Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura Empresarial y Sostenible

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2 Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura Empresarial y Sostenible Sustainable Commodity Assistance Network RED DE ASISTENCIA PARA PRODUCTOS PRIMARIOS SOSTENIBLES PLATAFORMA NACIONAL - SCAN PERÚ CÁMARA PERUANA DEL CAFÉ Y CACAO

3 Plataforma Peruana de la Red Nacional de Productos Primarios Sostenibles (SCAN) Integrada por: Cámara Peruana del Café y Cacao, Junta Nacional del Café, Utz Certified, Solidaridad, Rainforest Alliance, Fairtrade Labelling Organizations International, IFOAM- UNALM. Coordinación SCAN-Perú: Junta Nacional del Café. Edición: Junta Nacional del Café Ramón Dagnino 69, Lima Teléfonos: (0) 77 / 79 Correo electrónico: Sitio web: Redacción y edición: Susana Schuller Petzold Elaboración del capítulo y proyecciones financieras: Celia Silvera Pablo Colaboración: Rubén Santiváñez, Celia Silvera Pablo Equipo interinstitucional de trabajo: JNC: Susana Schuller, Celia Silvera, Jessica Rojas. RA: Ruben Santiváñez, Gerardo Medina, Ecoselva: Antero Flores, Rover Saccaco, Edgar La Torre, Orlando Díaz. Fotografías: Área de Desarrollo Técnico Productivo, Junta Nacional del Café Ilustraciones: Sergio Pertuza Saavedra. Corrección de estilo: José Luis Carrillo M. Diagramación e impresión: Tarea Asociación Gráfica Educativa Producido en el Perú, marzo del 0 Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú N Primera edición: 0 Tirada:.000 ejemplares Prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier medio sin autorización escrita de los editores. El presente documento fue elaborado en el marco del proyecto Simplificación de los Sistemas Internos de Gestión para la Certificación Múltiple y Elaboración de una Guía para la Rehabilitación de Cafetales, canalizado por el Instituto International for Sustainable Development IISD, ejecutado por la JNC y financiado con recursos del Departamento Federal para Asuntos Económicos del Secretariado de Estado para la Economía de la Confederación Suiza. Schweizerische Eidgenossenschaft Confédération suisse Confederazione Svizzera Confederaziun svizra Federal Departament of Economic Affairs FDEA State Secretariat for Economic Affairs SECO Swiss Confederation Su elaboración no hubiera sido posible sin los proyectos: Soporte Técnico a la Implementación del Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos, PEO65SO, ejecutado por la JNC con financiamiento de Hivos. Conservación de la Biodiversidad y Medios de Vida Sostenibles, en fincas de café, financiado por ICAA-USAID y BCC-GEF/PNUD, ejecutado por Rainforest Alliance, Programa Paisajes Sostenibles, División de Agricultura Sostenible Coordinación Perú.

4 Índice Agradecimientos Presentación Introducción Capítulo. El diagnóstico del cafetal Capítulo. Planificación de los procesos de rehabilitación de los cafetales Capítulo. Manejo de tejidos del cultivo: la poda Capítulo. Plan de fertilización para un cafetal en rehabilitación Capítulo 5. Labores culturales en un cafetal en rehabilitación Bibliografía Glosario Anexos

