ENSALADA DE BOGAVANTE

Transcripción

1 EL FOGÓN VERDE ENSALADA DE FOIE nuestras ENTRADAS (Manzana, Nueces y Acceto de Frambuesa ) 12 ENSALADA DE RUCOLA (Parmesano, Jamón Ibérico, Jamón de Pato, Pipas, Avellanas, Aguacate y vinagreta de Trufa) 11 ENSALADA DE BOGAVANTE Mezclum de Lechuga, Huevas de Trucha, Setas y Jugo de Marisco 23 JAMON IBERICO AL CORTE Y PAN DE CRISTAL 19 pan de cristal extra 2,00 TARTAR DE ATUN ROJO (Aguacate, Jugo de Lima, Cebollino, Soja y Wasabi) 13 PULPO (Asado al Horno con aceite Picual y Gotas de Limón) 13 CHIPS DE BERENJENA (Con Jamón de Pato, Miel de Caña y Sésamo) 8 ESCALOPES DE FOIE ASADO (Alcachofas, y Triqueros al Oporto) 14 CROQUETAS DE CARABINERO (En costra de maíz) 1,50 CROQUETAS DE CHIPIRON EN SU TINTA 1,50 CRUJIENTE DE HUEVO Y GAMBA ROJA 12 QUESO DE CABRA GRATINADO (Cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximenez) 9 BACALAO DORADO CON PATATAS PAJA 9 CREPS DE CARRILLERA DE LECHAL CON HONGOS 12 CORAZONES DE ALCACHOFA RELLENOS DE TXANGURRO Y SU JUGO 3,50 RAVIOLIS RELLENOS DE FOIE DE OCA (En Jugo de Carne con Trufa y Chips de Manzana) 14

2 RESTAURANTE CALAMAR DE POTERA nuestros PESCADOS Relleno de Setas y Jamòn Ibérico 18 LOMO DE BACALAO A LA VIZCAINA Confitado en Aceite Arbequino 15 TACO DE ATUN ROJO Braseado, y, con cremoso de patata y carbon de ajetes 14 RAPE A LA PLANCHA EN SUPREMA Con sus chipirones en su tinta 18 MERLUZA KOSKERA 16 Con gambas y cigalas en su salsita nuestras CARNES RABO DE TERNERA 14 Relleno de foie y su arroz basmati MAGRET DE PATO 14 Con patatas y salsa de citricos y cerezas STEAK TARTAR 19 Mostaza antigua y Wassabi ENTRECOT DE BLACK ANGUS 21 Buey Americano loncheado SOLOMILLO DE TERNERA 19 Con escalope de foie y su tempura vegetal cubierto y pan 1,50

3 RESTAURANTE MENU DEGUSTACION Aperitivo d almansa ENSALADA DE RUCOLA (Parmesano, Jamón Ibérico, Jamón de Pato, Pipas, Avellanas, Aguacate y vinagreta de Trufa) CROQUETAS DE CHIPIRON EN SU TINTA CROQUETAS DE CARABINEROS CORAZONES DE ALCACHOFA RELLENOS DE TXANGURRO Y SU JUGO CREPS DE CARRILLERA DE LECHAL CON HONGOS RAPE EN SUPREMA con sus chipirones en su tinta SOLOMILLO DE TERNERA con foie asado y su tempura vegatal PASTEL LIGERO DE TURRON DE JIJONA con helado de canela CAFÉ 38,00 ménus servidos a mesa completa

4 RESTAURANTE ARROCES, ( Minimo 2 Pax ) ARROZ MELOSO DE RAPE Y CARABINEROS 14 ARROZ CON MAGRO, VERDURAS Y GARBANZOS 9 ARROZ NEGRO CON SEPIA Y CALAMARES 9 ARROZ CON BOGAVANTE Y GAMBA ROJA 16 ARROZ A BANDA 10 ARROZ CIEGO DE MARISCO Y ATUN 11 ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO 9 CALDERO DEL MAR MENOR CON PESCADO Y ALI-OLI 11 ARROZ DE MARISCO Y PESCADO FRESCO DEL DIA 13 FIDEUA NEGRA DE MARISCO Y JUGO DE NECORAS 11 NUESTROS ARROCES SE REALIZAN CON ARROZ BOMBA DE CALASPARRA Los Arroces están disponibles en cualquier momento, no es necesario reservarlo. Por capacidad de nuestra cocina en días de máximo aforo no se pueden pedir mas de dos Arroces por mesa. 8 % IVA No incluido

