GUÍA TÉCNICA DE PROGRAMAS DE CONTROL DE PRODUCCIÓN Y MEJORAMIENTO GENÉTICO EN OVINOS

Transcripción

1 GUÍA TÉCNICA DE PROGRAMAS DE CONTROL DE PRODUCCIÓN Y MEJORAMIENTO GENÉTICO EN OVINOS DICIEMBRE 2010 OVINOS I

2 II OVINOS

3 LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAÑEDA SECRETARIO SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION LIC. JOSE DE JESUS LEVY GARCIA OFICIAL MAYOR SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION DR. EVERARDO GONZALEZ PADILLA COORDINADOR GENERAL DE GANADERIA SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION OVINOS III

4 IV OVINOS

5 CONSEJO DIRECTIVO DEL CONARGEN A.C. PRESIDENTE: LIC. ADRIAN DE LA GARZA TIJERINA VICEPRESIDENTE: MVZ. JUAN DE DIOS ARTEAGA CASTELAN SECRETARIO: SR. ELIAS TORRES SANDOVAL TESORERO: ING. ANTONIO MANUEL GARCIA GARZA VOCAL: DR. EVERARDO GONZALEZ PADILLA VOCAL: LIC. OSWALDO CHAZARO MONTALVO VOCAL: DR. MOISES MONTAÑO BERMUDEZ CONSEJO DE VIGILANCIA PRESIDENTE: DR. FELIPE DE JESUS RUIZ LOPEZ SECRETARIO: ING. JULIO CESAR LOZANO GARZA VOCAL: MVZ. CESAR BAEZA GARCIA COMITÉ TÉCNICO DE OVINOS DEL CONARGEN AC. DR. ANGEL RIOS UTRERA (SECRETARIO EJECUTIVO) DR. GLAFIRO TORRES HERNANDEZ MC. LEONEL MARTINEZ ROJAS MVZ. JAVIER LARA PASTOR GERENTE: DR. HEROLDO PALOMARES HILTON EDICIÓN: DR. ÁNGEL RÍOS UTRERA REDACTORES: DR. ALEJANDRO DEL BOSQUE GONZÁLEZ DR. ÁNGEL RÍOS UTRERA DR. ÁNGEL SIERRA VÁZQUEZ DR. FELIPE RODRÍGUEZ ALMEIDA DR. GLAFIRO TORRES HERNÁNDEZ DRA. HILDA CASTRO GÁMEZ DR. JUAN JOSÉ BAEZA RODRÍGUEZ OVINOS V

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7 Presentación. Este documento concretiza una actividad de gran importancia para el mejoramiento genético de los ovinos en el país, y es el resultado de los esfuerzos que conjuntamente se vienen haciendo en esta materia por parte del Gobierno Federal, de los productores y de las instituciones académicas y de investigación, que conjuntan voluntades e instrumentan proyectos apoyados en el Consejo Nacional de los Recursos Genéticos Pecuarios, A.C. (CONARGEN), que es un órgano consultor y auxiliar en la administración de políticas públicas referidas al mejoramiento genético en las poblaciones animales en el país. Cualquier programa serio de mejoramiento genético en animales debe estar basado en la veracidad y consistencia de la información sobre la que se base la estimación de los diferentes valores genéticos y la evaluación de méritos individuales. En ese sentido, y considerando que los animales que aportan la información se encuentran ubicados en cientos o miles de Unidades de Producción diferentes, y que los datos productivos y de otra índole de cada individuo se obtienen por diferentes agentes, resulta imprescindible contar con una homologación, en cuanto a los criterios de cómo y cuándo medir los diferentes parámetros y, tener una clara definición de cada uno de ellos y de cada término que se vaya a utilizar en los procesos de captura, envío, procesamiento y notificación de los datos y de la información. Es por ello que a través del CONARGEN, y los Comités Técnicos que lo componen, y entre ellos, el de ovinos, se ha elaborado esta Guía Técnica de Programas de Control de Producción y Mejoramiento Genético en Ovinos, que sirve para definir y homologar cada criterio para los controles de producción de la Unión Nacional de Ovinocultores y las diversas asociaciones de criadores de ovinos de registro que la integran, y también para los productores comerciales, ya sea que adquieren sementales de registro y/o producen sus propios reemplazos. Solamente con información veraz y comparable es posible hacer cálculos válidos de diferentes factores de ajuste, que permiten hacer comparaciones confiables entre individuos, regiones y otra serie de variables en las que se pueden agrupar los resultados que sean de utilidad para la toma de decisiones en materia de mejoramiento genético y del manejo del rebaño en general. El contar con una Guía Técnica ayuda también a reducir la cantidad de datos que no tienen la calidad suficiente para ser procesados y generar con ellos información utilizable. Es entonces este instrumento, algo que ayuda a mejorar la precisión de las estimaciones de parámetros y permite acelerar el proceso técnico del mejoramiento genético. Por otro lado, facilita la certificación de todos los procesos que dan garantía a la oferta de semen, embriones y animales de registro mexicanos de calidad, en los mercados nacionales y del extranjero. Un aspecto sustantivo de máxima importancia, es que para el caso de ganado ovino, la calidad y precisión de la información es importante para que la retroalimentación periódica que se puede tener con los participantes en el sistema de información por estar aportando sus datos, los retroalimente para que puedan comparar el desempeño de sus rebaños en cada parámetro al constatarlos con los promedios generales, identificándose los de mejor desempeño en su región y bajo condiciones parecidas de producción. OVINOS VII

