Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales"

Transcripción

1 Vieres 10 de febrero de 2012 Taller: Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales Moderadora: Itziar Martí Ibáñez Pediatra. CS La Mia. Barceloa. Poetes/moitores: Joy Ngo de la Cruz Dietista-Nutricioista. Fudació para la Ivestigació Nutricioal del Cetro de Ivestigació e Nutrició Comuitaria, Parc Cietífic de Barceloa; ONG Nutrició Si Froteras Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales Joy Ngo de la Cruz Dietista-Nutricioista. Fudació para la Ivestigació Nutricioal del Cetro de Ivestigació e Nutrició Comuitaria, Parc Cietífic de Barceloa; ONG Nutrició Si Froteras Textos dispoibles e Cómo citar este artículo? Ngo de la Cruz J. Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales. E AEPap ed. Curso de Actualizació Pediatría Madrid: Exlibris Edicioes; p RESUMEN La diversidad cultural e la alimetació es uo de los aspectos que siempre ha caracterizado la cueca del Mediterráeo. Si embargo, e las últimas décadas y referete a las migracioes más recietes, se ha costatado que la alimetació es uo de los aspectos culturales que más se resiste a cambiar e el proceso de aculturació, ya que el imigrate tiede a coservar su tradició alimetaria como forma de idetidad cultural. La dieta tradicioal o es sustituida por la de la ueva cultura; el cosumo de uevos alimetos sucede de maera idepediete de los hábitos alimetarios tradicioales. Varios factores como la precariedad laboral, la falta de acceso a alimetos tradicioales, el cambio de rol de géero e el ámbito familiar, etre otros, so uos ejemplos que puede acelerar el grado de aculturació. Por otro lado, gracias a ua mayor oferta alimetaria se va icluyedo e la dieta diaria, aquellos alimetos co u sigificado de estatus occidetal, o que so de acceso fácil y ricos e sabor. Asimismo, estudios realizados e població imigrate ha detectado igestas iadecuadas de alguos microutrietes, especialmete e la població matero-ifatil. Por cosiguiete, es idispesable que el pediatra etieda los diferetes cotextos socioculturales y perfiles alimetarios de la població imigrate más represetativa de España así como la ifluecia del proceso migratorio e los hábitos alimetarios, para adecuar el cosejo alimetario-utricioal que realiza. 355

2 356 Actualizació e Pediatría INTRODUCCIÓN Dime qué comes y te diré quié eres Athelme Brillat-Savari El acto de comer, y todo lo que comporta, es u elemeto demostrativo e todas las culturas del mudo. La alimetació o es exclusivamete u feómeo biológico o utricioal, es tambié ua expresió social ifluida por la cultura, por u cojuto de coocimietos, creecias, costumbres, y otros hábitos adquiridos por el hombre como miembro de la sociedad. Los alimetos que comemos costruye uestra cultura alimetaria, del mismo modo que uestra cultura ifluye y crea tedecias e lo que comemos. Es por ello que la alimetació y la cultura está estrechamete ligadas, siedo los hábitos alimetarios expresioes de las formas culturales de cada sociedad. La llegada de uevos grupos éticos a uestra sociedad, cosecuecia del proceso migratorio, se costata como u hecho actual y de futuro. Los imigrates costituye u colectivo que merece ua ateció especial dado el cotexto sociocultural y ecoómico e el que se desevuelve. El estrés de adaptació y asimilació de ua ueva cultura los covierte e ua població de riesgo frete a determiados problemas alimetarios y utricioales. Los iños imigrates so uo de los grupos de població co mayor riesgo utricioal, primero por las ecesidades utricioales asociadas al crecimieto y segudo por los cambios sigificativos de su etoro, que icide tato e la alimetació como e la actividad física del iño y su familia. ACULTURACIÓN Y EL PROCESO MIGRATORIO La aculturació es el proceso mediate el cual ua cultura asimila e icorpora elemetos procedetes de otra cultura co la que ha estado e cotacto directo y cotiuo durate cierto tiempo. Este proceso sigue uos patroes de coducta que so asimilados de ua forma cotiua y e ocasioes fluida, moviédose etre lo tradicioal y las uevas costumbres adoptadas 1. Los hábitos alimetarios so uos de los aspectos culturales que más se resiste a cambiar e el proceso de aculturació ya que el imigrate tiede a coservar su tradició alimetaria como forma de idetidad cultural. Los estudios demuestra que la iclusió de u uevo alimeto e la dieta habitual o sigue u proceso lieal, es decir, la dieta tradicioal o es sustituida por la de la ueva cultura; sio que el cosumo de uevos alimetos sucede de maera idepediete de los hábitos alimetarios tradicioales 2-3. Para el colectivo imigrate, el acto de comer se ve iflueciado por varios factores: cultura propia, cultura adquirida, religió, ivel ecoómico, etc 4. El grado de aculturació depederá de la iteracció etre dichos factores. E u modelo de aculturació dietética 5 (figura 1), existe asociacioes complejas y diámicas etre factores socioecoómicos, psico-sociales, demográficos, culturales y la exposició a la cultura del país receptor. Así pues, factores como la edad e el mometo de migració, la procedecia de ua zoa urbaa o rural, el ivel de estudios, la composició familiar y el domiio del idioma, determia el grado de cambio del imigrate referete a sus actitudes y creecias hacia los alimetos, sus preferecias de sabor, y la compra y preparació de los platos. E geeral, se observa que los patroes alimetarios tradicioales de la població imigrate puede evolucioar siguiedo distitos patroes 3, 5. Matiee sus patroes alimetarios tradicioales. Adopta por completo los hábitos alimetarios del país receptor. Icorpora alguos aspectos de los patroes del país de acogida mietras que matiee ciertos hábitos alimetarios tradicioales (biculturalismo o alimetació de mestizaje ). Numerosos estudios realizados e España y e el extrajero 6-9 demuestra que el colectivo ifatil imigrate es el primero e itroducir uevos alimetos y e adquirir

3 Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales 357 Figura 1. Propuesta de modelo de aculturació de los hábitos alimetarios (Fuete: Satia-Abouta, et al. JADA. 2002) 5. Factores demográficos Edad (e el mometo de migració) País de orige (urbao vs rural) Años e España Educació Empleo Composició familiar Domiio del idioma Área de residecia Migració volutaria o ivolutaria Factores culturales* Religió Practicate Creecias, actitudes y valores Covivecia co el grupo ético Exposició a cultura de país receptor Cambios psicosociales y de preferecias alimetarias Coocimietos, creecias y valores respecto a la relació alimetació, salud y efermedad Valor atribuido a patroes alimetarios tradicioal vs. asimilació de uevos gustos Preferecias e gustos alimetarios Cambios ambietales coducetes a cambios e la compra y preparació de alimetos Compra: dispoibilidad/ coste de alimetos tradicioales Restaurates éticos Cocia: tiempo dispoible, alimetos procesados Aucios, medios de comuicació Patroes alimetarios distitos Elecció de alimetos y técicas culiarias: Mateer hábitos alimetarios tradicioales Adoptar patroes alimetarios del país receptor Patroes biculturales (alimetos de mestizaje) Mateer alimetos tradicioales e alguas comidas o ocasioes especiales (co icorporació de uevos alimetos) Icorporar uevos hábitos e otras * Es posible que la exposició a la ueva cultura ifluya e estos factores patroes alimetarios del país receptor. Ello es debido a su mayor exposició a uevos etoros como por ejemplo el comedor escolar, etre otras muchas ifluecias sociales. De hecho, existe u abaico de factores que ifluye e la adaptació a uevos hábitos: la precariedad laboral, la falta de acceso a alimetos tradicioales, el cambio del rol de géero e el ámbito familiar, los uevos horarios, y el poco tiempo dispoible para cociar so uos ejemplos que puede acelerar el grado de aculturació. Por otro lado, debido a ua mayor oferta alimetaria se va icluyedo e la dieta diaria, aquellos alimetos co u sigificado de estatus occidetal, o que so de acceso fácil y ricos e sabor, y que a meudo supoe u aumeto e el cosumo de alimetos como por ejemplo refrescos, bollería, o alimetos baratos, todos ellos co poco valor utricioal 10. PROBLEMAS NUTRICIONALES MÁS FRECUENTES Auque existe problemas de desutrició e sus países de orige, los imigrates procedetes de países e desarrollo so, e geeral, persoas jóvees, y suele gozar de u bue estado de salud iicial, icluso superior al habitual e su medio de orige. Si embargo, co la reagrupació familiar y la progresiva femiizació del feómeo migratorio, se ha detectado problemas utri-

4 358 Actualizació e Pediatría cioales, que afecta, sobre todo, a la població materoifatil. Por ello, es probable que el iño imigrate tega u mayor riesgo de sufrir cambios utricioales que pueda cotribuir a la aparició de distitas patologías. De hecho, varios estudios 6,11-15 ha detectado alguos problemas utricioales e la població imigrate: 1) Etre iños de 0 a 2 años, se ha observado que ua dieta iadecuada favorece el raquitismo, la obesidad y la aemia ferropéica; 2) E los iños y iñas e edad escolar, debido al importate cosumo de productos azucarados, se ha detectado iveles de caries muy elevados comparados co la població autóctoa; 3) E mujeres gestates, se ha evideciado aemias ferropéicas y pautas dietéticas iadecuadas; 4) Referete a los adultos, hay pocos datos publicados e España. La experiecia de otros países (Reio Uido, Países Nórdicos, etc.) demuestra que existe ua elevada prevalecia de efermedades relacioadas co la utrició tales como trastoros digestivos, hipertesió, dislipemias, obesidad y diabetes mellitus tipo 2 14, Datos recietes demuestra que este colectivo de adultos padece más riesgo de igestas iadecuadas e ciertos microutrietes como hierro, calcio, folato, yodo y vitamia D, etre otros 21. RESUMEN DE CARACTERÍSTICAS GENERALES EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS DE LOS COLECTIVOS INMIGRANTES Comparado co los patroes dietéticos de países idustrializados, las dietas tradicioales de cada població se suele caracterizar por u cosumo más elevado de productos de orige vegetal, y por tato u perfil utricioal más favorable (meor grasa saturada y más fibra, etre otros). Si embargo, al llegar al país de acogida, los hábitos alimetarios puede cambiar por los motivos ateriormete mecioados. A cotiuació se preseta ua descripció alimetaría de alguos grupos éticos más represetativos de la població imigrate e España. Dada la extesió del tema que os ocupa, se señala, e este apartado, los aspectos que se cosidera más relevates, siedo coscietes de que otros aspectos o meos importates, se omitirá. Marruecos (tabla 1) Características de la cultura alimetaria tradicioal Mezcla de la cocia de los árabes del desierto co las cocias bizatia y persa. Combia lo dulce y lo salado. Existe ua marcada ifluecia fracesa. El cuscús es u alimeto básico que sirve acompañado de verduras, frutos secos y cares muy especiadas. Gra utilizació de las especias y hierbas. Elevado cosumo de cordero, tambié se utiliza la terera, el pollo y el pescado auque e meor medida. El cerdo es u alimeto prohibido por la religió musulmaa. Alto cosumo de productos de pastelería. Aparte del aceite de oliva (ampliamete utilizado), el aceite de argá es muy valorado (aceite extraído de la almedra, fruto del argaier, árbol autóctoo que crece y es muy apreciado e el sur). Se come co la mao derecha y se emplea el pa como u utesilio de acompañamieto. Distribució de las comidas Desayuo: a base de té, sopa de sémola, pa o repostería tradicioal. Comida (pricipal): esaladas frías o calietes, tajie co pa árabe (khubz) y/o care (terera o pollo) acompañado co cuscús. Se come al estilo comual. Cea: a base de sopas o tajie co pa. Seegambia (tabla 2) Características de la cultura alimetaria tradicioal La cocia Seegambiaa se utre de uos productos básicos como la madioca, el mijo y las especias. Tiee ifluecias de la cocia fracesa y magrebí y autóctoa.

