RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 2014 PORCINO CAPA BLANCA

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1 RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 214 PORCINO CAPA BLANCA 215

2 Coordinación: Subdirección General de Productos Ganaderos. Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Apoyo Técnico, Diseño y Maquetación: Tragsatec (Grupo Tragsa) MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Edita: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Secretaría General Técnica Centro de Publicaciones Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado: NIPO: XXXX

3 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 ÍNDICE 1.- INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES Y GRANJAS DE LA RED... 1 Pág. 2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACIONAL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 214) METODOLOGÍA AGRI BENCHMARK PIG COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL Actividad cerdas madre Actividad cerdos cebo ANEJOS Anejo nº 1: Resultados de la actividad de cerdas madre expresados por cerda productiva ( /cerda) Anejo nº 2: Cálculo de Beneficios. Modelo TIPI-CAL agri benchmark Índice

4 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) INTRODUCCIÓN En el presente documento se detalla la comparativa gráfica de los resultados de las explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el sector de porcino de capa blanca DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES Y GRANJAS DE LA RED Las granjas típicas que se han establecido la Red Nacional de Granjas Típicas durante 215 se han dividido en función de la actividad (cerdas madre y cerdos cebo) analizándose un total de 1 granjas, (5 de producción de lechones y 5 de engorde de cerdos). En función de sus características regionales y productivas diferenciales (sistema productivo, tamaño y localización) se han agrupado en 5 Unidades (ver Mapa 1). Mapa 1. Situación geográfica de las 5 unidades que agrupan a las 1 granjas típicas de porcino de capa blanca pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas, 215. Las principales características de cada una de las cinco Unidades son: Unidad 1: Ciclo cerrado y granjas independientes (Cataluña) Esta Unidad representa a explotaciones ubicadas en Cataluña con gestión administrativa independiente con sistema productivo en ciclo cerrado o producción de lechones, con parte o la totalidad de la reposición como propia. En caso de ciclo cerrado, los lechones producidos son cebados en la misma explotación. Las granjas de madres representadas en esta Unidad gestionan tamaños grandes de aproximadamente de cerdas. La explotación de engorde de cerdos asociada al ciclo cerrado ceba aproximadamente unos 19. cerdos al año que se envían a sacrificio con un peso vivo de 11 kg. Pág. 1 de 22

5 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Unidad 2: Integración por cooperativa (Castilla y León) Esta Unidad representa a explotaciones ubicadas en Castilla y León en régimen de integración por cooperativa con sistema productivo por fases, es decir, explotaciones diferentes para la producción de lechones y de cerdos de cebo. La explotación analizada que representa la fase de producción de lechones en esta Unidad, gestiona tamaños medios de aproximadamente 5 cerdas. La granja con fase de engorde produce unos 2. animales cebados que se envían a sacrificio con un peso vivo de 115 kg. Unidad 3: Integración por fábrica de piensos (Aragón) Esta Unidad representa a explotaciones ubicadas en Aragón en régimen de integración por fábrica de piensos con sistema productivo por fases, es decir, explotaciones diferentes para la producción de lechones y de cerdos de cebo. La explotación analizada que representa la fase de producción de lechones en esta Unidad, gestiona tamaños grandes de aproximadamente 2.5 cerdas. La granja con fase de engorde produce unos 4. animales cebados que se envían a sacrificio con un peso vivo de 1 kg. Unidad 4: Integración por fábrica de piensos (Cataluña) Esta Unidad representa a explotaciones ubicadas en Cataluña en régimen de integración por fábrica de piensos con sistema productivo por fases, es decir, explotaciones diferentes para la producción de lechones y de cerdos de cebo. La explotación que representa la fase de producción de lechones en esta Unidad, gestiona tamaños grandes de aproximadamente 2.5 cerdas. La granja con fase de engorde produce unos 4. animales cebados que se envían a sacrificio con un peso vivo de 1 kg. Unidad 5: Integración por fábrica de piensos (Murcia) Esta Unidad representa a explotaciones ubicadas en Murcia en régimen de integración por una industria con sistema productivo por fases. En esta Unidad se representan únicamente para este año, las explotaciones de engorde de cerdos de cebo. La explotación que representa la fase de engorde en esta Unidad, gestiona tamaños grandes de aproximadamente unos 7. animales cebados que se envían a sacrificio con un peso vivo de 16 kg. NOTA: Hay que tener en cuenta que las explotaciones en régimen de integración se analizan desde el punto de vista de la empresa integradora. A continuación, se describen las características de funcionamiento de la explotación integrada y la de la empresa integradora (la situación que se analiza en RENGRATI): - Explotación integrada: aporta la mano de obra, las instalaciones, maquinaria y los suministros de agua y electricidad, por lo que obtiene un pago determinado por lechón o cerdo producido. - Empresa integradora: es la propietaria de los animales y aporta los insumos de la producción (principalmente alimentación y sanidad) asumiendo el riesgo de comprar y vender los animales. Pág. 2 de 22

