UNA EVOLUCION DE 25 AÑOS, DE LA INCERTIDUMBRE AL EXITO

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1 TILAPIA ROJA 2006 UNA EVOLUCION DE 25 AÑOS, DE LA INCERTIDUMBRE AL EXITO Luis Fernando Castillo Campo ALEVINOS DEL VALLE Carrera 25 No 6-66 San Fernando Tel-Fax (0057) Cali, Valle Colombia AQUATIC DEPOT S.A. DE.C.V. Avenida Mariano Otero 3661 Colonia La Calma, C.P Tel-Fax (0052) Zapopan, Jalisco México lfcas_2000@yahoo.com 1

2 INDICE ABSTRACT INTRODUCCION PRODUCCION ACUICOLA MUNDIAL TILAPIA ROJA PISCICULTURA, MEDIOAMBIENTE Y REGLAMENTOS GENETICA UNA HISTORIA LIGADA A LA EVOLUCION DEL MERCADO INTERNACIONAL AÑO 1992 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 1993 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 1994 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 1995 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU AÑO 1996 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 1997 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 1998 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 1999 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 2000 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU AÑO 2001 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 2002 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 2003 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 2004 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU. AÑO 2005 IMPORTACIONES DE TILAPIA A EU.(Hasta Noviembre) NUEVAS TECNOLOGIAS DE PRODUCCION INDUSTRIAL NUEVAS TECNOLOGIAS DE PROCESO Y FRIO PRESENTACIONES DEL PRODUCTO PROCESADO COMERCIALIZACION FUTURO BIBLIOGRAFIA 2

3 ABSTRACT A continuación presento un completo documento histórico, cronológico, técnico y crítico sobre la evolución del cultivo de la Tilapia en las Américas, ligado con un relato personal de mi experiencia durante 25 años continuos, progresando desde la Piscicultura Artesanal de Fomento y Extensión, hasta la Piscicultura Industrial y Comercial, ejerciendo actualmente la Consultoría Internacional paralela al desarrollo de la Tilapia Roja, todos los datos presentados son reales, se encuentran totalmente documentados y reflejan una dura lucha personal por la introducción, producción y comercialización de una variedad que revolucionó la acuicultura mundial superando enormes conflictos personales, prejuicios contra la especie, serias y enconadas oposiciones, profundas envidias, grandes resentimientos producto de intereses personales y profesionales. Es un camino con muchos errores y aciertos, en donde el aprendizaje nunca termina, la experiencia obtenida jamás ha sido suficiente, en donde cada reto superado abre la puerta a muchos más, en donde cada nuevo error nos enseña que aun nos falta mucho camino por recorrer, y cada ataque de un resentido nos dice que siempre debemos mejorar. La introducción, investigación y producción comercial de la Tilapia roja en la década de los 80 a Colombia, abren la puerta para todo el desarrollo de esta prospera industria en la América Latina, se inician en conjunto con Costa Rica las exportaciones a EU, pero luego la demanda interna absorbe casi toda la producción, con atractivos precios. La investigación genética ha sido determinante en este desarrollo, en la actualidad las líneas rojas colombianas son muy superiores en rendimiento, adaptabilidad, supervivencia, conversiones alimenticias y rendimientos en carne a las ofrecidas en el exterior por empresas especializadas en todo el mundo, tanto para aguas continentales como salobres y saladas. Un homenaje a los empresarios y técnicos que me acompañaron y apoyaron durante la dura etapa de adaptación de la tilapia roja al cultivo en aguas saladas y salobres en Ecuador a partir de También se constituye este documento en un homenaje a todos aquellos amigos y colegas que murieron tempranamente la mayoría de ellos, y aportaron con su esfuerzo y dedicación un grano de arena, para convertir en realidad un sueño, que la acuicultura sea un negocio al alcance de todos. El peor fracaso es no intentar nada (W. Ward) INTRODUCCION La TILAPICULTURA como su nombre lo indica, hace referencia al cultivo artesanal y comercial de las TILAPIAS (Familia Cichlidae), siendo una de las actividades pertenecientes a la ACUICULTURA especializada en el cultivo de PECES, la PISCICULTURA. Para su manejo científico y técnico, las más de 70 especies y 100 subespecies de tilapias han sido agrupadas en cuatro géneros de la Tribu TILAPINI de acuerdo con sus hábitos reproductivos: Oreochromis (Gunther) Tilapia (Smith) Sarotherodon (Rupell) Danakilia (Thys) Sin embargo, la Dra. Ethelvyn Trewavas en 1983, realiza una nueva clasificación basada en la dentición, adicionando dos géneros: Tristamella y Pelmatochromis. El nombre de TILAPIA fue empleado por primera vez por SMITH en 1840, es un vocablo africano que significa PEZ y se pronuncia [tulä'peu], derivado de las palabras THIAPE del Bechuana y THLAPI o NGEGE en el idioma SWAHILI población indígena que habita en la Costa del Lago Ngami (Africa). Los japoneses la llaman TELEPIA, CHIKADAI (O. niloticus), KAWASUZUME (O. mossambicus), los alemanes TILAPIE, los Suecos MUNRUVARE, los Tailandeses PLA NIL y en muchos países en el mundo también ha sido llamada PERCA (PERCH), SAINT PETER S FISH, BREAM, CHERRY SNAPPER, NILE PERCH, HAWAIIAN SUN FISH, MUDFISH, RED GOLDEN, RED GALILEA, PARGO ROJO DE AGUA DULCE, PARGO CARDENALILLO, PARGO ROSADO (Venezuela), MOJARRA (Colombia, México), CARPA (México), HUACHINANGO DE AGUA DULCE (México), MOJARRA LORA (Colombia), NGA-SHWE-NI (Tilapia roja). 3

4 Remanentes fósiles del Grupo Tilapia han sido encontrados con aproximadamente 18 millones de años de antigüedad (Fryer and Iles, 1972) cerca al Lago Victoria, pero fueron muy poco conocidas hasta su redescubrimiento en el siglo antepasado (Balarin, 1979). Las tilapias tienen ancestros netamente marinos adaptados a los ambientes lóticos y lénticos de aguas continentales. Un miembro de Oreochromis niloticus, fue motivo de observaciones detalladas en Egipto hace 5,000 años, siendo frecuentes en muchos grabados egipcios, en donde era mirada como algo sagrado, símbolo y esperanza de la reencarnación (Balarin, 1979). Un bajorrelieve sobre "La MASTABA o TUMBA DE AKTIHETEP" en Thebaine elaborado hace 2,500 años antes de Cristo, muestra la pesca de la Tilapia con redes en el Río Nilo y el acto de abrirla por mitad con el fin de secarla al sol (FAO, 1966). Existen referencias bíblicas que indican que los estanques de peces eran comunes en Egipto a inicios del primer milenio antes de Cristo (Isaías, 19 v. 8). La tilapia también conformó el mayor volumen pesquero de la época, comercialmente se ha empleado los nombres de "Saint Peter Fish", "Sant Peter Fish" o Saint Pierre Fish haciendo referencia al Apóstol pescador, quién la capturaba en sus redes en el Mar de Galilea o Lago Kinneret (Sarotherodon galileus) junto con la Perca de Moisés (Moses Perch, Lutjanus russelli), también se relaciona como el pez milagroso, se supone que fue el pez empleado por Jesucristo en las laderas cercanas al Lago Tiberiades para la multiplicación de los peces y los panes (Mateo,14:15-21). Se considera históricamente que Aristóteles le dio su nombre por primera vez. Las Tilapias son peces endémicos originarios de Africa y el Cercano Oriente, en donde se inicia la investigación a comienzos del siglo XIX, aprovechando sus características y adaptabilidad se consideraron ideales para la piscicultura rural, especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire); a partir de 1924 se intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente, en Malasia en donde se obtuvieron los mejores resultados y se iniciara su progresivo cultivo en el ámbito mundial. Las Tilapias han sido introducidas en forma acelerada hacia otros países tropicales y subtropicales en todo el mundo, cultivándose en 85 países en todo el mundo, y el 98% de toda la producción se realiza fuera del ambiente normal de las tilapias, recibiendo el sobrenombre de las gallinas acuáticas, ante la "aparente facilidad de su cultivo" soportado en la rusticidad para su manejo, alta adaptabilidad a diferentes condiciones del medio, en algunos casos aún las más extremas, fácil reproducción, alta resistencia a enfermedades, alta productividad, generalmente herbívoras aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto naturales como artificiales, incluyendo los producidos por intermedio de la fertilización orgánica o química lo que las convierte en peces omnívoros, sin embargo todas éstas ventajas se convirtieron sólo en un espejismo para la gran mayoría de productores quienes amparados en la supuesta facilidad del cultivo de la tilapia, realizaron enormes inversiones, dejando de lado las experiencias previas de otras grandes inversiones realizadas las cuales luego de un largo y tortuoso camino lograron salir adelante. PRODUCCION ACUICOLA MUNDIAL Después del arroz, los productos forestales, la leche y el trigo, los peces son el quinto producto agrícola más importante y el mayor recurso de proteína animal que consumen mas de mil millones de personas en todo el mundo, ácidos grasos esenciales (especialmente ácidos grasos poli-insaturados OMEGA 3), vitaminas (retinol = vitamina A, E, D) y minerales (Yodo, Selenio) disponible para los humanos, proveen el 25% de la proteína animal en países desarrollados y más del 75% en los países en vías de desarrollo. No en vano la FAO asegura que la pesca y la acuicultura son decisivas para la Seguridad Alimentaria y para combatir a la pobreza, mas aun teniendo en cuenta que mas de 852 millones de personas en el mundo no disponen de una alimentación suficiente. La contribución de la acuicultura en peso al suministro mundial de pescado aumento en del 5,3% en 1970 al 32,2% en Predomina también sobre otros sectores productores de alimento de origen animal, al aumentar en forma regular en un 8,9% desde 1970, en comparación del 1,4% de la pesca por captura y 2,8% en la producción de carne en explotaciones en tierra (FAO, 2003). 4