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6 Agradecimientos Al Departamento Federal para Asuntos Económicos del Secretariado de Estado para la Economía de la Confederación Suiza por su contribución económica, que hizo posible la edición y publicación del presente documento. Al Instituto Internacional de Desarrollo Sostenible, que promovió la implementación de la plataforma de SCAN en el Perú y gestionó dos proyectos para la realización de las primeras actividades de la plataforma. A HIVOS, por su aporte financiero a través del proyecto Soporte Técnico a la Implementación del Programa Nacional de Rejuvenecimiento de Cafetos, ejecutado por la JNC y que hizo posible realizar trabajos preliminares de recojo de información y de validación en el marco de talleres con grupos de productores. Al Ministerio de Agricultura, que aportó financieramente a los talleres de capacitación dirigidos a técnicos en rehabilitación de cafetales y que permitieron ir recogiendo y validando información sobre la rehabilitación de cafetales. Nuestro reconocimiento al Proyecto Tierra y en especial a Álvaro Llobet, por el desarrollo y difusión de la propuesta de Empresas Cafetaleras Sostenibles y la descripción de sus principales componentes. En Ecoselva, a Orlando Díaz y sus técnicos, por compartir las experiencias de implementación de la propuesta entre sus grupos de productores, por su disposición para atender a decenas de grupos de productores interesados en conocer la experiencia implementada en Villa Rica, y por los aportes al diseño y la realización de los talleres de capacitación. A productores como Simón Espilco, en la selva central, y Élmer Dávila, en el norte, quienes compartieron con los grupos de técnicos de organizaciones y empresas cafetaleras sus experiencias de implementación de la propuesta técnico-productiva en sus cafetales. A los técnicos y directivos de las organizaciones de productores y de las empresas exportadoras, por facilitar a sus técnicos y productores líderes sobre todo en las prácticas de campo. 5

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8 Presentación La caficultura peruana se desarrolla en regiones e involucra a 67 provincias y 8 distritos rurales. Se dedican a ella aproximadamente 60 mil familias. La superficie sembrada con este cultivo es de 80 mil hectáreas, de las cuales 0 mil cuentan con al menos una certificación. En el año 00 se exportaron millones 987 mil quintales de café verde, por un valor FOB de US$888 millones (JNC, 0), el 6% de las agroexportaciones del país. Durante las dos últimas décadas éste ha sido el principal producto de agroexportación, lo que significa que ha generado más divisas que cualquier otro cultivo. Más allá de su importancia económica, la producción cafetalera cumple un significativo rol social y ambiental para el país. En la selva alta genera la mayor cantidad de empleos y de ingresos, además de un conjunto de servicios ambientales. Sin embargo, los crecientes volúmenes de exportación no han ido a la par con un incremento de la productividad en los cafetales, que sigue oscilando entre los y los 5 qq/ha/año. Es irónico que las organizaciones cafetaleras peruanas que lograron posicionar al Perú como país proveedor de café suave de calidad en los exigentes mercados de Norteamérica, Europa y Japón, desplegando grandes esfuerzos en la mejora de la calidad y la certificación del producto, tengan ahora severas dificultades para atender esta creciente demanda como consecuencia de la baja productividad promedio en los cafetales. Se estima que la edad de más de la mitad de los cafetales supera los 0 años, y que requieren de rehabilitación o renovación. Ambos procesos, la rehabilitación mediante la poda y formación de nuevas ramas, y la renovación por medio del cambio de plantas, demandan una inversión financiera que la gran mayoría de productores no está en condiciones de solventar. La negociación de fondos de crédito a largo plazo para los productores cafetaleros, para fines de rehabilitación de cafetales, fue una de las principales demandas de la representación gremial de los productores frente a la prolongada desatención del Gobierno Central hacia este sector productivo. El Gobierno dio muestras de haber reconocido la importancia económica y social del sector cafetalero: por DS AG se declaró de interés nacional la instalación y rehabilitación de las plantaciones de café. En julio del 009 se firmó el Convenio Marco de Cooperación Interinstitucional para la Implementación del Programa de Rejuvenecimiento de Cafetos entre el Ministerio de Agricultura (MINAG) y la JNC, y se asignaron S/.0 millones del Fondo Agro Perú a Agrobanco para que éste canalizara los fondos hacia los productores, operados a través de sus organizaciones. En noviembre del 00 se desembolsaron los primeros créditos en el marco de este Programa. La Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles (SCAN: Sustainable Commodity Assistance Network), una iniciativa internacional creada en el año 007, desea facilitar el acceso de los productores a los mercados sostenibles mediante la elaboración y difusión de las herramientas para un mejor servicio de asistencia técnica. Es el caso de esta Guía dirigida a técnicos extensionistas de las organizaciones cafetaleras que se encuentran implementando programas de rehabilitación de cafetales con sus productores. 7

