CRUZAMIENTO EN BOVINOS DE CARNE Manejo Reproductivo e Inseminación Artificial

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1 BOLETÍN TÉCNICO Nº 2 CRUZAMIENTO EN BOVINOS DE CARNE Manejo Reproductivo e Inseminación Artificial 1ª Edición, Noviembre 2010 Copyright 2010 AGROPAMPA Los programas de mejoramiento genético que incorporan manejos reproductivos de cruza interracial generan en un corto plazo aumentos productivos de hasta un 20%, contribuyendo a la eficiencia, rentabilidad y sustentabilidad del sistema productivo. KARINA TAPIA C. Médico Veterinario E n Chile, actualmente hay cabezas de ganado bovino. Según datos entregados por el INE en el primer semestre del año 2010, la demanda de carne bovina a nivel mundial presenta un aumento progresivo que conlleva un incremento en el precio de venta. Por tal razón, actualmente a nivel mundial se manifiestan expectativas favorables para las carnes de alta calidad, a partir de una amplia diversidad de oportunidades de comercialización. Chile posee características sanitarias comparativamente superiores a otros países de Latinoamérica a raíz de su ubicación y particularidad geográfica. Gracias a ello, es que gozamos de una La demanda de carne bovina a nivel mundial ha aumentado, lo que se ha traducido en un incremento del 22% en el precio en relación al año pasado Bío -Bío 12% La Araucanía 18% Maule 7% O'Higgins 2% RM 3% barrera sanitaria natural, como la Cordillera de Los Andes, lo que garantiza una alta calidad de nuestras carnes en esta materia, aspecto que es altamente valorado por países importadores, permitiendo al mercado cárnico chileno competir con grandes potencias mundiales del sector alimentario. Desde mediados de la década de los noventa hasta hoy, nuestro país ha experimentado un proceso de apertura hacia nuevos mercados internacionales, a partir de una estrategia que tiene como eje principal las virtudes de los tratados de libre comercio. Una Valparaíso 3% Los Ríos 17% Figura 1. Existencia bovina por región. ODEPA, Coquimbo 1% Atacama 1% Magallanes 4% Aysén 5% Los Lagos 28% manifestación de ello, es que las cuotas de exportación de carne hacia distintos países van en aumento año tras año. Actualmente el principal mercado de exportación de la carne chilena es la Unión Europea, hacia donde han aumentado los volúmenes de envío de un 26% en el año 2007, a volúmenes cercanos al 50% del total de carne exportada en el año No obstante, cada vez los mercados son más exigentes respecto a la calidad de los productos. Por este motivo, se hace apremiante la incorporación del uso de tecnologías que ayuden a la optimización de la producción, a