6 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 En la Tabla 1, se recogen las principales características generales de las granjas típicas (de actividad de cerdas madre y cerdos de cebo) que conforman la Red Nacional de Granjas típicas (Ejercicio económico de 214). Tabla 1. Principales datos descriptivos de las 1 granjas de porcino en función de su actividad pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas (Ejercicio económico de 214). GRANJA (1) Actividad (2) C.A. (3) Nº cerdas productivas Lechones producidos (4) Peso lechones producidos Cerdos vendidos año Peso cerdos sacrificio Mano de obra (5) Sistema de producción nº nº/cerda/año kg Peso Vivo nº cerdos/año kg Peso Vivo UTAs 1-CATcc madres CAT ,5 31, 5,8 Ciclo cerrado 18-CATm madres CAT ,5 17,5 11,5 Producción de lechones 45-CYLm madres CYL ,6 22, - Integración (cooperativa) 25-ARAm madres ARA ,4 18,6 - Integración (fabrica de piensos) 24-CATm madres CAT ,2 18,1 - Integración (fabrica de piensos) 19-CATcc cebo CAT ,3 Ciclo cerrado 22-CYLc cebo CYL Integración (cooperativa) 38-ARAc cebo ARA Integración (fabrica de piensos) 41-CATc cebo CAT Integración (fabrica de piensos) 73-MURc cebo MUR Integración industrial (1) Ejemplo del código de granja: 1-CAT: (2) La fase de madres y cebo se analiza de forma independiente 1: número de cerdas/cerdos cebados CAT: Abreviatura de cada Comunidad Autónoma cc: Ciclo cerrado; m: Explotación de madres; c: Explotación de cebo (3) C.A. Comunidad Autónoma: ARA (Aragón), CYL (Castilla y León), CAT (Cataluña) y MUR (Murcia). (4) Nº de lechones producidos (al finalizar la transición) por cerda productiva y año (5) Para el caso de los sistemas en integración no se dispone de mano de obra pues la granja se analiza desde el punto de vista del ente integrador. 2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACIONAL (EJERCICIO ECONÓMICO DE 214) METODOLOGÍA AGRI BENCHMARK PIG RENGRATI utiliza la metodología de la Red Internacional agri benchmark pig (Red Internacional de Comparación de Granjas de Porcino). A nivel general, el modelo utilizado por agri benchmark permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital). Las salidas de información de este modelo se generan teniendo en cuenta básicamente una Cuenta de Explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº 1) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 214, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales 1 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital) mientras que en el segundo sí se tienen en cuenta. La cuenta de explotación se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están constituidos por ventas de la explotación, subvenciones, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la producción de 1 Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año) Pág. 3 de 22

7 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 lechones y/o cerdos, costes fijos, costes de arrendamientos, costes de mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de cerdas madre y la actividad de cerdos cebo, se consideran las compras de animales, los costes de alimentación así como otros costes variables. El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de tres formas: - Beneficio efectivo: Expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos (aquellos que son pagados en dinero). - Beneficio según cuenta de explotación: Es el Beneficio efectivo menos los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados. - Beneficio neto: Es el Beneficio según cuenta de explotación menos los costes de oportunidad (mano de obra familiar, capital y tierra). Para calcular estos costes se tiene en cuenta el valor de los salarios promedio en la actividad para la mano de obra familiar, el interés del dinero que pagan comercialmente los bancos para el capital y el valor de arrendamiento de la tierra que se paga en la región COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL A continuación se presentan los gráficos comparativos en los que se muestran los datos técnicos y económicos de cada una de las granjas típicas que forman parte de la red nacional de porcino de capa blanca. Se realizan dos comparativas, una para la actividad de madres (producción de lechones) y otra para la actividad de cebo Actividad cerdas madre Para facilitar la comparación, los resultados económicos se representan en por 1 kg de peso vivo de lechón producido ( /1 kg LP). Igualmente, en el Anejo nº 1, se muestran los resultados de cada una de las explotaciones expresados en euros por cerda productiva ( /cerda). Respecto al tamaño de cada granja típica, el rango varía entre las casi 2.5 cerdas de las granjas integradas de Aragón y Cataluña hasta la granja integrada de Castilla y León con menos de 5 cerdas en producción (ver Figura 1). Figura 1. Número de cerdas por explotación Pág. 4 de 22

