Nuevos retos: Subproductos en la producción ganadera

Transcripción

1 Nuevos retos: Subproductos en la producción ganadera Ester Vinyeta Encuentro Empresarial de Cooperativas Ganaderas Córdoba, 7-8 Octubre 2010

2 Situación actual El mercado global de fuentes de proteína para alimentación animal sigue incrementando a nivel mundial 200 millones de toneladas en transacciones de fuentes de proteína en el mercado, de las cuales la soja és la más importante Previsión 2010/2011: 300 millones de Tm. Se espera un incremento, principalmente en soja, pero también otras fuentes (subproductos del biocombustible)

3 Situación actual En 2010: 520 millones de toneladas de pienso al ganado porcino En 2020: incremento del 20%, hasta 620 millones de toneladas Alternativas a la soja Mejora de la producción

4 Situación en Europa Las importaciones de materias primas són principalmente de soja Sólo el 1% (de 20 millones de Tm) són autoabastecimiento El autoabastecimiento del total de materias primas sólo llega al 23% Cabe esperar un incremento de autoabastecimiento al incrementar la producción de bioetanol y biodiesel. Una consecuencia de la produccion del bioetanol sera la reducción del nivel de inclusión de grano en los piensos

5 Biocombustibles: implicaciones para la industria del pienso Incremento de la competencia entre alimento, pienso, combustibles y otras aplicaciones para el uso de productos agrícolas Cambios en el aprovisionamiento y tipo de materias primas Disponibilidad de subproductos para la producción de pienso que compiten/remplazan los ingredientes tradicionales del pienso

6 Principales subproductos Producción de Bioetanol CEREAL DDGS (Distiller s Dried Grains with Solubles: fuente de proteína Otros subproductos AZUCAR/ MELAZA Vinazas o CMS (Condensed Molasses Solubles) Producción Biodiesel COLZA Subproductos colza (torta de colza -rapeseed meal (RSM)) Glicerina

7 Producción de Bioetanol

8 Produccion de Bioetanol Diferentes tipos de proceso Diferentes tipos de productos: denominaciones diferentes Composición nutricional Composición en amino ácidos y digestibilidad Reacción de Maillard Fósforo Diferencias entre DDG, DDGS y CDS Energía en subproductos de destilería Energía neta en DDGS de maíz Energía neta en DDGS de trigo y cebada Cálculo del valor energético para DDGS de trigo Recomendaciones

9 Diferentes tipos de procesos

10 Procesado del maíz Productos finales Aceite DDGS Gluten Almidón Etanol Fructosa

11 Proceso de producción de etanol Etanol Subprod destilería Muy húmedo (<10% DM) Húmedo (~25% DM) Seco (>90% DM)

12 Diferentes productos diferentes denominaciones

13 Denominaciones DDGS - Distillers Dried Grains with Solubles (granos destilados y secados con solubles) DDGS de trigo, de cebada o de maíz DDG - Distillers Dried Grains (Granos de destileria (Granos destilados y secados)) menos del 75% de solubles añadidos antes de la salida del producto DDG CDS - Condensed Distillers Solubles (Solubles condensados de destileria), subproducto líquido Hay confusión es necesario comprovar el proceso y la composición química más que la denominación

14 Ejemplo: Suspensión en agua de subproductos de trigo DDGS trigo, 5 DDGS cebada, 6-7 gluten feed de trigo, 8 harina trigo

15 Composición nutricional de los subproductos de la producción de etanol: Lisina (y AA) Fósforo

16 Variación en contenido de AA DDGS de maíz, g/kg Item Promedio Min Max SD CP Lys Thr Met Trp Stein et al., 2006; Pahm et al., 2008; Stein et al., submitted, Urriola et al., submitted Based on 36 samples

17 Variación en la digestibilidad aparente de AA DDGS de maíz, % Item Promedio Low High SD CP Lys Thr Met Trp Stein et al., 2006; Pahm et al., 2008; Stein et al., xxxx, Urriola et al., xxxx AID apparent ileal digestibility

18 Contenido de AA y digestibilidad Gran variación en el contenido de Lisina Aún mayor variación en la digestibilidad de Lisina Debido a la reacción de Maillard La reacción de Maillard se describió hace 100 años por Dr. L. C. Maillard (químico francés) Hoy, hay una sociedad llamada Maillard Association para celebrar su contribución a la ciencia y llevar a cabo investigación sobre la reacción de Maillard.

19 Que es la reacción de Maillard? Reacción entre azúcares reductores y amino ácidos La Lisina es el más reactivo de debido a dos grupos amino. La glucosa, fructosa y arabinosa són azúcares reductores. La sucrosa no és un azúcar reductor. Principal razón por la que en la soja no se da la reacción de Maillard Posición 1: grupo reductor en la glucosa Posición 2: grupo reductor en la fructosa

20 Lisina Maillard reaction Lys N Lys N Cambio de bases H H Reactive Lysine H Block Lysine Lisina bloqueda Reduce la digestibilidad de la Lisina Reacción Maillard Reduce la concentración de la Lisina

21 Puntos potenciales en el proceso productivo donde puede darse la reacción de Maillard - Puntos del proceso donde puede darse la reacción de Maillard

22 Digestible P, g/kg Contenido en P content y digestibilidad en DDGS 5,0 4,0 3,0 y = 0,59x + 0,005 R 2 = 0,67 Mayor variación del contenido en P que de su digestibilidad (59%) 2,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 P content, g/kg Pedersen et al., 2006

23 Diferencias entre DDG, DDGS y CDS

24 Diferencias entre DDG, DDGS y CDS La digestibilidad es mayor en DDG que en DDGS Item DDG DDGS 20% DDGS 40% CDS CP Lysine Lys/CP, % Reactive Lys React. Lys/Lys, % Freeze dried Pahm et al., 2008b

25 Lisina, % Diferencias entre DDG, DDGS y CDS 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 DDG DDGS20 DDGS40 CDS 0 Freeze drying 50C 75C 100C Pahm et al., 2008b

26 Lisina reactiva, % Diferencias entre DDG, DDGS and CDS (3) 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Freeze drying 50C 75C 100C Pahm et al., 2008b DDG DDGS20 DDGS40 CDS

27 Diferencias entre DDG, DDGS y CDS La cantidad de solubles en el producto final afectará la calidad La temperatura de secado afectará a la Lisina, Temperatura alta = + daño Mejor comprar DDG que DDGS

28 Energía en granos de destileria

29 EV swine Energía neta en DDGS de maíz 1,3 1,2 1,1 1,0 0,9 0,8 y = 0, ,004X R 2 = 0, Fat content (g/kg) EV = 99.1 E-Dracht = E-Lacto = Conociendo el contenido en grasa, el valor de energía puede ser fácilmente extrapolado

30 In vivo OM TT, % Energia neta en DDGS de trigo y cebada Wheat and barley DDGS Barley y = 2.03x R 2 = IVED OM, % EV = 83.4 E-Dracht = 92.1 E-Lacto = 90.5 IVED = In Vitro Enzymatic Degradation Conociendo el contenido en Matéria orgánica, el valor de energía puede ser extrapolado

31 Recomendaciones Como consumido final Observar el y calidad Utilizar baja inclusión si hay variabilidad de calidad Testar la calidad