Industria láctea: avance de recepción y producción. Agosto 2012

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1 Industria láctea: avance de recepción y producción Agosto 2012 Octubre 2012

2 Industria láctea: avance de recepción y producción Agosto 2012 Ivonne López Tapia Comentario realizado por Víctor Esnaola con la colaboración de Raúl Amunátegui Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile Director y Representante Legal Gustavo Rojas Le-Bert Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente La información contenida en los boletines de la industria láctea es proporcionada por las plantas lecheras en forma voluntaria. Odepa actúa en la recepción, procesamiento, edición y difusión de la información entregada, siendo las propias plantas lecheras las responsables de las estadísticas que emiten. Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile Teléfono :(56-2) Fax :(56-2)

3 Contenidos Código de las plantas lecheras del país 4 Comentario 5 Cuadro Descripción Página 1 Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras 7 2 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. País 8 3 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región Metropolitana 9 4 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región del Bío Bío 10 5 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de La Araucanía 11 6 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de Los Ríos 12 7 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos. Región de Los Lagos 13 8 Recepción de leche fluida en plantas lecheras por regiones. Año 2011 y Precios nominales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones Precios reales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones Recepción de leche fluida. Año Elaboración de leche fluida. Año Elaboración de leche pasteurizada 3% m.g Elaboración de leche pasteurizada 2,5% m.g Elaboración de leche pasteurizada descremada Elaboración de leche esterilizada con sabor Elaboración de leche esterilizada descremada Elaboración de leche esterilizada sin especificar Elaboración total de leche en polvo Elaboración de leche en polvo 28% m.g Elaboración de leche en polvo 26% m.g Elaboración de leche en polvo 18% m.g Elaboración de leche en polvo 12% m.g Elaboración de leche en polvo descremada Elaboración de quesillos Elaboración de yogur Elaboración de quesos Elaboración de cremas Elaboración de mantequilla Elaboración de suero en polvo Elaboración de leche condensada Elaboración de manjar Elaboración de leche cultivada 30 3

4 Códigos de las plantas lecheras del país Código Región Nombre de la planta Localidad 8 RM. SOPROLE San Bernardo 9 RM. NESTLE CHILE S.A. Macul 10 RM. WATT'S S.A. Lonquén 16 RM. QUILLAYES - PETEROA Calera de Tango 20 VIII DANONE CHILE S.A. Chillán 22 VIII NESTLE CHILE S.A. Los Ángeles 23 VIII SOPROLE Los Ángeles 24 IX QUILLAYES - PETEROA Victoria 27 IX SOPROLE Temuco 28 IX SURLAT S.A. Loncoche 29 IX SURLAT S.A. Pitrufquén 31 XIV COLUN La Unión 32 XIV SOPROLE Los Lagos 34 XIV WATT'S S.A. Valdivia 35 X SOPROLE Osorno 39 X NESTLE CHILE S.A. Osorno 41 X WATT'S S.A. Osorno 46 X NESTLE CHILE S.A. Llanquihue 47 X CHILOLAC Ancud 49 X ALIMENTOS PUERTO VARAS S.A. Puerto Varas 51 XIV QUILLAYES - PETEROA Futrono 53 X CUMELEN. MULPULMO Osorno 54 XIV LÁCTEOS LAS PARCELAS DE VALDIVIA LTDA. Valdivia 55 XIV LÁCTEOS DEL SUR S.A. Río Bueno 56 X INVERSIONES E INDUSTRIAS VALLE VERDE S.A. Osorno 4

