ANÁLISIS ECONÓMICO INFORMATIVO AGROPECUARIO BIOLECHE - INIA QUILAMAPU. Publicaciones INIA Quilamapu

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1 Publicaciones INIA Quilamapu INFORMATIVO AGROPECUARIO BIOLECHE - INIA QUILAMAPU GOBIERNO DE CHILE MINISTERIO DE AGRICULTURA INIA QUILAMAPU ANÁLISIS ECONÓMICO DE UN SISTEMA VACA-TERNERO EN PRECORDILLERA DE LA VIII REGIÓN Jorge González U. Ingeniero Agrónomo M. Ec. Germán Klee G. Ingeniero Agrónomo Investigadores INIA Quilamapu Comportamiento a diferentes tamaños prediales La etapa vaca-ternero es la que inicia el ciclo productivo de carne bovina. Por ello, es importante que alcance un comportamiento económico aceptable, pues desempeños muy negativos desincentivan su adopción y dificultan el desarrollo y éxito de las etapas productivas siguientes. En el país es claro el deterioro de la rentabilidad del negocio ganadero, a pesar del incremento de la demanda interna, de cierta estabilidad de precios reales a consumidor, del incremento del ingreso real per cápita y de elasticididades precio e ingreso de la demanda de carne roja cercanas a 1 (incremento de 1% del ingreso genera aumento cercano a 1% del gasto en carne). Sin embargo, también hay factores que han propiciado la caída de renta, principalmente importaciones de "bajo precio internacional" estimuladas por el exceso de demanda interna (crecimiento de oferta interna menor que el de la demanda) y la sostenida competencia de la industria de los sustitutos (carnes de ave y de cerdo). Una vía para atenuar este escenario consiste en impulsar sistemas de producción vaca-ternero más eficientes biológicamente, con mejor uso de recursos (economías de escala) y rentabilidad. En este artículo se presenta el comportamiento económico de un sistema de cría con vientres hereford, estabilizado en términos de praderas requeridas y masa ganadera, proyectado a predios de diferentes superficies de praderas sembradas en condiciones de secano, a fin de detectar diferencias de renta inducidas por economías de escala. El sistema fue desarrollado por INIA Quilamapu en la precordillera andina de la VIII Región, en cuya ganadería predominan praderas naturales de baja productividad, inexistencia de sistemas definidos y producciones anuales no superior a 30 kg de peso vivo/ha. Descripción del sistema La alimentación del ganado está basada en praderas sembradas en condiciones de secano y suplementación invernal con heno de trébol rosado. En la Figura 1 se señalan las praderas y su participación porcentual de superficie. En primavera-verano las praderas de trébol rosado y alfalfa se utilizan en pastoreo rotativo, con cerco eléctrico, y las de trébol subterráneo en pastoreo diferido. Durante el invierno las vacas se suplementan con heno de trébol rosado cosechado y paja de trigo importada. El heno se valoró en mantención y cosecha de praderas. Las pariciones se concentran en los meses de agosto-septiembre y las crías se destetan a los 6-7 meses de edad. El manejo sanitario considera calendarios de vacunaciones para las principales enfermedades de la zona y desparasitaciones gastrointestinales y de distoma hepático. Dado que el sistema físico se desarrolla en una superficie experimental