5 La Producción acuícola mundial de mas de 200 diferentes especies en el año 2000 fue de 45,71 millones de TM con un valor de US $ 56,470 millones, el sector más importante fue la Acuicultura Continental, para el año 2002 el numero de especies animales y vegetales cultivadas ascendió a 220 a diferencia de los sistemas agropecuarios terrestres en los cuales la mayor parte de la producción mundial se obtiene de un número limitado de especies animales y plantas (FAO, 2004). El continente Asiático continúa dominando la producción acuícola mundial con crecimientos cercanos a 2,6 millones de TM por año, de los 14 países considerados líderes en la acuicultura, 9 son asiáticos, en su orden: China, India, Japón, Indonesia, Tailandia, Bangladesh, Corea del Sur, Filipinas y Taiwán (China-Tainan). Sin tener en cuenta la producción de China, el suministro total de pescado para consumo humano ha ido creciendo mas lentamente que la población mundial (FAO, 2004). El 26.4% de los pescados y mariscos que son consumidos en todo el mundo provienen de la acuicultura, pero en pocos años esta cantidad equivaldrá al 50%. El 90% de la producción acuícola proviene de países en Desarrollo y en países de bajos ingresos con déficit de alimentos. De este gran total solo el 13% proviene de la acuicultura industrial, el resto proviene de explotaciones domesticas. La acuicultura y la pesca artesanal presentan un gran aporte a la ALIMENTACION mundial y comunitaria, contribuyendo a la reducción de la pobreza y la inseguridad alimentaria, reflejados en el hambre y la malnutrición, al aportar bienestar nutricional, ingresos, oportunidades de empleo (FAO, 2003), crecimiento económico y Generación de Divisas. El consumo de pescado favorece la salud de la mujer embarazada y lactante, el desarrollo cerebral y el aprendizaje de los niños, protege la vista y la sanidad ocular, ofrece protección contra enfermedades vasculares y tumores malignos. El consumo per capita mundial pasó de 0,5 en 1970 a 1,8 Kg en 2000, con excepción de la China que en el mismo periodo pasó de 1 Kg a 19 Kg. El Economista Peter Drucker asevera La Acuicultura y no el INTERNET, representa la más promisoria oportunidad de inversión en el siglo 21 (Aquaculture Magazine Buyer s Guide, 2003). Esta predicción se ve reforzada por el concepto de que la Tilapia será el producto de la acuicultura más importante de este siglo, ya que su creciente demanda no influyen por ejemplo, restricciones religiosas o culturales y no está ligada a problemas ambientales (Fitzsimmons y Pantoja 2005). LOS DIEZ PRODUCTORES CON MAYOR PRODUCCION EN ACUICULTURA: VOLUMEN Y CRECIMIENTO (Miles de Toneladas) PRODUCTOR TAM VOLUMEN % China 24,580,7 27,767,3 6,3 India 1,942,2 2,191,7 6,2 Indonesia 788,5 914,1 7,7 Japón 762,8 828,4 4,2 Bangladesh 657,1 786,6 9,4 Tailandia 738,2 644,9-6,5 Noruega 491,2 553,9 6,2 Chile 391,6 545,7 18,0 Vietnam 510,6 518,5 0,8 Estados Unidos 456,0 497,3 4,4 Total Parcial 10 Países 31,318,8 35,248,4 6,1 Resto del Mundo 4,177,5 4,550,2 4,4 Total 35,496,3 39,798,6 5,9 CRECIMIENTO TAM 5

6 VOLUMEN % Rep. Islámica de Irán 40,6 76,8 37,6 Islas Feroe 32,6 50,9 25,0 Rep. Dem. Popular Lao 42,1 59,7 19,1 Brasil 176,5 246,2 18,1 Chile 391,6 545,7 18,0 Federaciòn de Rusia 74,1 101,3 16,9 Mèxico 53,9 73,7 16,9 Taiwàn Provincia de China 243,9 330,2 16,4 Canadá 127,6 172,3 16,2 Myanmar 98,9 121,3 10,7 Nota: Los datos no incluyen las plantas acuáticas; TAM= Tasa Anual de Crecimiento en FAO 2004 Estas diez principales especies de la acuicultura representan el 69% de la producción mundial y las 25 principales, mas del 90% de su total. La producción de Carpas y Otros Ciprínidos en el año 2002 fue muy superior a la de los demás grupos de especies y representó casi el 42% (16,7 millones de toneladas) de la producción acuícola total de pescados, crustáceos y moluscos. La especie mas producida es la Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) con 4,2 millones de toneladas, seguida de 3 especies de Carpa: Carpa Plateada (Hypophthalmichthys molitrix) con 4,1 millones de toneladas, Carpa Herbívora (Ctenopharyngodon idellus) con 3,6 millones de toneladas y Carpa Común (Cyprinus carpio) con 3,2 millones de toneladas. Pero hay nuevas especies acuícolas en crecimiento: el bacalao del Atlántico (Gadus morhua) en Noruega e Islandia, los tùnidos que son capturados en estado silvestre y se engordan en jaulones en México, Australia y Mediterráneo. LOS DIEZ PRINCIPALES GRUPOS DE ESPECIES EN LA PRODUCCION DE LA ACUICULTURA: VOLUMEN Y CRECIMIENTO (Toneladas) Grupo de Especies Del Total 2002 TAM VOLUMEN Carpas y otros Ciprínidos 15,451,646 16,692,147 41,9 3,9 Ostras 3,997,394 4,317,380 10,8 3,9 Moluscos Marinos diversos 2,864,199 3,739,702 9,4 14,3 Almejas, berberechos, arcas 2,633,441 3,430,820 8,6 14,1 Salmones, truchas, esperlanos 1,545,149 1,799,383 4,5 7,9 Tilapias y otros Cíclidos 1,274,389 1,505,804 3,8 8,7 Mejillones 1,370,953 1,444,734 3,6 2,7 Moluscos Marinos diversos 1,591,813 1,348,327 3,4-8,0 Gambas, camarones 1,143,774 1,292,476 3,2 6,3 Vieiras 1,154,470 1,226,568 3,1 3,1 CRECIMIENTO Bacalaos, merluzas, eglefinos 169 1, ,4 Peces demersales diversos 8,701 15,302 32,6 Crustáceos marinos diversos 34,202 52,377 23,7 Platijas, halibuts, lenguados 26,309 38,909 21,6 Atunes, bonitos, agujas 6,447 9,445 21,0 Crustáceos de agua dulce 411, ,983 19,9 Cangrejos, centollas 140, ,131 17,7 Moluscos de agua dulce 10,220 13,414 14,6 Peces de agua dulce 2,864,199 3,739,702 14,3 Almejas, berberechos, arcas 2,633,441 3,430,820 14,1 Nota: Los datos no incluyen las plantas acuáticas; TAM= Tasa Anual de Crecimiento en FAO 2004 Aunque se prevé que continuará aumentando el suministro de carpas, es probable que la demanda futura se limite a zonas geográficas determinadas, principalmente de países en desarrollo, en cambio, la tilapia, gracias a su versatilidad, puede resultar más útil para destinarla a mercados en países desarrollados. Desde los años 70 la producción acuícola mundial ha crecido substancialmente contribuyendo enormemente a la seguridad alimentaria mundial, y de la cual la tilapia es el segundo grupo más 6

