LAS FAMILIAS PRODUCTORAS DE QUINUA, SUS CAPITALES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Transcripción

1 LAS FAMILIAS PRODUCTORAS DE QUINUA, SUS CAPITALES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NUBIA CAROLINA HIGUERA MORA IV CONGRESO LATINOAMERICANO DE AGROECOLOGÍA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA MOLINA LIMA- PERU SEPTIEMBRE 2013

2 QUINUA (Chenopodium quinoa) Descripción Botánica Cereal de la familia Chenopodiaceas Herbácea, dicotiledónea y anual Sus características morfológicas dependen de la variedad Fruto cubierto por saponina: variedades dulces o amargas

3 IMPORTANCIA DE LA QUINUA Alternativa a la seguridad alimentaria Obtención de recursos y autoconsumo Nutritiva y terapéutica Es rica en AA esenciales como lisina, metionina y treonina los cuales son escasos en cereales y leguminosas, rica en vitamina A, B2 y E y en minerales como calcio, hierro y zinc

4 DEFINICION SEGURIDAD ALIMENTARIA Cumbre Mundial de Alimentación 1996 Seguridad alimentaria, a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana FAO 2002

5 SEGURIDAD ALIMENTARIA QUINUA TRIGO Proteína 11,7 8,6 Grasa 6,3 1,5 Carbohid ,7 Lisina 5,2 3,0 Metionina 2,8 1,7 Treonina 6,8 2,9 Triptofano 2,1 1,5 Fibra 4,5 2,9 Ceniza 1,3 1,1 Humedad 11,2 14,5 40.8% IA Tapia (1990) ICBF y PMA (2008)

6 INSEGURIDAD ALIMENTARIA Y DIVERSIDAD DE LA DIETA Inseguridad alimentaria (IA) (Gonzales et ál 2008) Incertidumbre sobre la disponibilidad y el acceso del alimento futuro Insuficiencia en cantidad y tipo de alimento para una vida saludable Necesidad de usar maneras socialmente inaceptables para adquirir la comida Diversidad dietaría (Swindale y Bilinsky 2005) Determina el consumo de los diferentes grupos de alimentos Producto es un índice de diversidad

7 OBJETIVO Determinar el papel de la quinua en los medios de vida y capitales de la comunidad, seguridad alimentaria y diversidad de la dieta de 15 familias productoras de Boyacá Colombia.

8 DESCRIPCIÓN DEL AREA DE ESTUDIO Y POBLACIÓN Población Soracá 8 Chivatá msnm GELT msnm

9 METODOLOGÍA METODOLOGÍA Estimación severidad inseguridad alimentaria Diagnostico de medios de vida y capitales de la comunidad Protocolo Severidad Inseguridad alimentaria (Food and Nutrition Technical Assistance (FANTA), Protocolo Diversidad de alimentos Swindale y Bilinsky (2005) Metodología MCC (Flora et. al 2004) Grados de IA: leve, moderada, severa Índice de diversidad de Alimentos Análisis del estado e interrelación de siete capitales

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11 El marco de los capitales de la comunidad (MCC) Los capitales son los recursos de distinto tipo que poseen las personas y sus comunidades. Estos recursos pueden ser invertidos para crear más recursos a largo plazo en todos los procesos de desarrollo endógeno de las comunidades (Gutiérrez 2008).

12 QUINUA Y MEDIOS DE VIDA Decisiones, formación de líderes (Capital político) Acceso a infraestrucctura productiva (capital físico) Fortalecimiento de redes sociales (Capital social) M E D I O S D E V I D A Procesos participativos Acciones colectivas para la comercialización ( Capital social) Mercados, Ingresos (Capital financiero) Seguridad alimentaria, capacitaciones y autoestima (Capital humano) Diálogo de saberes, rescate cultivo ancestral (Capital humano y cultural) Manejo y uso de la agrobiodiversidad, valoración prácticas de conservación (Capital natural)

13 BALANCE DE CAPITALES CAPITAL BALANCE Humano Político Social Cultural Físico Financiero Natural

14 SEGURIDAD ALIMENTARIA

15 Familias (%) DIVERSIDAD DE LA DIETA % Grupo de alimentos

16 CONSUMO DE LA QUINUA

17 CONCLUSIONES La quinua constituye un eje articulador de las estructuras sociales, económicas y ambientales. Puede constituir una alternativa para los factores que afectan los medios de vida.

18 CONCLUSIONES La quinua tiene un gran potencial para suplementar y diversificar la ingesta de alimentos en una zona caracterizada por altos índices de inseguridad alimentaria, donde la dieta se concentra mayormente en sólo unos cuantos grupos de alimentos y el aporte de alimentos proteínicos es escaso. Aunque la quinua está entre los alimentos que menos se consume en la provincia centro de Boyacá, este se prepara en diferentes formas dentro de los menús de los hogares.

19 CONCLUSIONES La migración, la escasez de agua, el acceso a la tierra y la falta de canales de comercialización son los principales factores que limitan la producción de quinua en Boyacá. Estos afectan la productividad en el sistema y pueden llegar a poner en peligro los medios de vida y la seguridad alimentaria de las familias.

20 GRACIAS POR SU ATENCION