8 La Guía Técnica que aquí se presenta es ciertamente temporal y transitoria, ya que debe dar paso a nuevas versiones con la introducción de nuevas tecnologías para el registro e identificación de los animales, sean estas mediante dispositivos o través de características propias del animal como su ADN, y también por los avances tecnológicos que permiten la objetivización o mayor precisión en la medición de variables importantes que actualmente se miden de manera subjetiva o con instrumentos que seguramente serán sujetos de mejora. La SAGARPA y el CONARGEN han hecho un esfuerzo de reunir a diferentes especialistas de diversas instituciones de investigación y educación superior, con formación académica y trayectorias que les merecen un reconocimiento innegable, para la elaboración de esta Guía Técnica, proceso que sabemos se mantendrá, mejorándolo cada vez, para las actualizaciones de este importante documento. Es evidente que falta mucho por hacer en nuestro país en materia de mejoramiento genético y de adopción de cada vez mejores prácticas de producción, para el mejoramiento de la producción y de la productividad de nuestros rebaños ovinos de registro; afortunadamente, el país cuenta para esas tareas con la participación comprometida de productores líderes, científicos y especialistas, y con el interés del Gobierno por encauzar todos esos esfuerzos con miras a la excelencia, que la sociedad mexicana espera, de su sistema de producción de carne. Dr. Everardo González Padilla Julio 14, VIII OVINOS

9 CONTENIDO Presentación iv Resumen Ejecutivo.. viii Introducción El sistema de Identificación Tatuaje Identificación visual Microchip Identificación temporal Control de producción Descripción del proceso de captura de información en la U.N.O Datos a capturar en OvisWebs (versión para técnicos) Captura de información de la granja Captura de parámetros generales Revisión de datos capturados en OvisWebs Solicitud de registro Emisión de registros Recepción de solicitudes de registro en la U.N.O Captura en el SIRCEGO Aplicación, edición, validación e impresión de registros Características de importancia económica Criterios de selección Características de crecimiento Peso al nacimiento Peso al destete Crecimiento posdestete Características reproductivas Resistencia a parásitos internos Características de conformación Habilidad probable de producción La organización para el mejoramiento genético Generalidades Estructura genética de las poblaciones Entidades involucradas en programas nacionales de mejoramiento genético Esquemas para el mejoramiento genético Bases de la evaluación genética Alternativas para la evaluación genética del ganado Pruebas de comportamiento en estación central Núcleos de selección Pruebas de progenie Núcleos de selección con MOET OVINOS IX

10 Evaluación genética nacional Edición de las bases de datos Revisión de los resultados Factores a considerar para el establecimiento del control de producción para la evaluación genética en México Programas de control de registros genealógicos y de producción Grupos contemporáneos Conexión entre ranchos Características a registrar Uso de información previa Evaluación genética nacional Preparación y edición de la información Análisis de la información Modelo Animal Factores incluidos en el Modelo Animal Formación de grupos contemporáneos Edad de la madre Efecto genético del animal (directo) Efecto genético materno Correlación entre los efectos genéticos directos y maternos Ambiente materno permanente Ambiente temporal Base genética Diferencias esperadas en la progenie Confiabilidad Cambio posible Tendencia genética Percentiles Aplicaciones de la Biotecnología Tecnología del ADN Tipos de marcadores de ADN Recopilación de ADN Usos de las tecnologías de ADN Selección asistida por marcadores Glosario. 57 X OVINOS

11 Resumen ejecutivo. Esta guía técnica describe la importancia del registro de la información genealógica y productiva de los animales y su papel en la realización de evaluaciones genéticas e implementación de programas de mejoramiento en las razas ovinas productoras de carne en México. Se describe la información que se debe incluir en el registro genealógico, las características de importancia económica que pueden ser incluidas en un programa de mejoramiento genético, los lineamientos para su correcta medición, la información necesaria para hacer evaluaciones genéticas y el uso de las Diferencias Esperadas en la Progenie en la toma de decisiones de selección en las unidades de producción. El registro genealógico debe contener información verídica sobre la identidad del animal. De cada animal se debe registrar la siguiente información: 1. Identificación numérica (ID) del animal, padre y madre. 2. Fecha de nacimiento de la cría. 3. Raza o cruza del animal, padre y madre. 4. País de origen del padre y madre. 5. Fecha de nacimiento y de servicio de la madre. 6. Tipo de parto (simple, doble, triple, cuádruple). 7. Tipo de servicio/gestación: monta natural (MN), inseminación artificial (IA), transferencia de embriones (TE). 8. Sexo. 9. Identificación del criador. 10. Identificación del propietario. Para la identificación de los animales se recomienda el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA). Con el fin de garantizar la calidad de la información genealógica, se recomienda realizar pruebas de paternidad con el uso de tecnologías de ADN de manera aleatoria. Para mayor información relacionada con las tecnologías de ADN y desarrollo en selección genómica, se sugiere leer el Capítulo 7 de esta guía técnica. Las características a incluir en un programa de mejoramiento genético deben tener un impacto económico en la rentabilidad del rebaño. Con relación a las características de crecimiento, es indispensable registrar el peso al destete a los 75 días de edad y el peso a los 120 días de edad, aunque se recomienda incluir también el peso al nacimiento. Por otra parte, también se recomienda medir las características reproductivas siguientes: 1) número de corderos nacidos; 2) número de corderos destetados; y 3) kilogramos totales de cordero destetado. Para la medición de las características de crecimiento y reproductivas se recomiendan los siguientes lineamientos: Características de crecimiento. Peso al nacimiento. Debe tomarse durante las primeras 24 horas de vida del cordero. En caso de no poderse obtener dentro de este período, no se debe registrar. OVINOS XI

