INFORME DE CONCLUSIONES I TALLER NACIONAL DE TECNOLOGÍAS APLICADAS AL SECTOR DEL VINO

Transcripción

1 INFORME DE CONCLUSIONES I TALLER NACIONAL DE TECNOLOGÍAS APLICADAS AL SECTOR DEL VINO 2007

2 Organizan: Promueve: Colaboran:

3 Índice 1.- Introducción Resumen ejecutivo Junta de Castilla y León Fundetec El sector del vino en cifras Introducción: el sector del vino en cifras Diagnóstico Tecnologico del Sector del vino Dinámica del taller Ámbito de aplicación de las TIC al sector vitivinícola Las NNTT como instrumento para maximizar la gestión y explotación de las fincas Nuevas técnicas y tecnologías aplicadas al proceso de elaboración de vino Experiencia en el uso de NNTT desde el punto de vista de un consejo regulador Implantación de sistemas de trazabilidad en la producción y casos de éxito Publicidad y promoción para el sector del vino Importancia de las NNTT en la exportación. El punto de vista de la administración pública Ficha técnica del taller de nuevas tecnologías Agenda oficial del taller Resumen de las ponencias Conclusiones Recomendaciones Próximos pasos Anexo I. Resumen de las ponencias del taller

4

5 1. Introducción 1.1. Resumen ejecutivo El presente documento contiene el Informe de Conclusiones del I Taller Nacional de Tecnologías aplicadas al Sector del Vino que organizaron la Junta de Castilla y León y Fundetec, en colaboración con la Federación Española del Vino (FEV) y la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), celebrado los días 27 y 28 de marzo de 2007 en el Museo Provincial del Vino en Peñafiel, Valladolid. En el apartado 2 se resumen los datos y cifras del sector vitivinícola en España con el apoyo de un diagnóstico tecnológico del sector del vino elaborado por el Observatorio de las Telecomunicaciones y de la Sociedad de la Información de Red.es El apartado 3 describe la dinámica del taller y los objetivos fundamentales de su organización. El 4 se centra en el ámbito de aplicación de las TIC al sector vitivinícola como instrumento para maximizar la gestión y explotación de las fincas, para la elaboración del vino y para el control de un Consejo Regulador. Además, incluye cómo implantar sistemas de Trazabilidad en la Producción con casos prácticos de empresas. La publicidad y promoción para el sector y la exportación son aspectos que también utilizan las NNTT (Nuevas Tecnologías) para su mejor desarrollo, según explica este cuarto punto. El 5 añade la ficha técnica del Taller con las principales ideas de cada ponencia. En el 6 se enumeran las principales conclusiones del Taller. El 7 es un resumen de las principales recomendaciones del Taller al Sector Vitivinícola. El 8 contiene los pasos que hay que seguir para continuar con el desarrollo de las NNTT en el sector referido en el presente documento Junta de Castilla y León La Junta de Castilla y León ha asumido un papel de liderazgo para impulsar la extensión de infraestructuras y servicios de telecomunicaciones, que garanticen el acceso a los ciudadanos a las Nuevas Tecnologías, así como para promover que puedan recibir la información y la formación acerca de los servicios y contenidos que les ofrece la Sociedad Digital del Conocimiento. 5