5 Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales 359 Tabla 1. Marruecos. Grupos de alimetos Grupo Observacioes Alimetos Proteicos Productos lácteos Care/aves/huevos/ legumbres Cereales Frutas Verduras y hortalizas Codimetos Bajo cosumo debido a dificultades de recolecció, distribució y comercializació de leche Los productos de orige aimal sólo aporta u 5.8% VCT (4 % rural cotra 8.6 % urbaa) Trigo y cebada e forma de CUSCUS y PAN = ALIMENTOS BÁSICOS proteía vegetal, de la cual el 75% deriva de los cereales Ras el haut (mezcla de especias), harisa (pasta picate), chermula (a base de comio y ajo) Leche fresca (cabra, vaca, camello), leches fermetadas; postres a base de leche Care halal: cordero, pollo/pichó, cabra, vacuo (meos) Huevos Pescado y marisco Garbazos, letejas, alubias, guisates, habas Sémola y haria de trigo (pa, cuscús, uarca, fideos) Cebada (pa, cuscús), arroz Dátiles, arajas*, meló, sadía, mazaa, pera, albaricoque**(fresca y seca), melocotó, uvas, pomelo*, graada Berejea, tomate*, pimieto*, calabací, espiacas y otras de hoja verde**; zaahorias**, pepio, gombo*, chirivía, abo, calabaza**, col* Boiato**; patata Ajo, jegibre, cebolla, cebolletas, cúrcuma, comio, caela, clavo, cardamomo, alcaravea, guidilla, pimetó, semillas y hojas de cilatro, perejil, meta, tomillo, hiojo, limó, pimieta, agua de rosas/azahar, azafrá, cortezas de arajas y de limoes, laurel, aís, goma arábiga Frutos secos / semillas Tahii semillas de sésamo trituradas Almedras, aacardos, pistacho, ueces, piñoes, semillas de sésamo Bebidas Grasas Edulcorate VCT: Valor calórico total. * Buea fuete de vitamia C (> 20 mg). ** Buea fuete de vitamia A (> 2500 UI). *** Ambos. Té co meta y azúcar; batidos de almedras y de mazaa, zumos Aceite vegetal (oliva, girasol, arga); smé (matequilla clarificada a base de leche de cordero), grasa de camello Azúcar de caña, miel El cuscús, el arroz roto, el mijo y los tubérculos y las harias derivadas (madioca y ñame) se utiliza como base de los platos pricipales. Es habitual combiar diferetes cares (pollo) co pescado y/o marisco desecado o ahumado e el mismo plato. Los cacahuetes y los gombos (u okra) destaca e la cocia, como guarició o como igredietes e las salsas o sopas. El Egusi (semilla de meló, triturado se utiliza como espesate para guisos y e las empaadas cocidas al vapor), y otros como el baobab, el árbol emblemático de África, cuyas hojas desecadas y e polvo se utiliza para espesar sopas y guisos, dádoles ua textura gelatiosa. Utiliza extractos de caldo (e forma de cubitos) para sustituir etetu /dadawa (ua masa egra fermetada derivada de las legumbres del árbol algarrobo autóctoo) así como codimetos picates.

6 360 Actualizació e Pediatría Tabla 2. Seegambia. Grupos de alimetos Grupo Observacioes Alimetos Proteicos Productos lácteos Care/aves/ huevos/legumbres Cereales Frutas Verduras y hortalizas Codimetos Frutos secos / semillas Bebidas Grasas Edulcorate Muchos puede sufrir itoleracia a la lactosa Países co població musulmaa, care halal, pescado Legumbres tambié comú, sobretodo el cacahuete (crudo, hervido, asado, e forma de haria o masa triturada) y la alubia de ojo Alimetos básicos varía segú la regió. Seegal: arroz, cuscús (de trigo o mijo); Sierra Leoa: maíz, mijo, arroz. Otros: madioca, ñame Gombo: cortado produce ua sustacia gelatiosa (HC) que da ua textura mucilagiosa a sopas, salsas y guisos, típica de muchos platos Fufu: masa de algú tubérculo, hervido y machacado o de haria de yuca. U alimeto básico Auque produce aceite de cacahuete, exportació coduce al uso de aceites más baratos (aceite de palma, etc.) * Buea fuete de vitamia C (> 20 mg). ** Buea fuete de vitamia A (> 2500 UI). *** Ambos. Leche (mayoritariamete e postres); leche agria, leche evaporada, matequilla Care halal: pollo, cordero, cabra, camello, vacuo (meos); termitas ( hormigas blacas ), orugas; cerdo (cristiaos) Pescado y marisco: guedge (Seegal-pescado ahumado), yete (Seegal-molusco ahumado), Huevos Cacahuete, alubia de ojo, judías (judía mugo egra), guisates Trigo (pa o cuscús); mijo, arroz ( arroz roto), maíz (haria), sorgo Baobab*, magos***, meló, araja*, pomelo*, plátaos, guayaba*, papaya**, piña*, sadia, coco Plátao macho, tomate*, zaahoria**, amarato*** y verdura de hoja verde** (hojas de madioca, baobab, boiato), pepio amargo (bitter meló), ackee*, berejea, gombo*, calabaza**, col*, coliflor*, abo Madioca (tambié e haria), ñame, boiato**,taro, oreja de elefate Cebolla, chile, ajo, laurel, tomillo, perejil, semillas y hojas de cilatro, coco, limó, pimieta, tamarido, limó*, agua de azahar (Seegal), uez moscada, matequilla de cacahuete, cubitos de caldo (etetu/ daddawa), haria de gamba ahumada, semilla de calabaza/meló e polvo (Egusi) Cacahuete, aacardo, uez de cola ( coteido de cafeía, masticado), semillas de sésamo, de girasol, de mago, de sadía y de meló Bissap rouge(a base de flores de hibiscos),té, leche agria edulzada co agua de azahar o vaiilla o uez moscada, bebida de jegibre, zumos de fruta (Dakar = de tamarido) Aceite de cacahuete, palma**, sésamo, coco Azúcar, miel La uez de cola forma parte de u rito social e toda África subsahariaa, es equivalete a tomar u café. La uez de cola cotiee de 2 a 3 veces la cafeía que cotiee el café. Se come masticádola y aporta eergía. Alimetació moótoa y o diversificada por la existecia de pocos cultivos de cereales y por los diversos tabús alimetarios e cada etia que favorece el desequilibro utricioal habitual e esta zoa.

7 Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales 361 Distribució de las comidas Desayuo: kikeliba (ifusió de hierbas), gachas de mijo. Comida (pricipal): plato úico a base de arroz, mijo o tubérculo y guisado de pescado/care co verdura. Cea: cuscús de mijo o sopa de cuscús, o gachas de mijo. E África subsahariaa es habitual realizar dos comidas al día. Solo las familias co muchos recursos come tres veces al día. Se come al estilo comual tradicioal, Fayda, todos come del mismo recipiete; ormalmete es u bol muy grade, que atiguamete era ua calabaza vaciada y secada. El bol simboliza la coexió co los acestros de la familia, e ua comida. Siguiedo la tradició musulmaa, sólo se come co la mao derecha. La afitrioa se ocupa de la distribució igualitaria de las porcioes o igredietes del plato. Se educa a los iños a coteerse e comer, hasta que el padre haya comido catidades suficietes de alimetos proteicos. Se sigue u orde e la comida, primero los hombres, los iños, las iñas y las mujeres. Habitualmete las mujeres come por separado de los hombres. Latioamérica y el Caribe (tabla 3) Características de la cultura alimetaria tradicioal Las culturas culiarias ha icorporado elemetos de los idios autóctoos, los coloizadores españoles, fraceses, britáicos, holadeses, etre otros, así como los esclavos africaos, hidúes y chios. El Caribe: la cocia criolla utiliza frutas y verduras de la zoa como tubérculos (yuca), plátao macho y frutas tropicales, y muy pocas verduras de hoja verde. Se basa e tubérculos acompañados co care, pollo, pescado o arroz co legumbres, auque el orige ético determia qué platos se elabora. El pescado salado (bacalao) tambié es muy cosumido. E América Latia las diversas zoas geográficas marca la diversidad de las tradicioes culiarias regioales, co claras diferecias etre los habitates del altiplao, la zoa amazóica, los valles y las zoas costeras. Por ejemplo, el arroz y el plátao macho tiee mayor cosumo e las zoas costeras que e las zoas iteriores; e cambio, e las zoas del altiplao o las valles el cosumo de pescado es poco habitual. A grades rasgos, la alimetació de esta regió se basa e el maíz (y sus muchas variedades) co platos codimetados co chilis. Las humitas (tamales e Cetroamérica) so u ombre geérico dado a platos de orige idígea preparados geeralmete co masa de maíz cocida al vapor, evuelta e hojas de mazorca de maíz o de plátao. Los tomates, calabazas, plátaos y plátaos machos so muy cosumidos y e las zoas tropicales, tambié la yuca. La patata, a diferecia de las regioes ateriormete expuestas, tiee u gra protagoismo e Latioamérica, siedo u alimeto mileario origiario de la cultura ica. La zoa del altiplao se caracteriza por el cosumo de la care, el maíz y las patatas, y coserva los igredietes y platos milearios de los Icas. Hay más de 100 variedades de patatas cultivadas y se come e casi cada comida. U tipo de boiato así como la arracacha (ua raíz blaca parecida a la zaahoria) y la quíoa (cereal rico e amioácidos) tambié se origia e la zoa adia. Distribució de las comidas Ecuador y Colombia Desayuo: café o chocolate co bollería o pa tostado. Desayuos más fuertes icluye bocadillos, tortas de maíz, yuca, plátao macho o arroz co care.