12 Peso al destete. Debe tomarse a los 75 días de edad, en promedio, con un intervalo de edad en el momento del destete de 55 a 95 días. Peso a los 120 días de edad. Debe tomarse a los 120 días de edad, en promedio, con un intervalo de edad de 105 a 135 días de edad. Características reproductivas. Número de corderos nacidos. Es útil para estimar el potencial genético para prolificidad. Número de corderos destetados. Es útil para estimar el potencial genético para prolificidad y el efecto genético materno sobre la sobrevivencia del cordero. Kilogramos de cordero destetado. Esta característica es útil para estimar de manera conjunta el mérito genético para prolificidad, habilidad materna y crecimiento. Se recomienda que todas las borregas del rebaño y todos los corderos que nacen en el rancho estén inscritos en el control de producción, independientemente de su situación genealógica, registro o certificado de pureza o equivalente. La asociación de criadores debe definir cuáles de las características listadas previamente desea incluir en su programa de evaluaciones genéticas y mejoramiento genético. En el Capítulo 1 se describe el sistema de identificación permanente usado por la Unión Nacional de Ovinocultores (UNO), así como alternativas de identificación temporal para el manejo rutinario de los ovinos. En el Capítulo 3 de esta guía se describen ampliamente las características de importancia económica que se recomienda incluir en las evaluaciones genéticas; así como los procedimientos recomendados para el ajuste de los pesos al destete y a los 120 días de edad, a una edad constante. Previo al análisis de la información para predecir las DEPs de los animales, los responsables de las evaluaciones genéticas nacionales deberán evaluar la calidad de los datos, discriminando aquéllos que excedan los límites biológicos razonables y otras inconsistencias. También se debe verificar que las variables incluidas en las bases de datos permitan la formación apropiada de grupos contemporáneos y la remoción de efectos ambientales adicionales. Una correcta definición de los grupos contemporáneos es de la mayor importancia en las evaluaciones genéticas, por lo que este concepto se describe ampliamente en los Capítulos 5 y 6. Se recomienda a la asociación de criadores de registro incentivar la conectividad entre ranchos lo más posible entre sus agremiados, con el fin de contar con evaluaciones más precisas. Es conveniente evaluar la conectividad de los datos a través de los grupos contemporáneos, particularmente cuando el uso de IA es limitado. Para una mejor comprensión del concepto de conectividad genética entre ranchos, se sugiere leer el Capítulo 5. La publicación oficial de las evaluaciones genéticas debe incluir lo más reciente en información de: 1) las características de la información utilizada (número de registros, animales en el pedigrí, XII OVINOS

13 el número de sementales, borregas, corderos, etc.), 2) los procedimientos en el análisis de la información, 3) los parámetros genéticos (heredabilidades, correlaciones, repetibilidades), 4) la definición de año base (se recomienda cambiar la base genética cada 5 años), 5) el listado de las DEPs y sus confiabilidades para cada característica que se evalúa (en el caso de DEPs de sementales, incluir el número de rebaños e hijos) y 6) el significado de las DEPs y de sus confiabilidades. Se recomienda realizar dos evaluaciones genéticas al año. Se sugiere leer el Capítulo 6 de esta guía para una mejor comprensión del análisis de la información y el modelo genético, así como de la información que debe incluirse en las publicaciones oficiales de las evaluaciones genéticas. Con base en las DEPs de los animales y sus respectivas confiabilidades, el criador podrá seleccionar los reproductores más sobresalientes para las características de su interés. Generalmente se considera en primera instancia el mejoramiento en la velocidad del crecimiento hasta el destete y los 120 días de edad, sin descuidar las características reproductivas, de conformación y funcionales, asociadas con la rentabilidad del hato. Se recomienda ampliamente la lectura del Capítulo 6 de esta guía para un óptimo uso de la información derivada de las evaluaciones genéticas. OVINOS XIII

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15 Introducción. La producción de carne de ovino en México se desarrolla en condiciones muy diversas desde el punto de vista tecnológico, agroecológico y socioeconómico. Además, dada la variabilidad de condiciones climatológicas, éstas adquieren características regionales matizadas por las tradiciones y costumbres de la población. Para el desarrollo de la producción de carne en México, se requiere mejorar el manejo alimenticio y reproductivo, utilizar razas o recursos genéticos que se ajusten a las condiciones agroecológicas, de mercado y de disponibilidad de recursos forrajeros, así como vigilar el cumplimiento de programas sanitarios para el control de enfermedades. Por lo anterior, se debe impulsar la adopción de nuevas técnicas y sistemas de manejo en las unidades de producción con el fin de mejorar su eficiencia y productividad. En los países desarrollados y en algunos en vías de desarrollo, se cuenta con programas estandarizados de control de producción para características productivas de importancia económica. Asimismo, llevan a cabo al menos una vez al año, evaluaciones genéticas nacionales y la publicación de los catálogos de sementales y borregas sobresalientes. El registro ordenado y verídico de los eventos que ocurren en la unidad de producción, particularmente de las características de interés económico, es fundamental para que el criador diagnostique su situación actual, en cuanto a producción, inversiones y rentabilidad de la unidad de producción. Los registros son útiles para analizar los resultados técnico-económicos de las unidades de producción, proporciona un medio de control y mejora la eficiencia administrativa de las empresas agropecuarias, y es el insumo principal para predecir valores genéticos de los animales. La guía técnica para ovinos que aquí se presenta aborda temas que describen detalladamente qué registrar, cómo registrarlo y la importancia de cada uno de los registros. En una primera instancia se incluye la descripción de la información a considerar en el registro genealógico y las características a incluir en un programa de mejoramiento genético, clasificadas en dos categorías: crecimiento y reproducción; posteriormente se incluyen los procedimientos para la correcta medición de características de interés; luego se muestran los procedimientos para el proceso de información; y finalmente, se presentan los procedimientos para la predicción de diferencias esperadas en la progenie y la forma de expresarlas e interpretarlas. El contenido de esta guía técnica deberá ser revisado periódicamente, considerando la retroalimentación con base en las experiencias, dificultades y sugerencias que surjan en el proceso de aplicación de las presentes directrices por productores e integrantes del comité técnico de las asociaciones de criadores de registro. Los objetivos de la guía técnica son: 1. Difundir la importancia de los registros para el control de producción en ovinos de carne 2. Contribuir a la eficiencia productiva de los ranchos a través de la implementación de sistemas de control de producción 3. Utilizar la información genealógica y de comportamiento de los animales, con el fin de realizar evaluaciones genéticas, como base para la implementación de programas de mejoramiento genético en las razas ovinas de carne utilizadas en México 4. Apoyar a las asociaciones de criadores de ovinos de registro en la certificación de la pureza racial y el valor genético de los animales. OVINOS 1

