Feta. Consejos 1 Si queréis un poco de juego con el color, servir el feta rodeada de rodajas de pepino, tomates cherry y aceitunas kalamata.

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1 Feta Servir un buen feta entero en un plato. Cortar delante de los comensales y que cada uno se sirva. Llevar a la mesa la aceitera para que cada comensal se la aliñe al gusto. Feta (en un trozo grande) aceite de oliva virgen 1 Si queréis un poco de juego con el color, servir el feta rodeada de rodajas de pepino, tomates cherry y aceitunas kalamata. 2 Si se quiere algo más divertido, formar pinchos con un taquito de feta, una rodajita de pepino, un tomatito cherry y media aceituna. Colocar en un plato, el taquito de feta mantendrá el pincho vertical. Cuando vayáis a llevarlo a la mesa, rociar con un chorrito de aceite de oliva. 1

2 Ensalada de pimientos asados Receta para 4-6 comensales Los pimientos. Precalentar el horno a 180º C. Lavar los pimientos y secar muy bien. Colocar en una bandeja de horno y hornear aproximadamente una hora. Girarlos cada 15 minutos para que se asen por todos los lados. Cuando estén lacios y tostados por todos los lados, extraer del horno. Tapar la bandeja con un trapo de cocina húmedo y dejar enfriar. Cuando estén fríos, pelar y despepitar los pimientos. El aliño. Tostar las semillas de comino y majarlas en un mortero. A continuación majar también los ajos. Con ayuda de unas varillas mezclar en un cuenco la majada de semillas de comino y ajo, el aceite, el zumo de limón, una pizca de azúcar, la sal y la pimienta. 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 2 pimientos amarillos Para el aliño ½ cucharadita de semillas de comino 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de zumo de limón 2 dientes de ajo azúcar sal pimienta negra recién molida aceitunas negras Preparar la ensalada. Cortar los pimientos en tiras no muy grandes y depositar en una bandeja. Regar los pimientos con el aliño y mezclar bien. Cubrir el plato con film y enfriar en la nevera 4 horas. Sacar de la nevera 15 minutos antes de servir, para que esté a temperatura ambiente, y decorar con las olivas. 1 PRODUCTO GRIEGO. Aceitunas Kalamata. 2 Asar los pimientos. Si tienes posibilidad, asa los pimientos directamente sobre carbón o sobre las llamas. El resultado será más sabroso. Luego envolver los pimientos en papel y dejar enfriar. 3 Variación en el aliño. Si quieres puedes añadir al aliño parte del jugo de los pimientos. Ten en cuenta que se aguará un poco el aliño, aunque es una manera de suavizar el sabor del limón. 4 Este es un plato que al día siguiente sabe mejor, así que puedes hacerlo de un día para otro y dejarlo en la nevera. 2

3 Brochetas de mar Receta para 4 comensales El adobo. Con ayuda de unas varillas mezclar bien en un cuenco el aceite, el zumo de limón, los ajos majados, la sal y la pimienta negra. El pescado y las verduras. Eliminar la espina del rape y cortar los lomos en tacos de unos 2,5-3 cm. Pelar las gambas y, si son muy grandes, partir en dos. Lavar el pimiento y partirlo en trozos similares a los del rape. Pelar la cebolla y cortarla en 4 o 6 trozos verticales, según su tamaño, luego cortar cada trozo en dos, a lo ancho, y separar por capas. Depositar todos los ingredientes en una bandeja honda, añadir el aliño y mezclar bien. Cubrir la bandeja con film y dejar en la nevera una 2-3 horas. 16 gambas 600 g de rape (sin espina) 1 pimiento verde 1 cebolla Adobo 4 cucharadas aceite de oliva virgen 4 cucharadas de zumo de limón 2 dientes de ajo sal pimienta negra recién molida Las brochetas. Ensartar los trozos de rape, las gambas y las verduras, de manera alternada, en 8 brochetas. Untar una plancha de hierro con aceite y sal. Calentar la plancha de hierro y cuando esté caliente asar las brochetas por una cara. Pasados 2 minutos, rociar con el adobo y asar por la otra cara 2 minutos más. Servir inmediatamente. 1 Puedes asar las brochetas en la barbacoa, el resultado es excelente. 2 Ahí va un truco para que la madera de los pinchos no se abra. Mantén sumergidos en agua 30 minutos los pinchos que vayas ha utilizar. 3 Puedes insertar en cada brocheta dos hojas de laurel fresco, le dará a la brocheta un sabor muy peculiar. 3

4 Brevas Es el momento de las brevas, y un plato bonito con unas brevas abiertas en cuatro, en forma de flor o partidas en dos hará la felicidad de los comensales. Puedes acompañarlas con cerezas y albaricoques. Receta para 1 kg de ciruelas Ciruelas al vino En una cacerola ancha disponer una sola capa de ciruelas. Añadir el vino y las especias y llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar la cacerola y cocer a fuego lento unos 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos añadir el azúcar y el zumo de limón y cocer 30 minutos, hasta obtener un almíbar espeso. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frio pasar el contenido a un cuenco y guardar en la nevera hasta el momento de servir. 1 kg de ciruelas 300 g de azúcar 600 ml de vino tinto seco 2 cucharadas de zumo de limón 2 ramitas de canela 20 clavos de olor 1 Las ciruelas al vino guardadas en un recipiente hermético se conservan hasta un año. 2 Si tienes un cuenco de cristal, utilízalo para servir las ciruelas en la mesa, y no te olvides de dejar en el cuenco las ramas de canela y los clavos. Cuando las ciruelas estén frías puedes añadir al cuenco una pieles de limón cortadas en forma de espiral, darán un toque de color y de frescura al postre. 4

5 Pan ácimo a mi manera Receta para 8 panes 1 taza de harina ½ taza de agua una pizca de sal Precalentar el horno a 245 ºC. Mezclar los ingredientes en un cuenco. Pasar la masa a la superficie de trabajo y amasar durante 5 minutos, hasta que no se enganche en las manos y se pueda estirar. Enharinar la superficie de trabajo, dividir la masa en 8 porciones del tamaño de una nuez y estirarlas con un rodillo lo más finamente posible. Pasar las láminas de masa a una bandeja de horno forrada con papel de horno y pinchar toda la superficie de las tortitas con un tenedor. Hornear durante 6-8 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Hay que estar muy pendiente pasados lo 5 primeros minutos ya que las láminas de masa son muy finas y podrían quemarse. Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja. Una vez frías estarán crujientes. 5

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