Índice. Aspectos fundamentales. El cristal vitrocerámico. Limpieza y cuidado. Tipos de aparatos. Vitrocerámicas de con calefactores radiantes

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1 Índice Aspectos fundamentales El cristal vitrocerámico Limpieza y cuidado Tipos de aparatos Vitrocerámicas de con calefactores radiantes Vitrocerámicas de inducción

2 Aspectos funcionales

3 Cómo se regula la potencia? Infinite Control El calefactor se conecta y desconecta a intervalos que van en función de la posición seleccionada. Posición máxima Energía suministrada: 1800 Wh Conectada Continuamente Potencia 1800w Tiempo Siempre que el calefactor está conectado, la potencia suministrada es del 100%. Posición media Energía suministrada: 900 Wh 30" Conectada 30" Desconectada Potencia 1800w Tiempo Los distintos niveles de potencia se consiguen introduciendo tiempos de conexión más o menos largos. Posición mínima Energía suministrada: 450 Wh 15" Conectada 45" Desconectada Potencia 1800w

4 CONTROL ELECTRÓNICO TOUCH CONTROL Cómo funciona? Unos sensores electrónicos situados debajo del cristal, actúan cuando el usuario pone el dedo encima. Los sensores están formados por: un condensador, cuya capacidad varia al poner el dedo encima, o por un diodo que detecta variaciones en la luz incidente

5 CONTROL ELECTRÓNICO TOUCH CONTROL Prestaciones Posee la precisión de la electrónica para regular la potencia. Permite programar el tiempo de cocción. Gran belleza estética.

6 Otras prestaciones TOUCH CONTROL Cocción automática Durante un periodo de tiempo corto (entre 1 y 3 min.), hace funcionar el fuego a máxima potencia. A continuación se reduce automáticamente la potencia, para mantener el calor. Especialmente útil para: guisos, fritos,... Potencia máxima Impulso Cocción Entre 1 y 3 min. Cocción normal Tiempo

7 El cristal vitrocerámico

8 Propiedades del cristal vitrocerámico

9 Propiedades del cristal vitrocerámico Baja dilatación térmica Al aumentar la temperatura en 500º sólo se dilata 0,025 mm. Se dilata: 90 veces menos que el vidrio. 190 veces menos que el acero inoxidable.

10 Propiedades del cristal vitrocerámico Gran resistencia a las altas temperaturas Por encima de 750º se reblandece. Los limitadores térmicos de las placas impiden que la temperatura del cristal supere los 550º.

11 Propiedades del cristal vitrocerámico Permite el paso del calor Permite el paso de la luz visible e infrarroja. No transmite el calor lateralmente. Esto permite que haya zonas a 500º y otras a temperatura ambiente.

12 Propiedades del cristal vitrocerámico Alta resistencia a gradientes térmicos Soporta diferencias de temperaturas de 650º entre dos zonas del cristal. Soporta enfriamientos bruscos.

13 Propiedades del cristal vitrocerámico Alta resistencia a golpes En los ensayos se deja caer 10 veces un disco de 1,8 Kg. desde 20 cm. de altura. El principal riesgo se da con objetos puntiagudos, pero esto no es un caso frecuente.

14 Limpieza y cuidado

15 Como limpiar el cristal COCCION vitrocerámicas En primer lugar, con la rasqueta de limpieza eliminar las manchas gruesas. Cuando la superficie este fría, echar unas gotas de un limpiador adecuado, y frotar con papel de cocina o un paño. Seguidamente aclarar y secar con un paño limpio.

16 ! C U I D A D O!!! Los restos derretidos de: Materiales plásticos. Papel de aluminio. Azúcar. Alimentos con mucho azúcar Se deben limpiar inmediatamente con un trapo, aun con el cristal caliente.!! LIMPIAR INMEDIATAMENTE

17 ! C U I D A D O!!! No limpiar nunca con: Materiales agresivos: esponjillas metálicas, estropajos, detergentes en polvo, etc. Productos químicamente agresivos, como: Limpia-hornos. Quitamanchas.

18 Tipos de aparatos Resistivos Inductivos

19 Vitrocerámicas con calefactores radiantes PLACAS RESISTIVAS

20 Cómo son los calefactores Están formados por COCCION vitrocerámicas Un resistencia y/o un tubo halógeno. Un aislante. Un limitador de temperatura. Bulbo de termostato Tubo Halógeno Resistencia Aislante

21 Tipos de calefactores R E S I S T I V O S La resistencia tiene forma de lámina, y aumenta la rapidez de calentamiento. Tarda entre 3 y 5 sg en alcanzar la máxima potencia. alefactores

22 Tipos de calefactores H A L O G E N O S La fuente de calor es un tubo halógeno especial. Tubo Halógeno Resistencia Alcanza la máxima potencia instantáneamente.

