INFORMACIÓN DETALLADA DE LAS PROPUESTAS DE TFG (NHyD), CURSO

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1 INFORMACIÓN DETALLADA DE LAS PROPUESTAS DE TFG (NHyD), CURSO ALIMENTACIÓN, AUTOFAGIA Y ALZHEIMER La autofagia es un proceso catabólico en el cual la célula recicla componentes celulares defectuosos mediante su degradación por vía lisosomal. La autofagia está estrechamente relacionada con la enfermedad de Alzheimer. No obstante, es la principal ruta de degradación que se activa en respuesta al daño proteotóxico, uno de los primeros eventos que ocurren en el cerebro de estos pacientes. Esto conlleva a la acumulación de vesículas autofágicas en las neuronas de dichos enfermos. Además, se ha demostrado la existencia de alteraciones en el proceso de autofagia tanto en modelos animales como en muestras de pacientes de Alzheimer, lo cual sugiere que la autofagia podría jugar un papel crucial en el origen de esta patología. Diversos trabajos proponen que la activación de la autofagia podría ser una eficiente estrategia terapéutica para combatir esta enfermedad. Existen distintos componentes que han demostrado una potente capacidad para inducir autofagia. Entre ellos destacan productos naturales como la trehalosa que es un disacárido está presente en algunos alimentos de uso cotidiano como champiñones, miel, langostas, camarones, ciertas algas, vino, cerveza, pan y otros alimentos producidos mediante el uso de levadura de cerveza y de panadería. En este trabajo se pretende recopilar la información existente sobre la relevancia de la activación de autofagia en Alzheimer y discutir cuales serían los beneficios y posibles inconvenientes de una posible dieta rica en inductores de autofagia. Directora: Vega García-Escudero Barreras. Dpto. de Anatomía, Histología y Neurociencia. 2. CONTROL NEURAL DE LA ALIMENTACIÓN El hipotálamo controla la liberación de hormonas de la hipófisis, la temperatura corporal, así como conductas de alimentación, ingesta de líquidos, y apareamiento. Es el regulador central de las funciones viscerales autónomas y endocrinas. El nucleo arcuato del hipotálamo es fundamental en la regulación del apetito y la ingesta de alimentos. Esto se produce por un balance de las funciones de dos poblaciones neuronales clave: las neuronas que expresan la proteína relacionada con agouti (AgrP) y el neuropeptido Y (NPY) y las neuronas que expresan proopimelanocortina (POMC) y el tránscrito regulado por anfetamina y cocaína (CART). Las neuronas AgrP/NPY son orexigénicas y disminuyen el gasto de energía, mientras que las segundas, POMC/CART, son anorexigénicas e incrementarían el gasto de energía. La regulación alterada de esta redes neuronales, especialmente la disfunción de las neuronas POMC/CART con una dieta de alto consumo de grasa es un mecanismo patogénico implicado en el desarrollo de obesidad y diabetes de tipo 2. El control de dichas poblaciones es fundamental para prevenir o tratar estas enfermedades metabólicas. Director/es: Mª Teresa Moreno Flores Información adicional: Bibliografía Aragonès G, Ardid-Ruiz A, Ibars M, Suárez M, Bladé C. Modulation of leptin resistance by food compounds. Mol Nutr Food Res Feb 4. doi: /mnfr [Epub ahead of print] Review. PubMed PMID: Sohn JW. Network of hypothalamic neurons that control appetite. BMB Rep Apr;48(4): Review. PubMed PMID: ; PubMed Central PMCID: PMC Sobrino Crespo C, Perianes Cachero A, Puebla Jiménez L, Barrios V, Arilla Ferreiro E. Peptides and food intake. Front Endocrinol (Lausanne) Apr 24;5:58. doi: /fendo ecollection Review. PubMed PMID: ; PubMed Central PMCID: PMC NUTRICIÓN Y DEMENCIA Revisión bibliográfica acerca de la importancia de factores nutricionales en la prevención primaria y secundaria de demencia, la baja nutrición e intervenciones para mejorar la nutrición de las personas que viven con demencia. Director/es: Mar Pérez Martínez 4. PAPEL DE LA NUTRICIÓN PERINATAL EN LA PROGRAMACIÓN DE LA ENFERMEDAD CARDIOMETABÓLICA La "Programación fetal" se refiere a las adaptaciones del feto en respuesta a un micro-ambiente adverso, como por ejemplo un pobre aporte de nutrientes o de oxígeno, lo que se evidencia en un bajo peso al nacer. Estas modificaciones orgánicas, a corto plazo, adaptan al feto a la supervivencia, pero, a largo plazo, se ha demostrado que programan al individuo favoreciendo el desarrollo de enfermedades cardiometabólicas. La programación fetal está asociada con el retraso intrauterino y la prematuridad, los cuales están en aumento en nuestra sociedad, entre otras causas debido al retraso en la maternidad y a las alteraciones placentarias asociadas. La nutrición en la etapa neonatal, también juega un papel importante, lo que se conoce como Programación perinatal". Así, se ha constatado