7 importante de peces después de las carpas chinas, con una producción que solo en acuacultura pronto superará los 2,0 millones de toneladas de Tilapia, lo cual cobra importancia si consideramos que las Tilapias tienen una contribución a la producción mundial de aproximadamente el 20% del volumen total de peces, incrementándose en más del 85% exclusivamente entre 1984 y 1992, siendo la especie O. niloticus (Tilapia nilótica) la equivalente al 80% de la producción, aunque hay que tener en cuenta que también se consideran los híbridos O. niloticus x O. aureus en esta categoría, seguida de la O. mossambicus con el 5%, en 1989 la producción fue de 363,326 TM, llegando hasta 1,099,053 TM en 1999 que equivalen en dinero a US $ 1.4 billones de dólares. En la actualidad estas ventas ya superan los 1,700 millones de dólares. En cuanto a la producción mundial de Tilapia por países, en 1998 la China (525,926 TM) fue el más grande productor, equivalente a más del 50% de la producción mundial, seguida de Tailandia (102,120 TM), Filipinas ( TM), Indonesia (70,030 TM), Egipto 52,755 TM), Taiwán (36,126 TM), Brasil ( TM), Colombia (15,240 TM), Malasia (12,625 TM) y Estados Unidos (8,961 TM). Otros países que incrementaron notablemente su producción Israel, Cuba, México, Costa Rica, Honduras, Ecuador y Nigeria. La producción de Tilapia en las Américas en el año 2000 fue de 260,462 TM, presentando enorme crecimiento en los últimos años, los mayores productores fueron: México (102,000 TM), Brasil (45,000 TM), Cuba (39,000 TM), Colombia (23,000 TM), Ecuador (15,000 TM), Costa Rica (10,000 TM), USA (9,072 TM), Honduras (5,000 TM) y el resto (12,420 TM), se calcula que para el año 2010 la producción ascienda 500,000 TM y se duplique en el año 2020 (Fitzsimmons, 2001). De los 5 países más poblados del mundo, 4 se encuentran entre los mayores productores y consumidores de Tilapia en el mundo: China, Estados Unidos, Indonesia y Brasil. Desde hace algunos años, en EU las tilapias son el tercer producto acuático (SEAFOOD) más importado después del camarón marino y el salmón del Atlántico, y desde 1998 ha sido considerado el pez del año, la Asociación Americana de Tilapia (ATA) en 1990 y del Instituto de Mercadeo de Tilapia (TMI) en 1998 fueron conformados con la finalidad de organizar a los productores y comercializadores, realizar campañas genéricas para incrementar el número de consumidores de tilapia en sus diferentes presentaciones. En el año 2001 el consumo total de tilapia importada en EU fue de aproximadamente 56,337,449 TM (123,942 millones de libras), comparado con las 90,909 TM (200 millones de libras) de bagre de canal (Catfish) y 113,636 TM (250 millones de libras) de salmón consumidas en el 2000, lo que permite esperar un crecimiento enorme en los próximos años, hasta llegar a colocarse en sitios de liderazgo en la lista de los 10 primeros productos de la acuicultura y pesca (America s Top 10 Seafoods) en la cual comenzó a figurar a partir del año 2001, se espera que el crecimiento de su consumo mantenga un promedio de incremento mínimo anual del 3 al 5%, y que los productores puedan abastecer este incremento sostenido de la demanda. Además la tilapia se consolida como un producto de gran rentabilidad en cultivo sobre otros productos, por ejemplo para producir 1 Kg de Tilapia se requieren 1,2 Kg de alimento, vacunos 5,6 Kg, ovinos 5 Kg y aves 2,0 Kg. TILAPIA ROJA Si le das pescado a un hombre hambriento, le nutres durante una jornada, Si le enseñas a pescar, le nutrirás toda su vida (Lao-Tsé) Dentro del Género Oreochromis, como una mutación albina se reporta el primer ancestro de tilapia roja en un cultivo artesanal de tilapia Oreochromis mossambicus de coloración normal (negra) introducida desde Singapur en 1946, cerca de la población de Tainan (Taiwán) en 1968 (Castillo, 1994). Ho Kuo (Taiwán Fisheries Research Institute) en 1969 realiza el cruce entre el macho mutante de color rojizo-anaranjado O. mossambicus y la hembra de coloración normal O. niloticus, obteniendo una 7

8 generación F1 con un 25% de alevinos de coloración rojiza-anaranjada, luego de 9 años, de cruces selectivos se logro fijar la coloración roja en el 70 a 80% de la población. La Tilapia Roja, se convirtió en la punta de lanza para el desarrollo acelerado de la piscicultura comercial a partir de la década de los 80 en países sin tradición acuícola suramericanos como: Colombia (introducida en 1982), Venezuela (introducida en 1989) y Ecuador (introducida en 1993) en forma casi simultanea con países Centroamericanos, Caribeños y Norteamericanos. La atractiva coloración estimuló a los productores e investigadores a iniciar un acelerado e incontrolado programa de hibridación que permitió la obtención de nuevas líneas (strain) de tilapia roja, las más populares, y que han sido introducidas a Colombia, son: Red Singapur: O. mossambicus Mutante (Pruginin, et. al, 1988). Red Florida: O. mossambicus ALBINA x O. urolepis hornorum (Sipe, 1985). Red Stirling y Tailandesa: O. niloticus ROJA. Red Manzala: O. aureus ROJA., O. niloticus (Egipcia) Roja (Mc Andrew, et. al 1988; Tave, 1991). Red Yumbo No 1: Red Florida x O. niloticus (Castillo, 1990). Red Yumbo No 2: Red Florida USA x Red Florida ISRAEL (Castillo, 1989). Red Taiwanesa: O. mossambicus ALBINA (Castillo, 1989). Red Taiwanesa y Filipina: O. mossambicus ALBINA x O. niloticus (Kuo, 1984; Galman, Moreau y Avtalion, 1988; Pruginin, et. al, 1989). Red Aurea: O. aureus ROJA. Golden Tilapia: O. mossambicus AMARILLA. Otras variedades no rojas de importancia introducidas son: Nilótica Perla: O. niloticus PEARLS. Nilótica Chitralada: O. niloticus Tailandesa. En cada variedad se busca adicionar a ella la mejor característica de cada una de las especies del Género Oreochromis empleadas en el mejoramiento de los híbridos rojos, las principales son: Oreochromis niloticus Oreochromis spp. Roja O. mossambicus rusticidad, resistencia y reproducción en altas salinidades. O. mossambicus y O. urolepis hornorum para la coloración roja y resistencia a todo tipo de medios. O. niloticus para mejorar el crecimiento y la forma corporal (fenotipo). O. urolepis hornorum para la obtención de híbridos solo machos, alta resistencia a salinidad. O. aureus para aumentar la tolerancia en aguas frías. IDENTIFICACION SEGUN EL PATRON DE PIGMENTACION PARA LAS ESPECIES DEL GENERO OREOCHROMIS 8

9 AREA DE PIGMENTACION O. niloticus O. aureus O. u. hornorum O. mossambicus Cuerpo Verde metálico Gris azulado Negro Gris oscuro Macho maduro: ligeramente gris. Acentuado en el macho. Cabeza Verde metálico Gris oscuro Gris Gris oscuro Color ojos Cafés Cafés Negros Negros Región Ventral Gris plateado Gris claro Gris Gris claro Algunas veces manchas difusas rojizas. Papila Genital Blanca Blanca abrillante Rosada Blanca claro Borde Aleta Dorsal Negra a oscura Fuertemente Roja o Roja Ligeramente roja Porción Terminal Aleta Caudal Roja, bandas negras bien definidas y uniformes en forma circular. rojiza Roja, bandas difusas y punteadas. Roja Ligeramente roja Perfil Dorsal Convexo Convexo Cóncavo Cóncavo Labios Negros Labio inferior blanco Gruesos negros Negros Sin embargo, el Género Oreochromis tiene muchas mas especies ampliamente conocidas como: Oreochromis alcalicus Trewavas, 1983 Oreochromis lidole Trewavas, 1983 Oreochromis amphimelas Trewavas, 1983 Oreochromis macrochir Trewavas & Teugels, 1991 Oreochromis andersonii Trewavas & Teugels, 1991 Oreochromis malagarasi Trewavas, 1983 Oreochromis angolensis Trewavas, 1983 Oreochromis mortimeri Trewavas, 1983 Oreochromis chungruruensis Trewavas, 1983 Oreochromis pangani Thys, 1968 Oreochromis esculentus Trewavas & Teugels, 1991 Oreochromis placidus Trewavas, 1983 Oreochromis hunteri Günter, 1889 Oreochromis rukwaensis Trewavas, 1983 Oreochromis ismailiaensis Mekkawy, 1995 Oreochromis salinicola Trewavas, 1983 Oreochromis jipe Thys, 1968 Oreochromis schwebischi Trewavas, 1983 Oreochromis karomo Poll, 1986 Oreochromis shiranus Boulenger, 1897 Oreochromis karongae Trewavas, 1983 Oreochromis spilurus Trewavas, 1983 Oreochromis korogwe Trewavas, 1983 Oreochromis squamipinnis Trewavas, 1983 Oreochromis lepidurus Trewavas, 1983 Oreochromis tanganicae Trewavas, 1981 Oreochromis leucostictus Trewavas & Teugels, 1991 Oreochromis upembae Trewavas, 1983 La tilapia roja no puede ser enmarcada dentro de las grandes bondades y facilidades de cultivo que relativamente tienen otras tilapias que son cultivadas comercialmente en el mundo: Oreochromis macrochir, O. spilurus, Sarotherodon galileus, S. melanotherodon, Tilapia rendalli, T. zillii, T. mariae, los híbridos: O. mossambicus x O. urolepis hornorum, O. niloticus x O. aureus y sus congéneres ancestrales O. mossambicus, O. urolepis hornorum, O. niloticus y O. aureus, estas características son: Tilapias Tilapia roja Fácil adaptabilidad a todo tipo de ambientes. Requiere condiciones especiales del medio, como por Ej.: temperatura (24 a 30 C). Tecnología sencilla para su manejo y rusticidad. Requiere de un Paquete Tecnológico depurado. Poca exigencia genética. Requiere un completo programa de Selección Genética, para mantener coloración y calidad. Mimetismo natural contra predadores. Su coloración y comportamiento la hace altamente susceptible a la predación. Acepta todo tipo de alimentos, desde productividad Su condición genética y exigencia en rendimientos natural hasta alimentación suplementaria. (crecimiento, carne), obliga a su alimentación con balanceados comerciales. Responde en altas densidades de siembra. Responden en altas densidades de siembra. Su adaptación a la salinidad es variable. Se adaptan fácilmente a altas salinidades. Mayor resistencia a aguas de baja temperatura. Resistencia muy variable a bajas temperaturas. Su cosecha en estanques en tierra es complicada por Su cosecha es muy sencilla. 9