6 Las principales iniciativas de la Consejería de Fomento para el desarrollo de la Sociedad Digital del Conocimiento en Castilla y León son el Programa de Banda Ancha, el Programa Iníciate, el Programa Conéctate, la Red de Municipios Digitales y el Programa de Administración Electrónica, que sin duda están modificando las relaciones de los ciudadanos y las empresas con la Administración Pública en la Comunidad Autónoma. El Programa de Banda Ancha extiende servicios avanzados de telecomunicaciones a los municipios de la Comunidad Autónoma con un presupuesto de 78 millones de euros. El objetivo es la extensión de la Banda Ancha a todos los municipios de Castilla y León a finales de 2007, adelantando y superando el objetivo de la Unión Europea de que el 90% de la población tenga Banda Ancha en El Programa Iníci@te ofrece formación en Nuevas Tecnologías y uso inteligente de Internet a los ciudadanos, especialmente a los que tienen mayor riesgo de exclusión digital. Para ello utiliza diversa infraestructura entre la que destaca la Red de Cibercentros de Castilla y León con más de 700 cibercentros y más de cursos gratuitos, previstos en 2007, sobre Tecnologías de la Información y las Comunicaciones, las Carpas Iníci@te instaladas en las grandes ciudades de Castilla y León para la divulgación de la Sociedad Digital del Conocimiento y el Ciberbús Iníci@te que recorre toda la geografía castellano y leonesa ofreciendo actividades formativas. Con el Programa Conéct@te de subvención al acceso a Internet con banda ancha para las familias de la Comunidad Autónoma, se pretende ayudar a los ciudadanos de Castilla y León a incorporarse a la Sociedad Digital del Conocimiento, animándoles a conocer y disfrutar de todas las oportunidades y servicios que ésta les ofrece, como el teletrabajo, la teleformación, la banca y el comercio electrónico o la administración a distancia, entre otros muchos. Con la puesta en marcha del Programa de Administración Electrónica, la Junta de Castilla y León ha comenzado a desarrollar una plataforma tecnológica capaz de soportar las distintas formas en que el ciudadano puede interactuar con la Administración, con independencia del canal utilizado para ello. Asimismo, se ha avanzado en la adaptación normativa precisa para la implantación de la Administración Electrónica, que proporcione la necesaria seguridad jurídica a los ciudadanos. La Junta de Castilla y León también ha llevado a cabo la identificación y definición de actuaciones para la modernización y empleo de nuevas tecnologías para proporcionar servicios de Administración Electrónica a la población residente en municipios de Castilla y León, conformándose una Red de Municipios Digitales que permite beneficiarse de soluciones técnicas comunes, aprovechándose la experiencia puesta en marcha en otros proyectos llevados a cabo anteriormente, así como la utilización de servicios que se están prestando a mayor escala como certificados digitales, plataformas de pago, notificaciones telemáticas, integración entre Administraciones Públicas, etc. 6

7 De cara al futuro, las líneas estratégicas vienen definidas en la nueva Estrategia Regional para la Sociedad Digital del Conocimiento , recientemente aprobada por la Junta de Castilla y León, para dar un impulso definitivo a la incorporación plena de nuestra Comunidad Autónoma en la Sociedad Digital del Conocimiento, contribuyendo a situarla entre las regiones más desarrolladas de Europa Fundetec La Fundación para el Desarrollo Infotecnológico de Empresas y Sociedad, Fundetec, nace en octubre de 2004 como resultado de un esfuerzo conjunto entre la Administración Pública y el sector privado para crear un marco colaborativo estable, sin ánimo de lucro y abierto a la participación de cualquier entidad interesada en potenciar el desarrollo de la Sociedad de la Información en España. Su función se centra en el análisis, fomento, divulgación y dinamización del acceso a las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) por parte de ciudadanos, empresas e instituciones. La constitución de la Fundación es mixta, representada en un 38,46% por el sector público, a través de la Entidad Pública Red.es adscrita al Ministerio de Industria, Turismo y Comercio a través de la Secretaría de Estado de Telecomunicaciones y para la Sociedad de la Información (SETSI), y en un 61,54% por empresas privadas: El Corte Inglés, HP, Intel, Microsoft, Telefónica, Panda Software, Caja Madrid y Sun Microsystems. Misión La misión de Fundetec se centra en el cumplimiento de dos objetivos claros: impulsar la adopción y el uso generalizado de las TIC por parte de ciudadanos, empresas e instituciones, e incrementar la penetración de Internet en los hogares españoles y en la pequeña y mediana empresa. El fin último de estos objetivos no es otro que reducir la brecha digital, tanto la que separa a España de los países más avanzados de la Unión Europea como la existente entre diferentes colectivos sociales y áreas territoriales dentro del propio Estado español. Para ello, la Fundación desarrolla acciones orientadas a concienciar a los diferentes colectivos de la importancia de las nuevas tecnologías, a difundir las ventajas que aporta su uso, tanto desde el punto de vista profesional como personal, y a ofrecer formación a aquellas personas que desean iniciarse en el uso de Internet para entrar a formar parte de la Sociedad de la Información. 7