8 362 Actualizació e Pediatría Tabla 3. Latioamérica y el Caribe. Grupos de alimetos Grupo Observacioes Alimetos Proteicos Productos lácteos Care/aves/huevos/ legumbres Cereales Frutas Verduras y hortalizas Bajo cosumo, probable alta icidecia de itoleracia a la lactosa. A los bebés se les da leche etera, evaporada o codesada Alimetació tradicioal co proteía vegetal (legumbres y arroz) care de cerdo, vacuo e zoas co ifluecia española Caribe: bacalao seco > pescado fresco Caribe: paes procedetes de otros países- paes fritos comú Caribe: frutas y verduras amiláceos (tubérculos y plátaos machos o platais); verduras de hoja verde; diversidad de frutas tropicales, se toma como postre o merieda; lima utilizada para hacer escabeche/ceviche. cosumo de frutos secos Hojas de plátao y de maíz usadas para evoltorios de mezclas que se hierve o cocia al vapor Leche de vaca (fresca, codesada, evaporada), quesos frescos y curados, leche fermetada, cuajada, postres a base de leche Vacuo, cerdo, vísceras, pollo, pavo, cabra, llama, jabalí, coejo, cobaya Huevos Pescado y marisco: bacalao salado, barracuda, delfí, tortuga, caracol del mar, almejas, gambas Garbazos, letejas, alubias (de ojo), judías (roja, egra, soja, de lima), guisates (guadules), habas Maíz (haria, pozole, choclo), pa de madioca, haria de maíz (tamales, tortillas, arepas, pa frito, surrulitos, cremas), avea, arroz, trigo (paes hidúes y europeos, pasta) Cerezas, akee*, aguacate, plátaos y plátaos machos, fruta de pa, mazaa, coco, chirimoya, fruta de pasió, papaya***, mago***, guayaba*, guaábaa*, maracuyá*, piña*, ciruela, tamarido, cítricos*, sapodilla* Arracacha (raíz blaca tipo zaahoria), cállalo (amaratoverdura de hoja verde)**, chiles*, pepio, berejea, tomate*, pimieto*, calabací y chayote, espiacas y otras de hoja verde**; zaahorias**, gombo*, calabaza**, col* Boiato (camote, batata)**, patata (chuño), cassava (yuca, madioca), ñame, jícama (yacó)* Codimetos Salsas picates a base de chilis (ají) Aís, aatto, laurel, chilis, cebollias, cilatro, caela, comio, couí (Caribe- chili + zumo de madioca), ajo, uez moscada, cebolla, perejil, sofrito, tomillo, orégao Bebidas Grasas Edulcorate * Buea fuete de vitamia C (> 20 mg). ** Buea fuete de vitamia A (> 2500 UI). *** Ambos. Café, leche, mate, chocolate, refrescos, zumos, malta, agua de paela, cerveza, ro Mateca y aceite de oliva (zoas de ifluecia española), otros aceites vegetales (maíz, coco, palma), matequilla, mateca de pollo, matequilla clarificada (ghee) Azúcar de caña y derivados (azúcar y melaza o refiados) Almuerzo (pricipal): cosiderado la comida más importate y se realiza e casa. El etrate suele cosistir e ua sopa, y para el segudo plato es habitual servir arroz y algú otro compoete vegetal (legumbres o frijoles, patatas o papas, mijo, plátao macho, etc.) y ua pequeña ració de care o pescado. E Ecuador es habitual comer más guisos/sopas e las comidas y ceas; el pa caliete es ua merieda típica. Cea: parecida a la comida pero co racioes más pequeñas.

9 Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales 363 Europa del Este (tabla 4) Características de la cultura alimetaria tradicioal Ifluecias fracesa, griega, turca y rusa. Preparacioes de sopas a base de salvado fermetado, bacó, patatas y pollo/terera (ciorba); mamaliga (masa a base de haria de maíz); sarmale (hojas de col fermetadas y relleas de care); mititei (salchichas muy especiadas); saramura (pescado de rio); preferecias por la care de cerdo y de cordero. Es frecuete preparar la care de caza co frutas del bosque. La ata agria es u igrediete que destaca e la preparació de los platos. E el caso de los gitaos, compartir la mesa es esecial y es u castigo o participar e las comidas. Tabla 4. Europa del Este. Grupos de alimetos Grupo Observacioes Alimetos Proteicos Productos lácteos Care/aves/huevos/ legumbres Cereales Frutas Verduras y hortalizas Codimetos Frutos secos / semillas Bebidas Grasas Hay u alto cosumo de productos lácteos Triturar y estofar la care es comú, técicas para aprovechar al máximo toda variedad de cares El pa acompaña casi todas las comidas. Los dumpligs y kasha tambié so muy cosumidos Es habitual añadir frutas y bayas a los platos de care Destaca el cosumo de patatas y col, el último preparado como chucrut. Es habitual codimetar los platos para coseguir sabores ácidos/agrios; la ata agria y el viagre so muy utilizados Se utiliza semillas de amapola e postres y las de alcaravea para sazoar la col y los paes. Edulcorate * Buea fuete de vitamia C (> 20 mg). ** Buea fuete de vitamia A (> 2500 UI). *** Ambos. Cosumo de lácteos (fresco y fermetado) Cerdo y embutidos, pollo y otras aves, pato, cordero (Rumaia) pescado y marisco, caza, tortuga, huevos (pollo y caviar) Judías rojas, letejas, alubias, guisates verdes y amarillos partidos Cebada, trigo sarraceo (kasha), maíz, mijo, avea, arroz, ceteo (haria) y trigo Más cosumido: mazaa, albaricoque**, bayas*, fresas*, cerezas (muchas variedades)*, uva, pera, pomelo*, araja*, meló*, melocotó Más cosumido: espárragos, remolacha, col*, col de Bruselas*, coliflor*, acelgas**, pepios, judías verdes, puerros, abo*, chirivía, apio, tomate*, ruibarbo (el tallo, muy utilizado e postres) Patata Viagre, salsas a base de ata agria, mostaza, salsa de rábao picate Eeldo, aís, agélica, adormidera, borraja, salvia, estragó, mejoraa, pimetó dulce, levístico (Rumaia), caela, alcaravea, cardamomo, regaliz, alcaparra, rábao picate Almedras (dulce y amargo), castañas, avellaas, ueces, pecaos; semillas de amapola, girasol, alcaravea Té, café, leche, vio, vodka, licores (frutas)- Tsuica Matequilla, bacó, grasa de pollo, aceite de cártamo, mateca (oca), tocio, ata agria Miel, azúcar (blaco y moreo), melaza

10 364 Actualizació e Pediatría Distribució de las comidas Tres comidas y dos colacioes. Desayuo: salado o dulce (tipo cotietal: pa co matequilla y mermelada o co mateca/ embutidos/pescado ahumado/queso). Comida: fuera de casa (trabajo, colegio). Cea (pricipal): sopa, plato de care co verdura y postres. E Rumaia y otros países de esta zoa, empieza co meze, u surtido de aperitivos fríos o calietes. Gitaos: 2 comidas/día (por motivos de movilidad y ecoomía). Chia (tabla 5) Características de la cultura alimetaria tradicioal Ya hace más de años, los chios publicaro recetarios de cocia, importaro igredietes, comiero e restaurates y desarrollaro técicas culiarias sofisticadas que resaltaba los sabores de la variedad de alimetos itegrates de su cocia. Existe más de 100 térmios chios sólo para especificar las diferetes maeras de aplicar el calor a los alimetos. E geeral la alimetació chia se caracteriza por su amplia diversidad. Existe varias cocias regioales, co grades diferecias etre ellas. E la dieta tradicioal, predomia los alimetos de orige vegetal, acompañados co pocos productos aimales; se come fruta como postres. Los cereales, pricipalmete arroz (e el sur) y haria de trigo (e el orte), represeta la fuete pricipal de calorías, proporcioado etre el 54 y 78% del aporte eergético total, depediedo de la zoa, respectivamete. Los lácteos o forma parte de la alimetació diaria. E su lugar, la soja y sus derivados so las fuetes de proteía y calcio, y tambié lo so las coles chias y el pescado pequeño co espias para el aporte de calcio. Distribució de las comidas Desayuo: el desayuo típico es el cogee (gachas de arroz); e el orte tambié come pa caliete cocido al vapor; empaadas o tallaries. Almuerzo: ormalmete se realiza e el trabajo o e el colegio, dóde siempre hay servicios básicos de caterig. Cea (pricipal): se realiza al estilo comual: la comida típica cosiste e el arroz, sopa y 3-4 platos de acompañamieto. Sigue pricipios de yi/yag (cocepto de clasificació de los alimetos segú la medicia chia) y fa y ts ai (cocepto de clasificació de los alimetos e que los alimetos facereales y derivados tal como arroz, tallaries, gachas, empaadas y los alimetos ts ai alimetos proteicos y verduras tiee que teer ua represetació equilibrada e todos los platos). De hecho se cosidera que ua comida o es completa si o icluye fa. Los postres está compuestos de fruta de temporada, sopas dulces de judías rojas o semillas del loto blaco dulce. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Los cambios e el comportamieto alimetario de la població imigrate supoe cambios utricioales que puede ser saludables o o. Además, ciertos cambios perjudiciales e el patró dietético se asocia co ua tedecia a icorporar otros hábitos poco saludables (como el sedetarismo, el tabaquismo, etc.) que eleva el riesgo de padecer determiadas efermedades viculadas co la utrició. Los datos recietes sobre aculturació