8 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 En la Figura 2, se representa la producción de lechones de cada una de las granjas (expresada nº de lechones producido al finalizar la transición por cerda productiva y año) y los pesos de los lechones a la salida (kg PV). Las La mayoría de las granjas presentan valores superiores a los 25 lechones/cerda y año con lechones de kg de PV. Por otra parte, la granja de ciclo cerrado (1-CAT) registran valores inferiores a los 2 lechones/cerda y año, pero produciendo lechones de más de 3 kg de PV. Figura 2. Producción de lechones (después de transición) por cerda productiva y año (nº/cerda/año) y peso de lechones de salida (kg PV) 3 25 Nº / cerda y año kg PV lechón Producción lechones kg PV lechón 31, ,6 18,1 22, 17, CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Representando los kg de lechón producido a lo largo del año (ver Figura 3), las diferencias registradas en el gráfico anterior se disminuyen debido a los pesos de los lechones producidos. En este sentido, la mayoría de las granjas superan los 5 kg PV de lechón producido por cerda productiva exceptuando la granja integrada de Cataluña con aproximadamente 48 kg PV. Figura 3. Producción por cerda productiva y año (kg PV) 7 kg PV Pág. 5 de 22

9 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Todas las granjas típicas presentan una tasa de desvieje comprendida entre el 4% y el 5% aproximadamente (ver Figura 4). Figura 4. Tasa de desvieje 6% % 5% 4% 3% 2% 1% % 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Los valores de las bajas (mortalidades) de las granjas típicas varían entre un 4% y un 14% para cerdas, entre un 12 y un 18% para lechones hasta el destete y entre un 2% y un 9% para lechones en transición (ver Figura 5). Figura 5. Bajas (cerdas y lechones) % 18% Cerdas Lechones (destete) Lechones (transición) 16% 14% 12% 1% 8% 6% 4% 2% % En la Figura 6, se representa la duración media de la transición. Las granjas en integración tienen valores similares de aproximadamente 4 días, mientras que la granja en ciclo cerrado (1-CAT) presenta realiza una transición de más de 8 días. Pág. 6 de 22

10 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figuras 6. Duración media de la transición (días) 12 días CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm En la Figura 7 y 8, se representa el precio de los lechones promedio anual expresado por cabeza y por kg de peso vivo. Hay que tener en cuenta que estos precios no son realmente cobrados por las granjas puesto que la mayoría de ellas no venden realmente estos lechones (los transfieren a sus unidades de cebo correspondientes) al tratarse de ciclos cerrados (1-CAT) e integraciones (25-ARA, 24-CAT y 45-CYL). Sin embargo, si que se les atribuye un precio a los lechones producidos para poder realizar los balances económicos correspondientes según la metodología de agri benchmark. Figuras 7. Precio de lechones ( /cabeza) 7 /cabeza Pág. 7 de 22

11 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figuras 8. Precio de lechones ( /kg PV) /kg PV 3, 2,5 2, 1,5 1,,5, 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm En la Figura 9, se representa la distribución de los ingresos que se obtienen por la actividad de cerdas madre (se incluyen los ingresos por venta de cerdas de desvieje). Los ingresos de las granjas se sitúan entre los 22 y 286 /1 kg LP. Los ingresos por venta de desvieje varían entre el 1% y el 5% dependiendo de la variación del precio de las cerdas de desecho en las distintas regiones. Figura 9. Ingresos totales ( /1 kg LP) / 1 kg LP 3 Desvieje Lechones Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de lechones. Para analizar con mayor detalle los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos (ver Figura 1). Pág. 8 de 22