10 su tendencia a enterrarse en el lodo y su habilidad para saltar sobre las redes. En líneas puras se obtiene el 100% de machos. Son reproductores garantizados y producen mayor cantidad de alevinos constantemente. Mayor supervivencia de huevos, alevinos y juveniles. Alta resistencia a enfermedades. La condición híbrida de muchas de las líneas, afecta la proporción de machos y hembras, aún después de la Inducción sexual. No todos los ejemplares seleccionados son reproductores, tampoco son tan prolíficas. Baja viabilidad de huevos, alevinos y juveniles. Su coloración y condición mutante la hace más susceptible a pérdidas por mortalidad. Debido a lo anterior, los innumerables fracasos en la producción comercial de Tilapia roja llegaron muy pronto, en gran medida debido al empleo de tecnologías foráneas similares a las aplicadas en el cultivo de sus congéneres enunciados anteriormente en los diferentes países africanos y asiáticos, desde donde comenzaron a llegar gran cantidad de empresas asesoras a partir de 1988 aprovechando la moda (BOOM) y la fe incondicional de nuestros inversionistas en la tecnología extranjera, que aprovechando la gran oportunidad que se les presentaba vendieron Paquetes Tecnológicos fantásticos y muy costosos, siendo incontables sus fracasos desde esta época en casi todos los países del Continente Americano como: Colombia, Brasil, Venezuela, Ecuador, Perú, Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Guatemala, México, Jamaica, República Dominicana, Puerto Rico y Estados Unidos (Castillo, 1994, 2002; Schramm, 1999). En los Países Americanos, por su parte aparecieron innumerables consultores y técnicos, que sin la experiencia apropiada, comenzaron a ofrecer sus servicios, conduciendo directamente al fracaso a muchos empresarios, afectando directamente la confianza en el Sector, y luego dio paso a empresarios que creyéndose dueños de la autoridad moral se dan el lujo de calificar y descalificar a cada uno de los Técnicos que dedicamos nuestra vida, para que ellos puedan vivir de la Tilapia. La experiencia nos ha enseñado que todo inversionista requiere un Paquete Técnico adecuado, que debe ser aplicable a nuestra realidad social, política, económica y ambiental; vivimos en un medio tropical, el problema radica en que cada nueva especie impone una nueva moda tras la cual llegan técnicos chinos, coreanos, taiwaneses, israelitas, etc. que aprovecharon el momento para ofrecer Paquetes Técnicos fantásticos y un Mercado inexistente, lógicamente en la gran mayoría de los casos concluyeron en el fracaso de grandes inversiones, por su desconocimiento de nuestro medio o porque la especie promocionada nunca superó las expectativas. Desde que se popularizó el cultivo de la Tilapia roja en Colombia y Latinoamérica, siempre he insistido que es un pez costoso de producir, requiere tecnología, mucho manejo, experiencia, permanente selección genética, semilla de alta calidad, alimentación suplementaria y protección de un medio ambiente que es bastante agresivo contra ellas (mallas antipájaros, filtros en compuertas, etc.), no es una especie para un programa de Fomento y Extensión, no es una especie para pequeños y medianos productores con limitaciones financieras y técnicas; por su muy baja supervivencia en ambientes libres, no es apta para programas de repoblamiento, en otras palabras No es una especie o linaje o variedad para hacer ensayos. Las diferentes líneas de tilapia roja ganaron rápidamente popularidad entre los productores y consumidores por su parecido a especies marinas de gran valor económico: Sea Bream (Chrysophrys major), Pargos (Snapper, Lutjanus spp) y el Red Snapper (Lutjanus campechanus) (Fitzgerald, 1979; Castillo, 1994), por su fina textura y suave sabor es comparada con los lenguados (flounders y flatfish) como el Turbot; y su cultivo potencial en aguas continentales, salobres y saladas. A partir de 1992 se inicia un rápido crecimiento en su producción y mercadeo en gran cantidad de países productores y consumidores de las Américas, lo que le permite en 1995 en los EU convertirse en el pez que más personas desean degustar, posicionándose como un gran sustituto de especies de alto valor comercial por su carne blanca, bajo número de espinas, como: el Mero, la Cherna y el Cod (Epinephelus malabaricus, E. Diacanthus, E. areolatus), la Perca Gigante de Mar (Giant Sea Perch, Lates calcarifer), el Bagre de Canal (Catfish, Ictalurus punctatus), los Lenguados (Flounder: Pangasius bocourti) y el Orange Roughy (Hiplostethus atlanticus), entre otros. PISCICULTURA, MEDIOAMBIENTE Y REGLAMENTOS 10

11 La difícil ruta que ha seguido la Tilapia roja es muy similar al evento de tener que lograr la aprobación para establecer una nueva Empresa Piscícola o lograr un Crédito en un Banco de Primer Piso, en donde el productor es sometido a una serie de condiciones, obstáculos, exigencias y costos que buscan más lograr que este desista de su loable propósito a que siga adelante con su proyecto; crear actualmente una nueva empresa piscícola, no es solo una labor quijotesca que exige mucha paciencia, ya que no es fácil verse sometido a una serie de profesionales (abogados, veterinarios, zootecnistas, etc.) que le aplican al nuevo inversionista todas las Leyes y Decretos con su rigor e interpretación muy personal carentes de toda experiencia en el sector productivo. Un Acuacultor potencial para obtener la Licencia de Funcionamiento debe someterse a: Un Estudio de Impacto Ambiental que está costando actualmente entre US $ 4,400 y US $ 5,000, complementados con un Estudio de Impacto Arqueológico que cuesta US $ 2,500, en ciertas zonas. Tramitar el Permiso o Licencia de Funcionamiento el cual es un trámite que fácilmente puede tomar entre uno o dos años, enfrentando profesionales de las diferentes entidades Gubernamentales, Institutos o Corporaciones Regionales que no poseen ninguna experiencia en el Sector Productivo. Confiar que los profesionales asignados por la entidad, carentes de toda experiencia en el Sector Productivo, crean en la actividad. Porque de lo contrario ellos mismos, se encargarán de hacerle el camino mucho más engorroso y tortuoso, de lo que ya, lo es. Y si ha sobrevivido a estas duras y desgastadoras pruebas, se debe rogar que el Gobierno en su afán de captar dineros, no coloque más impuestos y obstáculos a la producción piscícola y sus insumos, en donde los márgenes de ganancia son mínimos. Mientras los productores de Tilapia roja tienen que protegerla de un medio ambiente natural que es totalmente agresivo contra ella, muchos profesionales del sector público cuidan al medio ambiente de su supuesta agresividad, amparados tradicionalmente en argumentos tan peregrinos, como que encontraron o les comentaron, que habían capturado 1 o 2 ejemplares de Tilapia roja libres en el medio. El medio ambiente debe ser protegido y preservado, porque es la riqueza heredada de nuestro rico pasado natural y el patrimonio que tenemos que cuidar para las nuevas generaciones, pero no se debe ir en contra de la razón, basados en una caprichosa mala interpretación de las leyes, simplemente porque para algunos la(s) especie(s) o el productor o el técnico, no les cae bien. Es la posición de el no porque no. Es doloroso ver como regiones enteras, ricas por su potencial hídrico están sumidas en la más grande pobreza y hambruna, sin poder ingresar al sector productivo piscícola con especies exóticas altamente rentables y producidas activamente en el país, las cuales fueron introducidas hace muchos años, ya son parte de la ictiofauna local, a pesar del respaldo financiero y una enorme demanda que para ella existe desde los mercados nacionales e internacionales, simplemente porque estas autoridades o personajes no lo permiten, pero tampoco intentan buscar una solución alterna y practica, con verdaderos paquetes técnicos de especies nativas, cuyo potencial realmente se desconoce. Algunos de nuestros países se han llenado de Entidades Gubernamentales, Corporaciones y Profesionales obstaculizadores, cuya única misión es ser protagonistas, más no facilitadores, abusando con su poder y autoridad de aquellos que buscan cada día una alternativa real y productiva a la aguda crisis alimentaria y de desempleo que se nos avecina. Sí la preocupación es la protección del medio ambiente y realmente tienen una sensibilidad conservacionista, estos mismos profesionales en colaboración con las entidades educativas superiores, deberían estar investigando sobre soluciones aplicables a nuestra realidad, creando verdaderos Paquetes Tecnológicos con especies nativas de potencial industrial y comercial, saliendo de la gran seguridad de sus cómodas oficinas, e integrándose a la investigación aplicada en el medio ambiente natural y social en el cual, quienes creemos en el sector, trabajamos cotidianamente. Se exigen los Estudios de Impacto Ambiental, de un pez rojo que fue introducido en la década de los 70 a nuestro continente, y que ha llegado en forma accidental o intencional, una y otra vez a todos nuestros sistemas hídricos Continentales, Costeros y Marinos, si en verdad, tal como tradicionalmente se asevera, tuvieran la agresividad y adaptabilidad al medio como suponen: Por qué no existe ninguna comunidad de pescadores artesanales viviendo de la pesca de la Tilapia roja en ríos, represas, esteros? 11