11 Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales 365 Tabla 5. Chia. Grupos de alimetos Grupo Observacioes Alimetos Proteicos Productos lácteos Care/aves/huevos/ legumbres Cereales Frutas Verduras y hortalizas Codimetos Frutos secos / semillas Bebidas Grasas Edulcorate Frecuete itoleracia a la lactosa / bajo cosumo de lácteos. Fuetes alterativas de calcio so la soja y sus derivados fortificados (tofu, leche de soja), las espias de pescado y platos e los que se ha disuelto las espias y huesos y las coles chias Care de cerdo y de vacuo troceados ates de cociar; prefiere pescado fresco; coservació habitual de salado y secado (salmuera); se elabora masas de gambas y de legumbres El arroz es el alimeto básico e el sur; el trigo e el orte; Fa (cereal o grao) es la base de las comidas; Ts ai (verdura y care o pescado) añade sabor Fresca pero tambié es habitual desecada o e coserva (icluso salada) Prefiere productos de temporada * Buea fuete de vitamia C (> 20 mg). ** Buea fuete de vitamia A (> 2500 UI). *** Ambos. Muchas verduras / hortalizas está ecurtidas o e coserva E el orte, la sopa y e el sur, el té acompaña a las comidas Tradicioalmete, utilizaba pastas de legumbre para edulzar Leche de vaca (leche evaporada o codesada) y de búfalo Cerdo, pollo, pato y otras aves, vísceras, caza; meor catidad- care de vacuo Pescado y marisco, tortuga, medusa, tiburó, caracol de mar, oreja de mar (abuló) Huevos (pollo, pato, codoriz- fresco o e coserva) Soja y derivados (tallaries, tofu, etc.), judía mugo, habas, judías rojas Arroz (de grao corto y largo; glutioso, haria, tallaries); trigo (pa al vapor, paqueques, dumpligs, tallaries; rollos de primavera); maíz, mijo; sarraceo; sorgo Coco, loga, kumquats, mago***, papaya***, carambola*, fruta de pasió*, piña*, meló, araja*, sadía, lichi*; palosato**, semillas de lirio, ciruelas Amarato***, brotes de bambú, castaña de agua, pepio amargo, col chio (bok choy y petsai)*, tirabeques, rábao chio (daiko)*, judías verdes largas, calabaza**, raíz de bardaa, tallo de loto, raíz y flor de lirio, algas (agar), setas (fresca y seca- muchas variedades), gombo*, chirivía, abo Madioca (tapioca), taro, boiato**, patata 5 especias (clavo, hiojo, caela, pimieta aisada y aís estrellado), cilatro, cebollia chia, viagre, cúrcuma, chili, algas, jegibre, viagre, salsa de: soja, pescado, hoisi, ciruela, ostras, judías egras; glutamato moosódico (GMS) Almedras, semillas de albaricoques, uez areca, aacardos, uez giko, cacahuete, ueces, semillas de sadía y de sésamo Té, sopa, caldo, vio, licores (de fécula o frutas) Aceite de: cacahuete, maíz, sésamo, soja; mateca, matequilla, bacó Miel, azúcar de maltosa, azúcar moreo y blaco

12 366 Actualizació e Pediatría sugiere que las itervecioes alimetario-utricioales e la població imigrate debería icluir cosideracioes sobre el ivel de aculturació y que debería promover, e los recié llegados, el mateimieto de sus prácticas alimetarias tradicioales que so beeficiosas para su salud. A cotiuació, se preseta alguas recomedacioes geerales para promover uos hábitos alimetarios saludables e los iños procedetes de otros países: Revisar el tipo y la catidad de grasas. E ciertas culturas, se acostumbra a teer u alto cosumo de ata agria (població de Europa del Este), mateca para cociar y para utar, bacó/tocio, vísceras, embutidos y salchichas, matequilla (el sme e població marroquí) o cosumir u exceso de alimetos fritos. Recomedar el cosumo de frutas y verduras frescas de temporada, itroduciedo alimetos autóctoos que puede sustituir/complemetar los alimetos tradicioales de su país (calabací, alcachofas, acelgas ). Promover la toma de fruta como postre e las comidas o para las colacioes etre comidas. Moderar el cosumo de zumos, refrescos y otras bebidas azucaradas (tipo éctares y zumos azucarados, malta o agua de paela). Comprobar que se realiza igestas adecuadas de hierro y vitamia A, y recomedar el uso de sal yodada. Cosumir productos lácteos fermetados como yogurt y queso dos veces al día. Teer e cueta la posibilidad de que exista itoleracia a la lactosa, por lo que se suprimiría la leche y alimetos que la cotega. Para la preveció o tratamieto de casos de aemia ferropéica, acosejar que distacie de las comidas el cosumo de té/café/malta y que coma cítricos u otras fuetes de vitamia C (p. ej. ifusió de hojas de bissap rouge, madarias, arajas, fresas, pimieto rojo ) para facilitar la absorció de hierro o-hemo de los alimetos. Para evitar el raquitismo, expoerse al sol al meos 20 miutos al día, especialmete e la fraja horaria de 10 a 15 horas y tomar suplemetos de vitamia D (sobre todo los iños co poca exposició solar al estar muy tapados por la vestimeta o los co la piel oscura). Precoizar u estilo de vida activo, el ejercicio físico y limitar el uso de la televisió /videojuegos a meos de 2 horas diarias. BIBLIOGRAFÍA 1. Phiey JS. Ethic idetity ad acculturatio. I: Chu KM, Balls Orgaista P, Marí G (eds.). Acculturatio: Advaces i theory, measuremet, ad applied research. Washigto DC, US: America Psychological Associatio; p Vidal M, Ngo de la Cruz J. Diversidad cultural y alimetació. E: Serra Majem Ll, Araceta Bartria J, Mataix Verdú J (eds.). Nutrició y Salud Pública: métodos, bases cietíficas y aplicacioes. 2ª ed. Barceloa: Masso; p Goya Kittler P, Sucher KP. Food ad Culture. 4ª ed. Belmot, Califoria: Wadsworth; Hábitos alimetarios de los imigrates e España. Actualizació Madrid: Miisterio de Agricultura, Pesca y Alimetació; Satia-Abouta S, Patterso RE, Nehouser ML, Elder J. Dietary Acculturatio: Applicatios to utritio research ad dietetics. JADA. 2002;102: García-Algar O, Gálvez F, Gra M, Delgado I, Boada A, Puig C, Vall O. Hábitos alimetarios de iños meores de 2 años segú el orige ético de los progeitores e u área urbaa de Barceloa. A Pediatr (Barc). 2009;70(3): Caceres J, Espeitx E. Cuies e migració. Alimetació i salut d equatorias, marroquis i seegalesos a Cataluya. Barceloa: Fudació Jaume Bofill; 2006.

13 Alimetació e otras culturas y dietas o covecioales Estudio del mapa alimetario de la població imigrate residete e la Comuidad de Madrid: marroquíes, ecuatoriaos y colombiaos. Documetos Técicos de Salud Pública. Istituto de Salud Pública / Cosejería de Saidad Comuidad de Madrid; Church S, Gilbert P, Khokhar S. EuroFIR Sythesis Report No.3. Ethic groups ad foods i Europe. Norwich: Eurofir Project, Maagemet Office/British Nutritio Foudatio; Ngo de la Cruz J, Vidal Ibáñez M. Hábitos alimetarios y aculturació e la població imigrate. E: Aloso Aperte E, Varela Moreiras G (eds.). X Cogreso de la Sociedad Española de Nutrició (SEN). Malutrició e los países idustrializados, u reto para el siglo XXI. Nutr Hosp Suplemetos. 2008;1(2): Gilbert PA, Khokhar S. Chagig dietary habits of ethic groups i Europe ad implicatios for health. Nutr Rev. 2008;66: Gil A, Vioque J, Torija E. Usual diet i Bubis, a rural immigrat populatio of Africa origi i Madrid. J Hum Nutr Diet. 2005;18: Motoya Sáez PP, Torres Catero AM, Torija Isasa ME. La alimetació de los imigrates marroquíes de la Comuidad de Madrid: factores que ifluye e la selecció de los alimetos. Ate Primaria. 2001;27: Pérez-Escamilla R, Putik P. The role of acculturatio i utritio, lifestyle, ad icidece of type 2 diabetes amog Latios. J Nutr. 2007;137(4): Rees GA, Doyle W, Srivastava A, Brooke ZM, Crawford MA, Costeloe KL. The utriet itakes of mothers of low birth weight babies - a compariso of ethic groups i East Lodo, UK. Mater Child Nutr. 2005;1: Ladma L, Cruickshak JK. A review of ethicity, health ad utritio related diseases i relatio to migratio i the Uited Kigdom. Public Health Nutr.2001;4: Wadel M, Raberg M, Kumar B, Holmboe-Ottese G. Chages i food habits after migratio amog South Asias settled i Oslo: the effect of demographic, socio-ecoomic ad itegratio factors. Appetite. 2008;50: Brussaard JH, va Erp-Baart MA, Brats HA, Hulshof KF, Lowik MR. Nutritio ad health amog migrats i The Netherlads. Public Health Nutr. 2001;4(B): Darmo N, Khlat M. A overview of the health status of migrats i Frace, i relatio to their dietary practices. Public Health Nutr. 2001;4(2): va Dam RM, Nicolaou M, Stroks K. Study of the diet of Suriamese Amsterdammers. Ned Tijdschr Diet. 2005; Ngo J, Roma-Viñas B, Ribas- Barba L, Golsorkhi M. A systematic review o microutriet itake adequacy i adult miority populatios residig i Europe: the eed for actio. E Presa.

Si Eres Menor De 5 Años, Ten En Cuenta Las Siguientes Recomendaciones Nutricionales

Si Eres Menor De 5 Años, Ten En Cuenta Las Siguientes Recomendaciones Nutricionales TIPS NUTRICIONALES Si Eres Menor De 5 Años, Ten En Cuenta Las Siguientes Recomendaciones Nutricionales Lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses, complementada con otros alimentos hasta los dos años.

