CONSUMO RESPONSABLE DE FRUTAS Y VEDURAS. Este curso vamos a Mercatenerife

Transcripción

1 CONSUMO RESPONSABLE DE FRUTAS Y VEDURAS Este curs vams a Mercatenerife Curs Esclar

2 PROGRAMA DIDÁCTICO- CUADERNO PARA EL PROFESORADO Este curs vams a Mercatenerife 1. PRESENTACIÓN Durante el primer trimestre del presente curs esclar 2012/2013, Mercatenerife S.A en clabración cn el Centr Insular de Calidad y Cnsum Respnsable del Cabild del Cabild de Tenerife y la Fundación Tenerife Rural fertan a tds ls alumns de educación primaria de la Isla, un prgrama educativ denminad Este curs vams a Mercatenerife, para el fment del cnsum respnsable de frutas y verduras, prmver hábits saludables y cncer el mayr centr cmercial mayrista de venta y distribución de prducts agralimentaris de la prvincia de Santa Cruz de Tenerife. 2. CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DEL PROGRAMA El prgrama cnsiste en una visita didáctica a las instalacines de Mercatenerife, para bservar ls puests de frutas y verduras, cmprbar su ferta, presentación, cncer las empresas peradras, e investigar a través de sus respnsables las características de ests prducts. Así cm la realización de talleres práctics de manipulación y degustación para la adquisición de hábits de cnsum respnsable. 3. EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS UNA NECESIDAD ESTRATÉGICA La 57ª Asamblea de la Salud, la OMS lanzó la Estrategia Glbal sbre Dieta, Actividad Física y Salud. Esta estrategia prpnía pcines plíticas a tds ls estad miembrs y a trs actres para reducir las enfermedades crónicas y ls factres de riesg, entre ls que se encntraba el cnsum de frutas y verduras. Cn este mandat la OMS invitaba a llevar a cab accines practivas para incrementar la ingesta de ests aliments, incrprándls cm parte de la prevención de estas enfermedades y de prgramas de salud en ls centrs dcentes. Entre ls bjetivs de la Plítica Agraria Cmún (PAC) se encuentra la de estabilizar ls mercads, garantizar la seguridad de ls abastecimients y asegurar al cnsumidr suministrs a precis raznables, siend una línea de actuación

3 fundamental que ls jóvenes cnsumidres apreciasen la fruta y la verdura, aumentand su cnsum futur. En el marc de la PAC, la Cmisión se ha cmprmetid a prmver bjetivs de salud pública, refrmand la OCM en el sectr de frutas y hrtalizas y prmviend su cnsum en las escuelas. El Libr Blanc Cmisión: Estrategia eurpea sbre prblemas de salud relacinads cn la alimentación, el sbrepes y la besidad, cntempla que las frutas y verduras sn prducts fundamentales para una dieta sana y para la lucha cntra la besidad. Se calcula que el sbrepes afecta en la Unión Eurpea a 22 millnes de niñs. Más de 5 millnes de ells y ellas sn bess y se prevé que esta cifra aumentará en uns niñs y niñas cada añ. Pr ell, la imprtancia estratégica del cnsum de frutas y verduras n debe pasarse pr alt. Sn aliments de gran imprtancia pr su riqueza en vitaminas, minerales, fibra y agua, sn aliments reguladres pr la función que desempeñan en el rganism. Las frutas y verduras tienen cmpuests antixidantes que retrasan el envejecimient celular y reducen el riesg de desarrllar determinadas enfermedades. Evidencias científicas avaladas pr la OMS y FAO recmiendan un cnsum de 400gr Frutas y Hrtalizas diaris, para la prevención de enfermedades cardivasculares y evitar deficiencias nutricinales. La fruta y la verdura es sinónim de salud y est unid al hech de que la ferta de ests prducts frescs y de calidad sn de temprada, hace que pdams cnsumir distints tips de frutas y verduras durante td el añ.

4 4. OBJETIVOS - Entender la imprtancia de las frutas y verduras en la alimentación diaria. - Ser capaz de analizar si su dieta es equilibrada respect al cnsum de frutas y verduras. - Cncer las bligacines del fabricante y las recmendacines al cnsumidr y cnsumidra respect del cnsum de frutas y verduras. - Investigar las características, variedades y prpiedades de las principales frutas y verduras que se cmercializan en Mercatenerife. - Descubrir las prpiedades rganlépticas de las frutas y verduras (clr, textura, lr, sabr...) - Explicar a ls alumns el camin que recrren ls aliments para llegar desde el camp hasta sus casas y el papel que ejerce MERCATENERIFE cm mercad mayrista. 5. CONTENIDOS Tips de frutas y verduras que hay en Mercatenerife. El papel de ls Mercas y Mercatenerife en la distribución y cmercialización de prducts frescs. Principis de una dieta equilibrada. Aprtes nutricinales y beneficis para la salud del cnsum de frutas y verduras. Variedades cmerciales y características rganlépticas de las frutas y verduras. Obligacines de nrmalización, presentación e etiquetad. Origen, recrrid y trazabilidad de las frutas y verduras que se cmercializan en Mercatenerife. Dats de cmercialización, demanda y venta de frutas y verduras. Criteri de calidad a la hra de cmprarlas, cnservarlas, almacenarlas, elegirlas.