16 1. EL SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN. La U.N.O. establece como identificación oficial de los ovinos de registro el sistema que se describe a continuación y que consta de tres elementos: 1) el tatuaje; 2) la identificación visual; y 3) el microchip. A continuación se explica cada uno de estos tres elementos, así como algunos métodos de identificación temporal. 1.1 Tatuaje. La identificación en tatuaje consta de dos partes. La primera parte corresponde a un prefijo de tres letras, el cual es único para cada productor y raza de animal, y es asignado por la U.N.O. Este prefijo se tatúa en la oreja derecha. En la siguiente fotografía se observa el prefijo JAC, el cual indica que el animal es de la raza Hampshire y propiedad del Sr. Juan de Dios Arteaga Castelán. La segunda parte del tatuaje se integra por un número de cuatro dígitos y una letra, los cuales se tatúan en la oreja izquierda del animal. El número corresponde al número consecutivo de nacimiento del cordero. Los números nones se utilizan para la identificación de machos mientras que los pares para la de hembras. Por su parte, la letra hace referencia al año de nacimiento. La siguiente fotografía muestra la identificación de un macho nacido en el 2009 (letra W) en el lugar 251. Por lo tanto, a través del tatuaje en las orejas podemos saber quién es el criador, el sexo del animal y su año de nacimiento. Si el tatuaje es aplicado adecuadamente, éste permanecerá durante toda la vida del animal y no se borrará. 2 OVINOS

17 Para las razas de ovinos en las cuales no se amputa la cola (Pelibuey, Blackbelly y Katahdin), se tiene la opción de aplicar el tatuaje completo en la cola (prefijo para criador y raza + número consecutivo + letra de año de nacimiento). En la siguiente fotografía el tatuaje KKQ572W señala que el animal es de la raza Katahdin y propiedad del Sr. Juan de Dios Arteaga Castelán (KKQ), que es hembra (número par 572) y que nació en el 2009 (W). 1.2 Identificación visual. Consiste en un arete que cuenta con el número económico del animal y este puede ser del SINIIGA (microchip) o propio del productor. Los números pares se utilizan para hembras, mientras que los nones para machos. El arete se debe poner en la oreja izquierda y coincide con el tatuaje de la misma oreja. OVINOS 3

18 1.3 Microchip. El microchip es un dispositivo de radiofrecuencia que se aplica en la oreja derecha, el cual puede ser de dos tipos. Los aretes genéricos son aquellos que carecen de clave del país, especie, estado y número consecutivo, y han sido utilizados los últimos cinco años por la UNO. Los aretes oficiales del SINIIGA si especifican todos los datos mencionados anteriormente y son usados a partir de 2010 en los nuevos registros emitidos. En la siguiente fotografía se observa un ejemplo de microchip del SINIIGA. La clave MX (México) hace referencia al país; la clave 01 indica que el animal es de la especie ovina; el 13 corresponde al número de entidad federativa, en este caso específicamente al estado de Hidalgo; los dígitos corresponden a un número consecutivo de chip y de animal El tatuaje de ambas orejas y la información grabada en el microchip conforman la identificación oficial del animal. 4 OVINOS

19 1.4 Identificación temporal. En la práctica cotidiana se requiere manejar mucha información para tomar decisiones. Mucha de esta información está ligada a actividades que se dan por períodos cortos en el rebaño; por lo que, por su naturaleza cambiante, es más práctico utilizar una identificación de tipo temporal como marcas hechas con pinturas y crayones, collares y flejes. Éstos pueden ser utilizados por períodos que comprenden algunas semanas, incluso meses. Un ejemplo de su utilización sería el pintar el número de la borrega en su lomo o en su costado, de preferencia del lado izquierdo para ser consistentes y hacer lo mismo con su cría para su rápida identificación. Siempre hay que tener en mente que no son métodos para ser utilizados como único medio de identificación, y que sólo son complementos de uno permanente. Los collares, flejes o correas son empleados para identificación de los corderos entre su nacimiento y la aplicación de una marca o identificación permanente. Para garantizar la adecuada aplicación de ésta última, es recomendable esperar a que la cría se desarrolle; así mismo, en ocasiones es más práctico llevar a cabo la identificación definitiva de manera grupal y/o al destete, para lo cual, éstas identificaciones temporales son de gran utilidad. En los animales adultos los collares son muy útiles en la separación por lotes, como los utilizados en los empadres, pariciones o en las ventas, dado que es factible mantener a los vientres en grupos grandes, permitiendo la rápida separación del lote en el momento que se requiera. El collar se debe colocar alrededor del cuello lo suficientemente ajustado para que no se caiga, pero lo suficientemente suelto para permitir que la respiración sea natural y el desarrollo de los animales jóvenes. En corderos en crecimiento los collares se deben inspeccionar con frecuencia. Por otro lado, las medallas tienen el inconveniente de ser difíciles de leer cuando los animales están agrupados y los datos escritos sobre los collares, aún con marcadores indelebles, son de poca duración. También hay que considerar que los collares se traban con frecuencia y pueden ocasionar asfixia; por lo anterior y por la frecuencia con la que se pierden, no pueden ser considerados como un método permanente de identificación. OVINOS 5