8 8 Líneas de acción Las acciones que realiza Fundetec se estructuran en torno a dos grandes áreas: Ciudadanos: - Acciones orientadas a la alfabetización digital de colectivos sociales en riesgo de exclusión (inmigrantes, personas mayores, mujeres, reclusos ). Empresas: - Acciones dirigidas a pymes, micropymes y autónomos, con objeto de mejorar su productividad y competitividad a partir del uso de las TIC. - Promoción entre la gran empresa de la iniciativa Hogar Conectado a Internet (HCI), con objeto de impulsar la integración de los empleados en la Sociedad de la Información.

9

10

11 2. El sector del vino en cifras 2.1. Introducción: el sector del vino en cifras Según la información publicada por la Semana Vitivinícola redactada con datos de los Consejos Reguladores y Comunidades Autónomas y elaborados por la Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria, el comercio total de los vinos de calidad producidos correspondientes a la campaña 2004/2005 (1 de agosto de 2004 a 31 de julio de 2005) ofrece una ligera variación de +0,6% respecto a la campaña anterior, habiéndose alcanzado la cifra de Hl. frente a los Hl. de la campaña 2003/2004. Sin embargo el comercio interior disminuyó un -3,2% hasta un volumen de Hl., mientras que el comercio exterior experimentó un importante aumento de un +6,9% (más del doble del registrado en la campaña anterior: +2,8%) alcanzando un valor de Hl.. En cuanto a la comercialización por tipos de vino, destaca el aumento de +21.9% para los vinos blancos ( Hl.). Sin embargo, desciende un -10% los vinos rosados ( Hl.) seguido de la disminución del -3,5% de los vinos tintos ( Hl.), del -0,8% para los espumosos ( Hl.) y, por último, del -0,54% para los vinos de licor ( Hl.). Gráfico 2. Comercialización por tipos de vino Campaña vinos blancos vinos rosados vinos tintos Comercio interior: Hl Hl Hl Hl Gráfico 1. Comercialización de los vinos de calidad producidos. vinos espumosos vinos licor Hl Hl Campaña Comercio interior: Hl Hl Comercio exterior: Hl Campaña Hl En lo que se refiere a la distribución por tipos de envase del comercio exterior, se aprecia un ligero aumento, respecto a la campaña anterior, de la cantidad comercializa- 11

12 da embotellada (de un 81% a un 82%), volviendo así a los mismos porcentajes de la campaña 2002/2003. Según la Federación Española del Vino, el volumen de negocio e ingresos de explotación de este sector en 2004 ascendió a 5.811,9 millones de euros. Asimismo, según los datos publicados por la Dirección General de Aduanas y analizados por la Federación Española del Vino, el volumen de exportaciones en 2006 ascendió a euros, (un 4% más que en el 2005), o lo que es lo mismo, a litros (un 0,7% menos que el año anterior)*. Según los datos del INE, el sector bebidas lo conforman empresas y autónomos. De ellas, son autónomos; el 51,3% de las empresas son microempresas de menos de 10 empleados; el 13% tiene entre 10 y 49 empleados; y sólo el 2,7% emplea a más de 50 personas. Gráfico 3. Volumen de negocio e ingresos, y exportaciones. La encuesta de Innovación e I+D del INE correspondiente a 2004 indica que existen empresas de los sectores de alimentación, bebidas y tabaco que realizan actividades innovadoras, lo que supone la existencia de aproximadamente un 24,74% de empresas innovadoras en el sector (porcentaje referido a empresas con más de 10 empleados), y los gastos en I+D han superado los 143 millones de euros. Gráfico 4. Quiénes conforman el sector bebidas. 13 % 33 % 2,7 % 51,3 % microempresas menos de 10 empleados otras entre 10 y 49 empleados más de 50 empleados 2004 INGRESOS 5.811,9 millones euros EXPORTACIONES euros Encuesta diagnóstico tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la sociedad de la información de Red.es Diagnóstico Tecnológico del Sector del vino El Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de la Entidad Pública Empresarial red. es ha elaborado, con la participación de la fundación FUNDETEC y la Junta de Castilla y León, y la colaboración de asociaciones sectoriales del sector vinícola como la Federación Española del Vino y la Conferencia Española de Consejos Reguladores de Denominación de Origen, un informe que refleja el Diagnóstico del Sector del Vino. 12

