1.- DATOS INFORMATIVOS:

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1 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGIA SILABO B-C 1.- DATOS INFORMATIVOS: 1.1. ASIGNATURA : BIOQUIMICA GENERAL y APLICADA 1.2. CÓDIGO DEL CURSO : AREA : Cultura General Sub Area : Ciencias Básicas 1.4. CICLO ACADÉMICO : Segundo 1.5. CICLO CALENDARIO : B-C 1.6. EXTENSIÓN TEMPORAL : 17 ½ s 1.7. CARÁCTER : Obligatorio 1.8. REQUISITO : / CRÉDITOS : TOTAL DE HORAS : 06 Horas de Teoría : 02 Septiembre Enero 2011 Horas de Practica : PROFESOR : QF. VILLACREZ TORREJON, Maria Rosario. QF. RAMIREZ CRUZ, Francisco Javier Maria Blg. RODRIGUEZ GARCIA, Carlos Daniel 2.- SUMILLA: La asignatura, esta ubicada en el área de cultura general subárea de ciencias básicas es de naturaleza teórico práctica, experimental que tiene la finalidad de impartir sobre procesos bioquímicos que ocurren en los seres vivos y su importancia en los procesos fisiológicos con orientación clínica. Se pone énfasis en los aspectos bioquímicos relacionados a la estomatología 3. CAPACIDADES Y HABILIDADES - Identifica y analiza las bases moleculares de las células humanas - Analiza y describe adecuadamente las características bioquímicas de los Carbohidratos Proteínas Lípidos y Ácidos Nucleicos, explicando estructura, composición, metabolismo y absorción. - Analiza y explica la composición y funciones de la saliva, la bioquímica de las bacterias y su intervención el proceso de la carie dental

2 4. PROGRAMACION DE UNIDADES TEMATICAS: CAPACIDAD I : PRIMERA UNIDAD Identifica y analiza las bases moleculares de las células humanas La Bioquímica General. - Explicar e interpretar las Bases Moleculares de la Célula: Concepto, Morfología y composición. Citoplasma. Organelas :Mitocondrias, Ribosomas, Peroxisomas - Aplica conocimientos y evalúa la Síntesis de Proteínas a nivel celular evaluando la actividad enzimática de los Peroxisomas - Valor la importancia de la Síntesis Proteica en las funciones vitales del ser vivo. - Exposición diálogo con. - Exposición grupal dirigida. - Uso de modelos gráficos 1º - Explicar y analizar: los Líquidos Corporales. - Compartimiento y Equilibrio de líquidos. - Demostrar y comparar la composición e Importancia del Líquido Intracelular (LIC) y del Liquido Extracelular (LEC) - Evalúa y valora los beneficios de la homeostasis y el Equilibrio Hídrico. - Demostración con modelos gráficos 2º - Explicar el Equilibrio Acido Básico. Funciones del Sistema Buffer o de Amortiguación. - Demostrar y analizar los conceptos sobre ph y los diferentes Sistemas de Amortiguación. de los Sistemas de Amortiguación como stabilizadores del equilibrio Acido- Básico. 3º - Explicar la estructura, propiedades y clasificación de. Aminoácidos Péptido y Proteínas - Demostrar y evaluar.la estructura y funciones de la Hemoglobina y las Proteínas Plasmáticas: Albúmina, Fibrinógeno e etroalimentadot - Establecerá la relación entre las propiedades estructurales de las proteínas y la función biológica en la salud.. 4º - Explicar la estructura, funciones y clasificación de las Enzimas. Sus mecanismos de acción. - Demostrar las características, y funciones de las Enzimas salivales. Su participación en la Carie dental - Valora las funciones y actividad de la Enzimas salivales juzgando su participación en la Carie Dental.. 5º CAPACIDAD II : SEGUNDA UNIDAD Analiza y describe adecuadamente Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos explicando estructura y composición, Metabolismo, y Absorción. Carbohidratos, Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos - Describe los Carbohidratos. Estructura. Clasificación, Metabolismo. Absorción. Oxidación de la Glucosa - Explicar Vías Metabólicas de la Glucosa. - Glucogénesis, Glucogelisis. Glicólisis. Gluconeogésis. - Demostrar la importancia de los mecanismos de Oxidación de la Glucosa. La Glicólisis, la formación del Acetil Coenzima A,Ciclo del Acido Cítrico o Ciclo de Krebs y la Cedana transportadora de electrones. - Demostrar.variaciones de las cifras normales de Glucosa en sangre su control hormonal. Diabetes etroali sus manifestaciones a nivel de cavidad bucal EXAMEN PARCIAL de la Oxidación de la glucosa en la producción de energía - Asumir la importancia de la Diabetes etroali como enfermedad y sus repercusiones a nivel de la cavidad bucal. 6º. 7º 8º