20 2. Control de la producción. La efectividad de los programas de selección depende de la veracidad y precisión de los registros de producción, por lo que los productores que desean y tienen la capacidad de generar registros de producción de calidad en sus rebaños, tienen la oportunidad de implementar programas eficientes de selección. Para poder seleccionar animales de reemplazo en una forma objetiva y realizar progreso o mejoramiento, se debe contar con registros productivos del rebaño. La selección está basada en el mérito genético estimado de cada animal y los registros productivos son usados para estimar el mérito genético. Un registro productivo se refiere a una observación o medición registrada de una característica productiva de un animal o de un grupo de animales. Existe un gran número de características productivas que pueden ser medidas y registradas, como son el peso al destete, la producción de leche, el peso del vellón, etc., sin embargo las características que se deben medir y registrar deben ser económicamente importantes, afectando directamente la rentabilidad de la explotación y deben ser heredables. El objetivo principal de la recolección de registros productivos es determinar: 1) el mérito genético de cada animal, y 2) el desempeño del rebaño de cría. Desde un punto de vista genético y de manejo esta información nos permite saber dónde se pueden realizar mejoras en el rebaño. Si en un rebaño se determina que es importante la medición de una característica, dicha medición se debe realizar y registrar con la mayor exactitud posible. La exactitud de un registro productivo es importante por razones obvias, pero, además, la información relacionada con el registro productivo debe ser completa. Es decir, adicionalmente se debe registrar la fecha de medición, el sexo, la fecha de nacimiento, la raza, el grupo contemporáneo, el padre y la madre de cada borrego. Debido a que las decisiones de selección y manejo se realizan con base en los registros productivos, la autenticidad y la exactitud de todos los registros es esencial para realizar mejoramiento en cualquier rebaño. La identificación y corrección de errores de los datos es una parte muy importante de cualquier sistema utilizado para la recolección, transferencia y almacenamiento de la información. Para algunas características también es importante evaluar la cantidad de información antes de decidir si se realiza una evaluación genética. La recolección de datos involucra personas con diferentes grados de habilidad y experiencia, por lo que es posible que se cometan errores debido a estos factores al capturar información. Además, los errores no sólo pueden ocurrir por fallas de las personas que recolectan la información, sino también por fallas en las computadoras o por pérdida de la información. Una vez que la información ha sido capturada en el sistema, esta ya se puede usar para realizar una evaluación genética; sin embargo, es muy importante verificar 6 OVINOS

21 qué datos han sido capturados y si la información es completa y exacta, como ya se mencionó anteriormente. El registro de información productiva es un aspecto relevante en la administración y desarrollo de las empresas ovinas. Esta información puede ser empleada como un auxiliar muy poderoso en la toma de decisiones y en el seguimiento y programación de los procesos involucrados en el sistema de producción establecido en la granja. Con la información adecuada se puede supervisar si las metas productivas se están alcanzando y, en caso contrario, puede ayudar a determinar en qué eslabón de la cadena productiva está el origen del problema. El otro uso que se le puede dar a la información productiva y que está más directamente relacionado a la presente guía, es la mejora genética del rebaño. Para ello, es fundamental tener tanto una identificación precisa de los progenitores y su descendencia, como el registro de la capacidad productiva de los mismos; sistematizando esta información, la selección de los futuros progenitores del rebaño sería una tarea muy simple y rutinaria. Es importante tener en cuenta que no es práctico examinar con detalle la información de cada animal dentro del sistema. Sin embargo, los resúmenes descriptivos de la información son muy útiles para detectar anormalidades generales, valores extremos o la falta de información. Estos factores pueden afectar los resultados y la exactitud de la evaluación. Por ejemplo, los resúmenes descriptivos de la información se pueden usar para caracterizar problemas típicos relacionados con datos reproductivos, de crecimiento y sobrevivencia, así como con la estructura de los rebaños. 1. Cuando en un rebaño existen borregas infértiles, el ovinocultor no registra el destino que le dio a estas borregas ya que son desechadas y pierde el interés por ellas. Sin embargo, la evaluación genética toma en cuenta el comportamiento de los parientes, por lo que esta información es necesaria para evaluar el mérito de otros animales en el rebaño. El porcentaje aceptable de borregas infértiles en un rebaño puede estar entre el 1 y el 3%. 2. En algunos rebaños no se registra la información relacionada con la muerte de borregas entre el apareamiento y el parto. Típicamente, se puede esperar que un 2% de las borregas muera durante este periodo. 3. Pueden ocurrir inconsistencias en la fecha de nacimiento, como fechas extremas (corderos nacidos mucho antes o mucho después que la mayoría del grupo). Esto se puede deber a errores de captura o puede requerir que los animales se consideren como un grupo separado. 4. Verificar si existen datos incompatibles, como corderos muertos antes del destete que tienen peso al destete. 5. Puede existir información incompleta de los corderos que han muerto. El porcentaje típico de muertes del nacimiento al destete es alrededor del 15%, pero en algunos rebaños se pueden reportar valores mucho más bajos (5% ó menos), sugiriendo que la información está incompleta. 6. Es posible que algunos ovinocultores reporten todos los corderos que han muerto con sexo desconocido, lo cual resultaría en tasas de sobrevivencia equivalentes para machos y hembras. OVINOS 7

22 7. Errores al registrar la identificación del semental. 8. Checar si existen corderos criados en una camada más grande (uso de nodrizas) que en la que nacieron. 2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CAPTURA DE INFORMACIÓN EN LA UNO. A) El técnico acude al centro de producción para registrar la información. B) El primer paso es la revisión de la información de inventario y de las crías a registrar, las cuales obtiene de: a. El libro de rebaño. b. La base de datos OvisWebs del productor. C) El técnico evalúa físicamente el ganado sujeto de registro, seleccionando el que es apto para registrar. El ganado que no es apto se descarta y se le tatúa en las orejas OXO. D) Del ganado que si es apto para registro, el técnico verifica la identificación y el tatuaje. En el caso de no estar tatuado procede a realizarlo. E) Aplica el microchip y la identificación visual en su caso. F) Captura información en el OvisWebs (versión para técnicos). Figura 2.1. Esquema del proceso de captura de información del centro de producción a la emisión de registros 8 OVINOS

23 2.2 DATOS A CAPTURAR EN OVISWEBS (VERSIÓN PARA TECNICOS). Cuando el productor no cuenta con OvisWebs y sólo cuenta con libro de rebaño, el técnico crea una granja nueva en el sistema. Posteriormente registra el nombre de la nueva granja, el número de potreros que la componen, y la distribución de los animales en los potreros Captura de información de la granja. Datos generales. Nombre de la granja, país, estado, municipio, localidad, número de hectáreas, tipo de explotación, etc. Datos del propietario. Nombre, dirección, teléfono y correo electrónico. Datos de la UNO. Folio del productor, nombre del productor, folio del centro de producción, nombre del centro de producción, folio del técnico, nombre del técnico y localidad de la asociación. OVINOS 9