12 Por qué no existen reportes de sus capturas en los inventarios ictiológicos, que regularmente realizan Institutos, Universidades, Corporaciones, etc.? Por qué su cultivo es aceptado, lógicamente con condiciones, en todos los países desarrollados del planeta como: EU, Canadá, Francia, Inglaterra, Bélgica, Noruega y en los nuestros con mayor potencial productivo, se trata de restringir al máximo por parte de los ecologistas? En el campo internacional y valido para toda la producción acuícola la Comunidad Europea y la FDA de EU tienen prohibido el uso de Nitrofuranos y Cloranfenicol en productos de origen animal para consumo humano e incluye progresivamente la gran mayoría de antibióticos. GENETICA El mayor problema que tiene la producción acuícola en el mundo está fundamentada en lo impredecibles que son los grupos de reproductores seleccionados o su bajo numero empleado, que pueden perjudicar no solo la disponibilidad de semilla sino también su calidad, las producciones de campo y los rendimientos en Planta, por lo que estos programas para la obtención de reproductores y cruzamientos selectivos deben ser dirigidos por personal especializado y ampliamente experimentado. El Dr. Doyle (1999) en un gran artículo expone sobre la necesidad de adquirir una tecnología exitosa que se refleje directamente en las ganancias, la cual debe estar fundamentada en una(s) línea(s) mejorada(s) genéticamente con alta tecnología, lo que otorga una gran ventaja productiva y comercial con enormes beneficios a corto plazo; en definitiva se busca trabajar con líneas que cada vez crezcan más rápido y presenten menor costo de producción: Un Productor que esté convencido que sin la tecnología apropiada puede mejorar su propio grupo de reproductores, simplemente lo que está haciendo es regresar a la edad de piedra. Son muchos los factores genéticos que se encuentran involucrados en los procesos de SELECCION, ENTRECRUZAMIENTO (CROSSBREEDING), RETROCRUCES (BACKCROSS) e HIBRIDACION para obtener una línea adecuada a las condiciones de producción proyectadas, y que debe ser identificados por los Productores Comerciales de Semilla (Alevinos) para lograr una máxima HETEROSIS o VIGOR HIBRIDO, los más importantes: El Efecto Aditivo propio de las líneas (Línea: Población Genética Distintiva). Los Efectos Genéticos Maternales de cada Línea. La Heterosis Individual (habilidad para combinaciones específicas). La Heterosis Materna. Los Efectos Citoplasmáticos en el huevo fertilizado. Los Efectos Epistáticos. Los Efectos de la Pleiotropía Negativa sobre la Supervivencia en cada Línea. Cada paso en la reproducción selectiva de cada línea debe estar totalmente respaldado por datos estadísticos, permitiendo evaluar los rendimientos de cada una de las líneas obtenidas, los procedimientos de comparación más importantes son el Análisis de Varianza (ANOVA) y para reducir el error de Varianza por la influencia del medio ambiente como son densidad de siembra, calidad de aguas y disponibilidad de alimento se emplean los análisis de Covarianza (ANCOVA). Por lo tanto, la decisión de trabajar con una línea no es tarea fácil o escoger el sistema de selección a emplear (individual, familiar o en masa), estos procedimientos no puede ser adoptados a la ligera por un empresario o profesional sin experiencia en la selección de reproductores para la producción técnica comercial de alevinos (etapa en la cual se invierte mas dinero), es una decisión que compromete directamente el éxito o el fracaso de la piscifactoría o de un productor, durante las diferentes etapas de producción en las que si divide un cultivo comercial. La piscicultura comercial de Tilapia roja, está plagada de muchos de estos casos, en los cuales por desconocimiento, y más aprovechando la moda, se asumen manejos o decisiones erradas, por ejemplo: 12

13 La más común, el enorme riesgo de presentarse una DEPRESION GENETICA (DEPRESION ENDOGAMICA) por ENTRECRUZAMIENTO ocasionado por el manejo de un número muy limitado de reproductores (M = machos y H = hembras) y el tiempo de cada generación: (Nr) = 4(M)(H)/ (M+H) En la medida en que se aumenta el NUMERO EFECTIVO DE REPRODUCTORES (Nr) el entrecruzamiento por generaciones (F) se reduce: F por generación = 1/2 Nr El resultado de esta fórmula nos permite conocer la probabilidad de perder un alelo en cada generación. Hay que tener en cuenta que el ENTRECRUZAMIENTO tiene efectos ADITIVOS sobre el TIEMPO DE GENERACION, por lo que se debe trabajar con valores aceptables entre 0.05 a Los perjuicios más evidentes ocasionados por la DEPRESION ENDOGAMICA son: Elevados Coeficientes de Consanguinidad. Aumento en el número de alevinos con daños genéticos y congénitos (deformaciones). Reducción en la Eficiencia de la Conversión Alimenticia. Drástica reducción de la Supervivencia. Reducción del crecimiento, principalmente a los 150 y 300 días, se encuentra una gran variación en el peso y la talla de un mismo lote de hermanos. La coloración roja es un RASGO RECESIVO y tiene un efecto PLEITROPICO NEGATIVO sobre la SUPERVIVENCIA, efecto que es más acentuado en ciertas líneas. Otra decisión importante no consiste únicamente en seleccionar una muy buena línea o especie, su pigmentación, sino también estar al tanto de investigaciones que puedan ser replicadas en función de obtener una mayor productividad para la empresa incrementando el PORCENTAJE DE CRECIMIENTO en cada nueva generación: El proyecto para El Mejoramiento Genético de la Tilapia de Cultivo GIFT (Genetic Improvement of Farmed Tilapia) realizado por el ICLARM (actualmente WORLDFISH CENTER) en colaboración con la National Aquatic Research Systems (NARS), The Bureau of Fisheries and Aquatic Resources (BFAR), Freshwater Aquaculture Center of the Central Luzón State University (FAC-CLSU) y Marine Science Institute of the University of the Philippines (UPMSI) de Filipinas, WorldFish de Malasia y una Advanced Scientific Institution (ASI) de Noruega AKVAFORSK (El Instituto de Investigación en Acuacultura de Noruega) entre los años 1988 y 1997 tuvo como finalidad incrementar el porcentaje de crecimiento de la Tilapia nilótica (O. niloticus) por selección, trabajaron con 8 líneas, 4 locales y 4 importadas colectadas en ríos de Egipto, Ghana, Senegal y Kenia, y líneas comerciales de Israel, Singapur, Tailandia y Taiwán; ellas fueron sometidas a un programa de selección familiar e intra familiar presionando por crecimiento, se seleccionaron 20,000 peces desde 120 a 183 familias de hermanos completos y 50 a 100 de medio hermanos y aclimatados a diferentes medios de cultivo, la variación fenotípica en porcentaje de crecimiento fue grande y la heredabilidad se estimó en Durante el proyecto se realizó una selección por año por un periodo de 5 a 6 generaciones, el promedio de respuesta a la selección fue del 13% y una respuesta acumulada del 85%. Cuando el porcentaje de crecimiento se duplicó, los peces lograron una talla para el mercado en 6 meses comparados con los 8 meses de la base de la población, cuando el porcentaje de crecimiento se triplicó se logró la talla del mercado en 4 meses (Gjedrem, 1999). Este proyecto fue financiado por el Asian Development Bank y United Nations Development Programme. Las pruebas de los incrementos en producción, rentabilidad y evaluación de las Líneas Mejoradas de Tilapia se realizaron con el Proyecto Dissemination and Evaluation of Genetically Improved Tilapia in Asia (DEGITA), implementados por ICLARM y su socio NARS de Bangladesh, República Popular de China, Filipinas, Tailandia y Vietnam entre 1994 y Estas experiencias contribuyeron a la formación 13