5 VINOS DE NUESTRA REGION < HECULA, D.O. YECLA 12 Bodega Castaño, Tinto monastrel < CASTILLO DE LUZON, D.O. JUMILLA 13 Bodega Finca Luzon, Tinto crianza < CASA LA ERMITA, D.O. JUMILLA 15 Bodega Casa la Ermita, VINO RECOMENDADO DE LA CASA < ALTOS DE LUZON, D.O. JUMILLA 21 Bodega Finca Luzon, Tinto < CASA LA ERMITA PETIT-VERDOT, D.O. JUMILLA 23 Bodega Casa la Ermita, Tinto,, Petit-verdot < CASA DE LAS ESPECIES, D.O. YECLA 19 Bodega Finca Luzon, Tinto crianza < CASA LA ERMITA, RESERVA D.O. JUMILLA 23 Bodega Casa la Ermita,Tinto < JUAN GIL, D.O. JUMILLA 15 Bodega Juan Gil, Tinto < LAS REÑAS SELECCION, D.O. BULLAS 19 Bodega Nuestra señora del Rosario

6 VINOS DE LA RIOJA < RAMON BILBAO, D.O. RIOJA 14 Bodega Ramon Bilbao,Tinto crianza < MUGA, D.O. RIOJA 22 Bodega Muga, Tinto crianza < REMELLURI, D.O. RIOJA 25 Bodega Granja Remilluri, Tinto Reserva < HACIENDA PRADO LAGAR, D.O. RIOJA 60 Bodega Viñedos del Marques de Vargas, Tinto Reserva < RAMON BILBAO, EDICION LIMITADA, D.O. RIOJA 16 Bodega Ramon Bilbao, Tinto < BAI GORRI, D.O. RIOJA 18 Bodega Baigorri, Tinto crianza, Rioja Alavesa < VIÑA ARDANZA, RESERVA D.O. RIOJA 29 Bodega La Rioja Alta s.a,tinto Reserva VINOS DEL PENEDES < ATRIUM, D.O. PENEDES 17 Bodega Miguel Torres

7 VINOS DE RIBERA DEL DUERO < CARRAMIMBRE, D.O. RIBERA DEL DUERO 12 Bodega Pignono,Tinto Roble < CONDE DE SIRUELA,D.O. RIBERA DEL DUERO 18 Bodega Conde de Ausurez, Tinto crianza < EMILIO MORO, D.O. RIBERA DEL DUERO 26 Bodega Emilio Moro, Tinto Crianza < PROTOS, D.O. RIBERA DEL DUERO 23 Bodega Protos, Tinto Crianza < LEGARIS, D.O. RIBERA DEL DUERO 18 Bodega Legaris, Tinto Crianza < AALTO, D.O. RIBERA DEL DUERO 31 Bodega Viñedos de Alion, Tinto crianza, < MATARROMERA, D.O. RIBERA DEL DUERO 26 Bodega Matarromera, Tinto crianza < PAGO DE CAPELLANES, D.O. RIBERA DEL DUERO 30 Bodega Pago de Capellanes,Tinto Crianza < ALION, D.O. RIBERA DEL DUERO 49 Bodega Viñedos de Alion < CARRAMIMBRE, D.O. RIBERA DEL DUERO 17 Bodega Pignon,Tinto Crianza < PAGO DE CARRAOVEJAS, D.O. RIBERA DEL DUERO 37 Bodega Carraovejaso,Tinto Crianza < VEGA SICILIA UNICO, D.O. RIBERA DEL DUERO 190 Bodega Vega Sicilia,Tinto Reserva < CEPA 21, D.O. RIBERA DEL DUERO 26 Bodega Cepa 21,Tinto Crianza < VALVUENA 5º, D.O. RIBERA DEL DUERO 85 BodegaVega Siciela,Tinto Reserva

