Razas caprinas. Raza: Es una población de animales machos y hembras que poseen en conjunto algunos caracteres, los cuales se perpetúan por herencia.

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1 Razas caprinas Raza: Es una población de animales machos y hembras que poseen en conjunto algunos caracteres, los cuales se perpetúan por herencia. La meta principal del criador de una raza pura es seleccionar, conservar y mejorar los caracteres y aptitudes anatomofisiológicas. Propósito: Las cabras se han clasificado en cuanto a sus propósitos principales: producción de carne, leche, fibra o piel. Aunque el método puede aplicarse a algunas razas, la mayor parte son animales para multiplicar propósitos inclasificables. Muchas por ejemplo, producen carne y leche. Métodos de Clasificación: La cabra puede clasificarse según: origen, tamaño corporal, forma y longitud de la oreja, propósito y altura a la cruz. Tamaño Corporal: Este es el más usado de los 4 métodos. Para usar este método, debe disponerse de datos de peso vivo para razas individuales. Los primeros cuatro métodos se han usado en forma tradicional pero no con gran precisión, ya que ninguno se refiere a características específicas medibles con facilidad. Origen: Se puede agrupar de acuerdo a su origen en: europeo, oriental, asiático o africano. Estos territorios geográficos no son sólo inmensos, sino que existen dificultades para determinar los límites de los hábitats de las cabras y la considerable superposición cuando se trasladaron entre estas regiones. Ya que hay incertidumbre acerca de la identidad de los antepasados salvajes de la cabra, también es incierta la localización de sus orígenes. Forma y Longitud de la Oreja: Son más aplicables a ovejas que a cabras. Pueden aparecer considerables variaciones en los híbridos. Además la forma y longitud no están relacionadas con la función y son, por tanto, de poca importancia. Los zoólogos prefieren una clasificación basada en el origen evolutivo, aunado a características físicas como las relacionadas con las orejas y la cola. En esta forma de clasificación se refleja una tendencia evolutiva y relaciona a la raza con su medio ambiente. Altura a la Cruz: Este método considera el tamaño corporal para dividir las cabras en 3 grupos. 1.- Razas Grandes: Con más de 65 cm., peso de 30 a 65 Kg. y de doble propósito. 2.- Pequeñas: De 51 a 65 cm., peso de 19 a 37 Kg. y productora de carne o leche. 3.- Enanas: Menos de 50 cm., peso de 18 a 25 Kg. para producir carne. Este método es más preciso que los otros, pero concede muy poco o ninguna importancia a características taxonómicas importantes como la forma del cuerno o la oreja. Descripción de las Razas: Para mejorar y explotar la productividad de las cabras es necesario estudiar el carácter genérico como base para la clasificación. La identificación y descripción precisa permite comparar las razas. Esto, a su vez estimula el interés en el valor potencial y contribución de las razas individuales dentro de su medio ambiente preferido. 13 Las razas de cabras más importantes de América Latina son: Saanen, Toggenburg, Alpina Francesa, Nubia, Granadina, Murciana, la Mancha, Angora y Boer.

2 Raza Saanen Origen: Valles de Saanen y Simmental en Suiza. Orejas: Cortas, puntiagudas y erguidas hacia delante con manchas negras. Cuernos: Por lo general no tienen cuernos. Perfil: Recto y ligeramente cóncavo. Color: Blanco o cremoso pálido con manchas negras en nariz. 14 Ubre: Uniformemente desarrollada, con pezones de mediano grosor, largos, simétricos y apuntado adelante. Hembras: 80 cm. Adultos hembras: 50 Kg. Al nacer: 3.5 Kg. Diaria: 4.0 Kg. Machos: 90 cm. Adultos machos: 75 Kg. Al destete: 8.0 Kg. Anual: 600 a 900 Lt. Duración de lactancia: 250 días Porcentaje de grasa: 3.4 a 4 % Aptitud: Lechera Clima: Subtropicales y fríos Sistema de explotación: Intensivo

3 Raza Toggenburg Origen: Valle del mismo nombre en Suiza. Orejas: Pequeñas y erguidas. Cuernos: No tienen cuernos, sólo 2 mamellas en el cuello. Perfil: Marcas blancas y ambos lados de la cara, cóncavo. Color: Varía desde café claro a chocolate oscuro. Ubre: Bien desarrollada, con pezones gruesos y separados. Hembras: 70 cm. Machos: 80 cm. 15 Adulto hembras: 50 Kg. Al nacer: 3.0 Kg. Diaria: 2 Lt. Adulto machos: 70 Kg. Al destete: 8.7 Kg. Anual: 500 a 700 Lt. Duración de lactancia: 275 a 310 días Porcentaje de grasa: 3.3 % Aptitud: Lechera Clima: Frío Sistema de explotación: Estabulado o intensivo