13 La principal fuente de información se ha recogido de una encuesta dirigida a 179 empresas del sector del vino, a través de un trabajo de campo utilizando dos vías de recogida de datos:. - Encuesta online incluida en la página web de la Junta de Castilla y León y en la de Fundetec.. - Encuestas realizadas por las asociaciones del sector del vino que han colaborado en la elaboración del estudio. Disponibilidad de PC Más del 93% de las empresas encuestadas dispone de PC, que se convierte en una herramienta básica para la gestión de su negocio. Las diferencias se identificarán en el tipo de aplicaciones implantadas y las funciones que se ejecuten con ellas. Casi la mitad de las empresas (48,3%) dispone de red wifi en sus instalaciones, elemento que podría permitir realizar determinadas tareas dentro de sus procesos de gestión o de negocio. Un 36,1% dispone de Red de Área Local. Gráfico 2. Infraestructura TIC 100 % 80 % 60 % 40 % 20 % 0 % 93% 48,3% 36,1% 93,3% PC red wifi red área local tecnología móvil Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es TABLA I. Metodología - Diagnóstico Tecnológico Sector del vino Tamaño muestra / Nº empresas 179 Periodo realización 12/02/2007 a 16/03/2007 Microempresas 95 (53.1%) Desagregación por tamaño empresa Pequeñas empresas 66 (36,9%) Medianas/grandes empresas 18 (10.0%) Estimación error estadístico Confianza 95% Total empresas sector / con Pc Total empresas con acceso a Internet +/- 7,1 % +/- 7,2 % 13

14 El 93,3% de las empresas utiliza la tecnología móvil como vía de comunicación, por lo que, con la incorporación de nuevos servicios con mayor valor añadido, podría convertirse en una fuente o soporte de servicios adaptados a las empresas vinícolas. De hecho, algunas soluciones propuestas para la gestión del negocio o para otras actividades relacionadas con la gestión comercial de estas empresas pueden estar soportadas con aplicaciones administradas vía móvil. Conexión y Acceso a Internet Internet está plenamente implantado en el sector, ya que está disponible en más del 90% de las empresas vinícolas. Asimismo, más del 90% de las empresas que disponen de acceso a Internet lo hacen ya a través de tecnologías de banda ancha (ADSL y Cable). La práctica totalidad de las empresas disponen de correo electrónico. Este elemento de comunicación puede acelerar determinados procesos de negocio, como la gestión de compras o la relación con clientes, ya que proporciona inmediatez y posibilita una mayor extensión de la comunicación en un único acto. El 67% de las empresas dispone además de página web propia, por lo que el sector del vino se sitúa más de un 15% por encima de la media nacional. (Según la Encuesta del INE 2005 sobre Uso TIC y Comercio Electrónico de las empresas, la media nacional de disponibilidad de página web se sitúa en el 50,26%). Gráfico 4. Herramientas de Internet 100 % Gráfico 3. Acceso a Internet. 80 % 93,9 % Banda ancha 90,2 % 60 % 67,1 % RDSI 3,7 % 40 % RTB 4,9 % 20 % 31,1 % 26,2 % Acceso a internet 91,1 % 0 % 0 % 20 % 40 % 60 % 80 % 100 % Intranet Extranet Página web Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es 14