9 La plataforma peruana de SCAN está conformada por los gremios del sector cafetalero, la JNC como delegada de los productores, y la Cámara Peruana de Café y Cacao en representación de las empresas exportadoras e industriales. La integran, además, proveedores de asistencia técnica y entidades de acreditación y certificación, como Rainforest Alliance, Utz Certified, IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica), FLO (Fairtrade Labelling Organizations International), y la representación local de la organización Solidaridad de Holanda. Esta Guía es fruto del esfuerzo compartido de las instituciones peruanas que integran SCAN, comprometidas en trabajar de manera concertada la sostenibilidad de la caficultura peruana. De ahí su carácter de testimonio documentado de la alianza que esperamos cumplir en el próximo decenio. Los miembros de la Plataforma Peruana de la Red de Asistencia para Productos Primarios Sostenibles 8

10 Introducción Esta Guía Rehabilitación de Cafetales: Bases para la Transición hacia una Caficultura Empresarial y Sostenible está dirigida a los técnicos extensionistas de las organizaciones de productores de café que implementan programas de rehabilitación de cafetales con sus productores asociados. La rehabilitación de un cafetal consiste en la mejora de la productividad del cultivo mediante un programa agrícola integral que concede vital importancia al manejo del tejido mediante la poda de los cafetos, así como al conjunto de otras labores agrícolas como el manejo de sombra, el control de malezas, la fertilización y la conservación del suelo. Propiamente, el proceso de rehabilitación es una etapa de tránsito que tiene por objetivo recuperar la productividad; y aun cuando esto solo sería ya un gran logro, el reto mayor consiste en aprovechar este proceso para iniciar un manejo sostenible en el largo plazo mediante la renovación continua de pequeñas áreas del cafetal y un manejo empresarial de la unidad productiva. La propuesta técnica para el proceso de rehabilitación de cafetales aquí contenida recoge las experiencias del Proyecto Tierra, implementado en la selva central del país. Esta propuesta integral de manejo empresarial de fincas cafetaleras ha comenzado a ser replicada en diversas regiones donde se trabaja con este cultivo: Junín, Cajamarca, Amazonas, San Martín, Cusco y Puno. Hasta junio del 00, su implementación se había iniciado en alrededor de 670 has de cafetales. En el marco del programa de crédito Rejuvenecimiento de Cafetos, canalizado por Agrobanco, recae una doble responsabilidad sobre las organizaciones de productores cafetaleros: manejar eficiente y transparentemente los fondos de crédito y brindar a los beneficiarios una asistencia técnica de calidad, que les permita incrementar la productividad de sus cafetales en forma sostenible, devolver los créditos y pagar los intereses. Por eso, esta Guía se propone impulsar la implementación de la propuesta identificada para el incremento de productividad, con el fin de contribuir a generar mayores ingresos en las fincas cafetaleras como base para una mayor sostenibilidad de la caficultura. La Guía describe el proceso técnico-productivo que debe ser realizado en los cafetales principalmente mediante la poda del cultivo, el manejo de sombra y un programa de fertilización, y comprende cinco capítulos relacionados con la implementación de la propuesta. El primer capítulo indica el procedimiento de diagnóstico de un cafetal que va a ser rehabilitado. El segundo explica el proceso de planificación de las actividades para la rehabilitación del cafetal en el mediano plazo, y para iniciar la transición hacia 9 El Proyecto Tierra ha sido ejecutado desde el año 00 por la empresa tostadora italiana Lavazza en alianza con VOLCAFE en Colombia, Honduras y el Perú. En Villa Rica, la coordinación local estuvo a cargo de la organización Ecoselva.

11 una caficultura sostenible en el largo plazo. El tercero, a su vez, describe con detalle los procedimientos para el manejo del tejido del cultivo: la poda sistemática alta. El cuarto detalla cómo elaborar planes de fertilización para un cafetal en rehabilitación. Y el resumen de las principales labores agronómicas que deben realizarse en un cafetal en rehabilitación es la materia del quinto capítulo. 0

12 Capítulo El diagnóstico del cafetal. EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE UNA FINCA CAFETALERA. DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA CAFETALERA. SISTEMATIZACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS PARA EL DIAGNÓSTICO