4 Raza Alpina Francesa Origen: De las cruzas de Saanen y Toggenburg de los Alpes de Francia. Orejas: Erguidas (cortas, puntiagudas, dirigidas hacia adelante) Cuernos: Puede o no tener cuernos en forma de cimitarra. Perfil: Recto y orbitas salientes. Color: Puede ser muy claro u oscuro, castaño, agamuzado, negro con blanco o café. 16 Ubre: Debe ser voluminosa, bien insertada con la piel fina y suave, con pezones largos. Hembras: 70 cm. Machos: 80 cm. Adulto hembras: 56 Kg. Al nacer: 3.6 Kg. Diaria: 2.5 Lt. Adulto machos: 75 Kg. Al destete: 9.5 Kg. Anual: 600 a 700 Lt. Duración de lactancia: 305 días Porcentaje de grasa: 3.2 a 3.6 % Aptitud: Productoras de leche Clima: Fríos Sistema de explotación: Estabulado o intensivo

5 Raza Alpina Color: Tiene una gran variedad de colores o combinaciones, que reciben nombres franceses, como: a) Con blanc (cuello blanco).- Con cuello blanco y hombros manchados que varía del gris plata al negro lustroso en los miembros posteriores, con marcas grises o negras en la cabeza. b) Con claire (cuello claro).- La parte anterior es café claro, azafrán, blanco sucio o grisáceo y la parte posterior negra o sólida. c) Cou noir (cuello negro).- Esta variedad es inversa a los anteriores, ya que la parte anterior es negra y la posterior blanca o de color. 17 d) Sundagau.- De color negro con manchas blancas en el vientre y rayos faciales. e) Chammoisse (Agamuzado).- De color café o bayo, las marcas características son: cara negra, raja de mula, patas negras y a veces un collar negro que va de la cruz al encuentro. f) Chamoisse undeux couleur (Agamuzado en 2 tonos).- La parte anterior es de color claro y la parte posterior café o gris. g) Case chamoisse (Agamuzado roto).- El color agamuzado es roto, para otro color, ya sea en bandas o salpicado. h) Piel.- Manchada o moteada, las manchas generalmente son blancas en fondo oscuro. Cualquier variación de los colores arriba descritos, por estar intercalados con bandas o manchas blancas, deberá describirse como color roto, por ejemplo: cuello blanco roto.

6 Raza Nubia Origen: Es el resultado del cruzamiento entre razas Egipcio-Hindú-Toggenburg y las Inglesas. Orejas: Anchas, largas, caídas y pendulozas. Cuernos: Hembras y machos con cuernos pequeños curvados hacia atrás. Perfil: Acorneado, el perfil de la cara, desde los ojos hasta la boca es ampliamente convexo. Color: Pelaje de distintos colores y combinaciones (multicolor) 18 Ubre: Elástica, libre de carnosidades y esférica, bien implantada. Hembras: 70 a 80 cm. Adulto hembras: 50 a 60 Kg. Al nacer: 3.3 Kg. Diaria: 1.5 Lt. Machos: 80 a 90 cm. Adulto machos: 70 a 80 Kg. Al destete: 8.4 Kg. Anual: 400 a 600 Lt. Duración de lactancia: 275 a 300 días Porcentaje de grasa: 4.5% Aptitud: Doble propósito carne y leche Clima: Se adaptan bien a todos los climas y condiciones Sistema de explotación: Estabulado y extensivo

7 Raza Granadina Origen: Originaria de España Orejas: Pequeñas y puntiagudas Cuernos: Con o sin cuernos Perfil: Recto Color: Pelaje negro o caoba. Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen tamaño dirigidos hacia abajo ligeramente inclinados a ambos costados. 19 Hembras: 65 a 75 cm. Adulto hembras: 45 a 55 Kg. Al nacer: 2 a 3 Kg. Diaria: 1.2 Lt. Machos: 80 a 90 cm. Adulto machos: 70 a 75 Kg. Al destete: 8.9 Kg. Anual: 400 a 500 Lt. Duración de lactancia: 300 días Porcentaje de grasa: 3.6 a 5.7 % Aptitud: Carne y leche Clima: Ambientes desfavorables Sistema de explotación: Extensiva

