Guía Docente 2014/2015

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1 Guía Docente 2014/2015 Nutrición Clínica II Clinical Nutrition II Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad presencial lf:

2 Índice Nutrición clínica II...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...3 Competencias...4 Temario...7 Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios...8 Sistema de evaluación...9 Bibliografía y fuentes de referencia...9 Web relacionadas...9 Recomendaciones para el estudio Materiales didácticos Tutorías... 10

3 Nutrición clínica II Módulo: Ciencias de la Salud. Materia: Nutrición Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 6 ECTS. Unidad Temporal: 3 er curso - 2º semestre. Profesor/a de la asignatura: D. Jose Ramón Cuenca Sánchez jrcuenca@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: viernes 16:00-18:00 Profesor/a coordinador de módulo: Juana Mulero Cánovas Breve descripción de la asignatura Nutrición clínica II es una materia básica necesaria para la formación de profesionales que dominen y conozcan la naturaleza de los alimentos y su implicación en los procesos patológicos que permitan contribuir a su tratamiento, bien acompañando a otras medidas terapéuticas o siendo el tratamiento, por si mismas. en distintos procesos que puedan alterar al mantenimiento de la salud. Brief Description Clinical Nutrition II is a basic competence necessary for the nutricionist professional knowledge and its implication in pathological processes. The professionals need to know the nature of food, its implication in the disease process and its contribution in the treatment. Requisitos Previos No se establecen requisitos Objetivos de la asignatura 1. Conocer los principios en los que se basa la nutrición clínica. 2. Conocer la utilidad y la aplicación práctica de las diversas funciones y herramientas para la realización de una valoración nutricional. 3. Conocer las bases científicas en los que se apoyan los diversos aspectos en los que se mueven la dietoterapia, tanto desde la alimentación tradicional, como la artificial. 4. Desarrollar todos los conocimientos para la realización de las dietas en base a la patología para las que estén diseñadas.

4 5. Desarrollar estrategias para a través de trato empático con los pacientes y familiares, alcanzar los objetivos terapéuticos pretendidos. 6. Establecer objetivos comunes con el resto del equipo multidisciplinar. 7. Desarrollar actividades de formación e investigación en el campo de la nutrición clínica. 8. Conocer y aplicar las herramientas para alcanzar el objetivo terapéutico de una normo nutrición y/o mantenimiento de calidad de vida. 9. Conocer los aspectos, éticos, y de confidencialidad que exige el desarrollo y competencias propios de la profesión, con los pacientes. Competencias Competencias transversales (CT1) Capacidad de análisis y síntesis (CT2) Capacidad de organización y planificación (CT3) Comunicación oral y escrita en lengua nativa (CT4) Conocimiento de lengua extranjera (CT5) Capacidad de gestión de la información (CT6) Resolución de problemas (CT7) Toma de decisiones (CT8) Trabajo en equipo (CT9) Trabajo en equipo multidisciplinar (CT10) Habilidad en relaciones interpersonales (CT11) Razonamiento crítico (CT12) Compromiso ético (CT13) Aprendizaje autónomo (CT14) Adaptación a nuevas situaciones (CT15) Creatividad (CT16) Liderazgo (CT17) Iniciativa y espíritu emprendedor (CT18) Motivación por la calidad

5 (CT19) Sensibilidad hacia temas medioambientales Competencias específicas (CES 1) Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición (CES 20) Nutrición humana (CES 21) Dietética. Bases de alimentación saludable (CES 22) Fisiopatología y patología nutricional (CESH11) Identificar los factores que influyen en la nutrición (CESH16) Elaborar e interpretar una historia dietética (CESH18) Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas (CESS1) Mantener una actitud de aprendizaje y mejora (CESS2) Manifestar un alto grado de autoconcepto. (CESS3) Ajustarse a los límites de su competencia profesional. (CESS4) Colaborar y cooperar con otros profesionales. (CESS5) Manifestar respeto, valoración y sensibilidad ante el trabajo de los demás (CESS6) Desarrollar la capacidad para organizar y dirigir (CESS7) Manifestar discreción. (CESS8) Trabajar con responsabilidad. (CESS9) Mostrar su orientación al paciente/usuario.