2 que un crecimiento postnatal rápido y una sobrealimentación en etapas tempranas de la vida también favorecen el desarrollo de enfermedades cardiometabólicas en la edad adulta, independientemente del peso al nacer. Uno de los factores que más se ha estudiado en la programación perinatal es el efecto de la lactancia, habiéndose sugerido que la lactancia materna exclusiva tiene efectos beneficiosos a largo plazo, incluyendo la posible disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular. Director/es: Ángel Luis López de Pablo León y Silvia M. Arribas Rodríguez 5. MICROBIOTA INTESTINAL Y SALUD CARDIOVASCULAR La microbiota intestinal es la comunidad de microorganismos vivos residentes en el intestino grueso. Desde hace tiempo se conoce que la microbiota es indispensable para el correcto crecimiento corporal, el desarrollo de la inmunidad y la nutrición. El tipo de microbiota intestinal está relacionado con la susceptibilidad a diversas patologías, incluyendo alteraciones gastrointestinales como el colon irritable. Estudios recientes indican que el tipo de microbiota y sus productos de fermentación también están relacionados con las enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, hay evidencia de que algunos metabolitos producidos por la microbiota se asocian con la enfermedad coronaria. Por otro lado, también hay estudios que indican que el tratamiento con algunos probióticos puede atenuar la hipertrofia cardiaca y otras alteraciones tras un infarto de miocardio. La composición de la dieta, particularmente por la proporción de hidratos de carbono y proteínas regula, no solo la proporción de diferentes metabolitos, sino la propia composición de la microbiota, por lo que la dieta, a través de sus acciones sobre la microbiota, puede constituir un elemento regulador importante de la salud cardiovascular. Director/es: Silvia M. Arribas Rodríguez y Ángel Luis López de Pablo León 6. EFECTO DE EXTRACTOS DE MICROALGAS SOBRE LA FUNCIÓN VASCULAR El objetivo del trabajo es analizar en arterias procedentes de animales envejecidos (que presentan alteración en la función vascular) si la incubación con distintos extractos de microalgas mejora la función vascular. Para ello se analizará las respuestas vasodilatadoras y vasconstrictoras, así como la participación de distintos factores vasoactivos. Tipología: experimental o bibliográfico. Director: Mercedes Ferrer 7. USO DE PROBIÓTICOS EN LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES La microflora intestinal desempeña un papel fundamental en salud y enfermedad. Se ha sugerido que alteraciones en su homeostasis pueden desencadenar el desarrollo de múltiples patologías, como obesidad, diabetes o cirrosis hepática. La restauración y modulación de la flora intestinal mediante el uso de agentes probióticos se ha establecido como una estrategia terapéutica emergente. En este trabajo nos plantearemos hacer una revisión bibliográfica sobre el tema. Director: Javier Blanco 8. DIETA, NUTRICIÓN Y CÁNCER. Los alimentos, además de su papel nutricional, ofrecen múltiples beneficios para la salud. Numerosos estudios sugieren que la dieta desempeña un papel muy importante en la prevención y/o progresión de diversos tumores, en particular el adenocarcinoma mamario. El trabajo se centrará en el estudio y análisis crítico de las investigaciones más relevantes existentes en este tema. Director: Oscar H. Martínez-Costa Pérez 9. NUTRICIÓN Y CÁNCER: PAPEL DE LAS MAPK Y LA FOSFATASA DUSP1 En la actualidad existen numerosos estudios epidemiológicos que muestran una relación entre la dieta y la carcinogénesis. Así, se ha visto que existe una gran variedad de nutrientes bioactivos que ejercen un efecto beneficioso en la prevención del cáncer. En este trabajo se estudiarán los mecanismos moleculares por los que las MAPK y la fosfatasa DUSP1 regulan los efectos de algunos nutrientes bioactivos sobre el desarrollo del cáncer. Directora: Marina Lasa Benito 10. MICROBIOMA INTESTINAL HUMANO: RELACIÓN CON LA SALUD Y LA ENFERMEDAD