8 Raza Murciana Origen: Murcia, España. Orejas: Estrechas no muy largas, de punta redonda e insertadas perpendicularmente. Cuernos: Por lo regular son sin cuernos. Perfil: Recto. Color: Rojo caoba también existe negro y pardo. 20 Ubre: Amplia con una base fuerte de gran capacidad, los pezones de buen tamaño dirigidos hacia delante y hacia fuera. Hembra: 67 a 71 cm. Adulto hembras: 50 a 60 Kg. Al nacer: 2 a 3 Kg. Diaria: 1.4 Lt. Macho: 70 a 77 cm. Adulto machos: 65 a 70 Kg. Al destete: 8.5 Kg. Anual: 450 a 500 Lt. Aptitud: Carne y leche Duración de lactancia: 300 días Porcentaje de grasa: 4.8% Clima: Cálido Sistema de explotación: Semi-estabulación

9 Raza de La Mancha Origen: Córdoba, España. Orejas: Reducidas, miden por lo menos 1 pulgada. Cuernos: Pueden tener cuernos curvos. Perfil: Recto y cóncavo. Color: De preferencia café claro. Ubre: Bien desarrollada con pezones de buen tamaño. Hembras: 65 a 70 cm. Machos: 70 a 75 cm. 21 Adulto hembras: 55 Kg. Al nacer: 3.1 Kg. Diaria: 2.2 Lt. Adulto machos: 70 Kg. Al destete: 8.7 Kg. Anual: 600 a 700 Lt. Duración de lactancia: 305 días. Porcentaje de grasa: 3.8% Aptitud: Lechera Clima: Templado Sistema de explotación: Estabulado o intensivo

10 Raza Angora Origen: Asia Central en el distrito de Ankara. Orejas: Tamaño mediano, pendulozas o semipendulozas. Cuernos: Poseen cuernos que suelen torcerse en forma lateral y hacia arriba. Perfil: Es recto o ligeramente cóncavo. Color: Blanco, amarillo o plateado. 22 Ubre: Poco desarrollada con pezones cortos Hembras: 54 a 60 cm. Machos: 60 a 65 cm. Adulto hembra: 40 a 60 Kg. Al nacer: 1.0 a 1.5 Kg. Macho: 60 a 90 Kg. Al destete: 8.9 Kg. Diaria: 1 Lt. Anual: 50 Lt. Duración de lactancia: 100 días Porcentaje de grasa: 4.6% Aptitud: Producción de pelo Clima: Seco templado o seco frío Sistema de explotación: Semi-intensivo

11 Raza Boer Origen: Se originó en la parte semiárida del Norte de Sudáfrica. Orejas: Tamaño medio y colgantes. Cuernos: Redondo y hacia atrás. Perfil: Convexo. Color: Blanco en la cabeza y ligeramente rojizo oscuro. Ubre: Bien desarrollada. Hembra: 77 cm. Macho: 85 cm. 23 Adulto hembras: 80 a 90 Kg. Al nacer: 3.7 Kg. Diaria: 1.2 a 1.8 Lt. Adulto machos: 90 a 120 Kg. Al destete: 23.0 Kg. Anual: 270 Lt. Duración de lactancia: 120 días. Porcentaje de grasa: 5.6 % Aptitud: Productora de carne. Clima: Semi-trópicos o áridos. Sistema de explotación: Extensivo

12 Cabras criollas en México Estas cabras no tienen características definidas, pues son una mezcla de diferentes razas. La dificultad que presenta la crianza de cabras en medios áridos causa poca atención de los criadores Además de la falta de selección y la carencia total de prácticas de manejo y alimentación. Las cabras criollas han perdido muchas de las cualidades de producción que poseían, convirtiéndose en cabras sumamente rústicas y muy adaptadas a su ambiente. La cabra criolla en México se encuentra distribuida principalmente en 3 zonas. Del Norte: Este tipo de cabras presenta un fenotipo parecido a la de raza nubia, debido a la cruza que utilizan para el abasto de carne, principalmente en forma de cabrito. También de las razas europeas (Saanen, Alpina), por los programas de mejoramiento genético del gobierno. 24 Del Centro: Esta cabra es de color negro o café oscuro, debido a la influencia de la raza granadina, se utiliza para la producción de leche. Del sur o costeñas: Esta cabra es la más pequeña entre las criollas, es de color blanco o crema y se localiza principalmente en los estados de Oaxaca, Guerrero y Puebla. Aparentemente se deriva de la raza blanca Celtibérica. Han logrado adaptarse muy bien al ambiente, su producción es baja y se utiliza principalmente para la producción de carne.

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