13 EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE UNA FINCA CAFETALERA. La zona de vida adecuada para el desarrollo del cafetal La propuesta de incremento de productividad se puede aplicar cuando el cultivo tiene un entorno favorable para su desarrollo, es decir, cuando se dan determinadas condiciones de temperatura, precipitación, suelo y luminosidad. No todas las zonas geográficas ofrecen el medio adecuado para el desarrollo del cultivo. Cuando las condiciones de vida no estén en el rango óptimo o manejable, lo más indicado será abstenerse de instalar el cultivo, porque su potencial productivo se verá severamente afectado. En estas circunstancias el productor deberá saber qué parámetros no reúnen las características óptimas, identificar las medidas para su corrección e implementar prácticas para su mejoramiento. Las características de suelo y clima determinan el potencial productivo del cultivo, pero es finalmente el manejo agronómico del productor el que definirá en qué medida será aprovechado (cuadro.). CUADRO.. Parámetros para las zonas de vida de un cafetal Condiciones óptimas Condiciones manejables Horas de sol (horas por día),5-5,5 Menos de,5 Temperatura en C 7- Menos de o más de 0 Precipitación (mm/año) Menos de.500 Profundidad efectiva del suelo (cm) Mayor de 5 Mayor de 0 y menor de 5 Textura del suelo Franco Franco arcilloso (Fco Ar) Franco arenoso (Fco Ao) ph del suelo Entre 5,0 y 6,0 Entre,5 y,9, y entre 6,0 y 6,5 Materia orgánica (%) Mayor de Mayor de y menor de Fertilidad del suelo Media a alta Baja Fuente: Valencia, 998; Carvajal, 99.

14 Ejemplo Una precipitación menor de.00 mm por año puede ser corregida con irrigación. Un ph menor de,5 puede ser corregido mediante el encalado. Un suelo de textura arcillosa, o un suelo compactado, puede ser mejorado con la incorporación de materia orgánica. La baja fertilidad del suelo puede ser superada mediante un programa de fertilización.. El potencial productivo de una finca cafetalera El potencial productivo de una finca cafetalera depende de una serie de otros factores no mencionados en los párrafos anteriores, de orden geográfico, físico, social y económico. Más allá de los factores físicos y geográficos de la finca, el nivel de desarrollo de la infraestructura y los servicios públicos en las zonas (carreteras, electrificación, telefonía, servicios de agua y desagüe, etcétera) influye considerablemente sobre los costos de producción. Su disponibilidad marcará en gran medida el potencial de los emprendimientos regionales, específicamente el de las fincas cafetaleras y, en consecuencia, el de sus organizaciones (cuadro.). Las características socioeconómicas del productor determinarán el potencial productivo de la finca. Entre ellas se pueden mencionar la disponibilidad de capital financiero y de las garantías necesarias para gestionar un crédito. También la diversidad de fuentes de ingresos del productor, o si cuenta o no con el respaldo de una red familiar o social. Lo más importante, sin embargo, será la mentalidad innovadora y la actitud proactiva del productor. Los factores de tipo ambiental están determinados por la ubicación de la finca, y por lo general no pueden ser modificados; por ejemplo, la altitud, el clima, el tipo de suelo. Los de orden económico, social y humano son los que determinan el tipo de manejo agronómico del cultivo por el productor, y sobre éstos se pueden desarrollar acciones modificadoras mediante estrategias de difusión, capacitación y asistencia técnica apropiadas para las condiciones de los productores.