2 MES Var. % Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio Año Ene-Oct Cuadro 1. Precio a productor de bovino de consumo, $/kilo años (Pesos reales sin IVA). Fuente: ODEPA. Elaborado con información de la Feria Tattersall Santiago. partir de la generación de un producto de mejor calidad, el que alcanzará un mayor valor en el mercado, tal como lo refleja el incremento en los valores de la carne durante el primer semestre de este año (Ver Cuadro 1). Es evidente que hoy existe un estímulo económico que invita a buscar la eficiencia productiva y económica de los distintos sistemas de producción y, de esta forma, revertir la tendencia negativa a la que se ha visto sometida el área de la producción cárnica nacional durante los últimos años, lo que se convierte en un gran desafío tanto para los ganaderos como para los profesionales y técnicos del área. SITUACIÓN EN LA REGIÓN DE MAGALLANES. En la Región de Magallanes existe un total de cabezas de ganado bovino, lo que corresponde al 3,8% de la existencia nacional (INE, 2007; Ver Figura 1). El manejo productivo en nuestra Región se caracteriza por ser de tipo extensivo, ubicándose su mayoría en la Provincia de Última Esperanza y en la zona sur de Tierra del Fuego. Las explotaciones regionales son principalmente de tipo carniceras, donde predominan razas tales como Angus Negro, Angus Rojo, Polled Hereford y los cruzamientos entre éstas (Ver Cuadro 2). El principal mercado de la carne bovina de Magallanes ha sido históricamente la venta de terneros hacia la zona sur y centro del país. Sin embargo, actualmente se abren nuevas oportunidades de comercialización a través de la habilitación en la Región de líneas de faenamiento, que pretenden lograr en un futuro cercano la exportación de los productos cárnicos regionales. La rentabilidad de la producción de carne se mide en la capacidad que poseen las vacas vientres para cruzarse, concebir y parir exitosamente un ternero al año MANEJO REPRODUCTIVO EN GANADO DE CARNE. El manejo reproductivo corresponde a una serie de intervenciones sobre los fenómenos fisiológicos de uno, o más animales. Es así como en toda explotación ganadera, por simple que sea su sistema de producción, es observable un manejo reproductivo, aún cuando en muchos casos éste no se realice de forma consciente. ANGUS (NEGRO Y ROJO) POLLED HEREFORD Fertilidad y habilidad materna Buena adaptación a diversas condiciones ambientales Precocidad sexual Gran habilidad lechera Alta capacidad de crecimiento Longevidad Excelente rendimiento y calidad de la carne Gran calidad en los mejores cortes Cuadro 2. Cuadro Resumen de las principales características de las razas Angus y Polled Hereford. Página 2

3 Figura 2. Ganado Red Angus. A continuación se nombran los principales pasos a seguir, a fin de mantener un buen manejo reproductivo: 1. Agrupar los animales según categorías (terneros, vaquillas, vacas, toros, etc). 2. Decidir la época de encaste y/o parición más conveniente. 3. Decidir duración del encaste, ya que de ello dependerá la concentración de los partos y, en consecuencia, la homogeneidad de los animales al momento de su comercialización. 4. Decidir la edad más conveniente del primer encaste (En este punto es importante considerar tanto la edad fisiológica, como zootécnica de la hembra a encastar). 5. Realizar exámenes clínicos y reproductivos a los animales que ingresan al grupo de reproducción. 6. Decidir el tipo de encaste (monta natural, monta dirigida, IA, TE, etc.). 7. Mantener registros reproductivos actualizados. Es sabido que para obtener rentabilidad de la explotación ganadera dedicada a la producción de carne, es necesario lograr que las vacas vientres tengan la habilidad de cruzarse, concebir y parir exitosamente un ternero cada año. Es importante considerar que los objetivos primordiales en este tipo de explotaciones es generar reproductores con mayor avance genético y animales que en el proceso de comercialización alcancen mejores y mayores, índices productivos y económicos. Para alcanzar tales objetivos, históricamente se han utilizado dos alternativas; la selección, donde se escogen animales superiores a la media poblacional en características deseables y, los cruzamientos interraciales en donde se busca la heredabilidad de las características más destacadas, o deseadas, de cada raza involucrada en la cruza. Figura 3. Ganado Angus. CÓMO DETERMINAR SI EL MANEJO REPRODUCTIVO ES BUENO? El principal producto que nos entregan los sistemas de cría son los terneros(as), por lo tanto, todos los manejos reproductivos deben Figura 4. Ganado Polled Hereford. apuntar al aumento de este producto; en otras palabras, mientras más terneros(as) tengamos por año, más eficiente, rentable y sostenible será el negocio. El hibridismo producido a partir de la cruza interracial genera mayor producción en la descendencia en comparación con el promedio de las razas que participan en la cruza Para verificar si un manejo reproductivo está implementado de buena manera se deben analizar los siguientes parámetros reproductivos: 1. Servicios por preñez, este parámetro se obtiene al dividir el número de servicios por el total de animales preñados. 2. Porcentaje de nacimientos, es el total de terneros nacidos en relación a los animales encastados. 3. Índice de vacas no repetidoras, es el porcentaje de hembras que no vuelve a presentar celo, por lo que no necesita un segundo servicio. Página 3

4 MEJORAMIENTO GENÉTICO A PARTIR DE CRUZAMIENTOS INTERRACIALES. En el desarrollo de la producción bovina de carne el mejoramiento genético cumple un rol primordial, donde la posibilidad de incrementar los parámetros productivos y económicos se logra a partir de la instauración de programas genéticos con mejoramiento permanente. Los cruzamientos interraciales son una importante herramienta para obtener características combinadas de la genética de los padres de las razas escogidas para la cruza. La descendencia poseerá características con valores por sobre el promedio de los padres, lo cual se conoce como Vigor Híbrido, el cual se define como: La mayor productividad observada en la descendencia de un cruzamiento, comparado con el promedio de las razas que participan en la cruza (Larson, 2002). Sin embargo, las características de baja heredabilidad tienen la ventaja de mejorar más que aquellas de alta heredebilidad (Ver Cuadro 3). La decisión de iniciar y desarrollar un programa de mejoramiento genético, a partir de cruzamientos interraciales, requiere de conocer a cabalidad las características de las razas a utilizar, ya que esto entregará las bases para resolver la cruza con mejores resultados productivos, guiados siempre hacia el objetivo que persigue el sistema productivo deseado. El hibridismo es una herramienta eficiente para generar progreso productivo y económico Algunos de los principales factores que deben considerarse a la hora de realizar un programa de mejoramiento genético, a partir de cruzamientos interraciales, son los siguientes: 1. Capacidad de adaptación de las razas escogidas a las condiciones ambientales predominantes. 2. Las madres deben tener carácter materno, alta fertilidad y facilidad de parto. 3. Las crías deben ser precoces y con altas tasas de ganancia de peso diario, esto está determinado en razas donde los animales se encuentran aptos para ser faenados en un menor tiempo, en relación a otras. Los grandes méritos del hibridismo, están dados principalmente por: 1. Aumento de la fertilidad y habilidad materna. 2. Disminución de la mortalidad hasta el destete. 3. Aumento del peso al destete y de la velocidad de crecimiento de la cría híbrida. 4. Mayor peso a la edad de faena óptima. En general, los valores de aumento de las características indicadas fluctúan entre un 5 20% sobre las cifras promedios de los padres para la misma características. El Vigor Híbrido es mayor en la descendencia F1, pero no está limitada sólo a la cruza de dos razas, pueden ser trihíbridos o cuatrihíbridos. A su vez, los CRIANZA Por uso de madres híbridas (baja heredabilidad) MEJORAMIENTO Fertilidad, habilidad materna y sobrevivencia de terneros (as) % CRECIMIENTO - ENGORDA En la progenie híbrida (alta heredabilidad) MEJORAMIENTO Crecimiento antes del destete 6-7 % Crecimiento después del destete 3-4 % Rendimiento y calidad de canal 0-1 % Cuadro 3. Mejoramiento alcanzable por Vigor Híbrido para distintos características en producción de carne. Fuente: Rojas,2006. Factores de producción y evaluación del rebaño criancero. Página 4