24 2.2.2 Captura de parámetros generales. Identificaciones. En esta parte del sistema se capturan los tipos de identificaciones que pueda tener el animal, como son: nombre, tatuaje en las orejas, microchip del SINIIGA y/o identificación sanitaria. Además, se asigna el prefijo para raza y propietario, así como la letra para año de nacimiento de la UNO. Posteriormente, se captura información del animal para actualizar el inventario. Inventario. En esta parte se crea la ficha del animal donde se captura: identificación, microchip, número de registro, fecha de nacimiento, fecha de ingreso a la granja, fecha de ingreso al sistema, fecha de destete, tipo de destete, raza, padre, madre, tipo de parto, tipo de concepción, color, sexo y edad. 10 OVINOS

25 Pesos en machos. En el apartado de pesos se debe capturar el peso al nacimiento, el peso al destete (75 días de edad) y el peso a los 120 días de edad, así como las fechas en que fueron tomados. Con esta información el sistema calcula las ganancias de peso y grafica el crecimiento del animal. Pesos en hembras. En el caso de las hembras se deben capturar los mismos pesos que se capturan para los machos, más el peso a los 210 días de edad, junto con la fecha correspondiente. OVINOS 11

26 Cuando el productor cuenta con OvisWebs en su centro de producción, se realiza lo siguiente: A) El técnico realiza un respaldo de la base de datos del OvisWebs del productor. B) Actualiza la base de datos en su equipo. C) Revisa la información de inventario y la actualiza si es necesario. D) Evalúa el ganado, tatúa las crías que se van a registrar y aplica el microchip. E) Verifica que exista la siguiente información de las crías a registrar: identificación, fecha de nacimiento, motivo de Ingreso, fecha de ingreso a la granja, fecha de ingreso al sistema, fecha de destete, tipo de destete, identificación del padre, identificación de la madre, tipo de parto, tipo de concepción, color, posición (oreja) del prefijo de tres letras, posición (oreja) de la letra de año de nacimiento, sexo. F) Toma el peso a la evaluación y en el caso de los machos mide la circunferencia escrotal. G) Procede a la lectura del microchip. H) Revisa información y emite solicitud de registro. 2.3 REVISIÓN DE DATOS CAPTURADOS EN OVISWEBS. Posteriormente e independiente del origen de la información (libro de rebaño, OvisWebs para ranchos), el técnico procede a revisar en la lista de chequeo todos los animales a registrar, antes de emitir el reporte de solicitud, lo que permite visualizar toda la información capturada para detectar errores y realizar los cambios necesarios. 2.4 SOLICITUD DE REGISTRO. Después de capturar la información, OvisWebs emite dos tipos de solicitud de registro: 1. Solicitud de registro en Excel (xls). Esta se debe imprimir (consta de dos hojas) y posteriormente se debe enviar físicamente a UNO. 12 OVINOS

27 INFORMACION DEL PRODUCTOR Y CENTRO DE PRODUCCIÓN EJEMPLO HOJA 1 MACHO JAC-0251-W INFORMACION GENERAL MACHO JAC-0251-W FIRMAS Y SELLOS DE AUTORIZACIÓN EJEMPLO HOJA 2 INFORMACIÓN PRODUCTIVA MACHO JAC-0215-W INFORMACION DEL PRODUCTOR Y CENTRO DE PRODUCCIÓN INFORMACIÓN PRODUCTIVA MACHO JAC-0251-W INFORMACION DE PADRE Y MADRE JAC-0251-W OVINOS 13

28 2. Solicitud en formato de texto (txt). Esta se debe enviar por correo electrónico, para que sea validada por el sistema. EJEMPLO ARCHIVO DE TEXTO MACHO JAC-0251-W Finalmente, se debe enviar a la UNO tanto la solicitud impresa en formato Excel, como los archivos electrónicos (txt y xls) por correo electrónico. 2.5 EMISIÓN DE REGISTROS RECEPCIÓN DE SOLICITUDES DE REGISTRO EN LA UNO. A) Se asigna un número de folio de acuerdo a su llegada. B) Se verifica que los padres ya se encuentren registrados en la base de datos del inventario. C) Se procede a la captura en el Sistema (SIRCEGO) CAPTURA EN EL SIRCEGO. El SIRCEGO interactúa con catálogos de asociaciones locales, productores de ganado de registro y comercial, centros de producción y prefijos que se mantienen actualizados, a partir de los cuales incorpora automáticamente la información al registro. De este modo, al capturar únicamente el folio del propietario, agrega los siguientes datos: a) Datos del propietario. Organización ganadera a la que pertenece, folio, nombre, folio del centro de producción, nombre del centro de producción. 14 OVINOS

29 b) Datos del criador. Organización ganadera a la que pertenece, folio, nombre, folio del centro de producción, nombre del centro de producción. c) Información de registro. Esta información incluye tipo de registro, libro de registro (libro abierto, registro de pureza, grado de pureza (hembras), homologaciones y hembras de referencia), procedencia (nacional o extranjera), país, número de microchip, referencia de productor o identificación, prefijo (aparece por default ya que está asociado con el productor y la raza que se está registrando), número de animal, año de nacimiento, ubicación del tatuaje (oreja derecha, oreja izquierda o cola). d) Datos de filiación del ovino a registrar. En esta parte se captura el nombre del ovino, sexo, raza, porcentaje de pureza, color (Pelibuey y Katahdin), tipo de parto y tipo de concepción. OVINOS 15

