BIENESTAR ANIMAL EN LA FINCA

Transcripción

1 BIENESTAR ANIMAL EN LA FINCA - CARNE y LECHE - Stella Maris Huertas Canén, DMTV, MSc Facultad de Veterinaria - UDELAR Montevideo - URUGUAY stellamaris32@adinet.com.uy

2 URUGUAY PEQUEÑO y VERDE Superficie: km2 Población: 3 millones de hab Ganado Vacuno: 12 millones Ovino: 10.5 millones Exportaciones: carne sus derivados, productos lácteos, lana, arroz, soja, software.

3 CONFORMACION DE RODEOS GANADO DE CARNE 11 mill 80 % HEREFORD ABERDEEN ANGUS 10 mill 20 % HOLSTEIN NORMANDO Extensivo en PASTURA NATURAL 70 % CORRIEDALE 11 % IDEAL 10 % AUSTRALIAN MERINO GANADO LECHERO 1 mill

4 SISTEMAS PRODUCTIVOS LECHE CARNE

5 Estándares de Bienestar Animal - Libres de hambre y sed. (ICFAW) - Libres de malestar físico y térmico. - Libres de enfermedad y lesiones. - Libres para poder expresar un patrón de comportamiento normal. - Libres de miedos y angustias.

6 EL BIENESTAR ES UNA CARACTERISTCA DEL ANIMAL Y NO ALGO QUE SE LE OTORGA (Broom & Jhonson 1993) Muy Malo Muy Bueno MUERTE ADAPTACION

7 SALUD ANIMAL BIENESTAR ANIMAL

8 SE PUEDE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL? INDICADORES ANIMAL AMBIENTE

9 ANIMAL FISIOLOGICOS COMPORTAMENTALES RELACIONADOS CON LA SALUD DEL ANIMAL (ENFERMEDADES HASTA MUERTE) RELACIONADOS CON LA PRODUCCION CALIDAD DEL PRODUCTO CALIDAD DE CARNE: LESIONES EN CARCASA CANTIDAD Y CALIDAD DE LECHE

10 FISIOLOGICOS INDICADORES BIOQUIMICOS CORTISOL CORTICOSTEROIDES CITOQUINAS CREATIN FOSFOQUINASA (CPK) GLUCOSA PROTEINAS DE FASE AGUDA SANGRE SALIVA ORINA MAT FECALES

11 PERO.. SANGRE: técnica INVASIVA ESTRÉS CRONICO EFECTOS METABOLICOS DESTETE, ALIMENTACION, ETC VARIABILIDAD INDIVIDUAL RITMOS BIOLOGICOS FACTORES AMBIENTALES, HORA DEL DIA EFECTO DEL MUESTREO

12 COMPORTAMENTALES Es la expresión del esfuerzo que realiza un animal para adaptarse a las diferentes condiciones tanto internas como externas CAMBIOS EN ACTITUDES DE ANIMALES (ESTEREOTIPIAS) LESIONES POR MANEJO INADECUADO AGRESIVIDAD CON SUS CONGENERES

13 Conductas repetitivas, invariables y sin función aparente. NUNCA SE HAN DESCRITO EN ANIMALES EN LIBERTAD Tienen efectos adversos sobre la salud y la productividad SON INDICADORES IMPORTANTES DE FALTA DE BIENESTAR (Broom & Jonson, 1993).

14 Porqué es importante el conocer el comportamiento normal del animal? Los animales de granja son en general: de Manada No de ataque, de presa. Si les damos una salida, se ALEJARAN de nosotros.

15 BOVINOS Son SOCIABLES (tienen orden social) Animales de MANADA Ángulo visual muy amplio Pero visión frontal LIMITADA Dificultad para ver relieves en el piso Tienden a moverse de áreas más oscuras a áreas más iluminadas Sensibles a los sonidos agudos (gritos, silbidos) Animales con mucha memoria! Comportamiento varía según raza: bos indicus más nerviosos

16 Fuente T. Grandin

17 INDICADORES Relacionados a la producción Reducción o eliminación de celos por mala condición corporal Abortos Disminución en la producción de carne, leche, huevos, lana, piel.

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20 Bienestar Animal Alimentación Pasturas de buena calidad Libre acceso al agua de bebida Condición Corporal Suplementación en casos de necesidad (sequías, inviernos rigurosos, etc)

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22 CALIDAD DEL PRODUCTO Los animales excitados como consecuencia de MANEJOS INADECUADOS en la finca tienen ganancias de peso inferiores y dan carne de BAJA CALIDAD. (Voisinet et al. 1997) BAJO RENDIMIENTO ECONOMICO

23 Facultad de Veterinaria UDELAR se llevó a cabo el primer Proyecto de investigación: Estudio de los Puntos Críticos que afectan el bienestar de los animales en etapas previas a la faena

24 SE OBTUVIERON DATOS PROCEDENTES DE: Visitas periódicas por 3 años a 13 Frigoríficos exportadores Encuesta a 500 camioneros que llegaban con animales Registro en playa de faena de medias carcasas

25 LESIONES ENCONTRADAS EN LAS CANALES (S. Huertas 2003) AL MENOS UNA LESION Del 80% de la faena del periodo % presentan más de dos lesiones

26 Proporción de lesiones según zona y profundidad PROMEDIO DECOMISADO: 2 kg Nota: No se consideraron lesiones por inyectables, cortes oscuros, ph alto, otros costos

27 Factores que influyen en el BIENESTAR de los animales Humano falta de experiencia, rudeza, falta de información, picanas eléctricas, palos y/o perros mal entrenados...manejo! Instalaciones inadecuadas, con salientes, ángulos. Pendientes acentuadas. Genéticos animales nerviosos, astados.