3 La microbiota intestinal humana ha suscitado un gran interés en estos últimos años. Desde nuestro nacimiento la microbiota forma una parte importante en nuestra vida, participando tanto en la salud como en la enfermedad. La alteración de la microbiota intestinal (llamada también disbiosis intestinal) no solo participa en enfermedades tan reconocidas como la obesidad, la enfermedad celiaca, o el cáncer, etc... sino que, en los últimos años, se ha visto que parece estar también relacionada con trastornos del Sistema nervioso central como el autismo, la ansiedad, la depresión, etc... Entre los factores que se asocian a la diversidad de la microbiota intestinal, están incluidos la nutrición y los hábitos dietéticos. Algunos estudios intentan analizar la influencia de la dieta y el uso de probióticos, para subsanar dichas alteraciones. Directora: María del Carmen Menéndez Gómez 11. PARÁSITOS Y ALIMENTACIÓN Trabajo teórico bibliográfico que aborda las implicaciones y consecuencias de las enfermedades causadas por parásitos y transmitidas al hombre a través del consumo de alimentos, en función de diferentes criterios (sociosanitarios, culturales, estado de salud, ambientales, etc.) Tipología: Trabajo teórico bibliográfico Director: Rafael Martínez Díaz 12. PREVENCIÓN DE LOS TRASTORNOS DE CONDUCTA ALIMENTARIA EN EL CONTEXTO DE ENTORNOS EDUCATIVOS Este trabajo se enmarca dentro de una línea de investigación del departamento de Psiquiatría que trata sobre la nutrición y la salud mental. Tipología: Carácter mixto: bibliográfico y una pequeña parte experimental. Directora: Pilar López García 13. ADHERENCIA A LA DIETA MEDITERRÁNEA Y DEPRESIÓN EN POBLACIÓN GENERAL ESPAÑOLA Este trabajo se enmarca dentro de una línea de investigación del departamento de Psiquiatría que trata sobre el bienestar y la salud mental. Tipología: Carácter mixto: bibliográfico y una pequeña parte experimental. Directora: Marta Miret García 14. PSICOLOGÍA, PSICOPATOLOGÍA Y NUTRICIÓN EN ADOLESCENTES Se trata de un trabajo de revisión bibliográfica, con contenido clínico, incluso una pequeña investigación, para seguir avanzando en una de las líneas de investigación del departamento de Psiquiatría, encuadrada en el "Ciclo Vital". La adolescencia es un tiempo de modelaje para los hábitos alimentarios y por tanto para la prevención de sus trastornos. Directora: Jesús Poveda 15. EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN PERIFÉRICA EN EL PACIENTE QUIRÚRGICO. SU IMPLICACIÓN EN LA PREVENCIÓN DE COMPLICACIONES Se pretende realizar un estudio prospectivo en pacientes con cáncer de colon intervenidos quirúrgicamente a los que se prevé que no tendrán tolerancia más de 7 días con lo cual se aletorizarán a un brazo (A) los pacientes que serán tratados con nutrición parenteral y al otro brazo (B) los pacientes tratados con sueros. Se analizaran las complicaciones (Infección de la herida quirúrgica, neumonía, dehiscencia) y el grado nutricional de ambos pacientes, así como las estancias hospitalarias, etc. Tipología: Estudio prospectivo Directora: Isabel Prieto 16. FASE 2 Y 3 DEL CRIBADO DE DESNUTRICIÓN EN EL HOSPITAL UNIVERSITARIO LA PAZ. Se trata de analizar la evolución del proceso recientemente implantado en el hospital Tipología: Campo y bibliografía. Directora: Carmen Gómez Candela. 17. UTILIZACIÓN DE LOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES ORALES EN EL HOSPITAL UNIVERSITARIO LA PAZ. Se trata de analizar las dificultades existentes para que los pacientes los consuman cuando están ingresados y las formas de mejorar la situación. Tipología: Campo y bibliografía.

4 Directora: Carmen Gómez Candela 18. DIETAS ANTICÁNCER, MITO O REALIDAD? Se trata de revisar la evidencia científica que hubiera tras las distintas dietas conocidas como Dietas anticáncer y a partir de ello generar propuestas para mejorar el patrón alimentario del paciente oncológico. Tipología: Bibliografía Directora: Samara Palma Milla 19. SE PUEDEN ESPERAR BENEFICIOS DE LA COMBINACIÓN ALIMENTACIÓN Y EJERCICIO EN EL PACIENTE ONCOLÓGICO? Se trata de analizar la evidencia existente alrededor de la práctica de ejercicio en el paciente oncológico y los beneficios de la dieta y/o suplementación nutricional con el objetivo de mejorar su capacidad funcional. Tipología: Bibliografía Directora: Samara Palma Milla 20. REVISIÓN DEL SOPORTE NUTRICIONAL EN PACIENTES CON CÁNCER GINECOLÓGICO. La evaluación del tratamiento nutricional en el cáncer ginecológico está poco documentado, sin embargo, conocemos las implicaciones nutricionales que conllevan los tratamientos oncológicos en diferentes tumores ginecológicos. En el HULP se ha puesto en marcha una consulta de valoración nutricional y recomendaciones dietéticas pre-tratamiento, durante y post-tratamiento en este tipo de pacientes. Directora: Marina Morato Martínez 21. DIETA FODMAP Y SU IMPLICACIÓN EN PACIENTES CON ENFERMEDAD DE INTESTINO IRRITABLE La Dieta FODMAP está comenzando a utilizarse en pacientes con enfermedad de intestino irritable (EII) para reducir los síntomas característicos de esta enfermedad. Se basa en la reducción de alimentos que se engloban bajo ese nombre, en concreto, grupo de hidratos de carbono de cadena corta que se absorben mal en el intestino. Directora: Marina Morato Martínez. 