15 Las razones que alegan las empresas que no disponen de página web se detallan en el siguiente gráfico: Gráfico 5. Empresas que no disponen de página web. la gestión de las ayudas PAC. Las distintas Administraciones -central, autonómica y local-, son grandes impulsores del uso de Internet con la creación de nuevos servicios online disponibles para ciudadanos y empresas. Uno de ellos es la disponibilidad de la facturación electrónica. Según los datos de la encuesta, un 12,8% de las empresas del sector ya dispone de esta forma de gestión, emisión y recepción de facturas de sus proveedores o hacia sus clientes. Existe otro tipo de funcionalidades con una implantación menor en el sector (por debajo del 15%), como el uso de Internet para la relación con clientes y proveedores o como canal para la integración de aplicaciones relacionadas con su negocio. Lo mismo ocurre con otras funciones para la gestión interna de recursos, como la formación de los empleados o la propia selección y búsqueda de candidatos. TABLA II. Principales usos de internet Búsqueda de información 94,5% Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es. Acceso a Internet:. Para el 94,5% de las empresas del sector del vino que disponen de acceso a Internet, la búsqueda de información es el principal uso de la Red. Asimismo, las gestiones bancarias están implantadas en cerca del 60% de las empresas consultadas, y casi el 50% realiza operaciones o transacciones con la Administración, como la gestión de tributos, la seguridad social o Gestiones bancarias 59,8% Trámites AA.PP 48,8% Actividades logísticas 26,2% Relación con clientes / proveedores 14,0% Facturación electrónica 12,8% Formación 12,2% Búsqueda y contratación de personal 10,4% Transacciones relacionadas con negocio 10,4% Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es. 15

16 Gráfico 6. Principales usos de internet. Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es.. Como se ha dicho, el 67% de las empresas consultadas dispone de página web propia, por lo que Internet podría convertirse en una herramienta básica para la comunicación con clientes o proveedores. Pero, qué contenidos o servicios incluyen estos sitios web?. Disponibilidad y uso de Intranet, Extranet y correo electrónico. Un aspecto interesante del sector es el grado de integración de la Intranet y la Extranet en las organizaciones. Así, casi un tercio de las empresas dispone de Intranet, que se convierte en una vía de comunicación interna efectiva y actualizada, lo que permite la incorporación de diversas aplicaciones de gestión del propio negocio a través de una tecnología básica de Internet.. Por su parte, la Extranet, como canal de comunicación con otros agentes ajenos a la empresa, está implantada en el 26,2% de las consultadas. Ésto puede, en un futuro, dar paso a nuevas aplicaciones que permitan la relación directa de la empresa con sus principales proveedores o clientes, lo que revertirá, en una mayor aproximación al negocio y generará herramientas de fidelización con cada uno de ellos.. Uso de Aplicaciones y Sistemas de Gestión. Las principales aplicaciones instaladas en los PC de las empresas del sector, aparte de la lógica presencia de los programas de ofimática, son aquellas que soportan la gestión económico-administrativa, es decir, la contabilidad y gestión de impuestos y, en menor medida, la facturación. En un segundo nivel se sitúan las aplicaciones relacionadas con el suministro de materias primas, la gestión de almacenes y de clientes. En el caso de la implantación de sistemas de gestión de clientes (CRM) o gestión integral de la empresa (ERP) la implantación es mucho menos importante. Aplicaciones y sistemas relacionados con el negocio vinícola La implantación de soluciones específicas para el negocio es muy limitada en las empresas del sector. Las tecnologías aplicadas a distintos procesos de producción como puede ser el envase y la selección de producto, la 16

17 gestión agrícola (cultivos y cosechas) o la propia trazabilidad del producto tienen hasta este momento un nivel de incorporación muy bajo.. Salvo la aplicación de software específico de gestión de explotaciones vinícolas, que aún así se sitúa por debajo del 10%, las demás propuestas de posibles soluciones tecnológicas se encuentran ligeramente por encima del 5% de implantación. En este sentido, se hace necesaria la mejora de los sistemas de gestión de la producción, ya no sólo por el hecho de fomentar una gestión de calidad de la materia prima o del producto elaborado, sino también para el cumplimiento de las nuevas normativas que inciden directamente en la gestión del negocio.. Gráfico 7. Sistemas Informáticos y Aplicaciones de 17