15 CUADRO.. Factores que influyen sobre la productividad Parámetro Condiciones óptimas Condiciones manejables Infraestructura Carretera Asfaltada, buen estado Sí Fuentes alternativas, equipo electrógeno, panel solar, biogás, etcétera Agua y desagüe Servicio municipal o de otro tipo Aprovechamiento de fuentes naturales, sistemas de tratamiento Telefonía Servicio individualizado Servicio comunitario Horas de sol,5 a 5,5 horas x día Menos de,5 horas x día Altitud.00 a.800 msnm Menos de.00 y más de.800 msnm Temperatura promedio 7 a ºC Menos de 7 y más de ºC Precipitación.500 a.800 mm Menos de.500 mm Factor suelo Profundidad efectiva Más de 5 cm 5 a 5 cm Textura manejable Francos Franco arcilloso o franco arenoso Pendiente Menos de 0% 0-50% ph suelo Entre 5,0 y 6,0 Entre,5 y,9, y entre 6,0 y 6,5 Saturación de Al Menos de 0% 0 a 5% Materia orgánica Más de % a % Drenaje Bueno Moderado CIC efectiva Más de cmol/kg 0 a cmol/kg Fósforo Más de 0 ppm 7 a 0 ppm y ph 5,5-7, Potasio Más de 70 ppm 0 a 70 ppm y relación K/Mg entre 0, y 0, Factor físico Vías de comunicación Cercanas, buen estado Existentes Grupal Individual Factor económico Tenencia de tierra Título de propiedad compra-venta Acceso a crédito Sí Sí Ahorros Sí No, o muy escasos Articulación comercial Comercialización directa A través de intermediarios Otros ingresos Sí No Factor humano Educación Formación superior en Secundaria, técnico productivo agropecuarias Mano de obra familiar Más de 50% familiar Menos de 50% familiar Actitud innovadora Sí Moderada Visión a futuro Sí Moderada Fuente: Elaboración propia, datos de suelo sobre la base de Valencia, 998.

16 . El potencial productivo del cultivo del cafeto La mayor productividad reportada para el cultivo está por encima de los 00 quintales de café verde por hectárea. En las zonas de producción más tecnificadas de Colombia, en el así llamado eje cafetero, la productividad promedio es de alrededor de 55 quintales de café verde por hectárea. kg x ha GRÁFICO.. Productividad promedio de países productores de café arábico (008) (En kilogramos de café verde por hectárea) (kg de café verde por hectárea) 697. El potencial productivo de una 00 variedad de café es definido por 00 aspectos fisiológicos, como la capacidad de aprovechamiento de 0 la luz solar para la producción de carbohidratos, o su capacidad de absorción de agua y nutrientes. También es determinante la arquitectura de planta; por ejemplo, su Fuente: FAOSTAT FAO Statistics Division 0 6 abril del 0. altura, el número de ramas primarias, la distancia entre los nudos y los puntos de floración. Ecuador México Nicaragua El Salvador Etiopía Perú Indonesia India Uganda Colombia Honduras Bolivia Guatemala Costa Rica Brasil Ciertamente, con valores entre quintales y 7 quintales de café verde por hectárea, tal como muestra el gráfico., la productividad promedio de los principales países productores de café arábico está muy por debajo de su potencial agronómico. El potencial productivo de la finca debe ser analizado y estimado considerando tanto los factores ambientales y físicos como los sociales y económicos. 5 Cabe aclarar que la productividad promedio de una finca se refiere a la producción por el área de producción de café en su conjunto; es decir, incluye las áreas de cafetal en proceso de renovación y las plantas jóvenes sin o con escasa cosecha.

17 DIAGNÓSTICO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA CAFETALERA. Información para el diagnóstico El diagnóstico puede ser definido como el conjunto de procedimientos sistemáticos orientados al conocimiento de la realidad, con el objeto de desplegar una acción práctica de transformación. Para el caso específico de la rehabilitación de cafetales, se lo definiría como un proceso de acopio de información de una finca y del cafetal con el propósito de planificar las actividades necesarias para lograr el incremento de la productividad del cultivo. Los programas de cafés especiales de los grupos de productores cafetaleros cuentan con mucha información relevante de los productores participantes en el proceso de certificación. La documentación necesaria para fines de rehabilitación debería abarcar lo siguiente: Información general del productor Mapa o croquis de la finca Fecha de ingreso al programa de cafés especiales, y copia de la solicitud de ingreso Información de inspecciones, fechas y formatos de las últimas dos inspecciones Estimados de producción, registros de cosecha y de acopio En caso de retiro o expulsión se debe registrar la razón y la fecha de salida. Las fincas cuentan con una serie de espacios funcionales. Se pueden diferenciar: Áreas naturales: Bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua. En estas áreas no se realizan actividades productivas. Áreas productivas: Superficies destinadas al uso agrícola, ganadero o forestal. Áreas con infraestructura: Vivienda, caminos, plantas de beneficio, eras de secado, almacenes, etcétera (gráfico.). 6 Escuela para el Desarrollo, 008.