30 e) Datos productivos y de evaluación. Edad de la madre al parir, fecha de nacimiento, peso al nacimiento, peso y fecha a los 120 días, peso y fecha a los 150 días, peso y fecha de evaluación, peso y fecha del destete, tipo de destete, peso y fecha a los 210 días en hembras. f) Genealogía. Folio e identificación del padre y folio e identificación de la madre. g) Datos del técnico. Folio y nombre del técnico. 2.6 APLICACIÓN, EDICIÓN, VALIDACIÓN E IMPRESIÓN DE REGISTROS a) Posterior a la captura se procede a aplicar el registro y pasa a un estado de edición. b) El estatus de edición permite rectificar la información antes de validarla. 16 OVINOS

31 c) La validación final consiste en incorporar el registro al libro, así mismo, automáticamente le asigna un número de folio consecutivo. d) Finalmente, se imprimen los registros genealógicos y productivos para machos. OVINOS 17

32 Figura 2.3 Ejemplo de registro emitido por la UNO 18 OVINOS

33 3. CARACTERÍSTICAS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA. Muchos criadores de ovinos en México aún seleccionan a sus animales con base en sus características morfológicas más que en las productivas. Así, es común ver a productores que seleccionan sus animales anteponiendo con cierta frecuencia el criterio de la mejor estampa o fenotipo del animal, en lugar de su calidad genética, juzgada a través de características productivas, como por ejemplo tasa reproductiva y producción de leche en hembras, o bien, ganancias diarias de peso y pesos al destete y venta en machos. Esto se debe a que, desde que se inician en el negocio de sus ranchos, no definen claramente hacia dónde quieren dirigir sus esfuerzos; es decir, no sientan las bases para una clara producción de carne, leche, lana, etc. Se dice entonces que no han definido el objetivo de la selección en sus rebaños. Por ejemplo, en Australia, país con una gran tradición en la producción de lana a base de ovinos Merino, los productores le dan importancia a la selección de características como peso del vellón limpio, diámetro de la fibra, color del vellón, etc., en virtud a la importancia que representa la venta de ese producto en ese país. Puesto que raramente se selecciona para una sola característica, el objetivo de la selección se refiere al conjunto de características que se quieren mejorar debido a la repercusión que éstas traigan en las ganancias económicas del rancho. Con base en lo anterior, algunos productores pueden desear que la selección se enfoque a que sus animales tengan una buena adaptación al lugar donde habitan, en función de la temperatura, humedad, vientos, enfermedades y parásitos, etc. que se presentan en la región. Este podría ser el caso de los ovinos de pelo en la Planicie Costera del Golfo de México (desde Tamaulipas hasta Yucatán), donde predominan los ovinos de pelo de razas como Pelibuey, Blackbelly (mejor conocido como Panza Negra), Katahdin y otros. Otros productores podrían tener interés en que sus ovejas se seleccionen para una alta prolificidad y que sus crías tengan un buen peso al destete. Este podría ser el caso de ovinos de lana en la región centro del país, donde predominan razas como Suffolk, Hampshire, Dorset y otras, región donde es muy importante que se consigan de forma rápida muchos corderos, y además con buenos pesos, para satisfacer la creciente demanda de carne. Por otra parte, es muy posible que en un futuro no muy lejano exista un interés genuino en nuestro país por seleccionar ovejas para producción de leche. Esta característica tiene una gran importancia en ranchos donde se crían corderos para el abasto, ya que durante la lactancia, y de no haber la posibilidad de contar con alimento sólido para los corderos, el peso al destete depende principalmente de la leche que les proporcionen sus madres. Sin embargo, también ciertos atributos de los componentes de la leche (grasa, proteína, sólidos totales) pueden significar el inicio de una industria lechera de ovinos para la producción de quesos y yogurt, principalmente, lo que puede significar para los productores ingresos extras debido a la diversificación de sus productos. Finalmente, en regiones tropicales de México los productores de ovinos se enfrentan al problema de las parasitosis gastrointestinales, las que provocan en los animales retraso en la madurez sexual, pérdida de apetito, ganancias de peso muy pobres, anemia, etc., incluyendo la muerte cuando el problema está fuera de control. Debido al alto costo que representan las desparasitaciones, algunas con bastante frecuencia, los productores estarán interesados en OVINOS 19

34 seleccionar animales que consistentemente muestren resistencia a las infecciones de estos parásitos, lo que se puede evaluar mediante análisis de muestras fecales en laboratorio para contabilizar el número de huevos del parásito. Para una correcta definición de los objetivos de la selección se deben considerar los siguientes rubros: a) Especificación de los sistemas de mejoramiento, producción y mercadeo. Este rubro consiste primeramente en escoger la raza que se utilizará en el sistema de producción. Aquí puede pensarse en una línea materna, una línea paterna terminal, o bien, una de doble propósito, etc., una vez definido el objetivo del mejoramiento. No se elimina la posibilidad de utilizar algún sistema de cruzamiento. El sistema de producción se refiere básicamente al método en que se van a alimentar y manejar los animales. En México, existen ejemplos de manejo extensivo a base de alimentación en praderas de pastos tropicales (Veracruz, Tabasco, Chiapas); manejo semi-intensivo, donde los animales se alimentan a base de esquilmos agrícolas y posteriormente ya en corrales pueden recibir algún suplemento, a manera de alimento concentrado, sales mineralizadas o vitaminas (lugares del centro del país, como en los estados de México, Hidalgo, Puebla, etc.); manejo intensivo, que se caracteriza por grandes cantidades de insumos proporcionados a los animales: alimentación a base de granos, instalaciones muy sofisticadas a base de materiales costosos, uso de tecnología moderna: inseminación artificial, trasplante de embriones, etc., asesoría por parte de personal altamente calificado, etc. Existen ejemplos muy localizados de este tipo de manejo en Jalisco, Querétaro y Guanajuato. Por último, el sistema de mercadeo se refiere precisamente al proceso por el cual los animales parten del sitio de producción hasta llegar al consumidor, pasando por todos los diferentes canales de comercialización. El sistema más conocido es el que existe en la mayor parte de los productores que destinan sus animales de abasto para consumo de barbacoa en el centro del país, principalmente en la zona metropolitana de la Ciudad de México y sus alrededores. En este sistema, es muy frecuente que los productores (sobre todo los pequeños) vendan sus animales a intermediarios, quienes a su vez los entregan a acopiadores que generalmente los finalizan (terminan de engordarlos), para venderlos a los tablajeros, quienes son finalmente los que ofrecen a los consumidores el producto final barbacoa. Los productores de ovinos Pelibuey en el sureste de México están cambiando este sistema de mercadeo, ya que instalaron recientemente en Tabasco una planta industrial donde recibirán animales de todo el sureste, los finalizarán y posteriormente los sacrificarán allí mismo, para enviarlos en canal y diversos cortes al Distrito Federal y otros lugares del país, con lo que los productores de esas regiones tropicales obtendrán un beneficio económico al darle valor agregado a sus productos. b) Identificación de los factores que influyen en los ingresos y egresos del mantenimiento de los rebaños comerciales. En el rubro de los egresos se consideran básicamente los costos fijos y variables del negocio. Los costos fijos son todos aquellos que no varían con el nivel de producción o ventas, como las instalaciones, vehículos, renta de algún servicio, pago de energía eléctrica, agua, teléfono, sueldos de trabajadores, etc. Los variables son aquellos que si varían con el nivel de producción, como alimento concentrado, salarios cuando se paga a destajo, impuestos sobre 20 OVINOS

