Investigación en Agricultura Ecológica

Transcripción

1 Investigción en Agricultur Ecológic Dr. Crlos Plcios Riocerezo Dr. Isel Revill Mrtín Are de Producción Animl Are de Tecnologí de Alimentos

2 Sistems reproductivos Mnejo en noestro Inseminción Fct. Ciencis Agrris y Amientles Trtmientos lterntivos Homeoptí Fitoterpi Aromterpi Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Alimentción Plnts Suplementción Pstoreo GPS teledetección Alterntivs nutricionles Gestión económic

3 Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr Clidd de l crne de lechzo, diferencid con sus igules

4 CALIDAD DE LA CARNE ECOLÓGICA Estudios propios. Lechzo 20,0 Convencionl Ecológico , , ,0 4,0 * *

5 CALIDAD DE LA CARNE ECOLÓGICA Estudios propios. Lechzo % 80,0 Convencionl 68.5 Ecológico ,0 40, , ,0 SFA MUFA PUFA

6 6,0 6,0 Convencionl Convencionl 5,0 5,0 Ecologico Ecologico 4,0 4,0 3,0 3,0 2,0 2,0 1,0 0,0 Homogeneo Homogeneo Mrrón Ros Grssup sup Grs Grs Grs intrmusc intrmusc Nervio Nervio Firoso Firoso Jugoso Jugoso

7 5,0 4,5 4,5 4,0 Convencionl Convencionl Ecologico Ecologico 4,0 3,5 3,5 3,0 2,5 2,5 2,0 2,0 1,5 1,5 1,0 1,0 0,5 0,5 0,0 3,0 0,0 Intensidd Leche Cmpo Anomlo Intensidd Lechzo Anomlo

8 5,0 4,5 4,0 3,5 Convencionl Ecologico 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Durez Msticilidd Firosidd Jugosidd Sensción grs

9 4,5 Convencionl Ecologico 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Intensidd Leche Acido Cordero

10 Convencionl Ecológico 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 7,8 8,1

11 Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr Clidd de l crne de lechzo, diferencid con sus igules Análisis de residuos Nriz electrónic

12 Residuos de pesticids Se estudió l presenci en muestrs de grs de un totl de 49 productos diferentes de tres fmilis: Crmtos Orgnofosfordos Tiofosfordos Test ELISA (inmunodetección) Convencionl No detectdos Ecológico No detectdos

13 Residuos de ntiióticos Se estudió l presenci en muestrs de crne : Tetrciclins Betlctámicos Sulfmids Aminoglucósidos Mcrólidos Test de ls cutro plcs Convencionl Negtivo Ecológico Negtivo

14 Residuos de metles Metles pesdos Plomo Mercurio Arsénico Core Sensiilidd 0.4 mg/kg Convencionl No detectdo Ecológico No detectdo Metles de interés Zinc Hierro (miogloin) 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 Convencionl Ecologico 10,0 0,0 Zn Fe

15 Nriz electrónic en crne de lechzo. Discrimin 100%. Olores normles en corderos convencionles. Diferencis en los roms encontrdos. Relciondos con el sistem de limentción.

16 Clidd de l crne de lechzo, diferencid con sus igules Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Análisis de residuos Clidd de l leche, diferencid con sus igules Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr Análisis de residuos Clidd de l leche ecológic, con el empleo de roms Clidd de l leche, contenido en vitmins y ácidos grsos

17 Composición ásic leche Ecologico Convencionl Protein % Grs % ES % Lctos % ph Acidez ()

18 Composición minerl mg/l Ecologico Convencionl Fe Cu Zn No fue detectd l presenci de rsénico, plomo o mercurio. Los niveles de mngneso, molideno y rio fueron muy jos

19 Residuos de pesticids Se estudió l presenci en muestrs de grs de un totl de 49 productos diferentes de tres fmilis: Crmtos Orgnofosfordos Tiofosfordos Test ELISA (inmunodetección) Convencionl No detectdos Ecológico No detectdos