18 GRÁFICO. Ejemplo de un croquis de finca y sus elementos funcionales Vecino Café convencional Bosques de protección 0,75 ha Pasto 0,5 ha,5 ha Maíz 0,5 ha. Criterios para determinar la viabilidad de la rehabilitación del cafetal En el marco del programa de rehabilitación, es importante que la recomendación del técnico al productor se base en un diagnóstico preciso del cafetal, es decir, que considere los aspectos descritos en las páginas anteriores. No todos los cafetales pueden o deben ser rehabilitados: es preciso que el extensionista tenga la capacidad de reconocerlo, para no crear falsas expectativas al productor y evitarle un daño económico. Por ejemplo, no es recomendable rehabilitar cafetales con una densidad de plantas menor de 80% de la población inicial (cuadro.). Es preciso conocer y analizar el historial productivo y de manejo agronómico del cultivo, para estar en capacidad de interpretar el estado actual de las plantas y su nivel de productividad, y para poder estimar su potencial productivo y tener una respuesta a las prácticas agronómicas del programa de rehabilitación. Cada factor limitante requeriría de un manejo específico. 7

19 CUADRO.. Criterios de viabilidad para la rehabilitación del cafetal Factor Condición Recomendación Observación Densidad: Cantidad de plantas por hectárea inicial: o.000 plantas de porte bajo ( m x m). o +/-.700 plantas de porte alto (,5 m x m). Rehabilitación con podas altas Es indispensable contabilizar el número de plantas. Si la densidad es un poco menor de lo recomendado, el manejo del número de brotes por tallo permitirá compensar la baja población de plantas. Capacidad de brote: Estado del tejido Abundante Presencia de brotes jóvenes. Rehabilitación con podas altas Abundante follaje. Ausencia de brotes jóvenes. Renovación Considerar el historial de manejo, como fertilización, poda, sombra, etcétera. Escaso follaje.. Preparativos antes de la visita de campo Los formatos son tablas preparadas para el acopio de información y pueden ser elaborados con diferentes propósitos: para la entrevista con el productor, para apuntar los datos recogidos durante el recorrido por la finca, para recoger información sobre los costos de producción, etcétera. Antes de realizar la visita de diagnóstico a la finca para fines de rehabilitación del cafetal es necesario llevar a cabo una serie de actividades:. Solicitar al responsable del programa de cafés especiales información sobre los posibles beneficiarios del programa de crédito para rehabilitación de cafetales.. Elaborar o seleccionar los formatos para realizar el acopio de información de diagnóstico. 8. Revisar los formatos detenidamente, familiarizarse con ellos hasta conocerlos a fondo.. Revisar la información disponible en el programa de cafés especiales de la organización sobre los posibles beneficiarios del programa de crédito. 5. Coordinar la fecha de visita con el productor.

20 6. Avanzar en el llenado de los formatos para el diagnóstico con la ayuda de la información disponible en el programa de cafés especiales, antes de la visita. 7. Establecer los puntos de interés, según ejemplo presentado en el cuadro.. 8. Planificar la secuencia de actividades para la visita a la finca. 9. Especificar la información que se debe recoger. 0. Alistar los implementos requeridos para la visita de campo: materiales de referencia (por ejemplo, el croquis actual de la finca) formatos para el registro de datos (véanse cuadros.7,.8 y.9) tablero y lapicero cámara fotográfica GPS, brújula o altímetro densiómetro (para determinar la densidad de la sombra) cinta métrica botas de goma y capa, por si llueve. Es de mucha importancia conseguir previamente toda la información que se encuentre disponible en la organización, para que la visita de diagnóstico sea más provechosa y tome menos tiempo. CUADRO.. Recopilación de información disponible antes del diagnóstico Ubicación de la información Temas Técnicas de recopilación de información Entrevista Revisión de documentos Organización cafetalera o Datos generales. o Acceso a crédito. Área de crédito o Acceso a crédito. o Cumplimento con créditos. Área de acopio Expedientes del productor o Datos generales del productor. o o Récord de entregas en los últimos años. o o Croquis. Áreas de cultivo. Responsable SIC o Productividad. o Cumplimiento con planes de manejo. o o Manejo agronómico. Costos de producción. o Participación como miembro del programa. crédito o fondos rotatorios. o Volumen de crédito y cumplimiento de pagos. 9 Fuente: Elaboración propia.