12 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Las granjas típicas en integración no disponen costes fijos, y a diferencia de la granja de ciclo cerrado, presentan unos costes variables muy superiores debido a que se incluyen los costes de integración. En las granjas típicas en integración, los costes de alimentación no superan en ningún caso el 52% del total de costes de producción (ver Figura 1). Figura 1. Coste de la cuenta de explotación excluyendo MO, tierra y capital ( /1 kg LP) / 1 kg LP 3 Costes fijos** Otros costes variables* Alimentación CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm * Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + costes de integración + otros **Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros Los costes de alimentación oscilan entre los 83 y 125 /1 kg LP, presentándose los más bajos para las granjas de integración de Aragón y Cataluña (ver Figura 11). Los costes de alimentación de las cerdas es superior en todos los casos al coste de alimentación de los lechones exceptuando la granja de ciclo cerrado 1-CAT que tiene una transición de los lechones muy superior a las demás. Figura 11. Coste de alimentación ( /1 kg LP) / 1 kg LP 3 Alimentación cerdas Alimentación lechones Pág. 9 de 22

13 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 En la Figura 12, se representan los distintos costes variables (excluyendo los costes de alimentación). El coste de integración en las granjas de estos modelos se sitúa entre los 63 y 84 /1 kg LP. Los otros costes (fundamentalmente compra de animales) son muy inferiores en la granja 1-CAT puesto que al ser ciclo cerrado tiene reposición propia. Figura 12. Otros costes variables ( /1 kg LP). / 1 kg LP 3 Costes de integración Medicamentos + IA Otros CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm En la Figura 13 se representa la productividad de la mano de obra expresada en kg de lechón producido por hora invertida en la explotación. Para las granjas en integración se ha tenido en cuenta la mano de obra de los integrados para realizar el cálculo. Las granjas que registra la productividad más elevada son las integraciones de Aragón y Cataluña con más de 5 kg de lechón producido por hora. Figura 13. Productividad de la mano de obra (kg LP/h). kg LP / h Pág. 1 de 22

14 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 En la Figura 14 se representan los costes de mano de obra. Como las granjas en régimen de integración este coste va incluido en el coste de integración, no se presenta ningún dato. Figura 14. Costes de la mano de obra ( /1 kg LP) 4 / 1 kg LP Mano de obra familiar Salarios pagados CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm En la Figura 15, se muestran los costes según cuenta de explotación (costes efectivos y no efectivos) y los costes de oportunidad. En este estudio, los costes de oportunidad se consideran como los derivados del uso de factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales. Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas. En la Figura 15 se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas. Los costes se distribuyen en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad: Costes efectivos: Costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes, fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, veterinario + medicamentos, agua, seguros, contabilidad, costes de integración, etc. Costes no efectivos: Costes de amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición de edificios/instalaciones y maquinaria Costes de oportunidad: Costes derivados del uso de los factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales. En las granjas en integración solo se tienen en cuenta los costes de oportunidad del capital. Las granjas en régimen de integración presentan unos costes efectivos de aproximadamente 235 /1 kg LP, mientras que la granja 1-CAT de ciclo cerrado no supera los 2 /1 kg LP y la granja independiente de alta productividad (18-CAT) Pág. 11 de 22

15 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 presenta valores cercanos a los 2 /1 kg LP (ver Figura 15). Las granjas en integración no presentan costes no efectivos (amortizaciones fundamentalmente), mientras que las granjas independientes presentan unos costes no efectivos de alrededor de 5 y 12 /1 kg LP debido fundamentalmente a la amortización de instalaciones y maquinaria. Figura 15. Costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad. Ingresos y Rentabilidad ( /1 kg LP) / 1 kg LP CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 1: Lechones Nivel 2: Nivel 1 + desvieje Los ingresos se hallan representados en la Figura 15 mediante puntos y están diferenciados en dos niveles: Nivel 1: Ingresos por venta de lechones y Nivel 2: Ingresos por venta de lechones + desvieje. Para todas las granjas (exceptuando la granja independiente 18-CAT), los ingresos son superiores a los costes (incluyendo los costes de oportunidad). En la Figura 16, se muestran los tres tipos de beneficios calculados para el ejercicio económico 214. En el Beneficio Efectivo se tienen en cuenta los costes efectivos, el Beneficio según Cuenta de Explotación incluye también los no efectivos y en Beneficio Neto considera los costes oportunidad. Los mayores beneficios los consiguen las granja integradas con valores superiores a 5 /1 kg LP. Figura 16. Beneficios ( /1 kg LP) / 1 kg LP 3 Beneficio efectivo de la granja Beneficio según cuenta de explotación Beneficio neto de la granja Pág. 12 de 22