Más detalles

DIETA HIPERPROTEICA BIOTHECARE. ETAPA 1 (Inicio)

DIETA HIPERPROTEICA BIOTHECARE. ETAPA 1 (Inicio) DIETA HIPERPROTEICA BIOTHECARE ETAPA 1 (Inicio) La duración de la etapa 1 es de una semana, durante la cual se produce un choque contra el metabolismo que favorece la pérdida de peso. Al finalizar esta

Más detalles

INFORMACIÓN PARA PACIENTES PAUTAS PARA REDUCIR EL COLESTEROL

INFORMACIÓN PARA PACIENTES PAUTAS PARA REDUCIR EL COLESTEROL Dr. J. J. Rufilanchas Sanchez Dr. J. M. Cortina Romero Dr. E. Pérez de la Sota Dr. A. Forteza Gil Dra. Mª. J. López Gude Dr. J. Centeno Rodríguez INFORMACIÓN PARA PACIENTES PAUTAS PARA REDUCIR EL COLESTEROL

Más detalles

Se recomienda que el paciente ingiera al menos 2 litros de agua al día para garantizar la emisión de una gran cantidad de orina.

Se recomienda que el paciente ingiera al menos 2 litros de agua al día para garantizar la emisión de una gran cantidad de orina. Se recomienda que el paciente ingiera al menos 2 litros de agua al día para garantizar la emisión de una gran cantidad de orina. Los cálculos de oxalato y los de fosfatos requieren una dieta pobre en calcio

Más detalles

DIETA EN EL POST-OPERATORIO DE ILEOSTOMÍA, COLECTOMÍA Y COLOSTOMÍA

DIETA EN EL POST-OPERATORIO DE ILEOSTOMÍA, COLECTOMÍA Y COLOSTOMÍA DIETA EN EL POST-OPERATORIO DE ILEOSTOMÍA, COLECTOMÍA Y COLOSTOMÍA RECOMENDACIONES NUTRICIONALES La dieta tiene por objetivo disminuir el volumen diario de las heces, y evitar que estas sean excesivamente

Más detalles

TABLA DE ALIMENTOS POR RACIONES: Resumen

TABLA DE ALIMENTOS POR RACIONES: Resumen TABLA DE ALIMENTOS POR RACIONES: Resumen Importante mirar la composición de los alimentos, según el etiquetado CANTIDAD DE ALIMENTO POR 1 RACIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO (RESUMEN)* LÁCTEOS Leche (ml) 200

Más detalles

Nutrición Infantil. (para mezclar con en primer plato o no, según el gusto o preferencia del niño)

Nutrición Infantil. (para mezclar con en primer plato o no, según el gusto o preferencia del niño) Nutrición Infantil Dr. BENJAMÍN MARTÍN, PEDIATRÍA y PUERICULTURA, GASTROENTEROLOGÍA y NUTRICIN INFANTIL 1).- DIETA SIN LACTOSA (para niños entre 1 y 5 años) DESAYUNO (sobre las 8-9 horas) agitar y añadir

Más detalles

La Enfermedad de los Riñones

La Enfermedad de los Riñones La Efermedad de los Riñoes Qué sigifica para mí? Programa de Educació Nacioal sobre la Efermedad de los Riñoes La efermedad de los riñoes: Datos básicos Le ha iformado que tiee la efermedad de los riñoes.

Más detalles

RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA

RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA Qué significa intolerancia a la fructosa? La intolerancia a la fructosa es la incapacidad de absorber cantidades significativas de fructosa.

Más detalles

PLAN DE PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL DESDE LA OFICINA DE FARMACIA EN CASTILLA-LA MANCHA INFORME DE RESULTADOS

PLAN DE PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL DESDE LA OFICINA DE FARMACIA EN CASTILLA-LA MANCHA INFORME DE RESULTADOS PLAN DE PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL EN CASTILLA-LA MANCHA DESDE LA OFICINA DE FARMACIA PLAN DE PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL DESDE LA OFICINA DE FARMACIA EN CASTILLA-LA MANCHA INFORME DE RESULTADOS

Más detalles

ACTIVIDAD 3.3 EL PLATO DEL BUEN COMER Y LA JARRA DEL BUEN BEBER

ACTIVIDAD 3.3 EL PLATO DEL BUEN COMER Y LA JARRA DEL BUEN BEBER ACTIVIDAD 3.3 EL PLATO DEL BUEN COMER Y LA JARRA DEL BUEN BEBER CAPÍTULOS TABLA DE CONTENIDO Introducción 1 El plato del buen comer 2 La Jarra del Buen Beber 3 Video 4 La importancia de mantener una alimentación

Más detalles

CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA LAS DIETAS DE SOBREPESO VALOR NUTRICIONAL DIETA DEL SOBREPESO. DIETOTERAPIA Sobrepeso

CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA LAS DIETAS DE SOBREPESO VALOR NUTRICIONAL DIETA DEL SOBREPESO. DIETOTERAPIA Sobrepeso SOBREPESO CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA LAS DIETAS DE SOBREPESO VALOR NUTRICIONAL DIETA DEL SOBREPESO DIETOTERAPIA Sobrepeso SOBREPESO: CONSEJOS CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA LAS

Más detalles

Dieta para los mayores en verano Sabrosa y rica en agua

Dieta para los mayores en verano Sabrosa y rica en agua Dieta para los mayores en verano Sabrosa y rica en agua Los seres vivos mantienen una temperatura corporal estable, precisando para ello energía, que la obtienen a través de los alimentos, concretamente

Más detalles

TRAUMA LOGR S. Dieta rica en calcio y vitamina D estándar. Recomendaciones generales:

TRAUMA LOGR S. Dieta rica en calcio y vitamina D estándar. Recomendaciones generales: TRAUMA ARTES & LOGROS EN TRAUMATOLOGÍA Dieta rica en calcio y vitamina D estándar Recomendaciones generales: Lo primero y fundamental es llevar una dieta variada y equilibrada. Además hay que: Asegurar

Más detalles

DIETETICA ALIMENTACION Y NUTRICION INFANTIL (6 MESES A 2 AÑOS) PILAR R. GALACHO Técnico en Herbodietética y Nutrición saldranmassoles.blogspot.

DIETETICA ALIMENTACION Y NUTRICION INFANTIL (6 MESES A 2 AÑOS) PILAR R. GALACHO Técnico en Herbodietética y Nutrición saldranmassoles.blogspot. DIETETICA ALIMENTACION Y NUTRICION INFANTIL (6 MESES A 2 AÑOS) PILAR R. GALACHO Técnico en Herbodietética y Nutrición saldranmassoles.blogspot.com CONTENIDO BLOQUE II ALIMENTOS: GRUPOS, PIRAMIDE INTRODUCCION

Más detalles

ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO ALTO>>> Sirope (miel en ingles) de Maíz 115. Maltosa (Cerveza) 110. Maltodextrina 105. Glucosa (dextrosa) 100

ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO ALTO>>> Sirope (miel en ingles) de Maíz 115. Maltosa (Cerveza) 110. Maltodextrina 105. Glucosa (dextrosa) 100 ALIMENTOS CON INDICE GLUCEMICO ALTO>>> Sirope (miel en ingles) de Maíz 115 Maltosa (Cerveza) 110 Maltodextrina 105 Glucosa (dextrosa) 100 Sirope de glucosa 100 Sirope de arroz 100 Sirope de trigo 100 Pan

Más detalles

Dieta intolerancia Fructosa Sorbitol

Dieta intolerancia Fructosa Sorbitol DR. J Mª DEL CASTILLO URÍA LANDETA DRA. LIBE MARCE Col.7255 Especialistas Gastroenterología y Hepatología Col.7279 Licenciados Universidad de Navarra Dieta intolerancia Fructosa Sorbitol Las intolerancias

Más detalles

DIETA POST-GASTRECTOMÍA

DIETA POST-GASTRECTOMÍA DIETA POST-GASTRECTOMÍA RECOMENDACIONES NUTRICIONALES RECOMENDACIONES GENERALES Es imprescindible que tenga una alimentación suficiente para evitar la pérdida de peso. Comidas poco abundantes pero frecuentes.

Más detalles

Dieta para la Constipación.

Dieta para la Constipación. Dieta para la Constipación. La técnica dietoterápica fundamental se basa en los siguientes puntales: * Seleccionar alimentos con alto contenido de fibras para aumentar el volumen de la materia fecal. *

Más detalles

menu osasungarria ULMA Taldea Guía de Alimentación Saludable para restaurantes concertados ULMA La Guía que tienes en tus manos es una muestra del esfuerzo que está realizando el Grupo ULMA en el ámbito

Más detalles

CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA DIETA DE PROTECCIÓN BILIAR VALOR NUTRICIONAL DIETA DE LA PROTECCIÓN BILIAR. DIETOTERAPIA Protección biliar

CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA DIETA DE PROTECCIÓN BILIAR VALOR NUTRICIONAL DIETA DE LA PROTECCIÓN BILIAR. DIETOTERAPIA Protección biliar PROTECCIÓN BILIAR CONSEJOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS PARA DIETA DE PROTECCIÓN BILIAR VALOR NUTRICIONAL DIETA DE LA PROTECCIÓN BILIAR DIETOTERAPIA Protección biliar PROTECCIÓN BILIAR: CONSEJOS CONSEJOS

Más detalles

MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e.

MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de lenteja dahl. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, jengibre, aceite de oliva, curry de madrás,

Más detalles

CALORÍAS DE TODOS LOS ALIMENTOS

CALORÍAS DE TODOS LOS ALIMENTOS CALORÍAS DE TODOS LOS ALIMENTOS Leche y productos lácteos Carnes, Aves y Pescados Alternativas a la carne Jugos Sándwiches Platos Principales Vegetales Frutas Granos y Cereales

Más detalles

Para calcular los gramos de sal que tiene un alimento hay

Para calcular los gramos de sal que tiene un alimento hay MENOS es MAS: MENOS SAL es MAS SALUD La sal es el condimento más antiguo usado por el hombre que ha condicionado con frecuencia el desarrollo de la historia en diferentes etapas, por sus notorias repercusiones

Más detalles

Reflexiones en nutrición infantil: mitos y realidades

Reflexiones en nutrición infantil: mitos y realidades Jueves 6 de febrero de 2014 Mesa redoda: Reflexioes e utrició ifatil: mitos y realidades Moderadora: M.ª Dolores Catarero Vallejo Pediatra de Ateció Primaria. CS de Illescas. Toledo. Reflexioes e utrició

Más detalles

Abuelas y abuelos cuidadores. Su influencia en el fomento de hábitos saludables

Abuelas y abuelos cuidadores. Su influencia en el fomento de hábitos saludables Abuelas y abuelos cuidadores. Su influencia en el fomento de hábitos saludables Coordinadora: Gretel Cabrera Galich Importancia de la alimentación durante la infancia Alimentarnos adecuadamente, es algo

Más detalles

JUNIO INFANTIL, PRIMARIA Y SECUNDARIA

JUNIO INFANTIL, PRIMARIA Y SECUNDARIA KCAL 750,9 PROT 40,5 HDC 46,8 KCAL 721,2 PROT 29,8 HDC 85,6 KCAL 632,6 PROT 25,6 HDC 52,7 KCAL 581,3 PROT 45,2 HDC 42,9 KCAL 725 PROT 29,1 HDC 79,8 KCAL 644 PROT 47,6 HDC 63 KCAL 679,8 PROT 35,9 HDC 54,6

Más detalles

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS GENERALES PARA HEMODIÁLISIS

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS GENERALES PARA HEMODIÁLISIS RECOMENDACIONES DIETÉTICAS GENERALES PARA HEMODIÁLISIS La alimentación es un pilar fundamental en el tratamiento de la Insuficiencia Renal Crónica Una adecuada alimentación es fundamental para mantener

Más detalles

Dirección Corporativa de Administración Subdirección de Servicios Salud

Dirección Corporativa de Administración Subdirección de Servicios Salud Dirección Corporativa de Administración Subdirección de Servicios Salud Alimentación n en los niños ( 6 a 10 añosa os) Durante esta etapa de la vida, niños y niñas crecen entre 5 y 7 cm. y aumentan entre

Más detalles

2. EL MENÚ DIARIO. Estructura del menú diario DESAYUNO ALMUERZO

2. EL MENÚ DIARIO. Estructura del menú diario DESAYUNO ALMUERZO 00 PRIMERAS-16-2-07 16/2/07 16:25 Página 15 EL MENÚ DIARIO 2. EL MENÚ DIARIO Estructura del menú diario La ingesta recomendada para escolares, de acuerdo a recomendaciones científicamente fundadas, debe

Más detalles

Recomendaciones Nutricionales para el Paciente

Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Capítulo 13. Psiquiatría Recomendaciones nutricionales para el paciente con anorexia nerviosa Plan de alimentación Para mantener un buen estado de salud,

Más detalles

Consejos de nutrición para niños y adolescentes

Consejos de nutrición para niños y adolescentes INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. LA EDAD DEL NIÑO Y LA ALIMENTACIÓN 7 y 8 meses A partir del 7 mes de vida se van introduciendo (HARINAS CON GLUTEN, FRUTA ENTERA, CARNE MAGRA, YOGUR NATURAL SIN AZÚCAR, QUESO

Más detalles

Qué puedo hacer? Diabetes y Dieta Sana. Manual de ayuda prác ca para pacientes con diabetes

Qué puedo hacer? Diabetes y Dieta Sana. Manual de ayuda prác ca para pacientes con diabetes Qué puedo hacer? Diabetes y Dieta Sana Manual de ayuda prác ca para pacientes con diabetes Consejos prácticos para simplificar la vida del paciente diabético La dieta sana es uno de los pilares para controlar

Más detalles

ALIMENTACIÓN Y DIABETES

ALIMENTACIÓN Y DIABETES AUTOCUIDADO 3 ALIMENTACIÓN Y DIABETES WORLD DIABETES FOUNDATION Universidad de Chile QUÉ NECESITA SABER SOBRE LA ALIMENTACIÓN? 2 Una alimentación sana ayuda a mantener un peso adecuado y niveles de presión

Más detalles

MENÚ DEL DÍA LUNES. Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce.

MENÚ DEL DÍA LUNES. Ensalada de brócoli con zanahoria y vinagreta de arce. MENÚ DEL DÍA LUNES - El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. - El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. - Todos los menús incluyen agua y pan. Te proponemos

Más detalles

Pautas para una alimentación sana Para personas con dificultades para masticar

Pautas para una alimentación sana Para personas con dificultades para masticar Pautas para una alimentación sana Para personas con dificultades para masticar Este material le ayudará a elegir alimentos que son suaves, húmedos y fáciles de masticar. Estas pautas de alimentación pueden

Más detalles

12. LUBRICACIÓN. 12.1 Finalidad de la Lubricación. 12.2 Métodos de Lubricación. Tabla 12.1 Comparación de Lubricación por Grasa y Aceite

12. LUBRICACIÓN. 12.1 Finalidad de la Lubricación. 12.2 Métodos de Lubricación. Tabla 12.1 Comparación de Lubricación por Grasa y Aceite 1. LUBRICACIÓN 1.1 Fialidad de la Lubricació La fialidad pricipal de la lubricació es reducir la fricció y el desgaste e el iterior de los rodamietos que podría causar fallos prematuros. Los efectos de

Más detalles

El gasto promedio de una sesión de partido es de aproximadamente 1500 kcal!!!

El gasto promedio de una sesión de partido es de aproximadamente 1500 kcal!!! NUTRICIÓN EN EL FÚTBOL FEMENINO Si pensamos en cuáles son las necesidades de una jugadora de fútbol,podríamos resumirlo en cuatro apartados: mantenerse saludable, entrenar eficientemente, rendir al máximo

Más detalles

Comer fuera de casa, cuándo y por qué? El consumo de alimentos fuera

Comer fuera de casa, cuándo y por qué? El consumo de alimentos fuera Hoynocomoencasa Si comes fuera de casa también puedes seguir una alimentación saludable Comer fuera de casa, cuándo y por qué? El consumo de alimentos fuera del hogar está cambiando en los últimos años

Más detalles

COMER PARA SENTIRSE LO MEJOR POSIBLE. Tenga más energía. Mantenga su cuerpo saludable. Manténgase en un buen peso.

COMER PARA SENTIRSE LO MEJOR POSIBLE. Tenga más energía. Mantenga su cuerpo saludable. Manténgase en un buen peso. COMER PARA SENTIRSE LO MEJOR POSIBLE Tenga más energía. Mantenga su cuerpo saludable. Manténgase en un buen peso. Elija alimentos saludables. Coma alimentos de estos grupos todos los días. Vegetales Elija

Más detalles

Los inmigrantes, cada vez más integrados en los hábitos alimentarios españoles

Los inmigrantes, cada vez más integrados en los hábitos alimentarios españoles Los inmigrantes, cada vez más integrados en los hábitos alimentarios españoles Según el estudio realizado por Nielsen para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la mayoría de los inmigrantes

Más detalles

Libro La Nutrición es conciencia José A. Lozano Teruel

Libro La Nutrición es conciencia José A. Lozano Teruel Libro La Nutrición es conciencia José A. Lozano Teruel Capítulo 3. ALIMENTOS EN RESUMEN LÁCTEOS La leche es un alimento de gran valor nutricional, Los derivados lácteos tienen un valor nutricional similar

Más detalles

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA LA NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS 01.0 Productos lácteos, excluidos los productos

Más detalles

UNA DIETA EQUILIBRADA

UNA DIETA EQUILIBRADA UNA DIETA EQUILIBRADA Los medios de comunicación nos incitan frecuentemente a consumir alimentos que no son convenientes ni necesarios. Conociendo nuestras necesidades y los alimentos desde el punto de

Más detalles

Planificación contra stock

Planificación contra stock Plaificar cotra stock 5 Plaificació cotra stock Puede parecer extraño dedicar u tema al estudio de métodos para plaificar la producció de empresas que trabaja cotra stock cuado, actualmete, sólo se predica

Más detalles

Sesión 4: Visión general

Sesión 4: Visión general Sesión 4: Visión general Alimentación saludable La alimentación saludable está determinada por lo que comemos y la forma en que comemos. Para comer de manera más saludable, intente comer en horarios normales.

Más detalles

Alimentación de 2 a 18 años

Alimentación de 2 a 18 años Actividad Informar sobre la pirámide de alimentación (anexo 1). Comentar la importancia de establecer hábitos dietéticos adecuados a cada etapa del niño o adolescente. Ofrecer consejo nutricional (anexos

Más detalles

Recomendaciones Nutricionales para el Paciente

Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Capítulo 6. Hepatología y vía biliar Recomendaciones nutricionales para el paciente con cirrosis compensada Usted padece una enfermedad crónica del hígado.

Más detalles

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Marta Anguera Salvatella Dietista-Nutricionista Introducción Objetivos Conceptos Resumen La alimentación es la base de nuestra vida. Una alimentación saludable es el pilar de la promoción de la salud y

Más detalles

Ideas culinarias para un desayuno, comida o cena alcalinos

Ideas culinarias para un desayuno, comida o cena alcalinos Ideas culinarias para un desayuno, comida o cena alcalinos para Desayunar por Rosa López Monis - Zumo de pomelo, limón o lima. (Se puede tomar el pomelo entero en rodajitas) - Batido verde hecho con batidora

Más detalles

Recomendaciones Nutricionales para el Paciente

Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Capítulo 8. Nefrología Recomendaciones nutricionales para el paciente con insuficiencia renal en prediálisis (incluido síndrome nefrótico) Con estas recomendaciones

Más detalles

DISTRIBUCION DE FRECUENCIA (DATOS AGRUPADOS)

DISTRIBUCION DE FRECUENCIA (DATOS AGRUPADOS) Los valores icluidos e u grupo de datos usualmete varía e magitud; alguos de ellos so pequeños y otros so grades. U promedio es u valor simple, el cual es cosiderado como el valor más represetativo o típico

Más detalles

Dieta Semanal. Educación Física. Índice. Dieta 1 ( Desayuno, almuerzos y cenas ) Dieta 2 ( Desayuno, almuerzos y cenas ) Media mañana.