22. UTILIZACIÓN DE UN LÁCTEO FUNCIONAL SOBRE LA SALUD ÓSEA DE MUJERES MENOPAÚSICAS CON RIESGO DE OSTEOPOROSIS: ENSAYO CLÍNICO. Revisión de resultados de un ensayo clínico en el que se analizarán y discutirán datos estadísticos. Tipología: Teórico y Bibliografía. Directora: Bricia López Plaza. 23. NUEVOS ALIMENTOS: QUÉ Y CUÁLES SON E IMPORTANCIA DE SU CONSUMO EN EUROPA. Revisión bibliográfica de los nuevos alimentos aprobados por la EFSA para su consumo en Europa. Tipología: Bibliografía. Directora: Bricia López Plaza. 24. EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TRATAMIENTO PRECOZ CON SUPLEMENTACIÓN NUTRICIONAL ORAL FRENTE A LA PRÁCTICA CLÍNICA HABITUAL SOBRE LAS COMPLICACIONES DURANTE EL INGRESO HOSPITALARIO DEL EN PACIENTES MALNUTRIDOS DE RECIENTE HOSPITALIZACIÓN Dependiendo de la fase en que se encuentre el ensayo clínico en el momento de incorporación del alumno, este podrá contribuir en el trabajo de campo del estudio y además participará en tareas de procesamiento de datos y análisis y discusión de resultados. Tipología: Campo y Bibliografía. Directora: Laura Mª Bermejo López. 25. SUPERFOODS: CONCEPTOS Y EVIDENCIAS Revisión bibliográfica actualizada del concepto de superfood y la evidencia científica existente actualizada. Tipología: Bibliografía. Directora: Laura Mª Bermejo López. 26. EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL DÍA INTERNACIONAL DE LA NUTRICIÓN (NUTRITIONDAY) 2015 DEL HOSPITAL UNIVERSITARIO LA PAZ

5 Se trata de analizar los resultados obtenidos en las encuestas dietéticas recogidas a pacientes ingresados en el Hospital Universitario La Paz durante el Día internacional de la Nutrición de 2015 Tipología: Campo y bibliografía. Directora: Marlhyn Valero Pérez. 27. EVALUACIÓN NUTRICIONAL Y TRATAMIENTO DIETÉTICO EN LA FIBROSIS QUÍSTICA DEL ADULTO. Se trata de realizar una revisión bibliografía en el campo del soporte nutricional de la Fibrosis Quística en el adulto. Directora: Marlhyn Valero Pérez. 28. LA IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS DE LA DIETA COMO COADYUVANTES EN EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES DE BASE IINFLAMATORIA Durante los procesos inflamatorios se producen mediadores químicos, como los eicosanoides, a partir de ácidos grasos poliinsaturados presentes en las membranas celulares. La actividad inflamatoria de estas moléculas depende del ácido graso precursor. Los derivados del ácido araquidónico (de la serien-6) tienen una elevada actividad proinflamatoria, mientras que los derivados del eicosapentaenoico (de la serie n-3) son débilmente inflamatorios. Así, al ingerir aceites de pescado, ricos en ácidos grasos n-3, aumenta el contenido de eicosapentaenoico y disminuye el araquidónico en las células del sistema inmune, por lo que se reduce la estimulación inflamatoria debido a la presencia de mediadores menos activos. Asimismo, se ha demostrado que el ácido oleico disminuye la intensidad de algunos procesos inflamatorios, al disminuir la producción de mediadores quimiotácticos de inflamación. Parece ser que la suplementación de dietas para nutrición enteral con ácidos grasos poliinsaturados n-3 y oleico resulta beneficiosa para el tratamiento de ciertas patologías donde los procesos inflamatorios participan activamente en su desarrollo, mejorando su evolución y disminuyendo las dosis necesarias de fármacos antiinflamatorios. Tipología: Campo Directora: Amalia Lamana 29. EL ROL DE LA NUTRICIÓN EN LA ETIOLOGÍA DEL CÁNCER En este caso el tema se centra en la epigenética: La nutrición a través de los componentes bioactivos de los alimentos, afecta a las enzimas involucradas en los mecanismos epigenéticos. La epigenética produce cambios en la estructura de la cromatina sin alteraciones en la secuencia de ADN, estos cambios afectan a la expresión génica. En el caso del cáncer, una vez se ha producido la transformación de las células, la epigenética puede permitir que estas células promocionen y progresen generando un tumor.. Directora: Amalia Lamana 30. MICROBIOTA AND CARDIOVASCULAR DYSFUNCTION Gut microbiota is universally recognized as an active organ that can modulate the overall host metabolism by promoting multiple functions, from digestion to the systemic maintenance of overall host physiology. Dysbiosis, the alteration of the complex ecologic system of gut microbes, is associated with and causally responsible for multiple types of pathologies. Among them, metabolic diseases such as type 2 diabetes and obesity are each distinguishable by a unique gut microbiota profile. Interestingly, the specific microbiota typically found in the blood of diabetic patients also has been observed at the level of atherosclerotic plaque, and could affect the cardiac function. Director: Óscar Lorenzo Información adicional: Línea de investigación: Microbiota and cardiovascular dysfunction in the obese/t2d patient. Role of the bariatric surgery 31. REGULATION OF GLUCOSE RECEPTOR EXPRESSION IN THE CARDIOMYOCYTE UNDER DIABETIC MILIEU Cardiovascular disease is the primary cause of death in obesity and type-2 diabetes mellitus (T2DM). Alterations in substrate metabolism are believed to be involved in the development of both cardiac dysfunction and insulin resistance in these conditions. Under physiological circumstances the heart utilizes predominantly long-chain fatty acids (LCFA), with the remainder covered by carbohydrates, i.e., glucose. The cellular uptake of both LCFA and glucose is regulated by the sarcolemmal amount of specific transport proteins, i.e., fatty acid translocase (FAT)/CD36 and

6 GLUT4, respectively. However, during the development of obesity and T2DM alterations in the regulation of these receptors at the level of mrna expression and trafficking is expected. Tipología: experimental (laboratorio) Director: Óscar Lorenzo Información adicional: Línea de investigación: Cardiac Glut4 regulation in hyperglycemic and hyperlipidemic conditions 32. REGULATION OF FATTY-ACID RECEPTOR EXPRESSION IN THE CARDIOMYOCYTE UNDER DIABETIC MILIEU Cardiovascular disease is the primary cause of death in obesity and type-2 diabetes mellitus (T2DM). Alterations in substrate metabolism are believed to be involved in the development of both cardiac dysfunction and insulin resistance in these conditions. Under physiological circumstances the heart utilizes predominantly long-chain fatty acids (LCFA), with the remainder covered by carbohydrates, i.e., glucose. The cellular uptake of both LCFA and glucose is regulated by the sarcolemmal amount of specific transport proteins, i.e., fatty acid translocase (FAT)/CD36 and GLUT4, respectively. However, during the development of obesity and T2DM alterations in the regulation of these receptors at the level of mrna expression and trafficking is expected. Tipología: experimental (laboratorio) Director: Óscar Lorenzo Información adicional: Línea de investigación: Cardiac FAT-CD36 regulation in hyperglycemic and hyperlipidemic conditions 33. MICROBIOTA AND INCRETIN SYSTEM The characterization of gut microbiota has become an important area of research in several clinical conditions, including type 2 diabetes. Changes in the composition and/or metabolic activity of the gut microbiota can contribute to human health. Gut microbiota plays a role in the development of diabetes. In clinical trials, the use of probiotics in glycemic control presented conflicting results, and only few studies have attempted to evaluate factors that justify metabolic changes, such as markers of oxidative stress, inflammation, and incretins. The latter are directly connected with the pancreas, kidney, brain and cardiac function. Thus, further research is needed to assess the effects of probiotics in the metabolism of diabetic individuals, as well as the main mechanisms involved in this complex relationship. Director: Óscar Lorenzo Información adicional: Línea de investigación: Microbiota and incretin regulation in the obese/t2d patient. Role of the bariatric surgery 34. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS CON ALEGACIONES DE SALUD. CAUSAS LEGALES DE ACEPTACIÓN Y RECHAZO. El TFG consistirá en realizar una clasificación de los distintos tipos de alimentos con alegaciones de salud. Así como estudio sobre las causas de rechazo y de éxito en las solicitudes de dichas alegaciones (solicitudes al amparo del artículo 13.5 del Reglamento (CE) Nº 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos). Tipología: Teórico. Director: Francisco R Marín Martín. 35. LA DIETA ALCALINA: MITO O REALIDAD? Equilibrio es una palabra clave a la hora de promover el bienestar. En el caso de la alimentación, algunos autores sostienen que ese equilibrio consiste en mantener una proporción de 2/1 entre alcalino y ácido, proponiendo un método holístico (la cura alcalina) para encontrar el camino de vuelta al equilibrio del que, según algunos, el exceso de acidez debido a factores como nuestra manera de comer y estilo de vida nos han apartado. Pero, qué es la cura alcalina? Cuáles son los principios científicos, si es que los hubiere, detrás de ella? Qué produce un exceso de acidez en el cuerpo? Qué son alimentos ácidos y alcalinos? En este trabajo se propone al alumno estudiar y debatir sobre estas preguntas así como emitir un juicio personal sobre el asunto. Director: Alejandro Ruiz Rodríguez 36. EVALUACIÓN DE LAS PRINCIPALES GRASAS HIPOCALÓRICAS: ACEITES CON DIGLICÉRIDOS Y NUEVOS SUSTITUTOS DE GRASAS.

