALIMENTACIÓN SE HA TOMADO COMO PATRÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
3 LA DIETA MEDITERRANEA SE BASA EN TRES PILARES FUNDAMENTALES: OLIVO USO PRACTICAMENTE EXCLUSIVO DEL AREA MEDITERRANEA. CEREALES -(USO MAYOR EL TRIGO) EL PAN ES UN ALIMENTO QUE SIEMPRE SE ENCUENTRA PRESENTE EN LA MESA DE CUALQUIER CULTURA ALIMENTARIA. LA VID, FORMA PARTE DE LA CULTURA PRINCIPAL DE ESTOS PAISES DEL ARCO MEDITERRANEO, COMO ACOMPAÑANTE DE LA ALIMENTACIÓN ( EL CONSUMO MODERADO PUEDE TENER EFECTOS BENEFICIOSOS EN LA SALUD CARDIOVASCULAR.)
4 OTRA GRAN DIVERSIDAD DE ALIMENTOS FORMAN Y SON PARTE FUNDAMENTAL EN LA DIETA MEDITERRANEA: PESCADOS, CARNES Y HUEVOS DE FORMA MODERADA. LEGUMBRES. LACTEOS Y DERIVADOS YOGOUR. FRUTOS SECOS (ALMENDRAS, NUECES, PIÑONES, AVELLANAS), HIGOS SECOS, PASAS. VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS. ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS. PATATAS, MAÍZ, TOMATE, PIMIENOS, JUDIAS SECAS, CACAO.
5 FUENTES DE VITAMINAS Y MINERALES: Alimentos ricos en Vitamina B6. Carnes Res Cordero Cerdo. Pato. Pavo. Cereales Arroz. Avena Frutas Aguacate. Ciruelas pasas. Nueces. Plátanos. Mangos. Legumbres Garbanzos, guisantes.
6 Alimentos ricos en Vitamina B12: Vísceras Riñones. Pescados Animal Derivados. Mariscos Hígado, Cerebro, Atún, Sardinas. Huevos, Leche, Almejas.
7 Alimentos ricos en Vitamina C. Frutas Grosellas negras. Kiwi. Mango. Papaya. Fresa. Mora. Piña. Cítricos: Naranja. Lima. Limón. Pomelo. Verduras Brócoli. Pimiento. Repollo. Coliflor. Verduras de hoja verde: Espinacas. Perejil. Rábano. Lechuga.
8 Alimentos ricos en Vitamina D. Pescados Aceite de hígado de pescado. Sardinas. Atún.Salmón. Huevos. Hígado. Frutas Aguacate, Pipas de girasol.
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10 Alimentos ricos en Ácido Fólico. Animales Hígado. Pescados Ostras. Vegetales Soja. Espinacas. Espárragos. Coliflor. Col. Zanahoria. Maíz. Legumbres Garbanzos. Lentejas. Guisantes. Judías. Habas tiernas. Frutas Aguacate. Naranja. Cereales Pan integral.
11 Alimentos ricos en Zinc. Apio. Espárragos. Borraja. Higo. Patatas. Berenjenas. Melocotones. Alimentos ricos en Selenio. Avena. Arroz integral. Melocotones.
12 Alimentos ricos en Magnesio. Vegetales, granos, semillas, frutos secos Pepitas de girasol. Almendras. Avellanas. Nueces. Cacahuetes. Pistachos. Piñones. Dátiles. Soja en grano. Garbanzo. Judías blancas. Judías pintas. Guisantes. Cacao en polvo. Chocolate amargo. Arroz integral. Pan integral. Frutas Plátano. Mariscos, pescados, crustáceos Percebes. Cogalas. Langostinos. Gambas. Calamares.
13 Alimentos ricos en Licopeno Tomate. Salsa de tomate. Tomate cocido Papaya. Pomelo rosa. Sandía.
14 Alimentos ricos en Calcio. Verduras y Hortalizas Espinacas. Col rizada. Cebolla. Berro. Cardo. Acelgas. Grelos. Brócoli. Legumbres Garbanzos. Judías blancas. Lentejas. Soja. Leche y Derivados Queso. Requesón. Cuajada. Yogurt. Pescados, Mariscos y Crustáceos- Lenguado. Salmón. Besugo. Langostinos. Sardinas. Berberechos. Otros Huevos. Tofu. Sésamo. Frutos secos.