16 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 En la Figura 17 se representa el índice de retorno a la mano de obra, con el que se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada (sólo en las explotaciones sin integración). Este índice se calcula de la siguiente forma: RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra) / horas totales trabajadas Figura 17. Retorno a la mano de obra ( /h) / h 4 Retorno a la mano de obra Salarios promedio en la explotación CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Con el fin de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la gráfica de la Figura 17 se representan adicionalmente los salarios medios ( /hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales). Por otra parte, indicado en color naranja se incluye el retorno a la mano de obra. La granja 1-CAT presenta un retorno a la mano de obra (más de 13 /h) superior al salario promedio en la región, lo que indica que puede competir en el mercado local de trabajo de forma favorable. De la misma forma, la Granja 18-CAT presenta un retorno a la mano de obra superior a 25 /h duplicando al salario promedio en la región. Pág. 13 de 22

17 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) Actividad cerdos cebo Para facilitar la comparación, los resultados económicos se representan en por 1 kg de peso vivo de cerdo producido ( /1 kg PV). Respecto al tamaño de cada granja típica, el rango varía entre los más de 19. cerdos vendidos de la granja de ciclo cerrado 19-CATcc hasta la granja integrada de Castilla y León con poco más de 2. cerdos cebados anualmente (ver Figura 18). Figura 18. Número de cerdos vendidos Número CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc En la Figura 19, se representan los pesos iniciales y finales de los cerdos cebados de cada explotación. La granja de ciclo cerrado 19-CAT y la integrada de Castilla y León (22- CYL) ceban a los cerdos hasta pesos finales superiores (más de 11 kg PV aproximadamente) a los de las explotaciones integradas de Aragón, Cataluña y Murcia (11-16 kg PV aproximadamente). Figura 19. Peso inicial y final de los cerdos en cebo (kg PV) kg PV 14 Peso inicial Peso final Pág. 14 de 22

18 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Todas las granjas de la Red registran una duración del cebo de aproximadamente 14 días, excepto la granja de ciclo cerrado 19-CAT que realiza un cebo de menos de 1 días entre otras cosas debido a que los animales entran al cebo con 31 kg PV (ver Figura 2). Figura 2. Duración media del cebo (días) días CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc La tasa de mortalidad de la mayoría de las granjas en régimen de integración se sitúa entre el 1,5% y el 3% aproximadamente (ver Figura 21). Figura 21. Mortalidad (%) 3,5% % 3,% 2,5% 2,% 1,5% 1,%,5%,% La ganancia media diaria (G.M.D expresada en gramos/día) de los animales durante el cebo se representa en la Figura 22 y se ha calculado del siguiente modo: G.M.D = (Peso Vivo Final (kg) Peso Vivo Inicial (kg))*1./duración del cebo (días) La ganancia media diaria mayor se presenta en la granja típica 19-CAT con valores algo superiores a los 8 gramos de peso vivo. Pág. 15 de 22

19 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 22. Ganancia media diaria (g PV) g PV CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc En la Figura 23 se representa el índice de transformación entendido como el cociente resultante del total de kg de pienso consumido por los kg ganados de peso vivo de los cerdos en todo su periodo de engorde. Todas las granjas presentan Índices de transformación similares cercanos a 2,5. Figura 23. Índice de transformación (kg pienso/kg PV) 3, kg / kg PV 2,5 2, 1,5 1,,5, En la Figura 24 se representa el precio de compra de los animales (o de transferencia de la actividad de cerdas madre de la explotación de ciclo cerrado o las granjas integradas de cerdas madre). Si se compara el precio de los cerdos por cabeza es difícil apreciar las diferencias debido a los pesos de entrada de cada grupo de animales; para posibilitar mejor la comparación, se presentan los precios por kg de peso vivo para tener una base homogénea para comparar. Pág. 16 de 22