20 Residuos de ntiióticos Se estudió l presenci en muestrs de crne : Tetrciclins Betlctámicos Sulfmids Aminoglucósidos Mcrólidos Test de ls cutro plcs Convencionl Negtivo Ecológico Negtivo

21 Acidos grsos g/100g grs Ecologico Convencionl SFA MUFA PUFA CLAx10

22 Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Efecto de l cntidd de forrje en l clidd de l crne de terner ecológic Tiempos de mdurción en crne de terner ecológic Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr Clidd de crne de pollos ecológicos frente convencionl

23 Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Fcultd de Ciencis Quimics Utilizción del NIRS pr tipificr quesos eco frente no ecos Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr Dept. Químic Anlític. Ct. Dr. Inmculd Gonzlez Composición Químic Presenci de Isótopos estles Utilizción del NIRS pr tipificr propóleos ecos frente no ecos

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25 Tecnologí NIR en quesos. Discrimin 95% en ovej y 81% en crs. Especie. Rz. Sistem. Isótopos.

26 Fct. Veterinri de León Cultivos diferencidos Depto.. Producción Animl. Genétic Ct. Dr. Luis Fernndo de l Fuente Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Depto.. Producción Animl. Nutrición. Dr. Mri José Rnill Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr Clidd de nutrientes Fermentilidd in vitro

27 Fct. Ciencis económics y empresriles de León Depto. Economí y Estdístic Dr. Cristin Hidlgo Dr. Rmón Álvrez Dr. Pilr Rodriguez Fct. Ciencis Agrris y Amientles Escuel Politécnic superior de Zmor Gestión económic de grnjs de ovino y cprino diferencids ecológics convencionles Áre Producción Animl. Dr. Crlos Plcios Dr. Soledd Álvrez Áre Tecnologí de los limentos. Dr. Isel Revill Dr. An Vivr

28 "Incidenci sore l clidd de los productos y el medio miente de los diferentes sistems de gnderís con pequeños rumintes de ptitud lecher. Empleo de indicdores económicos, sociles y mientles y tipificción finl de sistems (RTA C04)" - INIA

29 3.- Indicdores sosteniilidd Corto y medio plzo Medio y medio plzo ECONÓMICOS (27 indicdores) Rentilidd (8 ítems) Autonomí (6) Diversificción y riesgo (6) Estructur de costes (4) Estilidd (3) Económicos Amientles AMBIENTALES (42) Equilirio gnderí y superficie (5) Gestión UTAs (7) Blnce nutrientes (8) Gestión efluentes (4) Elementos nturles y diversidd (7) Energí (7) Emisiones gses (4) Sociles CALIDAD DE LECHE (4) Composición ásic clásic Perfil de Ácidos grsos Perfil de vitmins A y E Cpcidd ntioxidnte SOCIALES 8 FACTORS. (33 ítems)

30 RESULTADOS Sistem de producción (SP) Significción Convencionl Ecológico SP Mes SPxMes Retinol (3.32) (5.94) ns *** ns -tocoferol (13.40) (23.98) * ns ns g-tocoferol 9.16 (0.75) (1.34) ** ** ns Totl tocoferol (13.50) (24.16) * ns ns Totl vitmins (15.40) (27.56) ns ns ns ns: no significtivo, ***p<0.01, **p<0.05, *<0.1

31 Ferero Mrzo Aril Myo Junio Julio Agosto Septiemre Octure Noviemre Diciemre Enero Evolución nul 140 Retinol 300 -tocoferol 25 g-tocoferol Convencion100 l Ecológico 50 0 Convencion l Ecológico Convencionl Ecológico Aumento en primver más pstos Descenso en verno fuerte en convencionl Aumento de mrzo julio en ecológico más consumo diente Aumento julio enero en ecológico menor producción lecher deido menores recursos pstles

32 Producción orgánic Producción no orgánic Diferencis significtivs 95% test U de Mnn-Withney Medi Clidd de vid 3.63 Medi Clidd de trjo 3.59

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