Dieta Semanal. Educación Física. Índice. Dieta 1 ( Desayuno, almuerzos y cenas ) Dieta 2 ( Desayuno, almuerzos y cenas ) Media mañana. Dieta Semanal!! Educación Física Índice Dieta 1 ( Desayuno, almuerzos y cenas ) Dieta 2 ( Desayuno, almuerzos y cenas ) Media mañana Meriendas Hábitos Curiosidades Tablas * Estas dietas no son de adelgazamiento,

Más detalles

Especialidades Con TOFU. www.ecovegetare.com

Especialidades Con TOFU. www.ecovegetare.com Especialidades Con TOFU www.ecovegetare.com 02-25V BARRITAS DE TOFU CON VERDURAS BIO 1.97 EUR REF:02-25V Peso Bruto (gr.):150 Peso/Volumen/Unidad: 150 gr Ingredientes: Tofu*(14%) (soja, agua y nigari),

Más detalles

Consejos para una alimentación saludable

Consejos para una alimentación saludable Consejos para una alimentación saludable Autoras: Gil Barcenilla B. Longo Abril G. Ilustración tomada de : La alimentación de tus niños. Nutrición saludable de la infancia a la adolescencia. Agencia Española

Más detalles

Pirámide de Alimentación Saludable

Pirámide de Alimentación Saludable La Organización de Consumidores y Usuarios realiza análisis de los menús de los colegios. Se le hizo llegar el nuestro (ya valorado en años anteriores por el Servicio de Endocrinología y Nutrición del

Más detalles

QUÉ ES FOOD?... 1. CUIDADO CON EL TAMAÑO DE LAS RACIONES... P. 4 2. ELEGIR EL AGUA COMO BEBIDA HABITUAL...

QUÉ ES FOOD?... 1. CUIDADO CON EL TAMAÑO DE LAS RACIONES... P. 4 2. ELEGIR EL AGUA COMO BEBIDA HABITUAL... GUÍA Food ÍNDICE QUÉ ES FOOD?... P. 3 1. CUIDADO CON EL TAMAÑO DE LAS... P. 4 2. ELEGIR EL AGUA COMO BEBIDA HABITUAL... P. 7 3. PRUEBA SIEMPRE LA COMIDA ANTES DE AÑADIR SAL... P. 7 4. CINCO AL DÍA DE FRUTAS

Más detalles

HIPERTENSIÓN-ALIMENTOS ACONSEJADOS

HIPERTENSIÓN-ALIMENTOS ACONSEJADOS HIPERTENSIÓN-ALIMENTOS ACONSEJADOS En este apartado se presentan una serie de alimentos cuyo consumo regular, junto con un estilo de vida saludable, puede contribuir a reducir la presión arterial. 1. Ajo:

Más detalles

ALIMENTACIÓN DIETA SALUDABLE

ALIMENTACIÓN DIETA SALUDABLE ALIMENTACIÓN DIETA SALUDABLE NUTRIENTES Los nutrientes son las partículas más pequeñas de los alimentos que el cuerpo humano puede aprovechar : - hidratos de carbono o glúcidos - grasas o lípidos - proteínas

Más detalles

Siguiente COMER FUERA DE CASA. Universidad de Chile WORLD DIABETES FOUNDATION

Siguiente COMER FUERA DE CASA. Universidad de Chile WORLD DIABETES FOUNDATION Siguiente SITUACIONES ESPECIALES 4 COMER FUERA DE CASA WORLD DIABETES FOUNDATION Universidad de Chile COMER FUERA DE CASA 2 Con las distancias entre su hogar y trabajo, es probable que usted necesite comer

Más detalles

Cómo puedo controlar la diabetes?

Cómo puedo controlar la diabetes? Contenido Cómo puedo controlar la diabetes? Cómo puedo comer comidas sanas? Almidonesalmi2 Verduras siguiente Frutas siguiente Leche y yogur siguiente Proteínas siguiente Grasas y aceites siguiente Comidas

Más detalles

A continuación mostramos algunos menús por CALORIAS MENÚS DE 1300 CALORÍAS

A continuación mostramos algunos menús por CALORIAS MENÚS DE 1300 CALORÍAS A continuación mostramos algunos menús por CALORIAS MENÚS DE 1300 CALORÍAS Un vaso de leche Dos yogures descremados Un vaso de leche 20gr de pan Una manzana Mañana mediana 15 gr. de tostadas Dos o tres

Más detalles

INGREDIENTES ESPECIFICADOS DE LOS PLATOS ELABORADOS EN LOS MENÚS ESCOLARES DE LA EMPRESA MARIANO MÉRIDA

INGREDIENTES ESPECIFICADOS DE LOS PLATOS ELABORADOS EN LOS MENÚS ESCOLARES DE LA EMPRESA MARIANO MÉRIDA INGREDIENTES ESPECIFICADOS DE LOS PLATOS ELABORADOS EN LOS MENÚS ESCOLARES DE LA EMPRESA MARIANO MÉRIDA 1. PURÉS El puré de verduras siempre lleva como base los siguientes ingredientes: aceite de oliva,

Más detalles

LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO

LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO La alimentación constituye el factor externo más importante que determina el crecimiento y desarrollo del individuo a la largo de la infancia. Los hábitos alimentarios

Más detalles

Cómo planificar comidas y bocadillos saludables mediante los patrones de comidas del CACFP

Cómo planificar comidas y bocadillos saludables mediante los patrones de comidas del CACFP Programa de alimentación para niños y adultos del Departamento de educación de Rhode Island Cómo planificar comidas y bocadillos saludables mediante los patrones de comidas del CACFP Bienvenidos al Programa

Más detalles

ASUNTO: SERVICIOS DE ATENCIÓN AL COMEDOR

ASUNTO: SERVICIOS DE ATENCIÓN AL COMEDOR Madrid a 3 de marzo de 2009 CIRCULAR C-021/09 ASUNTO: SERVICIOS DE ATENCIÓN AL COMEDOR Estimados/as compañeros/as: Con la presente circular os adjuntamos al dossier Aprende a comer. Está realizado por

Más detalles

Dieta de 1.000 Kcalorías (con menús) Menú base

Dieta de 1.000 Kcalorías (con menús) Menú base Dieta de 1.000 Kcalorías (con menús) Desayuno Menú base Leche descremada (200 ml) sola, con café o té o dos yogures naturales descremados o 35 g de queso de Burgos o 100 g de queso desnatado (Danone) (72.

Más detalles

Tomado de Pequeña Guía de la Alimentación, publicación apoyada por la Fundación Esclerosis Múltiple (FEM) Alimentación y EM

Tomado de Pequeña Guía de la Alimentación, publicación apoyada por la Fundación Esclerosis Múltiple (FEM) Alimentación y EM Tomado de Pequeña Guía de la Alimentación, publicación apoyada por la Fundación Esclerosis Múltiple (FEM) Alimentación y EM (Por la Dra T. Vilardell) No está demostrado científicamente que seguir una dieta

Más detalles

MENÚ PRIMAVERA 1º SEMANA COMIDA VALOR NUTRICIONAL MERIENDA CENA LUNES

MENÚ PRIMAVERA 1º SEMANA COMIDA VALOR NUTRICIONAL MERIENDA CENA LUNES 1º SEMANA COMIDA VALOR NUTRICIONAL MERIENDA CENA - Lentejas con verduras y patatas - Ensalada de tomate con bocas de mar - Guiso de pavo con patatas y verduras - Sopa de pescado con granos de arroz - Macarrones

Más detalles

Alimentos con Potasio

Alimentos con Potasio Alimentos con Potasio Potasio Bajo Jugo de manzana, ½ taza, 148 Café, 8 onzas, 128 Jugo de arándano, coctel, ½ taza, 23 Ginger ale, 12 onzas, 4 Te, negro, 8 onzas, 88 Compota de manzana, endulzada, 78;

Más detalles

AL.SOJA. 2º p Filete de bacalao al caldo corto. Merluza a la marinera con guisantes (al horno con salsa de pescado y marisco)

AL.SOJA. 2º p Filete de bacalao al caldo corto. Merluza a la marinera con guisantes (al horno con salsa de pescado y marisco) MENÚ NOVIEMBRE 1 DÍA PLATOS CELIACO AL.FRUTOS SECOS/CACAHUETE AL.SOJA AL.LECHE Y DERIVADOS (INCLUYE LACTOSA) ALERGIAS/INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÁS COMUNES EN LA POBLACIÓN (1) : AL.HUEVO AL. LEGUMBRES

Más detalles

Cualquier bebida suave y homogénea sin grumos, trozos o pulpa. Es posible que las bebidas necesiten ser espesadas a una consistencia prescrita

Cualquier bebida suave y homogénea sin grumos, trozos o pulpa. Es posible que las bebidas necesiten ser espesadas a una consistencia prescrita Level 1 Dysphagia Pureed* Nivel 1 Disfagia puré Esta dieta consiste en alimentos en forma de puré, homogénea y uniforme. Los alimentos deben estar en forma de pudín y no son los alimentos que requieren

Más detalles

Guía Nutricional para Diabéticos Introducción 1.- Cereales, Leguminosas, Papas y Pan Una alimentación balanceada y la actividad física postergan la aparición de diabetes y ayudan a su control si esta enfermedad

Más detalles

Dietas especiales: diabéticos, celíacos, alérgicos a alimentos

Dietas especiales: diabéticos, celíacos, alérgicos a alimentos Dietas especiales: diabéticos, celíacos, alérgicos a alimentos Pascual Barona Zamora Pediatra. CS Padre Jofre. Valencia Intolerancia a la lactosa Lactosa: principal azúcar de la leche. Intolerancia a lactosa

Más detalles

Programación Entera (PE)

Programación Entera (PE) Programació Etera (PE) E geeral, so problemas de programació lieal (PPL), e dode sus variables de decisió debe tomar valores eteros. Tipos de PE Cuado se requiere que todas las variables de decisió tome

Más detalles

Lanuza, 19 - Bajo 28028 MADRID Teléfono: 917 130 147 www.celiacosmadrid.org secretaria@celiacosmadrid.org

Lanuza, 19 - Bajo 28028 MADRID Teléfono: 917 130 147 www.celiacosmadrid.org secretaria@celiacosmadrid.org CÓMO OFRECER UN MENÚ SIN GLUTEN Lanuza, 19 - Bajo 28028 MADRID Teléfono: 917 130 147 www.celiacosmadrid.org secretaria@celiacosmadrid.org CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN A)

Más detalles

1ª SEMANA Menú saludable: 9 a 13 años. Requerimiento calórico: 1.600-1.800 kcal

1ª SEMANA Menú saludable: 9 a 13 años. Requerimiento calórico: 1.600-1.800 kcal 1ª SEMANA Menú saludable: 9 a 13 años. Requerimiento calórico: 1.600-1.800 kcal LUNES *V.C.T.: 1.781,1 kcal **18% - 27% - 55% - Leche desnatada, 1 vaso, 200 ml - Cereales chocolateados, 3 puñados llenos,

Más detalles

BIOESTADISTICA (55-10536) Estudios de prevalencia (transversales) 1) Características del diseño en un estudio de prevalencia, o transversal.