3 - Explicar los Lípidos: Estructura, Composición, Funciones. Digestión Absorción. Distribución en los tejidos. - Demuestra la importancia del Colesterol de los Triglicéridos y Lipoproteínas su participación en la génesis de algunas enfermedades. - Valorar la importancia de la Ateroesclerosis como enfermedad degenerativa y sus consecuencias en la salud. 9º - Explicar el metabolismo: Digestión, absorción y síntesis de Proteínas y Aminoácidos - Demostrar la importancia de la nutrición con relación al crecimiento y desarrollo. Relación de la deficiente nutrición con la carie dental y con otras enfermedades bucales - Valora que una adecuada nutrición constituye factor importante en la prevención de la carie.. 10º - Explicar los Acidos Nucleicos.ARN y ADN Estructura y síntesis. - Fundamenta el metabolismo de los Ácidos Nucleicos evaluando su importancia biológica. biológica de los Ácidos nucleicos. 11º CAPACIDAD III : TERCERA UNIDAD Analiza y explica la composición y funciones de la saliva, bioquímica de las bacterias y su intervención en el proceso de la Carie dental. Bioquímica de la saliva y la carie dental - Explica las funciones de la Saliva, su composición, enzimas,ph, Mecanismos de defensa de la saliva. - Describir e identificar Glándulas salivales - Control neurológico de su secreción. - Digestión mecánica y química en la boca - Valora el flujosalival y su control neurológico de secreción como elemento en la carie dental 12º - Explicar la Bioquímica de los Tejidos Dentales - Composición química del Esmalte, Dentina, Cemento y Tejido eriodontal. - Describir e identificar las bacterias productoras de Glucosa. - Formación de la Placa Bacteriana. Su relación con la Carie y la Enfermedad periodontal. - Valora la presencia de bacterias productoras de Glucosa como factor importante de carie dental. 13º - Describir la bioquímica de la carie dental, factores que intervienen. - Placa Bacteriana mecanismo de su formación - Demostrar los mecanismos del Metabolismo de la sacarosa y su relación con la carie dental. - Asume que al metabolizarse la sacarosa sus productos actuaran desmineralizando el esmalte originando carie 14 - Explicar la Inhibición Bioquímica de la placa cariogénica. - Acción de los Fluoruros sobre la microbiota de la cavidad bucal. Seminario de Repaso - Demostrar las estrategias para la eliminación de la placa bacteriana EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO - Juzga que la eliminación de la placa dental puede contribuir a la disminución de carie. 15º 16º 17º 18º