2 limitada con animales óptimamente manejados, para las extrapolaciones se consideran índices reproductivos de óptimo nivel, que son a los que debe aspirar todo ganadero. Los parámetros se indican en el Cuadro 1. Proyección del sistema en predios tipo Para detectar diferencias económicas del sistema entre predios, el criterio diferenciador utilizado es el costo fijo de producción, paradojalmente, el que más cambia entre predios. De esta forma, sumando el costo fijo al costo variable del sistema, se obtiene el costo total del sistema según predio. Los predios representativos se "reconstruyeron" integrando información de estudios y encuestas, antecedentes de Indap Yungay y entrevistas. El sistema de cría se analizó proyectándolo a tres superficies prediales representativas de precordillera, con 20, 50 y 250 hectáreas (ha) de praderas destinadas al pastoreo de las vacas y sus crías. Costo variable del sistema Se consideró el costo de establecimiento inicial de las praderas. La mantención de éstas praderas y la reposición de acuerdo a su vida útil fue calculada según metodología de González y Velasco (1991, IPA Quilamapu Nº49). Antecedentes generales del manejo utilizado se señalan en los Informativos INIA Quilamapu Nº 33 (2000) y 49 (2001). Otros costos considerados fueron sanidad animal, suplementación, fletes, comercialización y reposición (Cuadro 2). Los precios de insumos y labores corresponden a valores de mercado local a Octubre de 2001 sin IVA. Los precios del ganado utilizados correspondieron a un promedio de lo 3 mejores valores de dicho mes en ferias regionales según categoría comercializada Las cifras obtenidas para terneros(as) fueron de $/kg 650, vacas desecho $/kg 435, toro desecho $/kg 440, toro reposición $ y vaquilla reposición $/kg 435. Costo fijo del sistema según predio tipo Se consideraron dos áreas de costo. La primera constituida por interés al capital circulante, contribuciones, administración, asistencia técnica y gastos generales, y la segunda por interés al capital fijo no suelo, depreciación de activos y mantención de activos, calculados estos últimos ítems a partir del valor (de mercado) de los Activos Fijos de cada predio tipo. En cada activo se cargó a costo sólo una proporción de su valor, según el porcentaje de praderas de la superficie predial total. Los activos del predio de 20 ha considerados son una carreta, una bodega rústica, un henil-comedero rústico, un carro de tiro pequeño de tracción animal y dos bueyes; con 50 ha se incluyo una bodega, un galpón, comederos y bebederos simples, una manga de madera, corral rústico, cargadero, carro de tiro y dos bueyes, y con 250 ha se valoró un galpón metálico, comederos, corral, manga, romana, tractor, dos carros de tiro, rastra veinte discos, arado cincel y segadora rotativa. Se valorizó según criterios de González y Velasco (1999). No se consideró el costo fijo uso alternativo activo suelo dada su heterogeneidad según, ubicación, capacidad de uso, tipo uso alternativo y por tratarse el análisis de productores ya desarrollando el rubro ganadero y que pretenden mejorar su comportamiento productivo y económico dentro del rubro. En el Cuadro 3 están resumidos los costos fijos obtenidos. INDICADORES DE RESULTADO ECONÓMICO El resultado económico del sistema vaca ternero proyectado a los tres tamaños prediales, se expresó a través de los indicadores a) margen bruto (ingreso bruto - costo variables), b) margen neto (margen bruto - costo fijo), c) rentabilidad "sin costo fijo" (margen bruto / ingreso bruto), d) rentabilidad "con costo fijo" (margen neto / ingreso bruto). ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SISTEMA SEGÚN PREDIO TIPO El costo variable supera los $/ha , lo que representa una cifra cercana a $ 290 por kilo vivo producido (comercializado); de éste costo variable, el 60% es alimentación (praderas y suplementación) y 30% reposición. Dado que el ingreso promedio (precio) por kilo vivo comercializado (terneros(as), vacas desecho y toro) es $ 530, a este nivel de análisis, aún existe un "espacio" de rentabilidad interesante, cuya magnitud final depende del costo fijo ("efecto" predio), veamos entonces que pasa al incluirlo en el análisis!. El costo fijo por hectárea de sistema es superior cuanto menor es el predio, superando los $/ha en el predio de 20 ha de praderas y sólo $/ha en el predio de 250 ha (Cuadro 3); en consecuencia, el sistema vaca-ternero aplicado en el predio pequeño genera un 90 % mas de costo fijo/ha, luego, es indesmentible la necesidad de considerar el impacto de la economía de escala cuando se planifique la magnitud de cualquier negocio agrícola. De los componentes del costo fijo, el interés al capital fijo no tierra resultó tener el mayor costo por hectárea, pero disminuye fuertemente ($/ha) cuanto mayor es la superficie de praderas; depreciación de activos y asistencia técnica también disminuyen. El costo total alcanza a $/ha en predios de 20 HA, y baja a $/ha con 250 ha de praderas (Cuadro 4). Estas cifras representan un costo total por kilo vivo producido de $353, $336 y $321 para los predios de 20 HA, 50 HA y 250 HA, respectivamente. El margen bruto es $/ha , sin embargo, el margen neto (con costo fijo) es cercano a $/ha en el predio mayor y sólo $/ha con 20 HA ; luego, el margen neto promedio por kilo vivo comercializado es $210, $190 y