28 FACTOR HUMANO

29 ZONA DE FUGA Zona alrededor del animal, es mayor cuanto menos domesticado es el animal.

30 Punto de balance (PB): Ubicado en la cruz del animal Para mover animal hacia adelante: operario debe estar detrás del PB. Para hacer retroceder al animal: el operario deberá estar por delante del PB Recorrido para hacer avanzar a los animales Recorrido alejándose de la zona de fuga Punto de balance Rampa de acceso

31 A tener en cuenta en el MANEJO de los animales: NO dejar un animal aislado del grupo. No apurar, azuzar, apremiar ni obligar a los animales. No atacarlos, eso les provocará reacciones defensivas. Evitar el uso de palos, picanas eléctricas y ruidos excesivos. No trabajar con perros mal entrenados. Dentro de los paosible trabajar de a pie o desde afuera.

32 IMPORTANCIA DE LAS INSTALACIONES Correcto mantenimiento de las mismas Piso (antideslizante) Sin ángulos, pendientes pronunciadas, escalones

33 INSTALACIONES RECOMENDADAS El diseño debe ser el adecuado de forma de facilitar el avance de los animales. Deben estar orientadas de forma de no encandilar a los animales (de N a S). Diseño curvo es el ideal

34 ESPACIO DISPONIBLE Espacio disponible (densidad) En animales estabulados Durante el transporte Durante esperas (ej. Plantas de faena)

35 EN EL TRANSPORTE

36 PISO RESBALADIZO RAMPAS DE DESCENSO MUY INCLINADAS

37 RESULTADO: ANIMALES MAL TRATADOS SERES HUMANOS LASTIMADOS INSTALACIONES DAÑADAS GRANDES PERDIDAS ECONOMICAS

38 MANEJO RACIONAL DE LOS ANIMALES

39 Bienestar Animal Prácticas Ganaderas Destete Descorne Castración Identificación Marca a fuego Caravanas Administración de medicamentos

40 Destete Métodos Separación total de la madre Separación total de la madre y encierro Tablilla nasal Separación a través de alambrado

41 Descorne - Desmoche Peligro para los trabajadores Pérdidas por lesiones en el cuero y machucamientos Dificultad de manejo Espacio requerido en el transporte PREFERIR RAZAS SIN CUERNOS

42 Mayor docilidad en el manejo de los animales Tipo de terminación del animal diferente (grasa de cobertura, terneza) Preferencia del mercado Castración

43 Castración Métodos Quirúrgicos (abiertos) No quirúrgicos (cerrados)

44 RECOMENDACION EN LOS PRIMEROS DIAS DE VIDA DEL TERNERO Desinfectar manos e instrumentos utilizados entre animal y animal Personal adecuadamente capacitado En animales mayores: realizado por MV con anestesia y analgesia

45 Identificación Marca a fuego Se realiza por Ley para la identificación de propiedad Campañas Sanitarias

46 Identificación Caravanas SIRA Certificación sanitaria para envío de animales a faena Mejora en la gestión empresarial

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48 RECOMENDACION NO REALIZAR TODAS LAS PRÁCTICAS AL MISMO MOMENTO

49 Administración de

50 Administración de Medicamentos Veterinarios Administrar las inyecciones subcutáneas e intramusculares en la tabla del cuello

51 Administración de Medicamentos Veterinarios Abscesos Pérdidas en cortes de mayor valor (de 300 gr a 2 kg de carne)

52 BIENESTAR EN GANADO LECHERO salud animal la producción y la rentabilidad de la empresa

53 CONFORT SUCIEDAD COJERAS ESTRÉS POR CALOR SOMBRA PISO CUBICULOS CAMINOS

54 PRESENCIA DE BARRO EN CORRALES DE ESPERA Y CAMINOS SUCIEDAD DE UBRE Y PEZON

55 ESTRÉS TERMICO

56 COJERAS

57 COJERA MODERADA Perdida en la producción diaria de leche de 5% (P.H. Robinson, Davis Univ, USA)

58 COJERA SEVERA Perdida en la producción diaria de leche de 36% (P.H. Robinson, Davis Univ, USA)

59 SOMBRA

60 Recuento de células somáticas y producción de leche diaria. Recuento de células Pérdida diaria, L. somáticas 12, , , , , , , ,600, ,200, Alvaro Garcia DMV Ph.D. Associate Professor South Dakota State University

61 MUCHAS GRACIAS!