14 del International Network on Genetics in Aquaculture (INGA) en 1993 y la GIFT Foundation International Inc. en 1997 con finalidad lucrativa en la investigación continuada del proyecto y venta de crías. Los beneficios que aporta un trabajo como el anterior son (Gjedrem, 1999): 1. Los crecimientos más rápidos reducen el tiempo para alcanzar tallas de mercado optimizando la Tasa Interna de Retorno. 2. El porcentaje de supervivencia se incrementa, al aumentarse la resistencia a enfermedades, la cual es mejorada al seleccionar para crecimiento. 3. El porcentaje de conversión alimenticia mejora, ya que un rápido crecimiento reduce el mantenimiento en piscinas (estanques). Los peces mejorados son muy buenos convertidores. 4. El porcentaje de retención de energía y proteínas mejora, permitiendo recuperar mejor el recurso de alimento disponible. 5. El costo de producción se reduce en forma directamente proporcional al porcentaje de incremento en peso. En la actualidad existe adicionalmente el GIFT en países Africanos como Costa de Marfil, Egipto, Ghana, Kenia, Senegal y Malawi. A partir de esta investigación los asiáticos han logrado dos nuevas líneas de tilapia de rápido crecimiento, la primera es conocida como TILAPIA GET EXCEL, la cual presenta un crecimiento del 38% superior a otras líneas existentes, permitiendo 4 cosechas al año, y un mejor sabor que otras tilapias, ella proviene de la combinación de la GENETICALLY IMPROVED FARMED TILAPIA (GIFT) y otras 3 líneas de tilapia nilótica sometidas a programas de Selección en Masa e Intrafamiliar. La segunda línea es una TILAPIA MOLOBICUS que resulta del cruce de Oreochromis niloticus x O. mossambicus, esta línea puede sobrevivir y reproducirse en aguas superiores a las 35 ppm y combina rasgos de rápido crecimiento de la niloticus con la resistencia a la salinidad de la mossambicus. Saber escoger el mecanismo de SELECCION y los mecanismos para evaluar la RESPUESTA A LA SELECCION, de acuerdo con la Varianza Genética disponible, para lo cual es fundamental saber que existen 2 rutas Varianza Genética Dominante y Varianza Genética Aditiva, recordando que validar los resultados toma muchos años, para lo cual debe tenerse muy en claro: Selección Individual y Familiar: Se seleccionan individuos o familias completas, para rasgos a Seleccionar de Baja Heredabilidad (H 2 = 0.1 a 0.3). Este sistema requiere una completa infraestructura y manejo estadístico. Selección en masa: se almacenan alevinos de la misma edad, y se seleccionan los de mejor crecimiento, en cada generación, pero se debe garantizar que los reproductores seleccionados para crecimiento rápido son verdaderos y no peces de mayor edad que se han quedado en los estanques. Como requisito fundamental el rasgo a Seleccionar debe tener una alta Heredabilidad (H 2 = 0.3 a 1.0), como por ejemplo: Peso corporal. Sin embargo, hay que considerar que programas de Selección para aumento de peso corporal a pesar de tener RESPUESTAS CORRELACIONADAS positivas (aumento a supervivencia, resistencia a enfermedades), pueden a largo plazo disminuir las ventajas obtenidas al cambiar la Correlación Genética o aumentarse el Entrecruzamiento (Inbreeding). Un programa profesional y racional de selección genética permite mejorar los siguientes rasgos: Resistencia a enfermedades. Resistencia a las condiciones de estrés. Alta resistencia a malas condiciones en la calidad del agua. Rendimiento en carne y calidad del filete (color). Tolerancia a las variaciones de temperatura y salinidad. Mejora el porcentaje de conversión alimenticia. Pigmentación atractiva de la piel para los consumidores. 14

15 Cambios en el comportamiento, por ejemplo: la tendencia de la O. aureus a escapar de las redes. DETERMINACION DEL SEXO Hasta el momento se reconocen un total de 24 cromosomas autonómicos en las tilapias, y la no presencia de cromosomas sexuales. Para poder comprender los mecanismos de definición sexual en las tilapias es importante independizar los términos DETERMINACION SEXUAL y DIFERENCIACION SEXUAL (Devlin and Nagahama, 2002), que son afectados por muchos factores genéticos, ambientales, de comportamiento y fisiológicos. Independiente de la especie o variedad o línea de tilapia, los MACHOS tienen la propiedad de crecer más rápido que las hembras, e invertir menos energía en reproducción, convirtiéndose en un factor limitante para su cultivo comercial, ya que toda la investigación ha tenido como énfasis lograr técnicas eficientes para la obtención de poblaciones 100% machos. El Mecanismo genético tradicional para la DETERMINACION DEL SEXO es explicado normalmente por los ejemplares HETEROGAMETICOS y determinada por dos mecanismos sexuales diferentes en el Género Oreochromis, adicionalmente a la influencia sobre la Determinación del Sexo de los genes autosómicos y al Factor Determinante de Testículos (DTF): ESPECIE Genes Sexuales HOMOGAMETICA Genes Sexuales HETEROGAMETICA Genes Autosómicos LINEA PURA O. mossambicus XX hembra XY macho AA O. niloticus XX hembra XY macho AA O. urolepis hornorum ZZ macho WZ hembra Aa O. aureus ZZ macho WZ hembra Aa Pero el medio ambiente tambien tiene una gran influencia sobre la determinación del sexo, siendo el factor más importante la Temperatura (TSD = Temperature Sex Determination), especialmente es especies termosensitivas en los que están incluidos los Cíclidos, lo que indica una fuerte interacción entre la Temperatura y el genotipo. Hicking en 1960 inicia los primeros trabajos de hibridación entre varias especies del genero Oreochromis. En la obtención de SOLO MACHOS (Todos machos XZ) por HIBRIDACION solo se ha tenido éxito empleando reproductores HOMOGAMETICOS de Líneas Puras de las siguientes especies: MACHOS (ZZ) HEMBRAS (XX) O. urolepis hornorum O. niloticus O. aureus O. mossambicus En cruces HIBRIDOS entre Líneas Puras de O. aureus Macho (ZZ) x O. niloticus (XX), debido a la INFLUENCIA AUTOSOMICA normalmente se obtiene máximo entre 80 95% de machos. Los cruces HETEROGAMETICOS nunca producen generaciones 100% machos (Hembras WX y Machos WY, ZX y ZY): MACHOS (XY) HEMBRAS (WZ) O. niloticus O. aureus O. niloticus O. urolepis hornorum El Factor que determina machos Z tiene más influencia sobre el sexo que el factor que determina hembras X. Normalmente las tilapias maduran sexualmente a los 15 cm de longitud, pero este dato varía de acuerdo con la especie, temperatura, etc., por lo que normalmente se han buscado alternativas prácticas para evitar la reproducción precoz de las hembras en cultivo. 15

16 Los procesos de inducción sexual (mal llamada reversión sexual) se relacionan directamente con la DIFERENCIACIÓN GONADAL y consiste en el suministro temprano de esteroides en el alimento por un corto periodo. La hormona androgénica 17 alfa metil testosterona modifica directamente las características sexuales secundarias (Fenotipo), y tiene un efecto adicional sobre las gónadas, al afectar su normal desarrollo, pero en ningún momento afecta el Genotipo, por lo que los individuos genéticamente mantienen la segregación normal esperada en el momento de la fertilización, lo que ocasiona una disparidad de tallas típica de machos y hembras, pero con menor incidencia de enanismo (Phelps and Popma, 2000; Castillo, 2001). La supervivencia de los alevinos de Red Florida luego del proceso de inducción hormonal es en promedio del 58%, O. aureus 93.5 a 96.8%, O. niloticus 78.1% y Red Taiwán 95% (Watanabe, et al 1997). En la década de los 90 también se emplearon con mucho éxito otros andrógenos sintéticos con producciones entre el 94 y 100% de machos, los mejores resultados se obtuvieron con: etiniltestosterona (60 mg/kg), fluoximesterona (5-25 mg/kg), mestanolona (5-20 mg/kg), mibolerona (2 mg/kg) y Trenbolona Acetato ( mg/kg) (Phelps and Popma, 2000). Se debe tener presente que los Países de la Unión Europea, EU e India, prohíben el empleo de hormonas en peces cultivados con destino al consumo humano (Dunham, et al 2001). La TECNOLOGÍA YY-GMT ha sido desarrollada por varias Empresas, la mas conocida FISHGEN, que ofrecen supermachos de O. niloticus y líneas puras de Tilapia nilótica roja GMT, Tilapia nilótica pearl GMT, Tilapia mozambica GMT, la optimización de la tecnología desarrollada en Filipinas desde 1995, Tailandia desde 1997 e Inglaterra desde La Tecnología permite obtener en teoría TILAPIA GENETICAMENTE MACHOS (GMT) tecnología patentada por FISHGEN, basada sobre la Teoría Predominantemente Monofactorial de la Determinación del Sexo a partir de machos reproductores YY que son conocidos como SUPERMACHOS (Super Male) no se emplea Ingeniería Genética, ni modificación genética, simplemente se emplea una primera fase de feminización (hormonal) y una segunda fase de pruebas de progenie, estos machos fértiles y viables solo producen machos. Mair et al (1997) desarrollo la tecnología para producir Tilapia Genéticamente Machos con un promedio superior al 95% de machos en cada progenie y rendimiento en cultivo de aproximadamente el 40% superior al estándar. Estos individuos GMT tienen atractivos resultados en supervivencia, disminución de la territorialidad, alta eficiencia en la conversión alimenticia, mínima variación en talla, alto porcentaje de crecimiento, grandes rendimientos en peso y disminución del tiempo de cosecha, con los siguientes rendimientos: En EU con muy buena calidad de agua alcanza 800 gramos en 6 meses, Europa en tanques con recirculación de agua han alcanzado los 900 gramos en 6 meses y en Centroamérica en raceways en condiciones super intensivas 1 Kg en 6 meses. Pero no todos los resultados de las GMT han sido buenos, en una producción comparativa en cultivo de jaulas de Tilapia roja y GMT realizada en el Reservorio Tunggal (Malaca, Malasia) por Ahmad-Ashhar et al. 2003, encontraron: Tilapia roja Local Tilapia Genéticamente Macho Periodo de Cultivo (Días) Peso Inicial (gr.) Peso Final (gr.) Desviación Estándar Rangos (min.-max.) (gr.) 500 1, Porcentaje Crecimiento/gr/día En la actualidad un grupo israelita está ofreciendo la línea ND-41 que corresponde al cruzamiento híbrido de Machos de O. aureus machos ND-1 y O. aureus hembras ND-4 de la misma familia, con una proporción de machos genéticos del 98%, aunque reportan que logran el 100% con su tecnología. 16