4 5. PROGRAMACION DE UNIDADES PRACTICAS: - Introducción Seguridad en el laboratorio. - Fundamenta el uso correcto de los materiales y reactivos - Evalúa los riegos de un inadecuado uso de materiales y reactivos - Bioseguridad 1º - Determinación experimental del ph y soluciones amortiguadoras - Establece los mecanismos de las soluciones amortiguadoras in etro e in vivo - Argumenta y respeta la opiniones de los demás - Uso de unidades de masa química 2º - Enzimología: Propiedades catalíticas de la catalasa - Maneja adecuadamente la técnica de la actividad de la enzima - Conoce y razona sobre la actividad catalítica de las enzimas - Práctica. Determinación del ph 3º - Identificación de los - Investiga los diferentes tipos de - Expresa las diferencias entre los - Práctica de laboratorio con reactivos 4º - Actividad de la amilasa en la digestión de - Reconoce la actividad de la amilasa sobre los almidones - Evalúa los riesgos de la deficiencia de la amilasa. - Práctica de actividad de la pancreatina 5º glucosa por el método de Nelson-Somogy - Fundamenta los niveles de glucosa en la sangre de acuerdo a los métodos de la glucosa en sangre y cerebro - Uso y modelos y gráficos 6º glucógeno hepático - Investiga el proceso de extracción del glucógeno hepático - Argumenta el proceso de determinación la glucosa en suero 7º - Fundamenta las diferencias entre los EXAMEN PARCIAL - Asume su compromiso de orientar sobre el consumo de - Práctica calificada 8º 9º - Identificación y determinación de proteínas - Reconoce los diferentes tipos de - Conoce y razona sobre la actividad de las proteínas - Práctica. Identificación de proteínas en alimentos y medicamentos 10º lípidos - Trata los valores de lípidos como indicador de enfermedad hepática - Señala la relación en la administración de colagogos y coleréticos - Práctica Determinación de colesterol 11º - Ciclo de Krebs- Henseleit: Biosíntesis de la urea - Fundamenta la síntesis de la urea in vitro - Valora el proceso de síntesis - Esquemas. Unidades de masa química 12º - Hidrólisis enzimática de triacilglicéridos - Distingue las hidrólisis ácida, alcalina y enzimática - Expresa críticamente los mecanismos de hidrólisis - Práctica Valoración de la creatinina 13º - Extracción de fosfolípidos y caracterización. Nitrógeno - Maneja las técnicas de extracción de los compuestos nitrogenados Seminario: Se realizan temas de la especialidad Seminario: Se realizan temas de la especialidad EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO - Evalua el procedimiento de extracción - Práctica Valoración del ácido urico 14º 15º 16º 17º 18º

5 6. SISTEMA DE EVALUACION: La evaluación se realizará de acuerdo al reglamento de la Escuela Profesional de Estomatología de la Universidad Alas Peruanas. - La aplicación de evaluación será de tres tipos: Diagnóstico al inicio de la asignatura, formativa o de proceso permanente, integral y retroalimentadora durante el desarrollo de las competencias. - Los exámenes son dos: Parcial y Final. - La programación de los exámenes parciales y finales se cumplirán estrictamente según el cronograma que establece la universidad para el presente semestre. - El 30% de inasistencia a las clases de teóricas-prácticas, inhabilita al alumno para rendir los exámenes correspondientes, según establece la facultad - El alumno con menor promedio final de 08 no tendrá derecho de dar examen sustitutorio el cual sustituye la nota mas baja. La nota de Practica no sustituye - El promedio de practicas es el resultado de las evaluaciones permanentes tomadas en clase - La ponderación de las notas de la asignatura es la siguiente: Teórico y práctico 50% cada uno - La evaluación práctica es de carácter sumativa. Nota del profesor de práctica 50%. Nota del examen parcial o final 50% - La nota aprobatoria es de 11 (ONCE) 7.- BIBLIOGRAFIA O REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA: 1. Alledere J. Biosíntesis de Proteínas y Código Genético,..Ed. Interamericana. México 1 2. Blaskar. Histología y Embriología Bucal de Orban. Ed. Omega. España De Robertis. Biología Celular y molecular. Ed. El Ateneo. Argentina Diaz Sagoya Hicks. Bioquímica. 2da. Ed. Ed. Interamericana.Mc. Graw-Hil México Lehninger, Albert. Principios de Bioquímica Ed. Ediciones Omega SA. España Murria Robert. Bioquímica de Harper, Ed, Haurcrout. España Roskoski, RobertBioquimica. 1ra. Ed. Ma.Graw-Hill-. Interamericana. México. DF Villavicencio N. Marino. Bioquímica. Tomos I y II Ed. Serie Ciencias Concitec. Lima, 1996 Santiago de Surco, Septiembre del 2010