18 Gráfico 8. Sistemas Informáticos y Aplicaciones de Gestión. Contenidos de la página web. Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es Gráfico 9. Impulso a la venta a través de Internet. Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es 18

19 Gestión. Uso de la red como canal de comercialización El 15,6% de las empresas del sector del vino realiza compras a través de Internet, cifra que se sitúa prácticamente al mismo nivel que la media nacional (16,14%). Por el contrario, el 23,9% realiza ventas online, con lo que el sector supera con creces la media del 9% del total de empresas españolas. Estos datos confirman que el sector tiene grandes posibilidades de futuro y, que, pese a existir un largo camino por recorrer para el desarrollo del comercio electrónico, un número importante de empresas han entendido el potencial que la Red ofrece como canal de venta. Estos datos reflejan la importancia del comercio electrónico, que vendrá marcada por las relaciones clienteproveedor que se implanten entre las empresas del sector y sus canales de distribución y por la estrategia comercial de la propia compañía con vistas a desarrollar su negocio hacia el consumidor final. Agentes prescriptores de las TIC para el sector del vino En cuanto a la valoración de los distintos agentes que pueden intervenir en su negocio y que podrían ser considerados como prescriptores tecnológicos, se ha diferenciado entre operadores de telecomunicaciones, fabricantes de software o hardware y el comercio minorista de informática, el papel de los asesores generalistas de la empresa (gestores contables, fiscales, etc.), las acciones desarrolladas desde las Administraciones Públicas y la posible Gráfico 10. Barreras al desarrollo del negocio tecnológico. Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es 19

20 influencia de las asociaciones sectoriales. El resultado que se extrae de las encuestas es que el principal impulsor de la incorporación de las tecnologías en su negocio ha sido, por un lado, sus clientes y proveedores y, por otro, las entidades financieras y sus asesores generalistas. Una encuesta planteó a las empresas qué tipo de desarrollos o qué objetivos deben cumplir las herramientas tecnológicas, y en general las TIC, para que tengan una mayor aceptación y, por tanto, mayor implantación dentro del sector. El resultado es el siguiente: Como se puede observar, los aspectos más importantes están relacionados no tanto con la adecuación de las TIC a la empresa sino con el peso de la cuantía de la inversión a efectuar, así como su reflejo en el coste que debe asumir y la rentabilidad de dicha inversión en relación a los resultados que pueda obtener por la incorporación de nuevas tecnologías. Como lo que mueve especialmente es el coste de la implantación y dotación de infraestructuras y herramientas tecnológicas, se busca su financiación y, una vez obtenida ésta, lo importante es capacitar a la empresa para que pueda utilizar de manera correcta y óptima las tecnologías puestas a su alcance. Gráfico 11. El futuro de las TIC para el sector vinícola. Encuesta diagnóstico Tecnológico Sector del vino. La Junta de Castilla y León y Fundetec en colaboración con el Observatorio de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información de Red.es 20