23 Tipos de calefactores COCCION vitrocerámicas Según la forma Circulares Circulares de doble circuito Ovales ( fuentes ) Rectangulares ( calienta platos ) OVALES CIRCULARES CIRCULARES DOBLE CIRCUITO

24 Tipos de calefactores COCCION vitrocerámicas Según la potencia Circulares 2100W Circulares 1800W Circulares 1200W Doble circuito 2100 / 700W Fuente pequeña 1800 / 1000W Calientaplatos 150W

25 Tipos de vitrocerámicas resistivas Touch control touch control Con mandos con mandos Sin mandos sin mandos

26 Seguridad PLACAS RESISTIVAS

27 Reparto de temperaturas COCCION vitrocerámicas Funcionando 2 fuegos a 1500 W : En los extremos opuestos del cristal no hay peligro de quemarse. El calor sólo se propaga verticalmente.

28 Indicadores de calor residual Indican que zona está todavía caliente Avisan de un peligro de quemaduras. Se encienden cuando el cristal supera los 60º. Se apagan automáticamente cuando disminuye la temperatura.

29 En el caso de un impacto fuerte sobre el cristal... El cristal nunca explota simplemente se resquebraja. en dichas situaciones avisar al SAT. J U N T A Una junta alrededor y unos muelles en los calefactores, amortiguan posibles impactos.

30 Limitador de temperatura COCCION vitrocerámicas Calefactor Termostato protección Todos los calefactores tienen un limitador de temperatura: El termostato corta la corriente cuando se alcanzan 550º. El cristal y los recipientes quedan protegidos.

31 Vitrocerámicas de i n d u c c i ó n PLACAS INDUCTIVAS

32 Cómo calienta la inducción? La inducción se refiere a corrientes eléctricas producidas por la existencia de un campo magnético. El campo magnético induce corrientes en el recipiente que generan calor en el mismo. La energía se transmite directamente a los recipientes por medio de campos electromagnéticos.

33 Cómo calienta la inducción? El calor se produce instantáneamente en el recipiente, y sólo en él. No existe inercia térmica. La regulación de la cocción es perfecta.

34 Qué ventajas tiene la inducción? Aprovecha mejor la energía : Rendimiento Térmico % Inducción Halógeno Gas Vitrocerámica Eléctrica Se reducen las pérdidas de calor al transmitirse éste directamente al recipiente. El suministro de calor se corta cuando no hay recipiente. Al calentarse sólo el recipiente, se pueden usar recipientes mas pequeños que el fuego sin pérdidas de energía.

35 Tipos de aparatos de i n d u c c i ó n _ Touch control _ Sin mandos

36 Tipos de aparatos de i n d u c c i ó n 4 zonas de inducción Ancho 60 Ancho 80 2 zonas de inducción Ancho 60

37 Seguridad PLACAS INDUCTIVAS

38 Seguridad S E G U R I D A D Si no detecta recipiente no puede generar calor.

39 Seguridad S E G U R I D A D No actúa ante el olvido de un utensilio pequeño sobre la zona de inducción.

40 más rápida El calor va directamente al recipiente En la cocción eléctrica hay varios pasos intermedios COCCION vitrocerámicas Qué ventajas tiene la inducción? V E N T A J A S R A P I D E Z Primero se debe calentar la resistencia. A continuación se calienta el cristal. CALENTAMIENTO DE 1 LITRO DE AGUA Temp. inicial: 19º Temp. final: 85º Potencia: 1800w inducción 5 20 halógeno 6 47 gas 7 30 vitrocerámica 7 40 eléctrica 9 15

41 Qué ventajas tiene la inducción? V E N T A J A S más segura S E G U R I D A D Las zonas de cocción se calientan mucho menos, ya que el calor le llega desde el recipiente. No funciona cuando no hay un recipiente ensucia menos L I M P I E Z A Al calentarse muy poco el cristal, la suciedad no se incrusta ni se requema. Sin duda, es la más limpia.

42 I N S T A L A C I O N COCCION vitrocerámicas 2 únicas precauciones: Dejar 5 mm. para aireación Instalar una lámina antirrecirculación sobre el horno Corriente de aire de refrigeración

43 Términos habituales en vitrocerámicas Calefactores de doble circuito. Permiten seleccionar una zona de cocción más o menos amplia. Calefactor halógeno. La fuente de calor es una lámpara halógena, más rápida que las resistencias. Calefactor resistivo. La fuente de calor es una resistencia convencional. Cocción automática. Cuando está activada, la zona de cocción funciona a máxima potencia durante un periodo de unos 2 ó 3 minutos, reduciéndose la potencia posteriormente al nivel deseado. Cristal vitrocerámico. Es un tipo de cristal especial, que combina propiedades del vidrio y de la cerámica. Posee alta resistencia al calor, a los gradientes térmicos y a los golpes. Indicadores calor residual. Indicadores luminosos, que indican una temperatura todavía elevada en una zona de cocción, y por tanto existe riesgo de quemaduras. Inducción. Sistema de cocción que transmite la energía directamente al recipiente por medio de campos electromagnéticos. Infinite control. La regulación de la potencia se realiza por medio de periodos más o menos largos de conexión, en los cuales los calefactores funcionan a máxima potencia. Termostato protección. Es un limitador de temperatura del que van dotados los calefactores, para evitar temperaturas elevadas que puedan dañar el cristal o los recipientes. Touch control. Sistema de regulación y control electrónico, donde los mandos tradicionales son sustituidos por sensores electrónicos.

44 V I T R O C E R A M I C A S i n f o r m a c i ó n t é c n i c a

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