5 Las ventajas obtenidas por el vigor híbrido en las distintas etapas del animal son acumulativas, lo que se traduce en un aumento de 19 a 21% en kg por vaca encastada sistemas de cruzamiento pueden ser terminales o rotativos. En la Figura 5 se presenta un ejemplo de vigor híbrido donde se observa que al cruzar dos razas, de las que se debiese obtener una descendencia que, al momento del destete pesen 180 kg y 250 kg, respectivamente. Sin embargo, al realizar la cruza de estas dos razas, el ternero obtenido debiese pesar, al momento del destete, el promedio de ambos padres (215 kg), no obstante, el vigor híbrido adiciona un 6% más de peso en la cría, por lo que el peso final del ternero es de 228 kg, al momento del destete. Al considerar los caracteres de fertilidad (porcentaje de parición), habilidad materna (producción de leche) y sobrevivencia de ternero (mortalidad); éstos mejoran a partir del vigor híbrido entre 13% y 14%. Por tal razón, a través de la hibridación es viable aumentar hasta en un 14% el número de terneros vivos al destete por vaca encastada. Por lo que en explotaciones donde el porcentaje de vacas preñadas, paridas y destetadas es de alrededor de un 85%, se puede llegar a observar un aumento que alcance hasta 97%. Las ventajas que se alcanzan por el vigor híbrido en las diferentes etapas de la vida del animal son acumulativas. Si a la ventaja obtenida en la producción de un ternero es del orden de 13%, se suma la ventaja por vigor híbrido en crecimiento hasta el destete de 7%, por lo que se puede alcanzar un aumento total en la etapa de crianza del orden de 19 a 21% en kg por vaca encastada. (Rojas, 2006). El hibridismo es entonces, una herramienta eficiente para generar progreso económico para el ganadero. UTILIZACIÓN DE LA IA COMO TÉCNICA DE APOYO A LOS CRUZAMIENTOS INTERRACIALES. La Inseminación Artificial (IA), es una técnica de reproducción asistida que consiste en la intervención deliberada del proceso de fecundación, a través de instrumentos especializados, con la finalidad de garantizar el traspaso de genes con alto valor productivo. La técnica de IA con semen congelado permite obtener las siguientes ventajas: 1. Evita el riesgo de transmisión de enfermedades venéreas, debido a que no existe contacto directo entre macho y hembra. 2. Permite aprovechar las concentraciones de celo, Raza A Raza B Descendencia + = + = + 6% 180 kg 250 kg 215 kg 13 kg + Figura 5. Ejemplo de Vigor Híbrido producido por cruza interracial, el 6% más, lo adiciona el vigor híbrido para la característica de peso al destete. Página kg

6 obteniendo grupos homogéneos al momento de la venta. 3. Acelera la introducción de material genético actualizado y de diversos orígenes, debido a que se puede trasladar desde cualquier lugar del mundo. 4. Se logra un mejor uso de los reproductores genéticamente superiores, aún después de su muerte. 5. Hembras sobresalientes se pueden inseminar con toros de excepción. 6. El ganadero evita la compra de reproductores, dando lugar a la posibilidad de disponer el espacio a un animal productivo. 7. Es más conveniente en planteles pequeños, ya que el uso de un toro genera un costo de mantención más elevado. 8. La infraestructura y equipamiento necesario no requiere de mayores inversiones. 9. Se pueden utilizar varios toros y de varias razas. 10. Facilita la hibridación. 11. Se evitan cruzamientos indeseados. 12. Se produce orden reproductivo del rebaño. En los últimos años, la Inseminación Artificial con semen congelado pasó a ser una herramienta de asistencia reproductiva de uso masivo, por tal razón hoy el ganadero tiene la posibilidad de realizar una serie de cruzas, entre distintas razas, sin tener la necesidad de poseer una amplia variedad de toros. Con el uso del semen congelado no existe dificultad para el desarrollo de programas de mejoramiento interracial (Ver Figura 6). El uso de biotecnologías reproductivas como la IA es primordial para generar productos de mayor valor comercial a corto plazo De este modo, los rebaños de carne tienen la posibilidad de utilizar razas de distintos orígenes en búsqueda de individuos genéticamente superiores, resultantes de la combinación de la genética de sus padres. Obtener buenos resultados en un plan de mejoramiento genético dependerá, no tan sólo, de los manejos reproductivos sobre la masa ganadera, sino también de otros factores de vital importancia tales como, la nutrición y sanidad animal. Figura 6. Protocolo de sincronización de celos para IA en vacas de carne. MAYOR INFORMACIÓN / Móvil: (56 09) PUNTA ARENAS - CHILE Página 6

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