PROYECTO COMUNITARIO. Papa Andina. Quinoa

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Veronica Franco Fidalgo
hace 7 años
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1 PROYECTO COMUNITARIO Papa Andina Quinoa

2 INTRODUCCIÓN: Breve reseña de lo acontecido. Visita a CAUQUEVA: Infraestructura ( en qué consiste el galón) Producción Comercialización Intercambio/ laboratorio Convenio con la FUNDACIÓN ALFARCITO.

3 CAUQUEVA

4 Recepción Clasificación

5 Recepción Lavado Depósito Empaquetado

6 COCINA

7 ORGANIZACIÓN COMUNITARIA INFRAESTRUCTURA PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

8 INFRAESTRUCTURA

9 INFRAESTRUCTURA

10 INFRAESTRUCTURA Cocina Posibilidad de expansión Secadores solares

11 LOGO ALFARCITO ORGANIZACIÓN COMUNITARIA Elección de delegados o representantes Elaboración de Reglamento Colegio Secundario al servicio del Proyecto

12 COMERCIALIZACIÓN Exterior Argentina ( otras provincias) Salta ( Hoteles, Restaurantes,Comercios) Municipalidad de Campo Quijano Rosario de Lerma Alfarcito ( desarrollo programado del turismo)

13 OBJETIVOS DE LA REUNIÓN Presentación del proyecto en general a las comunidades de los Cerros. Presentación técnica de la producción de papa andina. Diálogo abierto con los productores. Preguntas/Aportes. Designación de representantes. Recopilación de datos para el diseño del proyecto.

14 PROCESO PRODUCTIVO/COMERCIAL Modelo Tradicional Producción Rendimiento Comercialización Mercado indirecto Acción individual Consumidor

15 PROCESO PRODUCTIVO/COMERCIAL Modelo Actual Consumidor Selectivo Comercialización Mercado directo Acción comunitaria Productor

16 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial Andino ( DOC) Genética ancestral Calidad Valora la alta calidad Valora producto clasificado Provisión previsible Cantidad Época de disponibilidad Velocidad de entrega

17 Producto diferencial CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Negra Imilla Negra Papa Azul Tuni Azul Churqueña Runa Morada Kollareja Morada Tuni Morada Waicha

18 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial Señorita Imilla Colorada Cuarentilla Pali Malcacha Ocapapa Chacarera Revolución Tuni Blanca Runa Desire

19 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial Lisa Verde Lisa Amarilla Lisa Overa Lisa Morada

20 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial Oca Morada Oca Rosada Oca Amarilla Oca Overa Oca Colorada

21 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial QUÉ VARIEDADES PRODUCEN?

22 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial Calidad

23 EXTRA: Posee SARNA LEVE (streptomyces scabies)con profundidad no mayor a 0,5 mm y menos del 15% de la superficie, sin desprendimiento de escamas. PRIMERA: Daño: lesión Superficial no mayor al 5% del tubérculo (desaparece al remover tejido h/3mm de profundidad). Verdeado: No debe superar el 5% de la superficie. Brotado: No deben ser mayores a 3 mm de longitud. Quemado: No debe superar el 5% de superficie y menos de 3 mm de profundidad en pulpa. Rhizoctonia: Son Agregados negros adheridos a la piel. No debe superar el 5%. Pelado: no debe superar el 5% de la piel. CONSUMIDOR Categorías posibles de Calidad Sarna: MEDIA con profundidad no mayor a 1 mm y menos del 50% de la superficie.

24 CONSUMIDOR Categorías posibles de calidad SEGUNDA: Daño: lesión Superficial entre el 5 y el 15% del tubérculo (desaparece al remover tejido h/3mm de profundidad) Verdeado: Entre el 5% y 15% de la superficie Brotado: Cuando superó 3 mm de longitud y se tuvo que desbrotar. Quemado: Entre el 5% y 15% de superficie y menos de 3 mm de profundidad en pulpa. Rhizoctonia: Son Agregados negros adheridos a la piel. Entre el 5% y 25%. Pelado: Entre el 5% y el 15% de la piel Sarna: MEDIA con profundidad no mayor a 1 mm y menos del 66% de la superficie INDUSTRIA: Para PROCESOS sin pelar deberá ser EXTRA ó PRIMERA Para PROCESOS con pelado será SEGUNDA ó mayor a 15% de daños varios pero con PULPA firme. Hasta 4mm de SARNA y mas de 66% de superficie DESCARTE: Corazón negro: mancha negra o gris en centro de tuberculo Podredumbre húmeda o seca Daños con persistencia tras remover 3 mm de pulpa y mas de 15% de superficie Corazón Hueco: cuando se genera x crecimiento rápido x cavidad de más de 12 x 6 mm Rhizoctonia: con mas de 25% de superficie Quemado: con mas de 15% de superficie y 3mm de profundidad

25 CONSUMIDOR Cómo prefieren clasificar las calidades?

26 CONSUMIDOR Qué valora más el consumidor? Producto diferencial Calidad Provisión previsible

27 CONSUMIDOR Qué cantidad producen hoy? En qué épocas venden? Acopian? Cómo conservan?

28 PROCESO PRODUCTIVO/COMERCIAL Modelo Actual Consumidor Selectivo Comercialización Mercado directo Acción comunitaria Productor

29 COMERCIALIZACIÓN Cómo y a quién le vendemos? Cómo Fresco (red menor a 5 kg.) Industrializado ( puré deshidratado, precocido al vacío, dulces, etc.) Quién Supermercados Restaurantes Exportación

30 COMERCIALIZACIÓN Cómo y a quién le vendemos? A quién venden hoy sus productos? Cómo lo presentan hoy? Cómo cobran y a qué precios?

31 PRODUCCIÓN Qué hacemos hoy? Suelo Abonos Semilla Riego Manejo del cultivo Siembra Plagas y enfermedades Cosecha Conservación

32 PRODUCCIÓN Suelo : Antecesor no solanácea (ideal dos años). Tipo de suelo: suelto. Protegido del río y animales. Abonos: Guano de cabras y ovejas. Abono verde ( cebada,trigo, etc.) Semillas: Entre 40 y 60 mm de diámetro mayor. Libre de gorgojos o chitupas. Sin dormición. Siembra: Zonas bajas ( menos de 2500 m.s.n.m.) 15 de agosto al 15 de enero. Zonas altas( más de 2500 m.s.n.m ) 15 de septiembre al 15 de diciembre. Densidad : Papin,entre 15 y 20 cm entre plantas con surcos de 60 a 70 cm. Tradicional: 35 a 40 cm entre plantas con surcos de 60 a 70 cm. Profundidad: 10 a 15 cm ( pisada de semilla)

33 Manejo del cultivo: Desmalezado Ablande y descostillado Abono complementario Aporque PRODUCCIÓN Riego: Evitar caudales erosivos. Libre de arcillas. Cada 12 días. Plagas y enfermedades: Buena selección de semillas Barbecho temprano para matar plagas por congelamiento. Cosecha: Papín :inducción temprana con el corte de la planta.( 45 mm diámetro) A los 15 días cuando muere y madura la cáscara se cosecha. Tradicional: la planta se entrega sola. Rendimiento promedio : 10 a 12 tn / ha. Conservación: Mantener el producto a bajas temperaturas, entre 2 y 4 C.( trojas a más de 3000 m.s.n.m)

34 INVITAMOS A LOS INTERESADOS A COMPARTIR SUS EXPERIENCIAS, DATOS o CONOCIMIENTOS.

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