8 VINOS BLANCOS < CASA LA ERMITA, D.O. JUMILLA 11 Bodega Emita, < GRAN BAZAN,D.O. RIAS BAIXAS 22 Bodega Agro de Bazan < JOSE PARIENTE, D.O. RUEDA 17 Bodega Dos Victorias < MARQUES DE RISCAL, D.O. RUEDA 15 Bodega Vinos blancos de Castilla < MARTIN CODAX, D.O. RIAS BAIXAS 19 Bodega Martin Codax < VIÑA ESMERALDA, D.O. PENEDES 16 Bodega Caldelansa < WALTRAUD, D.O. PENEDES 22 BodegaMiguel Torres < BLANC PESCADOR, D.O. PERELADA 22 Bodega Miguel Torres < BARBADILLO, D.O.CADIZ 12 Bodega Barbadillo < MONOPOLE, D.O. RIOJA 12 BodegaCune < BAI GORRI, D.O. RIOJA ALAVESA 17 Bodega Carraovejaso,Tinto Crianza

9 VINOS ROSADOS < NEKEAS, D.O. NAVARRA 9 Bodega Nekeas < PROTOS, D.O. RIBERA DEL DUERO 11 Bodega Protos < HOMENAJE, D.O. NAVARRA 11 Bodega Homenaje BOTELLAS DE 3/8 blancos < VIÑA ESMERALDA, D.O. PENEDES 8 Bodega Caldelansa < MAR DE FRADES, D.O.RIAS BAIXAS, 500 Ml. 15 Bodega Mar de Frades < BARBADILLO, D.O.CADIZ 5 Bodega Barbadillo < MONOPOLE, D.O. RIOJA 8 BodegaCune

10 VINOS TINTOS 3/8 < CASA LA ERMITA, D.O. JUMILLA 9 Bodega Emita,, Tinto Crianza < LEGARIS,D.O. RIBERA DEL DUERO, 500 Ml. 12 Bodega Legaris, Tinto Crianza < MATARROMERA, D.O. RIBERA DEL DUERO 16 Bodega Matarromera, Tinto crianza < CARRAMIMBRE, D.O. RIBERA DEL DUERO 9 Bodega Pignono,Tinto Roble < TRUS, RIBERA DEL DUERO, RESERVA 19 Bodega Trus s.l. < RAMON BILBAO, D.O. RIOJA 11 Bodega Ramon Bilbao,Tinto crianza, 500 ML. < RAMON BILBAO, D.O. RIOJA, 3/8 9 Bodega Ramon Bilbao,Tinto crianza < MUGA,D.O. RIOJA 13 Bodega Muga, Tinto crianza <VIÑA POMAL, D.O. RIOJA 16 BodegaBilbainas, Tinto Reserva

11 CAVAS Y CHAMPAGNES < JUVE Y CAMPS, D.O. CAVA 22 Bodega Juve Camps, Cava Brut Nature, RESERVA FAMILIA < ANNA DE CODORNIU, D.O. CAVA 16 Bodega Codorniu, Cava Brut Resrvaç < CODORNIU 1551, D.O. CAVA 14 Bodega Codorniu, Cava Semiseco < VEUVE CLIEQUOT, D.O.CHAMPAGNE 46 Bodega Cliequot, <MOET CHANDON, D.O. CHAMPANGNE 44 Bodega Moet Chandon, Brut Imperial <MOET CHANDON, D.O. CHAMPANGNE 25 Bodega Moet Chandon, Brut Imperial, 3,75 ML < ANNA DE CODORNIU, D.O. CAVA 12 Bodega Codorniu, Cava Brut Resrva, 3,75 ml.