15 Alimentos ricos en Betaine Remolacha. Espinacas. Camarones. Productos derivados del Trigo.
16 Alimentos ricos en Coenzima Q 10. Aceites Aceite de Oliva. Aceite de Colza. Aceite de Soja. Vísceras de animales Hígado. Corazón. Riñones. Pescados Sardina. Caballa. Atún. Mariscos. Verduras Col. Espinacas. Otros Cacahuetes.
17 Alimentos ricos en Carotenoides Tomate. Zanahoria. Col rizada. Espinacas. Calabaza. Berro. Borraja. Albahaca. Coriandro. Espárragos.
18 Alimentos ricos en Flavonoides Pomelo. Manzana. Naranja. Limón. Pomelo. Pera Col. Espinaca. Pimiento. Cebolla. Ajo.
19 Alimentos ricos en Polifenoles. Frutas---- Arándanos. Uvas. Manzana. Otros----- Vino tinto. Chocolate negro (70%-80% de cacao). Cebolla
20 FORMAS CULINARIAS DE PREPARAR UN ALIMENTO Conducción. Se propaga el calor mediante el contacto de dos cuerpos contiguos. Convección. Se propaga el calor mediante corrientes de fluidos (aire, vapor de agua) generado por el mismo calor o por ventiladores Radiación. Mediante ondas pudiendo propagarse incluso en el vacío. Las distintas técnicas empleadas en la cocción, unas características propias nos puede conferir unas propiedades organolépticas al alimento.
21 HERVIDO: Cocer un alimento en un líquido (convección) llevándolo a la ebullición. El alimento se calienta en toda la superficie por un bombardeo de partículas de agua. La temperatura de ebullición siempre es constante La sustancia del alimento pasará al líquido de ebullición si se cuece desde agua fría, o conservará todo su sabor si se sumerge en el líquido hirviendo. Distintos tipos de hervido: >Al vapor. >Al baño maría. >Cocción a presión. >Escaldado o pochado. >Blanquear.
22 FRITURA. Cocción de un producto mediante inmersión en aceite o grasa a 180 º de temperatura. Se sumerge el alimento de forma natural, empanado o rebozado. El alimento se carameliza por fuera y el frente de vaporización va trasladándose al interior del producto, cociéndose por dentro -- Alta palatabilidad.
23 Tipos de fritura: Sin rebozado: Forman costra con facilidad y no sueltan agua (patatas, huevos, empanadillas). Con rebozado: Envolver un alimento con (harina, huevos, o alguna pasta de rebozar) Enharinar: Se reboza en harina. Rebozado: Se pasa por harina y luego en huevo. Empanado: consiste en añadir al rebozado una capa fina de pan rallado.
24 ASADO: Cocinar el alimento con un mínimo de grasa, utilizando calor seco, y colocar el alimento en una plancha o en horno. Creando una especie de costra, quedando jugosa la parte interna y dorada la externa. Debido a la glucosilación no enzimática de las proteínas. Horno convencional. Asado a la plancha. Asado a la parrilla. Asado al palo o en espetón.
25 OTRAS TECNÍCAS. Braseado. Estofado. Salteado.
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Sobre todo para quienes tienen dietas especiales como, adelgazantes, diabéticos, etc.