20 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 El precio de compra de lechones varía entre los 2 y 2,7 /kg de peso vivo (ver Figura25). Figura 24. Precio de los lechones entrantes ( /cabeza) 7 /cabeza CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc Figura 25. Precio de los lechones entrantes ( /kg PV) /kg PV 3, 2,5 2, 1,5 1,,5, En la Figura 26, se representan los ingresos por venta de los cerdos cebados. Todas las granjas presentan valores similares que oscilan entre los 117 y 131 /1 kg de peso vivo. Pág. 17 de 22

21 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 26. Ingresos totales de la actividad ( /1 kg PV) / 1 kg PV CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc Para realizar el cálculo de los costes de producción se han tenido en cuenta los costes totales excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de cerdos. Los costes se han dividido en costes de compra de animales, alimentación y otros costes variables y otros costes fijos (ver Figura 27). Para todas las granjas la suma de los costes oscilan no superan los 12 /1 kg PV excepto la integración de Castilla y León que presentan valores de aproximadamente 124 /1 kg PV debido fundamentalmente a los costes de alimentación. Los costes de compra de animales más los de alimentación representan alrededor de un 9% sobre el total. Figura 27. Costes de la cuenta de explotación excluyendo mano de obra, tierra y capital ( /1 kg PV) / 1 kg PV 14 Otros costes fijos y variables* Alimentación Animales * Otros costes fijos y variables = vet. medic. + costes de integración + maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros Pág. 18 de 22

22 19- CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Los costes de alimentación oscilan entre los 45 y 53 /1 kg PV para la mayoría de las granjas exceptuando la integración de Castilla y León que presenta valores superiores a los 6 /1 kg PV (ver Figura 28). Figura 28. Costes de alimentación ( /1 kg PV) / 1 kg PV Dentro de los otros costes fijos y variables, destacan los costes de integración para las granjas que disponen de este régimen, oscilando entre los 8 y 12 /1 kg PV (ver Figura 29). Los costes en medicamentos oscilan en todas las granjas entre los 1 y 2,3 /1 kg PV. Figura 29. Otros costes fijos y variables ( /1 kg PV) / 1 kg PV Costes de integración Medicamentos Otros En la Figura 3 se representa la productividad de la mano de obra expresada en 1 kg de cerdo producido por hora invertida en la explotación. Para las granjas en integración se ha tenido en cuenta la mano de obra de los integrados para realizar el cálculo. Las granjas que Pág. 19 de 22

23 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 registra la productividad más elevada son las integraciones de Aragón, Cataluña y Murcia con más de 4 kg de cerdo producido por hora. Figura 3. Productividad de la mano de obra (1 kg PV/h) 1 kg PV / h CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc En la Figura 31 se representan los costes de mano de obra. Como las granjas en régimen de integración este coste va incluido en el coste de integración, no se presenta ningún dato. Figura 31. Costes de la mano de obra ( /1 kg PV) 3, / 1 kg PV 2,5 Mano de obra familiar Salarios pagados 2, 1,5 1,,5, En la Figura 32, se muestran los costes según cuenta de explotación (costes efectivos y no efectivos) y los costes de oportunidad. En este estudio, los costes de oportunidad se consideran como los derivados del uso de factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales. Pág. 2 de 22

24 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas. En la Figura 32 se representan los ingresos y costes de cada una de las granjas. Los costes se distribuyen en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad: Costes efectivos: Costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes, fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, veterinario + medicamentos, agua, seguros, contabilidad, costes de integración, etc. Costes no efectivos: Costes de amortización,+/-cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital. Amortización calculada sobre el precio de reposición de edificios/instalaciones y maquinaria. Costes de oportunidad: Costes derivados del uso de los factores de producción propios (tierra, mano de obra y capital). En el caso de la tierra y la mano de obra, los valores corresponden a datos regionales. En las granjas en integración solo se tienen en cuenta los costes de oportunidad del capital. Los costes totales (incluyendo los costes de oportunidad), oscilan desde los 115 /1 kg PV de la granja de integración de Aragón hasta los 125 /1 kg PV de la granja de Castilla y León (ver Figura 32). Solamente la granja de integración de Castilla y León no consigue tener unos ingresos por encima de los costes. Figura 32. Costes efectivos y no efectivos, ingresos y rentabilidad ( /1 kg PV) / 1 kg PV 14 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Venta cerdos En la Figura 33, se muestran los tres tipos de beneficios calculados para el ejercicio económico 214. En el Beneficio Efectivo se tienen en cuenta los costes efectivos, el Beneficio según Cuenta de Explotación incluye también los no efectivos y en Beneficio Neto considera los costes oportunidad. Las granjas en integración de Cataluña y Aragón tienen beneficios entre 14 y 15 /1 kg PV, mientras que el ciclo cerrado de Cataluña y la integrada de Murcia presentan beneficios de 2 y 5 /1 kg PV respectivamente. Pág. 21 de 22