17 También se están estandarizando las tecnologías para la producción en masa de alevinos triploides, el empleo de ultrasonido. Pero son técnicas que aun están en discusión, ya que inicialmente se ha visto una gran reducción en la fertilidad y una asincronía en los periodos de maduración en las hembras del Genero Oreochromis (Dunham, et al 2001). INVESTIGACION GENETICA APLICADA Nuestro trabajo desde 1992 ha estado fundamentado en la Producción Comercial de Alevinos, a pesar de los elevados costos de infraestructura y funcionamiento que tienen los laboratorios especializados en la selección genética, reproducción, mejoramiento, bancos de genoma, etc. La producción exitosa de Tilapia roja depende directamente de ellos, además del profundo conocimiento de las características de cada una de las líneas comerciales. Un buen grupo de reproductores puede tener los resultados esperados en un ambiente determinado, pero ser totalmente deficientes en otros ambientes, por lo cual, los grupos de reproductores requieren pruebas de adaptabilidad y rendimientos antes de ser empleados como generación parental, la respuesta es sencilla: INTERACCION GENOTIPO VS MEDIO AMBIENTE. El protocolo de investigación consistió en someter a líneas genéticamente mejoradas de: O. mossambicus, O. niloticus, O. urolepis hornorum, O. aureus, Red Florida (O. mossambicus x O. urolepis hornorum) y Red Aurea (O. aureus), a diferentes condiciones de producción y medir sus respuestas en cultivos comerciales: Condiciones físico-químicas de aguas y suelos, sistemas de producción, pisos térmicos, competencia por edad, alimento, densidad de siembra entre ellas y con otras especies. Seleccionando las de mejor respuesta Genotípica a selección, entrecruzamiento e hibridación. La RED FLORIDA (O. mossambicus x O. urolepis hornorum) es una buena línea para la obtención de talla, mas no para la obtención de carne, especialmente cuando los proyectos tienen como finalidad directa la exportación de filetes, pero es el híbrido ideal para cultivos en aguas salobres y saladas (hasta 36 ppm), sin embargo por encima de 12 ppm (nivel isosmótico) la fertilización, incubación y supervivencia de juveniles no es óptima (Watanabe, et al 1997), aunque existen reportes de salinidades hasta 19 ppm (Ernst, et al 1991). Ontológicamente la máxima resistencia a la salinidad se presenta 40 a 45 días posteriores a la incubación, por lo que se recomienda aclimatar a los alevinos a la salinidad de cultivo en forma gradual (5 ppm/día), lo que no solo mejora la supervivencia sino también el crecimiento. Los híbridos originales de Red Florida no son resistentes a bajas temperaturas, su crecimiento se ve totalmente afectado en temperaturas por debajo de 22 o C, aumentando la incidencia de enfermedades y se inician altas mortalidades por debajo de 16 O C, los efectos son más severos luego del día 12 de exposición a las bajas temperaturas. Pero su resistencia a las bajas temperaturas se aumenta con la salinidad, especialmente al sobrepasar los 5 ppm. Por su parte, las especies O. niloticus y O. aureus tienen una moderada tolerancia a la salinidad, su crecimiento comienza a inhibirse por encima de los 15 ppm (Popma and Lovshin, 1996), pero son las especies que aportan superiores rendimientos en carne, la mejor adaptabilidad a las aguas salobres y saladas se encuentran en la O. mossambicus y óptima en la O. urolepis hornorum. Híbridos como las Red Filipina (O. niloticus Chitralada) y Taiwán (O. mossambicus x O. niloticus) tienen buena adaptabilidad a los ambientes salobres y salados, pero no superan a la Red Florida y Red Tailandesa. La línea pura de la especie O. niloticus no se reproduce ni crece bien en altas salinidades, su rango óptimo se encuentra entre 0 y 10 ppm, al cruzarla con O. mossambicus ROJA, la tolerancia se incrementa. Transferencias directas a salinidades por encima de 30 ppm, en líneas con genes de O. niloticus ocasionan mortalidades del 100%. Otras especies altamente tolerantes a la salinidad (eurihalinas) son O. spilurus muy empleada en cultivo en jaulas en el mar, S. galilaeus (Tilapia de galilea) de crecimiento lento y la S. melanotheron (Tilapia negra china) (Gupta and Acosta, 2004). Como resultado de este trabajo de mejoramiento, entrecruzamientos y selección genética continuo de diferentes líneas netamente comerciales, se lograron dos grupos de Tilapias rojas de excelente 17

18 rendimiento las cuales son evaluadas continuamente en campo tanto en Colombia como en Ecuador y Venezuela, manteniendo datos históricos de cada generación por 18 años, como medida de la Respuesta a la Selección: Red Yumbo No 1 (Red Florida x O. niloticus): Es la línea más trabajada a partir de 1986, de llamativos rendimientos en filete 38 a 42% sin pulir y 35 a 37% totalmente pulido, reducción del porcentaje de subproductos, mantiene las variaciones en coloración (rojo, rosado, blanco, cobre), segrega incluso un 5% de individuos manchados, presenta aún ciertas variaciones en la talla, se adapta fácilmente a salinidades superiores a 35 ppm. Como ha sido demostrado en Ecuador en donde se cultiva desde Para la obtención de la RED YUMBO resistente a la salinidad con alto rendimiento en carne, se procedió a hibridizarla con la O. niloticus obteniendo híbridos F1 y los cuales fueron retrocruzados de nuevo con la O. niloticus, logrando ejemplares rojos, manchados y plateados resistentes a las altas salinidades y mayores porcentajes de crecimiento, luego de 5 generaciones se estabilizó la coloración roja mayoritaria, con una segregación en otras pigmentaciones como: rosado, blanco, amarillo y manchadas. Red Yumbo No 2 (Red Florida USA x Red Aurea Israel): Es la línea más reciente 1998, con 5 años en el mercado, posee casi atractivos rendimientos en carne (falta un poco más de rendimiento en talla), la coloración roja es totalmente uniforme en el 100% de los ejemplares, no presenta individuos manchados (0%), produce naturalmente entre 60 y 70% de individuos machos, mantiene la uniformidad en las tallas. Para la obtención de una RED AUREA resistente a las bajas temperaturas se siguió el protocolo de Tave, 1994, en donde una línea de Tilapia roja se cruza con O. aureus variedad resistente a bajas temperaturas, produciendo híbridos F1, los cuales a su vez son retrocruzados de nuevo con la O. aureus, en las dos primeras generaciones el mecanismo hereditario produjo ejemplares rojos y normales, y a la tercera generación fueron totalmente rojos resistentes a bajas temperaturas. En este caso los procesos de selección, han controlado la varianza fenotípica evitando la dispersión en tallas eliminando los alevinos de mayor y menor talla, permitiendo fijar mejor el tiempo de selección en la varianza genética y fenotípica, al trabajar con una media representativa de la población. Pero en el medio existe un gran numero de especies comerciales, por ejemplo la variedad israelita ND56 (Nir David Breeding Center), conocida como Saint Peter que corresponde a la F1 del cruce macho (O. niloticus y O. aureus) por hembra (O. mossambicus y O. urolepis hornorum). Lo anterior también se ha facilitado por la implementación de las nuevas tecnologías para la identificación de diferentes líneas híbridas y especies de tilapia para las cuales la identificación merística no es aplicable y los nombres en latín son poco aplicables, tecnología que ha avanzado a gran ritmo, actualmente trabajamos con pruebas de alta confiabilidad para la identificación de los diferentes ecotipos (code names), con el desarrollo de los Marcadores Genéticos basados en el ADN, se logro una revolución en el estudio de la genética animal en lo relacionado con la variabilidad genética, entrecruzamiento, asignación de parentesco, identificación de especies y líneas: El ADN Fingerprinting que es un Análisis del ADN utilizando marcadores genéticos como son los microsatélites y el polimorfismo de un solo nucleótido (SNP), facilitando la identificación de individuos o grupos, ya que caracteriza la diversidad genética. La Selección del Marcador Asistido (MAS), en donde se prueba el ADN de los reproductores para establecer si ellos y las progenies poseen variación genética superior o inferior para un rasgo específico, en esta prueba se emplea el Gen Scan que identifica las regiones del genoma en tilapia asociados con el crecimiento y la forma corporal. Los Satélites son combinaciones de pares de nucleótidos en el genoma los cuales se repiten (ellos mismos), formando agrupaciones conocidas como minisatélites y microsatélites, hay miles o cientos de miles esparcidos al azar por todo el genoma, permiten diferenciar especies o líneas que son morfológicamente similares. 18

19 Otros Marcadores Genéticos empleados son las Alloenzimas, ADN Mitocondrial, RFLP, RAPD, AFLP, SNP y Marcadores EST, todos ellos han permitido identificar rápidamente los genes involucrados en los loci de rasgos cuantitativos. El Proyecto para el Estudio del Genoma de Tilapia (The Tilapia Genome Project), tambien ha logrado grandes avances en la descripción de la Secuencia de ADN en O. niloticus (Kocher, 2000). El trabajo sobre investigación genética le ha permitido a empresas como GENOMAR (Noruega) consideradas uno de las más grandes en mejoramiento en Tilapia a partir de 1996 obtener una Tilapia nilótica conocida como la GST (GenoMar Supreme Tilapia), con resultados 30% superiores a los reportados para la variedad original; lamentablemente su trabajo es netamente comercial y lo realiza en laboratorios en Noruega, China, Filipinas, Vietnam, Bangladesh, Tailandia y Brasil, cerrando un trato con la empresa ecuatoriana AQUAMAR en el 2003, al importar 60,000 alevinos para iniciar su adaptación al cultivo en agua salobre y salada. Por otro lado a mediados del 2004, investigadores de la Universidad Southampton (Inglaterra) conjuntamente con AquaGene de Alachua (Florida), publican su trabajo con líneas de Tilapia genéticamente modificada para producir el Factor VII fundamental en la Coagulación Humana, lo que ayudara a muchos hemofílicos. El trabajo continúa, actualmente contamos con 5 centros de producción comercial de alevinos y mejoramiento genético, lo que facilita mantener nuestro trabajo independiente con cada línea de interés y estudiamos una alianza estratégica con una prestigiosa universidad de la región, para incorporar en forma activa su avanzada sección genética (laboratorios, especialistas), a nuestro trabajo. UNA HISTORIA LIGADA A LA EVOLUCION DEL MERCADO INTERNACIONAL A continuación presento una detallada cronología histórica, técnica y de comercio internacional a partir de la introducción y cultivo de una familia y en especial un pez rojo que pasó de ser una moda entre las décadas de los 70`s y 80`s, abrió la puerta a otras especies y líneas de tilapia cuya carne blanca revolucionó a los productores y las cadenas de comercialización en todas las Américas, obligando a redefinir políticas, conceptos y tecnologías para el cultivo de peces exóticos en nuestros países tropicales, haciéndola merecedora a la nominación en los años 90 como "el pez de la década" y a partir del 2001 como el El Pez del Siglo XXI La especie más popular Oreochromis mossambicus (PETERS, 1852) conocida como: Tilapia mozambica, Tilapia de Java, Tilapia negra ; es originaria de la Costa Este de Africa (Bajo Zambesi, Bajo Shiré y Planos Costeros desde el Delta del Zambesi hasta la Bahía de Algoa), el primer cultivo orientado de tilapia sea inició en 1927 en Kenia, en 1938 es transferida a piscícolas en Java, en 1939 a Indonesia, desde donde es reportada por primera vez por Mr. Mudjair en 1938 en la Costa Este de Java y desde aquí fue transferida al Sudeste de Asia, el Caribe y Sur América. A Taiwán la primera introducción de tilapia (O. mossambicus) fue realizada por los japoneses en 1944 (Lai and Huang, 1981) procedente de Indonesia, cuando ambos países estaban ocupados por los japoneses, a estanques en Pingtung. Pero es en 1946 cuando Wu Chen-huei y Kuo Chi-hsin, a su regreso de Singapur introducen 30 tilapias mosambicas a Kaohsiung, en donde la reprodujeron, cultivaron y esparcieron su cultivo a toda la Isla. Esta es también la razón por la cual se le nombra popularmente como O. mossambicus Wu-Kuo. Desde la Malasia fue introducida en 1949 a Tailandia desde a su vez fue introducida a Filipinas en 1950, desde Filipinas y Africa a Vietnam en 1951, A Corea fue introducida desde Tailandia en 1955 al Jinhae Inland Fisheries Institute. A partir del año 49 se introdujo por primera vez a los países caribeños y desde allí hacia el resto de las Américas, llegando inicialmente a la Isla de Santa Lucía procedentes de la Malasia en 1949 (Atz, 1957), 19

20 con el nombre de Tilapia de Java, en este mismo año fue introducida desde St. Lucía a Grenada y Trinidad y Tobago, en 1950 fue llevada desde esta isla hacia Barbados, Dominica, Granada, Jamaica y Martinica, en esta última isla en 1951 se instaló la primera piscícola demostrativa de tilapia "Bamboo Grove Fish Farm" en la localidad de Valsayn. A Panamá fue introducida en 1950, pero se desconoce su origen, al igual que a Costa Rica. Desde Jamaica posteriormente fueron introducidas hacia Haití en 1951, desde Haití a República Dominicana y desde Trinidad y Tobago a Islas Vírgenes en 1953, desde Haití a Guyana en 1954 (primera introducción a Sur América), (Courtenay, Jr. 1997). A EU la O. mossambicus fue introducida inicialmente a Hawai en 1951 procedente de Singapur (Malasia), en donde se realizaron los primeros trabajos, posteriormente se introdujeron a Puerto Rico en 1958 y al Estado de Alabama en Desde El Salvador fue introducida a Honduras en 1954 por una Misión de la FAO y Naciones Unidas, a Guatemala en A Colombia fueron introducidas directamente al Instituto Nacional de Piscicultura Tropical (cuya construcción se inició en 1956) en la ciudad de Buga en el Departamento del Valle del Cauca en 1957 procedente de Brasil que a su vez la había introducido desde Jamaica, por su Director el Sr. Jorge Sanclemente Zapata (q.e.p.d.), cuando este Instituto era parte de la Secretaría de Agricultura Regional y reintroducidas en 1959 procedentes de México. A Venezuela fue introducida directamente al Lago de Valencia en 1958 procedente de Trinidad y Tobago. Al Brasil fue introducida sucesivamente entre los años 1959 a 1969, pero se desconoce su procedencia, desde aquí fue introducida a Bolivia en Al Perú en 1962 fue introducida a la región de San Martín en estanques de la Cuenca Amazónica, procedente del Brasil, por la Dirección General de Caza y Pesca del Ministerio de Fomento y Agricultura al Lago Sauce como forraje para el paiche o pirarucú (Arapaima gigas), pero solo hasta 1979, se inicia un serio desarrollo con las tilapias. Desde el Estado de Alabama en EU fue introducida a México en 1964 al actual Centro Acuícola de Temazcal (Oaxaca) y desde este país hacia Cuba en 1968 directamente a la Estación de Acuicultura El Dique en las cercanías de la Habana. En 1964, la Dirección General de Pesca, por conducto del entonces Instituto Nacional de Investigaciones Biológico-Pesqueras (hoy Instituto Nacional de Pesca, INP), considerando la posibilidad de integrar a sus programas de trabajo el aprovechamiento de la Presa Miguel Alemán, Oaxaca, en coordinación con la entonces Comisión del Papaloapan, proyecto la instalación de la primera Estación Piscícola de especies tropicales en México enfocada a la propagación de cíclidos, 3 especies de tilapias africanas importadas desde EU y 3 especies de mojarras nativas del sureste del país (Camacho, Luna y Moreno, 2000). Dentro de una población de coloración normal de O. mossambicus se presenta el primer indicio de la aparición de las Tilapias rojas con una mutación que aparece en 1968 cerca de la población de Tainán (Taiwán), tenía un fenotipo para color variable lo que indicaba que era una nueva línea albina incompleta, con el peritoneo plateado (Kuo, 1988), el primer cruce híbrido del que se tiene información se realizó con la finalidad de fijar la coloración del primer mutante: O. mossambicus Albino x O. niloticus Normal (Liao and Chen, 1988). Para esta época, como una alternativa a la O. mossambicus se inician trabajos con la Tilapia rendalli (BOULENGER, 1897), conocida con los nombres vernaculares de: Tilapia herbívora o Tilapia del Congo, originaria de Africa (Senegal y el Río Negro (Niger), Sistemas de los Ríos Congo, Zambesi, Lagos Tanganika y Malagarazi, desde Shaba, Sistema Alto de Kasaï Lualaba, L. Malawi, Natal, Okavango y Cunene). Inicialmente fue introducida desde Zaire hasta Zambia en 1948, 20