BIOESTADISTICA (55-10536) Estudios de prevalencia (transversales) 1) Características del diseño en un estudio de prevalencia, o transversal. Departameto de Estadística Uiversidad Carlos III de Madrid BIOESTADISTICA (55-10536) Estudios de prevalecia (trasversales) CONCEPTOS CLAVE 1) Características del diseño e u estudio de prevalecia, o trasversal

Más detalles

Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales

Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales Viernes 1 de febrero de 2013 Taller: Alimentación en otras culturas y dietas no convencionales Moderadora: Itziar Martín Ibáñez Pediatra de Atención Primaria. CAP La Mina. Barcelona. Ponente/monitora:

Más detalles

GRUPO DE NUTRICIÓN. Claudia Patricia Jiménez G. Alba Leonor Piñeros S. Astrid Elena Quinchia C.

GRUPO DE NUTRICIÓN. Claudia Patricia Jiménez G. Alba Leonor Piñeros S. Astrid Elena Quinchia C. GRUPO DE NUTRICIÓN Claudia Patricia Jiménez G. Alba Leonor Piñeros S. Astrid Elena Quinchia C. O B J E T I V O Ofrecer al deportista, la familia y al entrenador herramientas educativas que permitan

Más detalles

Menú semanal. Lunes 4. Martes 5

Menú semanal. Lunes 4. Martes 5 Lunes 4 Tostadas int. con requesón Ingredientes: Queso Requesón, Tostadas integrales. Ciruelas Ingredientes: Ciruelas. Melón con jamón Ingredientes: Melón, Jamon serrano. Elaboración: Cortar el melón a

Más detalles

CONSEJOS DE ALIMENTACIÓN HIGIENE ALIMENTARIA

CONSEJOS DE ALIMENTACIÓN HIGIENE ALIMENTARIA CONSEJOS DE ALIMENTACIÓN HIGIENE ALIMENTARIA J.M. 22/09/2014 Contenido HIGIENE ALIMENTICIA... 4 Consejos Alimentarios SOBRE LA NUTRICIÓN DE UN DEPORTISTA... 5 Un partido por la mañana.... 5 Desayuno:...

Más detalles

Dieta previa a la cirugía POSE

Dieta previa a la cirugía POSE Dieta previa a la cirugía POSE Dos días antes Dieta líquida previa. El día de la intervención: No ingerir ni líquidos ni sólidos desde 8 horas antes de la hora prevista para la colocación. Ejemplo de dieta

Más detalles

Plan a largo plazo. Día 1 a 2 Inicio

Plan a largo plazo. Día 1 a 2 Inicio Plan a largo plazo El plan a largo plazo conlleva cuatro fases y cambiará permanente los hábitos alimentarios. Aprende a planificar tus comidas y a hacer comidas más saludables y equilibradas. Día 1 a

Más detalles

AVISO IMPORTANTE: BANCO DE MÉXICO REALIZA AJUSTES EN LA PRESENTACIÓN DE LA BALANZA COMERCIAL AGROALIMENTARIA.

AVISO IMPORTANTE: BANCO DE MÉXICO REALIZA AJUSTES EN LA PRESENTACIÓN DE LA BALANZA COMERCIAL AGROALIMENTARIA. NOTA INFORMATIVA SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA 24 DE FEBRERO DE 2010 AVISO IMPORTANTE: BANCO DE MÉXICO REALIZA AJUSTES EN LA PRESENTACIÓN DE LA BALANZA COMERCIAL AGROALIMENTARIA. A

Más detalles

Cómo incrementar el volumen de las comidas

Cómo incrementar el volumen de las comidas Cómo incrementar el volumen de las comidas Al agregar ciertos tipos de alimentos y aumentar el consumo de agua en su dieta, puede aumentar realmente la cantidad que come y, al mismo tiempo, mantenerse

Más detalles

ENTRADAS. Queso Oaxaca Fundido con Chorizo Queso con chorizo orgánico y tortillas hechas a mano

ENTRADAS. Queso Oaxaca Fundido con Chorizo Queso con chorizo orgánico y tortillas hechas a mano MENU DE DEGUSTACION ENTRADAS Queso Oaxaca Fundido con Chorizo Queso con chorizo orgánico y tortillas hechas a mano Tacos De Lechuga y Requesón Servidos con salsa de chile seco PLATILLOS FUERTES Pechuga

Más detalles

PARA NIÑOS CELIACOS ALIMENTOS CON GLUTEN PROHIBIDOS PARA CELIACOS

PARA NIÑOS CELIACOS ALIMENTOS CON GLUTEN PROHIBIDOS PARA CELIACOS RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA NIÑOS CELIACOS La alimentación en los primeros años de vida, constituye uno de los pilares que garantizan un crecimiento adecuado, un desarrollo físico e intelectual

Más detalles

Médico Especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte Experto Universitario en Nutrición y Dietética

Médico Especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte Experto Universitario en Nutrición y Dietética ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN Médico Especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte Experto Universitario en Nutrición y Dietética 1) CONCEPTOS PREVIOS: Alimentación. Es el aporte de alimentos al

Más detalles

Programa de Alimentación Hipocalórico Proteinado

Programa de Alimentación Hipocalórico Proteinado Método Alternativo Programa de Alimentación Hipocalórico Proteinado El Método bestdiet Alternativo está orientado para personas: Con sobrepeso u obesas. Con falta de motivación para seguir una Dieta Proteica

Más detalles

CONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN. 3 2. CAMBIO DE ALIMENTACION ACIDA A ALCALINA. 4 3. COMO INICIAR EL DIA.. 5 4. SUGRENCIA NUTRICIONAL 8 5. EVITAR COMER.

CONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN. 3 2. CAMBIO DE ALIMENTACION ACIDA A ALCALINA. 4 3. COMO INICIAR EL DIA.. 5 4. SUGRENCIA NUTRICIONAL 8 5. EVITAR COMER. CONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN. 3 2. CAMBIO DE ALIMENTACION ACIDA A ALCALINA. 4 3. COMO INICIAR EL DIA.. 5 4. SUGRENCIA NUTRICIONAL 8 5. EVITAR COMER. 12 Cuando se ha diagnosticado Diabetes o Prediabetes, la

Más detalles

[Escribir texto] PROMOCION DE LA SALUD PROYECTO FRESNEDA ALIMENTACIÓN. Centro de Salud de La Fresneda La Fresneda-Siero-Asturias.

[Escribir texto] PROMOCION DE LA SALUD PROYECTO FRESNEDA ALIMENTACIÓN. Centro de Salud de La Fresneda La Fresneda-Siero-Asturias. PROYECTO FRESNEDA PROMOCION DE LA SALUD ALIMENTACIÓN 2009 [Escribir texto] Centro de Salud de La Fresneda La Fresneda-Siero-Asturias Página 1 Alimentación El Grupo de Alimentación del Proyecto Fresneda

Más detalles

Cuando se tiene Diabetes, cuidando lo que se come. puede ayudar a controlar su azúcar en la sangre. Como la comida afecta mi azúcar en la sangre?

Cuando se tiene Diabetes, cuidando lo que se come. puede ayudar a controlar su azúcar en la sangre. Como la comida afecta mi azúcar en la sangre? Introducción: Comiendo con Diabetes Cuando se tiene Diabetes, cuidando lo que se come puede ayudar a controlar su azúcar en la sangre Comidas en 3 grupos principales: Carbohidratos (Carbs) Altos (Carbs)

Más detalles

COLEGIO SANTO DOMINGO

COLEGIO SANTO DOMINGO COLEGIO SANTO DOMINGO Servicio Comedor Escolar Sara VERCHER GARCÍA Lda. Farmacia Lda. Ciencia y Tecnología Alimentos PRINCIPIOS DE UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA. Los menús del centro han sido elaborados

Más detalles

ALIMENTACIÓN EN EL FÚTBOL

ALIMENTACIÓN EN EL FÚTBOL ALIMENTACIÓN EN EL FÚTBOL Una hidratación adecuada y una alimentación rica en hidratos de carbono son factores clave para obtener un óptimo rendimiento en la práctica futbolística. La práctica de cualquier

Más detalles

MODELO PARA EL ESTUDIO DEL REEMPLAZO DE UN EQUIPO PRODUCTIVO

MODELO PARA EL ESTUDIO DEL REEMPLAZO DE UN EQUIPO PRODUCTIVO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA MECANICA MODELO PARA EL ESTUDIO DEL REEMPLAZO DE UN EQUIPO PRODUCTIVO FERNANDO ESPINOSA FUENTES Necesidad del reemplazo. Si se matiee u riesgo durate u tiempo

Más detalles

Relaciona cada descripción de la columna de la izquierda con una medida de la columna de la derecha.

Relaciona cada descripción de la columna de la izquierda con una medida de la columna de la derecha. Los alimentos Tema 14 pa la bras zumo / jugo (Am.) plátanos / bananas agua uvas té zanahoria café lechuga pollo pimiento ternera cebolla marisco arroz sardinas pan naranjas huevos manzanas aceite Tarjetas

Más detalles

MEDIDA CASERA EN RACIONES CRUDO (R)

MEDIDA CASERA EN RACIONES CRUDO (R) HIDRATOS DE CARBONO Peso aproximado de producto en porción comestible. La cantidad reflejada aporta aproximadamente 10g de Hidratos de Carbono, equivalente a una ración. FÉCULAS: Alubias 20 50 1 plato

Más detalles

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA HOSPITAL PEDIÁTRICO "BACA ORTIZ" ÁREA DE PRODUCCIÓN Y NUTRICIÓN-GESTIÓN HOTELERA

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA HOSPITAL PEDIÁTRICO BACA ORTIZ ÁREA DE PRODUCCIÓN Y NUTRICIÓN-GESTIÓN HOTELERA LUNES FECHA: * Café en leche *SOPA: Arroz de cebada: carne de cerdo *SOPA: Crema de pollo con verduras * Queso papas, zanahoria, col, culantro zanahoria, apio, harina, ajo PAN: Blanco leche, perejil JUGO:

Más detalles

Taller sobre alimentación sana

Taller sobre alimentación sana Taller sobre alimentación sana Itziar Zazpe (izazpe@unav.es) 30 de Octubre 2014 Alimentos Sin Alimentos Sin Alimentos Con 1 Y LOS CONSUMIDORES? Alimentación saludable 2 Tomado de: La alimentación en España,

Más detalles