MENÚ DE EMPRESA ENTRANTES. Sopa de patata trufada con boletus edulis, jamón de bellota crujiente y germinados de albahaca PESCADO

Transcripción

1 NAVIDAD 16

2 NAVIDAD 16

3 MENÚ DE EMPRESA A ENTRANTES Sopa de patata trufada con boletus edulis, jamón de bellota crujiente y germinados de albahaca PESCADO Bacalao al all-cremat con tomate casero a la hierbabuena CARNE Cordero valenciano relleno de nueces, orejones y trufa de Morella Coulant de avellanas con sopa de vainilla y helado de leche merengada, Murviedro blanco D.O. Valencia Murviedro tinto D.O. Utiel-Requena Cava Luna Brut 45,00

4 MENÚ DE EMPRESA B APERITIVOS INDIVIDUALES Coca de jurel marinado con verduras escalibadas, cebiche de camarón, croqueta de centolla, blinis de jamón de bellota Bisque de erizo de mar de Denia con langostino de Vinaróz y verduras baby PESCADO Merluza en papillote con verduras de nuestros huertos valencianos y Champagne CARNE Carrillera de vaca confitada a los aromáticos con refrito de setas de temporada a la trufa blanca Bombón de castaña helada con helado de ron con pasas, Murviedro blanco D.O. Valencia Murviedro tinto D.O. Utiel-Requena Cava Luna Brut 55,00

5 MENÚ DE EMPRESA C APERITIVOS INDIVIDUALES Coca de jurel marinado con verduras escalibadas, cebiche de camarón, croqueta de centolla, blinis de jamón de bellota Sopa de castaña al armañac y foie con picatostes de Pedro Ximenez PESCADO Bogavante Bellavista con gratén de patata Monalisa CARNE Cochinillo crujiente con manzana Reineta al calvados y mil y una noches Turrón líquido caramelizado con helado de chocolate a la naranja, Monopole Siglo XXI D.O. Rueda Cune Crianza D.O. Rioja Codorniu 1551 Brut Nature 65,00 I

6 MENÚ NOCHEBUENA APERITIVOS Jamón de bellota, langostinos crujientes con infusión de queso, croquetas de centolla oreo de foie y sopa de patata trufada Sopa de langosta con ratatouille de verduras al eneldo y bulbo de hinojo PESCADO Centro de merluza nacional con gamba del terreno gratinada CARNE Rulé de pularda glaseado al moscatel de la Marina Milhojas de crema pastelera de piñones con helado de cítricos, Nodus Chardonnay D.O. Utiel-Requena Les Alcusses D.O. Valencia Cava Luna Brut 69,00 Maride su menú con Champagne / 99,00

7 MENÚ DE NAVIDAD APERITIVOS Jamón de bellota, cebiche de camarón rojo, rulé de pavo de corral, croqueta de centolla, sopa de tomate a la albahaca, coca de vieira con verduras asadas al carbón. Consomé navideño con trufa Melanosporum, yema de gallina y crujiente de jamón PESCADO Merluza de pincho rellena de gambas con escarola frisé o Arroz meloso de olla valenciana Nuestros marrons glacés Monopole Siglo XXI D.O. Rueda Cune Crianza, D.O. Rioja Cava Luna Brut 67,50 Maride su menú con Champagne / 97,50

8 MENÚ NOCHEVIEJA APERITIVOS Jamón de bellota, cebiche de camarón rojo, rulé de pavo de corral, croqueta de centolla, sopa de tomate a la albahaca, coca de vieira con verduras asadas al carbón Crema de cigalas con pastisset de boniato y foie, carpaccio de pez mantequilla con huevas de salmón y ensalada de alga wakame, fajita de secreto de cerdo ahumado con pico de gallo PLATO PRINCIPAL Mar y montaña de molleja de ternera lechal crujiente con rape gratinado Soufflé de cava con fresas del bosque y yogurt griego, Nodus Chardonnay D.O. Utiel-Requena Remelluri Reserva D.O. Rioja Cava Nodus Brut Nature 125,00 Maride su menú con Champagne / 155,00

9 MENÚ AÑO NUEVO APERITIVOS Consomé actualizado, jamón de pato, blinis de salmón rojo, cebiche de bamba rayada Sopa de patata trufada con boletus y jamón de bellota PLATO PRINCIPAL Arroz meloso de secreto de cerdo ibérico con setas de temporada o Dorada del Mediterráneo a la espalda con espárragos trigueros y tocineta Ibérica Coulant de pistachos con sorbete de yogurt y coulis de frutos rojos, Monopole Siglo XXI D.O. Rueda Cune Crianza D.O. Rioja Cava Nodus Brut Nature 68,00 Maride su menú con Champagne / 98,00

10 MENÚ APERITIVOS 6 DE ENERO APERITIVOS INDIVIDUALES Coca de jurel marinado con verduras escalibadas, cebiche de camarón, croqueta de centolla, blinis de jamón de bellota Vichyssoise de puerro baby con langostino y yuca carbón PESCADO Lomo de corvina con refrito de acelgas y tallarines de calamar de playa CARNE Galantina de pollo de corral trufada con pistachos Nuestro roscón de reyes con helado de leche merengada, Monopole Siglo XXI D.O. Rueda Cune Crianza D.O. Rioja Cava Nodus Brut Nature 59,00 Maride su menú con Champagne / 89,00

11 MENÚ PARA NIÑOS -12 años APERITIVOS Nuggets de pollo de corral, pan japonés rellenos de meloso de buey, mini mac foïe PLATO PRINCIPAL Cordon bleu de pavo a la naranja con patatas duquesa Coulant de chocolate con lacasitos y frutos del bosque Bebidas incluidas 32,00

12 Paseo Alameda, Valencia_Tel: _www.sh-hoteles.com