25 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 33. Beneficios ( /1 kg PV) / 1 kg PV CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc 19-CATcc 38-ARAc 41-CATc 22-CYLc 73-MURc Beneficio efectivo de la granja Beneficio según cuenta de explotación Beneficio neto de la granja En la Figura 34 se representa el índice de retorno a la mano de obra (sólo en las explotaciones sin integración), con el que se analiza la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada. Este índice se calcula de la siguiente forma: RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra) / horas totales trabajadas Con el fin de poder comparar la retribución de una hora trabajada en cada explotación con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, en la Figura 34 se representan adicionalmente los salarios medios ( /hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales. Por otra parte, indicado en color naranja se incluye el retorno a la mano de obra. La granja 19-CAT presenta un retorno a la mano de obra superior al salario promedio en la región, lo que indica que no solo puede competir en el mercado local de trabajo de forma favorable, si no que adicionalmente consigue retribuir más del doble del salario promedio regional. Figura 34. Retorno a la mano de obra ( /h) / h 25 Retorno a la mano de obra Salarios promedio en la explotación Pág. 22 de 22

26 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 ANEJOS Anejos

27 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Anejo nº 1: Resultados de la actividad de cerdas madre expresados por cerda productiva ( /cerda) Anejo nº 1

28 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 1. Ingresos totales de la actividad / cerda CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Desvieje Lechones Figura 2. Costes de producción excluyendo mano de obra, tierra y capital / cerda 1.5 Costes fijos** Otros costes variables* Alimentación * Otros costes variables = compra de animales + vet. medic. e ins. + costes de integración + otros **Costes fijos = maq. e inst. + combustibles + seguros, contribuciones y cargas + otros Pág. 1 de 4

29 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 3. Coste de alimentación / cerda CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Alimentación cerdas Alimentación lechones Figura 4. Otros costes variables / cerda 15 Costes de integración Medicamentos + IA Otros Pág. 2 de 4

30 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 5. Costes de la mano de obra 25 / cerda CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm 1-CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Mano de obra familiar Salarios pagados Figura 6. Ingresos y costes / cerda 1.5 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 1: Lechones Nivel 2: Nivel 1 + desvieje Pág. 3 de 4

31 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Figura 7. Beneficios / cerda 5 Beneficio efectivo de la granja Beneficio según cuenta de explotación Beneficio neto de la granja CATcc 25-ARAm 24-CATm 45-CYLm 18-CATm Pág. 4 de 4

32 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Anejo nº 2: Cálculo de Beneficios. Modelo TIPI-CAL agri benchmark. Anejo nº 2

33 Red Nacional de Granjas Típicas (PORCINO CAPA BLANCA) 215 Cálculo de Beneficio efectivo, según cuenta de explotación y neto: + Ingresos totales + Actividad cerdas madre + Actividad cerdos cebo + Subvenciones + Otros ingresos - Costes efectivos + Costes variables cultivos + Costes variables cerdas madre (alimentación, compra de animales, sanitarios, etc). + Costes variables cerdos cebo (alimentación, compra de animales, sanitarios, etc). + Costes fijos + Salarios pagados + Rentas de tierra pagadas + Intereses pagados = Beneficio efectivo de la granja - Costes no efectivos + Amortizaciones +/- Cambios en inventario de animales +/- Ganancias / pérdidas de capital = Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL) - Costes de oportunidad + Mano de obra + Tierra + Capital = Beneficio neto Pág. 1 de 1