3 $175, respectivamente. Estas diferencias proyectadas a los diferentes tamaños prediales pueden resultar de gran magnitud total. La rentabilidad del sistema cuando sólo considera costo variable supera el 45 %; lo que a simple vista parece "demasiado" auspiciosa, sin embargo, al incluir el total de costos cae en distinto grado entre predios. En el predio con sólo 20 HA baja 13 puntos porcentuales, situándose en 30% (de cada $ 100 ingresados por el sistema, $ 30 son para el productor y $ 70 son pago a recursos de producción); cuando el predio es mas grande (50 HA) la rentabilidad del sistema es 36%. En el predio mayor la rentabilidad alcanza a 39 %, cifra no muy frecuente en esta etapa del ciclo animal, pero recordemos que es un sistema mejorado, estabilizado y sin uso alternativo del suelo. COMENTARIO FINAL Fue posible, en precordillera andina, producir anualmente alrededor de 480 kg de P.V./ha con un sistema vaca-ternero basado en praderas sembradas, raza de carne y suplementación estratégica invernal. Incorporando el costo fijo de producción al costo total, el resultado económico siempre cae en importante medida respecto al análisis que considera sólo costo variable. La disminución fue menor mientras mayor es la superficie de praderas o "tamaño predial", por efecto de economías de escala que generan un mejor uso de recursos de producción por unidad de superficie o unidad producida. La rentabilidad del orden de 35% y el margen neto de $/ha obtenida con la producción indicada en un predio de 250 ha de praderas son cifras muy interesantes para la etapa vaca-ternero. En predios más pequeños las cifras, aunque menores, también resultaron interesantes. No obstante, el resultado definitivo dependerá de cómo enfrente y/o maneje el productor factores reproductivos y productivos. Aspectos y decisiones de toma de precios y comercialización son aún más vitales para el éxito de una gestión ganadera. Cuadro 1. Indices reproductivos y parámetros productivos considerados en el análisis sistema vaca-ternero ÍNDICES REPRODUCTIVOS % Preñez 100 Reposición 20 Mortalidad de adultos 1 Mortalidad de terneros 3 Toros usados 4 Años uso toro 5 PARÁMETROS PRODUCTIVOS Carga animal promedio vacas / ha 1,4 Producción peso vivo terneros, kg/ha 298 Producción vaca desecho, kg /ha * 180 Producción toro desecho, kg /ha * 2 Producción peso vivo total, kg/ha 480 Suplementación invernal, días 120 Consumo heno, kg vaca/día 8,3 * Producción proporcional anual por hectárea de sistema Cuadro 2. Resumen Costo variable del sistema vaca-ternero ÍTEM DE COSTO $/ha % Reposición (vaquillas y % toro) Comisión compraventa feria (3%)

4 Reposición de praderas Mantención de praderas Suplementación paja y sales Sanidad y manejo animal Imprevistos Total Cuadro 3. Resumen del Costo Fijo según tamaño del sistema vaca-ternero $/ha TAMAÑO SISTEMA, ha ÍTEM Mantención Activos Interés capital circulante Interés capital fijo no suelo Gasto general Depreciación activos fijos no suelo Contribuciones Asistencia técnica Administración Total costo fijo Costo fijo proporcional 192% 141% 100 % Cuadro 4. Indicadores económicos según tamaño del sistema vaca-ternero $/ha TAMAÑO SISTEMA, ha INDICADOR Costo Variable Costo fijo* Costo total Ingreso Bruto Margen bruto Margen neto Rentabilidad "s/c. fijo", % Rentabilidad "c/c. fijo", % * No se considera en el análisis el costo alternativo del uso del suelo.

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