7 Se revisarán las principales alternativas a las grasas, con contenido calórico reducido, como los aceites con diglicéridos, o los lípidos con composición apropiada en ácidos grasos, diseñados para utilizarse en productos bajos en calorías. Se evaluarán sus ventajas e inconvenientes, considerando ejemplos actuales en España y el resto de Europa. Director: F. Javier Señoráns Rodríguez 37. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR MERCURIO: EXPOSICIÓN Y RIESGOS PARA LA SALUD El mercurio es un metal extremadamente volátil que puede ser transportado a grandes distancias una vez se ha emitido a la atmósfera. Es un metal pesado muy tóxico debido a que en su forma elemental es un compuesto volátil que penetra por las vías respiratorias. También puede metilarse por acción bacteriana formándose metilmercurio forma mucho más tóxica que la anterior. La primera evaluación del riesgo por la ingesta de mercurio disponible a nivel internacional fue realizada hace más de 40 años. Desde entonces se ha reevaluado en varias ocasiones para adaptarla a las numerosas publicaciones científicas que se generan anualmente sobre este contaminante. El objetivo de este trabajo es analizar, mediante una revisión bibliográfica, el estado actual de la contaminación por mercurio en los alimentos y su repercusión sobre la salud. Directora: Pilar Zornoza 38. PRESENCIA DE HERBICIDAS EN LOS ALIMENTOS: RIESGOS PARA LA SALUD El glifosato es un herbicida no selectivo que se utiliza ampliamente para eliminar las malas hierbas. Es una sustancia de baja persistencia y escasa bioacumulación. En los últimos años el uso de este herbicida ha sido objeto de controversia desde un punto de vista toxicológico y ambiental. Las plantas absorben el glifosato por las raíces y lo transportan a las partes comestibles, incorporándose a la cadena trófica hasta llegar a los seres humanos. El objetivo de este trabajo es analizar, mediante una revisión bibliográfica, el estado actual de la contaminación por glifosato en los alimentos y su posible efecto negativo sobre la salud. Directora: Pilar Zornoza 39. PRESENCIA DE CADMIO Y ZINC EN ALIMENTOS VEGETALES Y ANTAGONISMO EN SU ABSORCIÓN POR HUMANOS. El zinc (Zn) y el cadmio (Cd) son dos elementos que tienen un comportamiento químico muy parecido. Mientras el Zn es un micronutriente cuyos niveles en productos vegetales es normalmente bajo para cubrir los requerimientos nutricionales, el Cd es un metal pesado tóxico cuya exposición en humanos está explicada parcialmente por el consumo de vegetales. Una vez consumidos, ambos elementos muestran interacciones mutuas. El proyecto pretende compilar los datos de presencia de Cd y Zn en alimentos vegetales, discutir las posibles interacciones que se producen entre ambos en la absorción por humanos y evaluar si fuesen necesarios cambios en nuestra dieta. Director: Eduardo Moreno Jiménez Recomendaciones: Se recomienda haber cursado la asignatura Alimentos de Origen Vegetal y tener conocimientos de inglés. 40. FORTIFICACIÓN DE HIERRO EN ARROZ El grano de arroz, alimento básico en muchos países tiene un contenido de hierro muy bajo en el grano descascarillado, por lo que los problemas de anemia son generales en la población. La fortificación de hierro en el cultivo, ya sea mediante la aplicación de fertilizantes o modificaciones genéticas está logrando un incremento del contenido y digestibilidad de este elemento en grano. Información adicional: Grupo UAM de Fertilizantes de micronutrientes. Proyecto AGL R Director: Juan J. Lucena 41. FORTIFICACIÓN CON CINC EN CULTIVOS SOBRE SUELOS ÁCIDOS En gran parte de los países en desarrollo el exceso de lavado de los suelos hace que el Cinc disponible sea bajo y que los cultivos adolezcan de deficiencia de este elemento. Los alimentos de origen vegetal así obtenidos presentan contenidos de Zn insuficientes para una nutrición humana correcta. La fortificación con Cinc en el cultivo, mediante la aplicación de fertilizantes está logrando un incremento del contenido y digestibilidad de este elemento en los productos alimenticios. Información adicional: Grupo UAM de Fertilizantes de micronutrientes. Proyecto AGL R

8 Director: Juan J. Lucena 42. CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA ENTRE LOS ADULTOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID: EL PERFIL DE LA DIETA E INGESTA DE NUTRIENTES La frecuencia de consumo de alimentos fast food en un hábito generalizado, sobre todo en la población joven. Objetivo: Examinar el perfil alimentario asociado al consumo de comida rápida. Comparar la ingesta dietética de los individuos que consumieron 2 días (no seguidos) con los que si comieron 2 días (no consecutivos) de comida rápida. Y estudiar las asociaciones con el IMC. Tipología: Encuestas Información adicional: https://www.researchgate.net/publication/ Directora: Eva Mª Morales Falo 43. LA TELEVISIÓN Y SU RELACIÓN CON EL ESTADO NUTRICIONAL Y FRECUENCIA DE CONSUMO EN LA COMUNIDAD DE MADRID, ESPAÑA. Resumen: La televisión es un medio de comunicación