5 6. DESTINATARIOS DEL PROGRAMA Ls destinataris de este Prgrama sn ls alumns del primer, segund y tercer cicl de Educación Primaria de tds ls centrs educativs de Tenerife en l que se imparte esta enseñanza. El desarrll de las actividades se llevarán a cab dentr del hrari esclar. La duración de la visita didáctica a Mercatenerife será de tres hras. 7. SECUENCACIÓN DEL PROGRAMA 1.1 La llegada Niñs y prfesres llegan a Mercatenerife a las Cada visita acge a ds grups de 25 niñs. En ttal se atienden pr visita 50 alumns (ds grups-clase), cn ls que se trabajará simultáneamente. A cada grup-clase se le asignará un educadr-mnitr Presentación La respnsable del prgrama recibe a ls alumns participantes en el aula de frmación y les explicará cuáles sn ls bjetivs de la campaña, que actividades se van a llevar a cab durante la jrnada. La imprtancia del cnsum de frutas y verduras para una dieta equilibrada, sus principales beneficis para la salud,... preguntas generadras de actividad: (que frutas cnsumen, cual es su verdura favrita...) 1.3 Mercatenerife La primera actividad es enseñarles que es Mercatenerife (mediante maquetas, vides, pequeña presentación en pwer pint), explicand sus características básicas y dimensines. Qué sms? Histria Dats de cmercialización Servicis que se prestan 1.4 Visita didáctica y actividades a ejecutar en el aula de Mercatenerife. La segunda actividad se llevará a cab a través de la ejecución de una serie de talleres sbre cnsum respnsable de frutas y verduras, que se realizarán en el

6 aula y en las instalacines de la nave de frutas y verduras, en cntact cn ls diferentes prveedres y punts de venta de Mercatenerife. 1.5 Finalización y evaluación de la actividad La visita didáctica finalizará a las 12.30, cn la evaluación y prpuestas de mejra de la actividad pr parte de ls prfesres y cn el repart de bsequis y fruta de temprada a tds ls alumns participantes. 8. ORGANIZACIÓN DE LA VISITA-TALLER Este taller está diseñad para realizarse en ds sesines prácticas. La primera cnsiste en una visita guiada a las instalacines de MERCATENERIFE para bservar ls puests de frutas y verduras y cmprbar su ferta, presentación, cncer las empresas peradras e investigar a través de sus respnsables las características de ess prducts. La segunda parte cnsiste en una serie de actividades que se realizarán en el aula de Mercatenerife a través de diferentes talleres de análisis, degustación, manipulación, elabración y presentación de frutas y verduras. Cada sesión práctica tiene una duración de 1.30 hras. Desarrll de las actividades: Actividad 1 : Cncimients previs Psterirmente a la presentación se realizarán a ls alumns una serie de preguntas sbre cncimients previs y generadras de actividad. Han desayunad?, Qué han desayunad? Suelen cmer a media mañana?, Qué llevas a cmer a media mañana? Cmen fruta?, Cuánd?, Qué tip de fruta?, Qué frutas cncen? Quiénes han desayunad fruta? Cmen verdura?, qué verduras cncen?, Cuánd la cmen? Ns cnviene cmer frutas y verduras?, Pr qué? Cuánd debems cmerlas? De vez en cuand a diari?

7 Psterirmente se hará una expsición de un pwerpint mediante la pirámide rueda de la alimentación acerca de ls principis de una dieta equilibrada y ls beneficis principales beneficis que tiene el cnsum de fruta en nuestr cuerp. A ls del tercer cicl de primaria se les puede pasar un test para cmprbar su cncimient de las principales frutas y verduras y su cnsum respnsable. Actividad 2 : Cuánta fruta y verdura cm? Esta actividad cnsiste en analizar la cantidad de frutas y verduras que cnsume el alumnad y cmprbar si es adecuad n. Este trabaj se realizará individualmente per una vez terminad el análisis persnal, se pndrán td ls dats en cmún para ver cuál es la media de la clase. Para realizar esta práctica se utilizará la ficha 1 (ver material del alumnad). Actividad 3 : Jugams cn ls sentids Cmprbación de las características rganlépticas de las frutas y verduras. Pruebas de tact y lr. Actividad 4 : Qué frutas verduras me gustan más?. Degustación de frutas y verduras Clcar en clase plats cn frutas trceadas y enteras. La finalidad es que ls alumns y alumnas puedan ver directamente cm es cada prduct prband de cada un de ls plats para descubrir cuáles sn las que más les gustan. Psterirmente se elabrarán diferentes menús y presentacines a base de fruta y verdura de temprada. Actividad 5: Visita didáctica pr las instalacines e investigación de prducts El segund grup-clase (25 alumns) hacen un recrrid pr las diferentes instalacines de Mercatenerife, para cncer ls diferentes servicis que se prestan, naves, puests y empresas que peran en el mercad de las frutas y verduras, realizand paradas estratégicas en determinads punts puests. En estas paradas aprvecharems para cncer su ferta, características de ls prducts que se cmercializan, características básicas del negci, nrmas de presentación y cmercialización, etc.

8 Psterirmente, el grup-clase se subdivide en grups de tres niñs, teniend cada equip que investigar un tip de fruta verdura. Investigación que se llevará a cab cmplementand una ficha de ese prduct (fruta vedura), mediante entrevista a ls respnsables de empresas puests, pudiéndla cmpletar en clase cn ls manuales fichas técnicas de ls prducts. Finalmente, cada grup en clase expndrá ls dats principales de las características de su fruta verdura investigada.