35 ingresos, comisiones sobre ventas, medicinas y vacunas, etc. Una vez que se tienen conocidos los costos fijos y los variables se puede proceder a determinar los ingresos del rancho, que pueden ser por: venta de corderos, venta de ovejas de desecho, venta de animales para pie de cría. c) Identificación y evaluación de las características productivas que influyen en los ingresos y egresos. Se refiere a aquellas características que van a incidir tanto en los ingresos como en los egresos. Por ejemplo, dentro de aquellas que afectan los ingresos se pueden mencionar el número de corderos destetados, peso vivo de corderos a la venta, peso vivo de ovejas de desecho a la venta, precio de animales reproductores (machos y hembras) para pie de cría. En casos muy particulares, que no son comunes en México, se podrían considerar por ejemplo, características como el rendimiento y la composición de las canales. Por otro lado, dentro de aquellas características que afectan los egresos, podemos mencionar los costos de alimentación y mantenimiento tanto de los corderos como de las ovejas. d) Determinación del valor económico de cada característica. Para entender un poco este rubro es necesario primeramente señalar que el valor económico relativo de una característica es el cambio que resulta en la ganancia (beneficio) después de efectuar un cambio unitario de mejoramiento en dicha característica. Desde luego, no todas las características tienen la misma importancia económica; en nuestro país, por ejemplo, no obtenemos la misma ganancia si logramos incrementar una unidad de mejoramiento en el peso del vellón sucio en ovejas Rambouillet, en comparación con el incremento de una unidad de mejoramiento en el número de corderos destetados por oveja. La derivación de un valor económico de una cierta característica no se ilustrará en esta sección, pues su desarrollo es complejo y está fuera del contexto de esta guía, que pretende ser práctica. Basta mencionar solamente que su desarrollo requiere métodos matemático-económicos que toman en consideración aspectos como el flujo de genes para cierta característica, si este flujo se atribuye a los padres o a las madres, así como el número de veces que se expresa esta característica, y el momento en que se expresa. 3.1 CRITERIOS DE SELECCION. Una vez que se han definido los objetivos de la selección, el siguiente paso es definir claramente los criterios de la selección. Es conveniente aclarar que una cosa es el criterio de selección en sí y otra diferente la característica (variable, rasgo) o conjunto de características que se van a seleccionar, como si juntas formaran un índice de selección. Por ejemplo, en una empresa dedicada a corderos para abasto, el criterio de selección puede ser kilogramos totales de cordero por oveja al destete, mientras que las 2 características involucradas en este criterio de selección serían el número de corderos destetados y el peso de cada uno de los corderos al destete. Algunos ejemplos de objetivos y criterios de selección, así como las características involucradas se ilustran en el Cuadro 3.1. OVINOS 21

36 Cuadro 3.1. Características productivas de interés económico en ovinos, de acuerdo a diferentes objetivos y criterios de selección. Objetivo de Criterio de Características selección selección involucradas Mejorar la producción Kilos totales Producción de leche materna de corderos al destete Ganancia diaria de peso para el abasto Peso al nacimiento Incrementar la Tasa Número de corderos nacidos Poductividad reproductiva Número de corderos destetados del rebaño Kilogramos de cordero destetado (fertilidad, prolificidad y sobreviv) Espesor de la grasa dorsal Mejorar la calidad Calidad de Área del ojo de la chuleta de la carne la canal Infiltración grasa Mejorar la eficiencia Eficiencia Consumo de alimento en el uso del alimento alimenticia consumido Ganancia diaria de peso Selección de animales Resistencia Conteo de huevos en heces resistentes a parásitos a parásitos Ganancia diaria de peso gastrointestinales gastrointestinales CARACTERÍSTICAS DE CRECIMIENTO Peso al nacimiento. El peso al nacimiento (PN) es el resultado del crecimiento durante la gestación, y su variación está determinada por los factores que influyeron sobre la madre en ese período; en ganado ovino el peso al nacimiento está fuertemente influenciado por el tipo de parto. El PN debe de ser tomado dentro de las primeras 24 horas después del nacimiento del cordero; posterior a las 24 horas, queda fuera del contexto de PN. Si no se puede tomar en este período de tiempo es mejor no tomarlo. Desde el punto de vista productivo, un PN intermedio es más adecuado, ya que pesos muy bajos se asocian con incrementos en la mortalidad predestete de los corderos. Por lo general el peso al nacimiento tiene una asociación positiva con el peso al destete y posteriores medidas de crecimiento. En la edición de datos para las evaluaciones genéticas, tener pesos al nacimiento sin 22 OVINOS