que desarrolla la cultura, entretenimiento, costumbres y hábitos en un ambiente sedentario, por lo que su consecuencia en la salud nutricional debe estudiarse. Objetivo. Estudiar las asociaciones y el tiempo destinado a ver TV con el estado nutricional y los hábitos alimentarios en la Comunidad de Madrid. Tipología: Encuestas Información adicional Directora: Eva Mª Morales Falo 44. ESTUDIO SOBRE LOS BENEFICIOS DE CONSUMO DE LAS FRUTAS DEL BOSQUE Realizar un estudio sobre la composición nutricional y componentes saludables de los frutos del bosque especialmente enfocado a los arándanos. Determinar mediantes los datos de oficiales de consumo de la dieta española de las cantidades media de estos frutos que se consumen entre los españoles así como intentar averiguar si hay una cantidad que deberían ser ingeridas para conseguir los beneficios que proponen estudios previos. Por ultimo hacer un estudio de los productos derivados de estos frutos, especialmente de arándanos que se están comercializando. Tipología: Teórico Director/as: Esperanza Mollá y Vanesa Benítez 45. DIETAS MILAGRO El objetivo de este TFG sería evaluar las dietas milagro en cuanto su efectividad y las posibles repercusiones sobre la salud. El TFG consistiría en hacer una recopilación de las distintas dietas para perder peso de manera rápida que se utilizan en la actualidad, explicar en qué consisten, ver si son efectivas y estudiar las repercusiones para la salud. Se podría incluir una encuesta para ver cuántas personas realizan ese tipo de dietas, si son efectivas, que tipo de repercusiones han tenido, etc. Tipología: Teórico Directoras: Vanesa Benítez y Rosa M. Esteban 46. OLEOCANTHAL Y LOS BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA El oleocanthal es un compuesto fenólico existente en el aceite, al que se le están atribuyendo diversas propiedades beneficiosas. Se trata de realizar una revisión sobre los estudios existentes en relación con los efectos del oleocanthal y su presencia en aceite de oliva. Directoras: Rosa M. Esteban y Esperanza Mollá 47. INFLUENCIA DE LOS POLIFENOLES DE LA DIETA SOBRE LA MICROBIOTA INTESTINAL El objetivo de este TFG sería realizar un estudio bibliográfico de la relación de los compuestos fenólicos, principalmente consumidos a través de frutas y hortalizas en la dieta de los españoles, sobre los efectos beneficioso en la microbiota intestinal. Con las cantidades medias de consumo de frutas y hortalizas y la cantidad y tipo de polifenoles cómo podría verse afectada la microbiota por los efectos de estos compuestos. Directoras: Esperanza Mollá y Rosa M. Esteban 48. EVALUACIÓN DEL RIESGO TOXICOLÓGICO DEL CONSUMO DE BEBIDAS

9 Este Trabajo Fin de Grado estará orientado a discutir los tóxicos naturales, intencionales y accidentales que se pueden encontrar en bebidas desde el punto de vista toxicológico. Se pretende resaltar los temas de mayor importancia de los tóxicos presentes en distintas bebidas (refrescantes, estimulantes, alcohólicas ) así como el de revisar diferentes conceptos tanto básicos como específicos, asociados con problemas cotidianos. Respecto a estos compuestos, se puede predecir su origen y a veces sus mecanismos de formación así como la concentración, frecuencia y tipo de bebida asociada. Debido a que se conocen las concentraciones en las cuales se forman, es posible entonces controlar su presencia para que ésta sea mínima, o bien proponer límites de ingesta diaria admisible. Director: Yolanda Aguilera Gutiérrez 49. VARIACIÓN DE LOS COMPORTAMIENTOS ALIMENTARIOS EN LA POBLACIÓN INFANTO - JUVENIL ESPAÑOLA. PROYECTO EUROPEO MOCA Dentro del proyecto MOCA (Globalización de los comportamientos alimentarios la propuesta focaliza el cambio generacional en el patrón alimentario asi como su valoración imparcial desde el campo del nutricionista. Para su realización se analizaran tres generaciones: Que en España marcan tres fases diferenciadas: 1-Paso a la urbanización (Abuelos) 2-Generación del desarrollo (padres) 3-Generación de la Integración Europea ( globalización?) el pasado fue mejor desde el punto de vista nutricional? Tipología: experimental Directora: Consuelo Prado 50. NUTRICIÓN HUMANA EN POBLACIONES DEL PASADO: HIPOPLASIA DEL ESMALTE EN LA PREHISTORIA DE LA PENÍNSULA IBÉRICA El estudiante realizará un estudio bibliográfico de la aparición de hipoplasia del esmalte en las poblaciones prehistóricas de la Península Ibérica. A través de la revisión bibliométrica de los casos existentes en la literatura especializada, el estudiante analizará los patrones de distribución geográfica y temporal de este carácter de interés patológico, así como sus posibles implicaciones en la interpretación de la biología de las poblaciones estudiadas. Directores: Armando González Martín y Oscar Cambra Moo 51. OBESIDAD Y ENFERMEDAD CARDIOMETABÓLICA A partir de una base de datos de población adulta europea, el estudiante analizará las relaciones que existen entre los estados de sobrepeso y obesidad (medido a partir del IMC) y la enfermedad