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Consumo diario recomendado Vitamina C 60 mg GUAYABA 273,0 GROSELLA NEGRA 177,0 PEREJIL 161,0 GUINDILLA PICANTE 144,0 PIMIENTO ROJO 139,0 COL DE BRUSELAS 112,0 PIMIENTO VERDE 107,0 COL RIZADA 105,0 ARROZ
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DIETA JENNIFER ANNISTON
DIETA JENNIFER ANNISTON La última dieta alta en proteínas de Hollywood, que ha ayudado a reducir la figura de la actriz Jennifer Aniston y la de la ex Spice Girl, Geri Halliwell, ganó la aprobación de
Menú Febrero 2016 Colegio Leopoldo Calvo Sotelo
Menú DÍA 4 Macarrones boloñesa Judías verdes salteadas con jamón Arroz con tomate Crema de verduras DÍA 5 Merluza al horno con Verduritas Pollo empanado con patatas al ajillo Bacalao a la romana con Champiñones
JUNIO INFANTIL, PRIMARIA Y SECUNDARIA
KCAL 750,9 PROT 40,5 HDC 46,8 KCAL 721,2 PROT 29,8 HDC 85,6 KCAL 632,6 PROT 25,6 HDC 52,7 KCAL 581,3 PROT 45,2 HDC 42,9 KCAL 725 PROT 29,1 HDC 79,8 KCAL 644 PROT 47,6 HDC 63 KCAL 679,8 PROT 35,9 HDC 54,6
Dieta de 1.000 Kcalorías (con menús) Menú base
Dieta de 1.000 Kcalorías (con menús) Desayuno Menú base Leche descremada (200 ml) sola, con café o té o dos yogures naturales descremados o 35 g de queso de Burgos o 100 g de queso desnatado (Danone) (72.
Una infusión depurativa Dos tortitas de arroz Un zumo de naranja. Un vaso de leche desnatada con cereales integrales. Uvas. Un puñado de frutos secos
DEPURATIVO UN PLAN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA CADA DÍA DE LA SEMANA DESAYUNO MEDIA MAÑANA COMIDA LUNES Dos tostadas de pan con aceite de oliva Un pomelo Un plátano y uvas Espárragos con rodajas de
Dieta para la Constipación.
Dieta para la Constipación. La técnica dietoterápica fundamental se basa en los siguientes puntales: * Seleccionar alimentos con alto contenido de fibras para aumentar el volumen de la materia fecal. *
ALIMENTOS ANTICÁNCER
ALIMENTOS ANTICÁNCER Los expertos aseguran que el 50% de los tumores podrían evitarse con una dieta adecuada. Prevenir siempre ha sido mejor que curar y en el caso de enfermedades tan graves como el cáncer
UNA DIETA EQUILIBRADA
UNA DIETA EQUILIBRADA Los medios de comunicación nos incitan frecuentemente a consumir alimentos que no son convenientes ni necesarios. Conociendo nuestras necesidades y los alimentos desde el punto de
C. SEMINARIO SAN GABRIEL OCTUBRE
C. SEMINARIO SAN GABRIEL OCTUBRE - 2014 ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS COSTILLAS ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA CHORIZO Y FILETE DE PANGA REBOZADO NATILLAS LENTEJAS CON CHORIZO ARROZ CON TOMATE POTAJE DE GARBANZOS
Menú Comedor MES DE LA LEGUMBRE M I E R C O L E S J U E V E S. Norma de buen comportamiento: Utiliza de forma correcta los cubiertos y la servilleta
Menú Comedor Merluza a la romana con ensalada FESTIVO Tortilla de patatas con tomate FESTIVO NO LECTIVO Merluza en salsa verde Revuelto de jamón Bonito con tomate Albóndigas a la jardinera Pollo asado
RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA
RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA Qué significa intolerancia a la fructosa? La intolerancia a la fructosa es la incapacidad de absorber cantidades significativas de fructosa.
C. ALBORADA Dieta: SIN LECHE, HUEVO, MARISCO, LEGUMBRE, MAIZ, CALABACIN NI PIEL DE MELOCOTON Octubre - 2016 PASTA (SIN GLUTEN Y SIN HUEVO) CON TOMATE HALIBUT AL HORNO CON LECHUGA Y TOMATE FESTIVO COLIFLOR
Codeco Nutrilife - Dietas para Adelgazar Centro de Atención al Cliente 1-866-462-5706
Menú Fase 1 Duración: 2 días Calorías por día: 2000 Grupo de alimentos y calorías por porción Cantidad de porciones por día Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Cena Merienda Total Calorías Dulces 75 cal
DESAYUNO- MEDIA MAÑANA- MERIENDA
DESAYUNO- MEDIA MAÑANA- MERIENDA 1400 Kcal. DESAYUNO Elegir entre: - Desayuno ligero: 1 vaso de leche desnatada (200cc) + una rebanada de pan integral de cuatro dedos de ancho (40gr) + una loncha de fiambre
MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e.
MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de lenteja dahl. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, jengibre, aceite de oliva, curry de madrás,
Guía de Especias Sazonadores A - Z 12/08/2009
Todo sazonador Sal, pimentón, guindilla, pimienta negra, ajo, coriander, Maltodextrina, cebolla, especias. Sazonador tradicional y universal para la preparación de carne y comida barbacoa. Da un toque
MENÚ RICO EN FIBRA SEMANA 1
MENÚ RICO EN FIBRA SEMANA 1 LUNES Desayuno Copos de trigo integral enriquecidos con salvado de trigo Vaso de leche semidesnatada Kiwi Media mañana Queso fresco 0% MG Lentejas estofadas Lentejas Alcachofas
RÉGIMEN ALIMENTICIO GRUPOS DE ALIMENTOS/GRUPOS SANGUÍNEOS *Antes de iniciar cualquier dieta es necesario consultar a su médico
CARNE 0 A B AB Cerdo no no no no Conejo sí no sí sí Cordero sí no sí sí Jamón no no no no Pavo Pollo sí sí no no Ternera sí no sí no Venado sí no sí no PESCADO 0 A B AB Abadejo sí no sí no Anchoa Anguila
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES. Ensalada de granada, fresa y queso Estofado. Crema de calabacín. rebozada con ensalada. Fruta.
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES marinera con caballitas Lentejas con verduras de granada, fresa y queso Estofado de ternera integral Crema de calabacín Merluza rebozada con ensalada variada Pasta
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Frutas y verduras, fuentes de salud Usar bien los alimentos incluye también el saber elegir los de colores mas saludables, como los de las frutas, hortalizas y verduras. Comer colores COLORES NATURALES
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Dieta - Metabolismo acelerado Para poder entender mejor como funciona nuestro metabolismo debemos comprender que es el metabolismo y para que nos sirve. Nuestro metabolismo es como un gran motor que funciona
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1ª SEMANA Menú saludable: Dieta ovolacto vegetariana. Requerimiento calórico: 1.600-2.000 kcal LUNES *V.C.T.: 1.656,4 kcal **17% - 28% - 55% - Cacao instantáneo, 1 c/de postre, 5 g - Mantequilla para untar,
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Selección de Alimentos de Temporada ENERO Caqui, Chirimoya, Fresa-Fresón, Kiwi, Limón, Mandarina, Manzana, Naranja, Plátano, Pomelo Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Cardo, Cebolla,
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British School of Barcelona Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Pan con quesitos Zumo de fruta Bocadillo de pavo del tiempo (Plátano) Bocadillo de salchichón Yogur Galletas Bocadillo de jamón York Yogur
Nutrición Infantil. (para mezclar con en primer plato o no, según el gusto o preferencia del niño)
Nutrición Infantil Dr. BENJAMÍN MARTÍN, PEDIATRÍA y PUERICULTURA, GASTROENTEROLOGÍA y NUTRICIN INFANTIL 1).- DIETA SIN LACTOSA (para niños entre 1 y 5 años) DESAYUNO (sobre las 8-9 horas) agitar y añadir
cigarrillo y el alcohol, y sin abusar de los medicamentos.
Para funcionar bien, con toda la vitalidad posible, el cuerpo humano necesita consumir una gran variedad de alimentos en cantidad adecuada, con el fin de obtener todas las sustancias necesarias. Alim Cuando
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Toma control de tu salud Gaps Lista Completa de Alimentos de la Dieta GAPS (Síndrome Psicología del Intestino) VERDURAS Alcachofa Espárragos Remolacha Col China Brócoli Rabe Col/Repollo Apio Pepinos Hinojo
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