OPCION 1. Fuente de las Tres Gracias. OPCION 2. Fuente de los deseos

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1 OPCION 1. Fuente de las Tres Gracias ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS EN TEMPURA, LASCAS DE QUESO, FRUTAS DE TEMPORADA Y FRUTOS SECOS CON AMERICANA CREMOSA Lomo de salmón grillé con verduritas y salsa tártara Bistec de ternera con piquillos confitados y patata panadera MOUSSE DE CHOCOLATES CON VIRUTAS Y BARQUILLO OPCION 2. Fuente de los deseos (Yogurt de ventresca con coulis de pimientos del piquillo y crujientes) ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS EN TEMPURA, LASCAS DE QUESO, FRUTAS DE TEMPORADA Y FRUTOS SECOS CON AMERICANA CREMOSA Lomo de salmón grillé con verduritas y salsa tártara Lomo de bacalao confitado con pisto de verduritas y pil pil de choriceros Bistec de ternera con piquillos confitados y patata panadera Brocheta de solomillo ibérico sobre crema parmentier DÚO DE PROFITEROLES HECHOS EN CASA CON CHOCOLATE PERFUMADO A LA ALMENDRA AMARGA

2 OPCION 3. Fuente de las Ranas Ensalada de ave de corral escabechada con vinagreta de frutos secos Paté de perdiz con salsa Cumberland CREMA DE BOGAVANTE Y LANGOSTA CON GUISO DE SU SALPICÓN Y ACEITE DE PIMENTÓN COCHINILLO DE SEGOVIA Marca de Garantía ASADO EN LOS HORNOS DE LA VENTA CENTENARIA ACOMPAÑADO DE ENSALADA CASTELLANA OPCION 4. Fuente de los Dragones Paté de perdiz con salsa Cumberland Croquetitas caseras de ave y cocido Surtido de hortalizas en tempura Entrecot de vacuno con patata panadera y piquillos confitados. Lubina en salsa verde con almejas y gulas salteadas. Cochinillo de Segovia Marca de Garantía asado en los hornos de la venta centenaria con ensalada castellana Lomo de Bacalao salvaje confitado con crema de puerros MOUSSE DE CHOCOLATES CON VIRUTAS Y BARQUILLO

3 OPCION 5. Fuente del Canastillo ENTREMESES ESPECIALES CON FRITOS: Jamón de bodega, lomo ibérico, 2 espárragos, salmón ahumado sobre endivias, chorizo de la olla, croquetas y calamares) COCHINILLO DE SEGOVIA Marca de Garantía ASADO EN LOS HORNOS DE LA VENTA CENTENARIA ACOMPAÑADO DE ENSALADA CASTELLANA (Opción de cambio: Lomo de lubina con verduritas y Bistec de ternera con piquillos confitados y patata panadera) NATILLAS DE CONVENTO CARAMELIZADAS CON HELADO ARTESANO DE ESPECULOOS OPCION 6. El Mar (Paté de Perdiz con salsa Cumberland) CREMA DE BOGAVANTE Y LANGOSTA CON GUISO DE SU SALPICÓN Y ACEITE DE PIMENTÓN TACO DE BACALAO CON MUSELINA DE CAVA Y TOMATE A LA ALBAHACA CONFIT DE PATO CON SALSA DE MANDARINA Y SALVIA SOBRE CAMA DE PATATA CREMOSA

4 OPCION 7. Fuente de La carrera de Caballos (Crema de espárragos blancos con trigueros salteados y aceite de oliva virgen extra Changlot Real) ENSALADA DE HORTALIZAS BRASEADAS CON GULAS SALTEADAS AL AJILLO Y VINAGRETA DE TOMATE IBÉRICO. CHURRASCO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON CHIMICHURRI, TOMATE A LA ALBAHACA Y CREMA PARMENTIER (Opción de cambio: Taco de bacalao en salsa de puerros o Bistec de ternera con piquillos confitados y patata panadera) COULIS DE FRAMBUESA NATURAL OPCION 8. Fuente de los Baños de Diana : Yogurt del día trufado con coulis de tomate y polvo de olivas negras Paté de perdiz con salsa Cumberland y pan de cereales Croquetitas caseras de jamón ibérico LOMO DE LUBINA PERFUMADA A LA PIMIENTA VERDE CON LANGOSTINOS Y GULAS SEGUNDO A ELEGIR (con anterioridad): Entrecot de vacuno con patata panadera Cochinillo de Segovia marca de garantía asado en los hornos de la venta centenaria con ensalada castellana. Churrasco asado a baja temperatura con chimichurri, tomate a la albahaca y crema parmentier MILHOJAS DE PIÑONES RELLENO DE CREMA DE CÍTRICOS SOBRE FRUTOS ROJOS ESTOFADOS

5 OPCION 9. Fuente de Apolo y Minerva ENTREMESES ESPECIALES CON FRITOS: Jamón de bodega, lomo ibérico, 2 espárragos, salmón ahumado sobre endivias, chorizo de la olla, croquetas y calamares) A ELEGIR: Lomo de Merluza al pil pil clásico con almejas Lomo de Rape en salsa Americana con langostinos y almejas Entrecot de vacuno con patata panadera y pimientos de padrón. Cochinillo de Segovia Marca de Garantía asado en los hornos de la Venta Centenaria con ensalada castellana OPCION 10. Fuente de los vientos Paté de perdiz con salsa Cumberland y pan de cereales Croquetitas caseras de jamón ibérico Surtido de hortalizas en tempura LOMO DE BACALAO SALVAJE CONFITADO AL PIL PIL CLÁSICO CON CREMA DE CHORICEROS Entrecot de vacuno con patata panadera Cochinillo de Segovia Marca de Garantía asado en los hornos de la Venta Centenaria con ensalada castellana Presa asada con pastel de bacon y queso Confit de pato con salsa de mandarina y salvia CRÈME BRÛLÉE DE MARACUYÁ CON BAYAS SILVESTRES Y HELADO DE AVELLANA Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

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