cardiovascular y la diabetes mellitus tipo 2. Tipología: Teórico Manejo de datos en ordenador Directora: M. Margarita Carmenate Moreno 52. CONDUCTAS ALIMENTARIAS, ESTADO NUTRICIONAL Y SITUACIÓN ECONÓMICA EN ETAPA INFANTIL A partir de encuestas aplicadas a población infantil, el estudiante construirá una base de datos y a partir de ella establecerá las relaciones entre las conductas alimentarias seguidas y el estado nutricional de los chicos así como la mediación del estado socioeconómico de las familias en esta relación. Tipología: Teórico Manejo de datos en ordenador Directora: M. Margarita Carmenate Moreno 53. INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS DEL ESTADO NUTRICIONAL EN INDIOS GUARANÍES DE BRASIL Los grupos indígenas de Latinoamérica viven en su mayoría en condiciones socioeconómicas precarias, en Brasil, aunque reciben ayudas del gobierno, su alimentación es monótona e inadecuada. El cambio en sus modos de vida asociado a procesos de aculturación, hace que su actividad cotidiana se vea reducida: El sedentarismo unido a un patrón de alimentación no saludable influye en un aumento en la prevalencia de obesidad. Se analizarían estadísticamente los datos de una muestra de etnia guaraní. Se dispone de datos antropométricos y de alimentación. Tipología: Trabajo de análisis estadístico. Directores: Mª del Pilar Montero López y Ana Isabel Mora Urda 54. LOS ALIMENTOS DIETÉTICOS EN LAS MARCAS DEL DISTRIBUIDOR El estudio pretende analizar el grado de implantación de los alimentos dietéticos en las marcas del distribuidor o marcas blancas con el fin de conocer qué tipos de productos incluyen, su diferencia de precio respecto a las marcas

10 del fabricante, ubicación en los lineales, etc. El estudio se aborda mediante el análisis de una marca del distribuidor concreta a determinar por el tutor y el estudiante. El trabajo vincula los conocimientos adquiridos de Marketing colos de otras asignaturas como Dietética. y campo. Director: Luis Ángel Collado Cueto 55.. EFECTO DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE LA DIETA EN LA DIGESTIBILIDAD DE CARBOHIDRATOS Se hará una revisión del estado del arte del tema. Se buscará información relativa a los mecanismos de acción de los compuestos fenólicos en el metabolismo de carbohidratos. Se revisarán los trabajos de investigación en los que se proponen los compuestos fenólicos como ingredientes alimentarios para reducir el índice glicémico de alimentos de elevado consumo tales como arroz, pan, pasta y otros con elevado contenido en polisacáridos digestibles y/o alto contenido de azúcares. Dependiendo de la calidad del trabajo se podría valor la publicación del trabajo como artículo de revisión en alguna revista especializada en la temática de alimentación. Tipología: Revisión bibliográfica Director: María Dolores del Castillo 56. BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL CAFÉ Y SU SUCEDÁNEO "ORZO" El café presenta varios beneficios para la salud. Sin embargo, por razones de precio y/o por su contenido en cafeína se han comercializado otros productos con propiedades sensoriales similares con diferente composición química y beneficios para la salud como es el caso del orzo. Muchos de los efectos beneficios del café se relacionan con su elevado contenido en compuestos fenólicos que le atribuyen; entre otras propiedades, carácter antioxidante. El presente trabajo tiene como objetivo hacer una revisión de los trabajos publicados en relación a la composición química y propiedades beneficiosas para la salud de café y orza. Se realizará un estudio comparativo de los datos con el fin de destacar ventajas y desventajas del consumo de cada una de las bebidas. En caso que no se encuentre suficiente información en la literatura se procederá al análisis de la capacidad antioxidante y contenido en compuestos fenólicos totales de las bebidas de café y orzo y elaborará un informe con los resultados. El informe se presentará en forma de artículo corto. Tipología: Revisión bibliográfica/experimental (a decidir) Director: María Dolores del Castillo 57. ESTUDIOS DE INTERACCIÓN DIETA-GENOTIPO. ESTADO ACTUAL DE LA EVIDENCIA En los últimos años se ha producido un avance importante en el conocimiento de los polimorfismos genéticos y su implicación en la respuesta a diferentes alimentos, dietas o componentes bioactivos. Estudios observacionales y de intervención se han puesto en marcha para conocer y ampliar el conocimiento de estas nuevas áreas dentro de la Nutrición. Una revisión bibliográfica realizada teniendo en cuenta los niveles de evidencia científica permitirá una puesta al día sobre las recomendaciones nutricionales basadas en el genotipo.. Información adicional: Dadas las características del centro los alumnos podrán tener contacto directo con los equipos, materiales y la dinámica de desarrollo de este tipo de estudios de una forma práctica. Directores: Guillermo Reglero (UAM) y Dra. Viviana Loria Kohen (IMDEA-Alimentación)

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