21 . El acopio de la información en la finca cafetalera El principal objetivo del programa de rehabilitación es el incremento de la productividad de los cafetales, y mediante la recopilación de datos para el diagnóstico se pretende generar suficiente información para responder fundamentalmente a las siguientes preguntas:. Es posible rehabilitar el cafetal mediante la poda sistemática alta?. De qué manera se puede incrementar la productividad del cafetal?. Qué productividad puede alcanzar el cafetal?. Cuál es el costo actual de producción (por hectárea y saco de café)? 5. Cuáles son los ingresos actuales del productor? La información necesaria para responder a estas preguntas debe ser recogida del mismo productor y de la finca, aplicando una combinación de varias técnicas de recolección in situ. En el caso específico del diagnóstico para la rehabilitación de cafetales, se trata de la entrevista, la observación y la revisión de registros del productor, para lo cual se recorrerá la finca, de preferencia con el productor. En una primera etapa del programa de rehabilitación, la recopilación de información se centrará sobre todo en el tema productivo (cuadro.5). El recorrido permite realizar las observaciones necesarias sobre los puntos de interés previamente definidos, para completar la información recopilada mediante la entrevista y la revisión de registros por ejemplo, densidad de plantas, profundidad del suelo, nivel de sombra, estado de los tejidos de las plantas. La información recogida mediante entrevista, observación o revisión de registros debe ser anotada, y lo más recomendable es hacerlo en formatos previamente elaborados. Los formatos deben comprender el siguiente tipo de información: datos generales del productor y de la finca datos sobre el cafetal por rehabilitar costos de producción. Conviene mucho registrar algunos datos en forma gráfica; por ejemplo, la ubicación del cafetal en el croquis de la finca, o la de los ecosistemas naturales que serán protegidos, como los cuerpos de agua y la vegetación a su alrededor. Se pueden registrar opiniones e impresiones personales durante la entrevista o el recorrido, siempre y cuando se las diferencie claramente de las del productor. 0

22 CUADRO.5. Puntos de interés para la recopilación de la información del diagnóstico Lugar Temas Entrevista Técnicas de recopilación de información Revisión de documentos Observación (incluyendo medición y toma de muestra) Finca o Datos generales. Al(a) productor(a), al encargado o a la familia: o Datos generales que no se pudieron conseguir en la organización. o Planes del productor o Objetivos del productor. o Croquis del productor. o Plan de manejo. o Labores agronómicas y jornales. o Insumos comprados y costos. o Ventas e ingresos. o Resultados de análisis de suelo. o Recomendaciones de manejo. o Altitud. o Coordenadas UTM. o Ubicación con relación a carretera, caminos, cursos de agua, cableados, etcétera. o Existencia y ubicación de áreas naturales: bosques, quebradas, cursos y fuentes de agua. Finca- Cafetal o Estado de las plantas. o Manejo del cultivo. o Potencial productivo. Al(a) productor(a), al encargado o a la familia: o Edad de la plantación. o Productividad en últimos años. o Tipo de manejo. o Costos de producción. o Acceso al crédito. o Croquis del productor. o Labores agronómicas y jornales. o Estado de las plantas. o Número de plantas de café, y distanciamiento. o Nivel de sombra: medición. o Incidencia de plagas. o Tipo de manejo. o Profundidad del suelo. o Pendiente, medición. o Signos de erosión. o Toma de muestra de suelo y su análisis. Fuente: Elaboración propia. El entrevistador debe observar y registrar toda la información recopilada... La entrevista al productor La entrevista con el productor, una técnica de recolección de información in situ, implica un proceso cara a cara. Comprende la interacción de dos personas (no de tres o más), y suele realizarse al inicio de la visita de campo y extenderse por todo el proceso. Es importante hacerla en un lugar y un momento apropiados. El entrevistador emplea un formato que le permite ordenar la secuencia y naturaleza de las preguntas y temas que deben ser recopilados.

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