21

22

23 3. Dinámica del taller La aplicación de las Nuevas Tecnologías en el sector vitivinícola español ha empezado a incorporarse en las empresas que lo constituyen, tan importante para la economía española, pero que aún no está aprovechado en su totalidad y le queda todavía muchos aspectos que valorar. La inminente globalización del mercado hace imprescindible marcarse unos objetivos para volcarse con la implantación de las Nuevas Tecnologías para ser más competitivos en todos los ámbitos: producción, gestión, comercialización y un largo etcétera de factores que rodean la elaboración y posterior proceso de comercialización. La mejor manera de comprobar las ventajas de utilizar las Nuevas Tecnologías es conocer qué sistemas existen y cuáles son las carencias y necesidades más importantes para buscar las soluciones más oportunas acordes con el sector que nos compete. El Primer Taller Nacional de Tecnologías Aplicadas al Sector del Vino ha contribuido a valorar y comprobar cuál es la situación tecnológica de las empresas y cómo pueden mejorar su trabajo con el empleo de la informática. El encuentro se centró en varias ponencias, divididas en dos jornadas de mañana y tarde. En primer lugar, se presentó el estudio al que hemos hecho referencia con anterioridad sobre la situación del sector en TIC, por parte de Juan Holgado, Subdirector de Fundetec. Durante la exposición del mismo, se puso un vídeo de un caso de uso en la aplicación de las Nuevas Tecnologías para el sector. El taller incluyó también los testimonios de José Carlos Álvarez, enólogo de las Bodegas Emilio Moro; e Iñaki Tierno, director de Informática de Martínez Bufanda; así como el de Rafael Álvarez, director de Verdtech, para explicar cómo las nuevas tecnologías son un instrumento muy práctico para maximizar la gestión y explotación de las fincas. El apoyo de las NNTT al trabajo realizado por un Consejo Regulador para realizar el control y promoción de sus asociados también fue expuesto por Rubén García Franco, Director Técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero. La trazabilidad del producto es otro de los factores que influyen en la buena gestión de una empresa vitivinícola y así lo pusieron de manifiesto Javier Nieto y Rut Villa, director financiero y responsable de calidad, respectivamente, de Bodegas Grupo Yllera, a través de su conferencia relativa al Sistema Integrado de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria en su empresa. La experiencia de la aplicación de las NNTT a la trazabilidad de Bodegas Matarromera y Bodegas Fin de Siglo, corroboraron el apoyo que supone su uso en el buen funcionamiento de sus empresas. Alberto Guadarrama, 23

24 director I+D y Trazabilidad de Matarromera, expuso la trazabilidad y gestión de la vid hasta la botellas; mientas que Justino Martínez, presidente de la Bodega Fin de Siglo, explicó cómo utiliza las nuevas aplicaciones específicas del sector para el posicionamiento y rentabilidad de una bodega familiar. Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de aplicar las NNTT está en el mismo producto, en el vino. Juan Cacho, responsable del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza, disertó acerca de la investigación sobre aromas, experiencias muy útiles en la elaboración de vinos. Uno de los pilares sobre los que se fundamenta el vino es en su materia prima y ésta la encontramos en la viña. Juan Fuente, enólogo de Bodega Mont-Reaga, expuso su visión de la incorporación de nuevas varietales para hacer competitivo una zona de gran producción utilizando las NNTT. La segunda jornada de trabajo se centró en dos grandes materias para la comercialización del vino. Por un lado, la publicidad y promoción para el sector del vino, por supuesto, aplicando las NNTT. Y, por otro, la exportación y la importancia del empleo de las nuevas tecnologías. En el primer punto, Agustín Calvo, director general de Movidream, aportó varios ejemplos de cómo el uso del móvil puede favorecer el conocimiento de un vino. Además, Ana Suriá, propietaria de Bodegas Pago de Tharsys, explicó cómo utilizar las herramientas más habituales que facilita la informática para la promoción de sus vinos desde el punto de vista de una empresa familiar. Asimismo, la exportación es una salida muy interesante en la comercialización de los vinos. El uso de las NNTT a la hora de exportar la expusieron el jefe de Exportación de ICEX, Alfonso Janeiro, y el gerente de Bodegas Viña Vilano, Desiderio Sastre, con su caso de éxito. El cumplimiento de la normativa tampoco escapa a la informática y, en este sentido, Jesús Ángel Lauzarica, Inspector de Hacienda del Estado, del Departamento de Aduanas de la Subdirección de Impuestos Especiales de la Agencia Tributaria, explicó la nueva normativa europea a la hora de exportar y el empleo necesario de Internet para cumplir con los requisitos indispensables. Por último, tanto Francisco Muñoz, gerente de la Bodega Toro Albalá, como José Ignacio Sánchez León, gerente de Bodega del Abad, relataron su visión particular de dos empresas ante el reto de utilizar las Nuevas Tecnologías para defender sus productos frente al competitivo mercado del sector vitivinícola. 24