6 Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Clases magistrales 28,5 Seminarios 16,25 Prácticas 8 60 (40 %) Tutorías 3,5 Evaluación 3,75 Trabajo en equipo 30 Trabajo autónomo 60 TOTAL (60 %) 90 Clases magistrales: Exposición de contenidos por parte del profesor en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Seminarios: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate. Exposición de trabajos realizados por los alumnos, resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas, preparación de trabajos individuales y/o grupales y pruebas de autoevaluación. Prácticas: Aplicación a nivel experimental de los conocimientos adquiridos. El alumno analizará casos clínicos que los obliguen a solventar problemas y analizar hipótesis, contribuyendo a desarrollar su capacidad de observación, de análisis de resultados, razonamiento crítico y comprensión del método científico. Tutorías: Se realizarán tutorías académicas individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje, dirigir trabajos, revisar y discutir los materiales y temas presentados en las clases, orientar al alumnado acerca de los trabajos, casos prácticos y lecturas a realizar, afianzar conocimientos, comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso, empleando para ello diferentes herramientas informáticas como foros, chats, o autoevaluaciones. Evaluación: Se realizarán todas las actividades necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el alumno en cada materia. En estas evaluaciones se tendrá en cuenta el examen propiamente dicho, los trabajos realizados y su exposición, las prácticas de laboratorio y la participación del estudiante en

7 las actividades formativas relacionadas con tutorías, foros, debate, exposición de trabajos, sesiones prácticas, etc. Trabajos: Realización de trabajos prácticos y/o teóricos propuestos por el profesor responsable, de forma individual o en grupo. Esta actividad incluye la búsqueda, lectura y síntesis de de información relacionada con la asignatura. Trabajo autónomo: Tiene como objeto asimilar los contenidos y competencias presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, realización de actividades de aprendizaje y preparación de exámenes. Temario Programa de la enseñanza teórica-práctica Tema 1: Introducción General. 1. Objetivos 2. Planteamiento de la asignatura 3. Principios básicos de la nutrición clínica Tema 2: El método Científico en Nutrición Clínica. 2. La Nutrición basada en la evidencia Tema 3: Desnutrición. Métodos de valoración nutricional en la clínica. 2. Concepto de desnutrición en Clínica. Principales causas 3. Valoración clínica. Índice de estrés 4. Calculo de requerimientos Tema 4: Dietas de textura modificada en complicaciones mecánicas o estructurales. 1. Objetivos en introducción 2. Dietas líquidas 3. Dietas de fácil masticación. Dietas de fácil digestión Tema 5: Nutrición y Enfermedad Inflamatoria Intestinal.

8 2. Dietas en el Crohn y Colitis ulcerosa Tema 6: Nutrición y Diabetes. 2. Diabetes. Tipos 3. Dieta en pacientes en tratamiento con A.D.O. 4. Dieta en pacientes Insulinizados Tema 7: Nutrición y tratamiento en pacientes con disfagia motora y/o mecánica. 2. Disfagia. Concepto y tipos 3. Valoración de la disfagia a través de la C.M.V.V. 4. Dietas en disfagia Tema 8 Nutrición y cáncer. 2. M.A.E. (Malnutrición Asociada a la Enfermedad) 3. Caquexia cancerosa 4. Tratamiento dietoterapico en Quimio y Radioterapia Tema 10 Nutrición Enteral. 2. Nutrición Enteral. Tipos 3. Distintos abordajes Tema 11 Nutrición Parenteral. 2. Nutrición Parenteral. Tipos e indicaciones. Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios Nutrición Clínica II, está relacionada con Dietética Aplicada I y II así como Nutrición Aplicada I que forman parte del conjunto de materias Específicas necesarias para aportar una base sólida de conocimiento donde sustentar la enseñanza y aprendizaje de dichas materias.

9 Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Teoría: Tendrá un valor de un 70% de la nota final. Se evaluará mediante una prueba escrita que consistirá en la resolución de preguntas de respuesta breve - Seminarios y Trabajo de curso: Tendrá un valor de un 30%. La elaboración del trabajo de curso es obligatoria. Convocatoria de Septiembre - Teoría: Tendrá un valor de un 70% de la nota final. Se evaluará mediante una prueba escrita que consistirá en la resolución de preguntas de respuesta breve - Seminarios y Trabajo de curso: Tendrá un valor de un 30%. La elaboración del trabajo de curso es obligatoria. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Angel Gil Hernandez. Tratado de Nutricion. Edit.: Acción Médica, Tomo I,II,III,IV.* Gomez Almeida E. Nutricion terapéutica del adulto. Editorial: Universidad Industrial de Santander. Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud, 2006 Mijan de la Torre A. Nutrición Clínica. Bases y Fundamentos. Editorial Doyma, 2000 Salas Salvadó J. Nutrición y Dietética Clínica.2ª Edicion Elsevier, 2008 Bibliografía complementaria Astiaran I. Alimentos y nutrición en la Práctica Sanitaria. Editorial Díaz Santos * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas

10 Recomendaciones para el estudio Se recomienda que una parte importante de las horas destinadas al trabajo autónomo del alumno se dediquen a la resolución de todos los temas y casos clínicos publicados en reprografía y en el Campus Virtual tras la explicación teórica de cada tema en las Clases Magistrales. De esta manera, cuando el profesor resuelva dichos problemas en las horas destinadas a Seminarios, el alumno mejorará enormemente su aprendizaje. Materiales didácticos Presentaciones audiovisuales y documentos de apoyo para el seguimiento de las clases magistrales. Será necesario el empleo de calculadora científica. Tutorías La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: