Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia Escuela de Nutrición Coordinación de Docencia

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1 Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia Escuela de Nutrición Coordinación de Docencia A) Información general Nombre completo del curso Código del curso: Número de créditos Educación Alimentaria Nutricional Carrera a la que se le sirve el curso: Requisito: Nutricionista Metodología de la investigación Cuarto Ciclo Año 2016 Inicio: 19 de enero 2016 Finalización: 6 de mayo 2016 Edificio T11 Salón 104, sección C Horario: martes y miércoles de 07:00 a 08:00 horas viernes de 7:00 a 9:00 horas Nombre de catedrático responsable del curso Claudia Mercedes Esquivel Rivera B) Valores y principios éticos Ejecuta con responsabilidad y honestidad las actividades con el fin de garantizar la excelencia en el servicio. Manifiesta respeto y tolerancia en la interacción profesional. C) Descripción del curso: El curso Educación Alimentaria Nutricional EAN tiene como propósito que las y los estudiantes adquieran bases teóricas, metodológicas y didácticas para procesos de enseñanza-aprendizaje en nutrición pública, servicios de administración y producción de alimentos, área clínica, entre otros. Asimismo, que alcancen habilidades y destrezas para la planificación, programación, ejecución, supervisión y evaluación de procesos educativos relacionados con su desempeño como nutricionistas.

2 D) Competencias Utiliza la mediación pedagógica para desarrollar acciones educativas en los diversos contextos de desempeño. Aplica la teoría general de la educación en el desarrollo de procesos formativos. Conoce las herramientas educativas creadas para el desarrollo de la educación alimentaria y nutricional. E) Metodología Constructivista, el proceso de desarrollo temático tendrá por objeto la auto-regulación de aprendizajes. Las actividades programadas permiten al estudiante aplicar habilidades de pensamiento crítico-reflexivo, la activación de pre-saberes y la adaptación de teorías al contexto. Se utilizará en el desarrollo de contenidos diversas formas de aprendizaje, entre ellas el análisis contextual de información, síntesis de información de diversas fuentes, sistematización de experiencias, entre otras. Para verificar los procesos de desarrollo cognitivo la evaluación será continua utilizando herramientas de evaluación alternativa. F) Programación de cadémica, que debe incluir Unidades Contenido detallado de cada unidad Actividades a calendarización de Unidad 0 Aspectos generales del curso Bienvenida Martes 19/1/2016 Presentación personal Dinámica de grupo Explicación general del programa Explicación del curso en plataforma Normas reguladoras del curso Participación activa

3 Unidades Contenido detallado de cada unidad Actividades a calendarización de Unidad I Educación Generalidades Etimología Miércoles 20/1/2016 Definiciones Elementos Viernes 22/1/2016 Laboratorio 1 Fines generales de la educación Fines de la educación en Guatemala Laboratorio 2 Martes 26/1/2016 Miércoles 27/1/2016 Viernes 29/1/2016 Tipos de educación Clasificación Psicopedagógica Clasificación Social Clasificación Sistema Educativo Nacional Martes 2/2/2016 Miércoles 3/2/2016 Unidad II Laboratorio 3 Principios básicos de la Pedagogía Generalidades Etimología Definiciones Viernes 5/2/2016 Conceptualización de los aspectos generales Intervención Lectura anticipada del tema Martes 9/2/2016 Miércoles 10/2/2016 Mapa cognitivo

4 Unidades Contenido detallado de cada unidad Actividades a calendarización de Parcial 1 Viernes 12/2/2016 Unidad II Educabilidad-educatividad Unidad III Laboratorio 4 Mediación pedagógica Laboratorio 5 Introducción a la didáctica Generalidades Etimología Elementos División Conceptualización de los aspectos generales Intervención Lectura anticipada del tema Conceptualización de los aspectos generales Intervención Lectura anticipada del tema Martes 16/2/2016 Miércoles 17/2/2016 Viernes 19/2/2016 Martes 23/2/2016 Miércoles 24/2/2016 Viernes 26/2/2016 Martes 1/3/2016 Miércoles 2/3/2016 Ensayo El nutricionista como educador. Mapa cognitivo Mapa cognitivo Super notas Laboratorio 6 Método y técnicas Tipos Clasificación para la enseñanza Laboratorio 7 Viernes 4/3/2016 Martes 8/3/2016 Miércoles 9/3/2016 Viernes 11/3/2016 Super notas

5 Unidades Contenido detallado de cada unidad Actividades a calendarización de Parcial 2 Unidad III Estrategias Unidad IV Proceso enseñanza-aprendizaje en Alimentación y nutrición Guías Alimentarias Currículo Nacional Base Parcial 3 Viernes 1/4/2016 Martes 5/4/2016 Miércoles 6/4/2016 Viernes 8/4/2016 Martes 12/4/2016 Miércoles 13/4/2016 Viernes 15/4/2016 Martes 19/4/2016 Miércoles 20/4/2016 Viernes 22/4/2016 Prueba objetiva Super notas Síntesis

6 Unidades Contenido detallado de cada unidad Actividades a calendarización de Unidad IV Proceso enseñanza-aprendizaje en Alimentación y nutrición Planeamiento didáctico Martes 26/4/2016 Miércoles 27/4/2016 Proceso enseñanza-aprendizaje en Alimentación y nutrición Elementos del plan Objetivos y competencias Contenidos Metodología Actividades de aprendizaje Evaluación Viernes 29/4/2016 Martes 3/5/2016 Miércoles 4/5/2016 Laboratorio 8 Viernes 6/5/2016 Evaluación integradora de aprendizajes EXAMEN FINAL Ver calendario Integra el contenido desarrollado Aclaración: el día martes y miércoles se imparte la teoría y el día viernes se desarrolla el laboratorio, excepto en los contenidos cuya naturaleza requiera la combinación simultánea de teoría y práctica.

7 G) Ponderación de las actividades de Evaluación Actividad Actividades integradoras de aprendizajes Laboratorios 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8 Evaluación integradora de aprendizajes Parcial 1 Evaluación integradora de aprendizajes Parcial 2 Evaluación integradora de aprendizajes Parcial 3 ZONA EXAMEN FINAL TOTAL Ponderación 40 pts. 10 pts. 10 pts. 10 pts. 70 pts. 30 pts. 100 pts. H) Bibliografía, según normas APA Ander-Egg, E. (1999). Diccionario de pedagogía. Editorial Magisterio del Río de la Plata. Argentina. R(CEM) A543 Carrasco, J. B. (2007). Estrategias de aprendizaje para aprender más y mejor. Editorial RIALP. Segunda Edición. Madrid Coll, C. (1997). Qué es el constructivismo? Editorial Magisterio del Río de la Plata. Buenos Aires. Díaz Barriga Arceo, F. (2002). Estrategias docentes para un aprendizaje significativo: una preparación constructivista. Editorial McGraw-Hill. México D542e Medina Rivilla, Antonio y Mata, F. (2009). Didáctica General. Editorial Pearson. Madrid MINEDUC, Currículo Nacional Base del Nivel Medio. Guatemala Gutiérrez Pérez, F (1996). Mediación Pedagógica. Guatemala: IIME-USAC Pimienta Prieto, J. (2007). Metodología constructivista. Editorial Pearson. Segunda Edición. México (2008). Constructivismo, estrategias para aprender a aprender. Editorial Pearson. Tercera Edición. México.

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