5 Comentario En enero-agosto de 2012 la recepción de leche en las plantas que informan a Odepa se acercó a 1.275,0 millones de litros. Esto es aproximadamente 8 millones de litros menos que en igual período de 2011 (-0,6%). No obstante lo anterior, la recepción en el mes de agosto del presente año (145,1 millones de litros) fue 3,4 millones de litros superior a la de agosto de Éste es el primer mes con diferencia positiva, después que las recepciones de junio y julio de 2012 fueron inferiores a las de meses equivalentes de El incremento de agosto no estaría particularmente asociado al mejoramiento de las condiciones meteorológicas, porque las temperaturas de las zonas lecheras han continuado por debajo de lo normal, y más bien sería producto de mayores pariciones a partir de julio en la presente temporada, por lo que habría más vacas en ordeña. Entre enero y agosto de 2012, tres regiones muestran cifras de recepción inferiores a las de igual período de 2011: la Región de Los Lagos (-3,3%), la Región Metropolitana (-2,0%) y la Araucanía (- 0,6%). El crecimiento mayor lo anota la Región de Los Ríos, que incrementa su volumen de procesamiento en casi 10 millones de litros (2,6%). La sigue la Región del Bío Bío, que incrementa la entrega de leche en 4 millones de litros (3,5%) en los primeros ocho meses de Esta última zona aumenta en casi 14% la entrega de leche en agosto, con respecto a igual mes del año anterior. Una circunstancia que está provocando que el volumen de leche disminuya a nivel de las plantas que informan a Odepa, es el traslado de leche hacia plantas queseras que son registradas por el INE y cuyo crecimiento tanto en la recepción como en la elaboración de quesos y quesillos durante el primer semestre 2012, según cifras preliminares, se ha incrementado en 12,3%. Esto ha posibilitado una mayor elaboración de quesos (17,2%) y quesos frescos (7% respecto de igual período de 2011). Esta evolución se fundamenta en los buenos precios del queso en el mercado local y la importante demanda, junto al incremento en las importaciones, que hasta agosto aumentan en cerca de 50% con respecto a 2011, llegando a la cifra récord de toneladas. Respecto de pronósticos para el resto de los meses de 2012, consultas tanto a productores como a industriales permiten proyectar un aumento en la producción de leche. Esto sería consecuencia de una mayor cantidad de vacas en producción, con más pariciones estacionales, y una recuperación de los pastos, base de su alimentación, originada en más lluvias y temperaturas más altas que en el año anterior en la zona sur. Con relación a la producción industrial, la elaboración de leches en polvo entre enero y agosto mostró una producción acumulada de toneladas, cifra que es 6,2% inferior a la de ese período en 2011, cuando se produjeron toneladas. Los quesos disminuyeron su elaboración en 0,4% (menos de 200 toneladas), en contrario a los quesillos, cuya producción aumentó 0,5%. En el primer caso se alcanzó un total de toneladas y se elaboraron toneladas de quesillos. Relacionada con esta situación, la producción de suero seco presentó en este período una baja de 1,4% respecto del año anterior. Por otra parte, la leche condensada siguió siendo el producto lácteo con mayor alza en su elaboración (casi toneladas, o 34%), asociada a las condiciones de demanda del mercado externo, llegando en el período en análisis a más de toneladas.

6 De importante significación fueron también los incrementos en la producción de mantequillas, con toneladas (8% más), asociados a una fuerte alza de precios del producto en el mercado doméstico. La producción de yogur llegó a casi toneladas, con un crecimiento de 6,4%; las cremas aumentaron su producción en 7,4% y las leches fluidas UHT se incrementaron 5,4%, alcanzando una producción superior a 259 millones de litros. El manjar también mostró una producción levemente mayor que en el año anterior (1,7%). La información sobre precios medios pagados por la industria en el período enero-agosto de 2012 se presenta en los cuadros 9 y 10. En promedio se observa un precio real de $ 196,29 ($ de septiembre) por litro, 1,7% mayor que el de los primeros ocho meses de 2011 ($ 192,98). No obstante lo anterior, en agosto el precio promedio nacional en términos reales alcanzó a $ 197,72 por litro, nivel levemente inferior (0,2%) al de igual mes de 2011 y con una leve caída (1,1%) en relación con el que se pagó en julio de Expresado en centavos de dólar, el precio promedio pagado en agosto a nivel de país fue de US 41. Algo más bajo fue el precio en la Región de Los Lagos (US 40,2), mientras en la Región Metropolitana alcanzó a US 45,1. A nivel promedio país y aún más para las regiones lecheras, se trata de precios relativamente buenos. En relación con el precio pagado a los productores, el lunes 3 de septiembre Nestlé anunció una baja promedio de 20 pesos por litro a partir del 3 de octubre, aduciendo razones de baja en el precio internacional y menor demanda interna. Esto se adicionaba al no pago del bono de invierno, que operaba sólo hasta septiembre. Con posterioridad la empresa dejó sin efecto la anunciada baja y precisó algunos ajustes en las pautas de pago, que finalmente dejaron el precio a niveles prácticamente iguales. Los precios que se están pagando en Brasil, si bien han bajado, todavía están levemente por sobre los recibidos en Chile. En agosto alcanzaron US 42. Tanto en Argentina como en Uruguay estarían más bajos, llegando a US 32 y 0,35, respectivamente. El precio de la leche en polvo entera subió a US$ por tonelada en la última licitación del Global Dairy Trade (N 77, del 2 de octubre). De esta forma se reafirmó la tendencia de recuperación de precios que se observa desde agosto de 2012 y que, según analistas internacionales, debería fortalecerse aún más en los próximos meses. Si bien el contexto de debilidad general en los precios de la leche se mantiene en la mayoría de los países y regiones analizadas en algunos casos se empieza a ver signos de recuperación fundamentalmente en Estados Unidos donde en agosto hubo un incremento de 7,1% respecto de julio. Por otro lado, se ha publicado que los stocks de quesos y mantequilla están bajando. Llama la atención la aceleración en el beneficio de vacas en EE.UU., que en los últimos meses se ha empinado sobre 14%. De esta forma, los precios internacionales de los lácteos están mostrando signos de firmeza, particularmente por las consecuencias que deja la sequía de Estados Unidos sobre la producción de ese país y sobre el costo de alimentación en todo el mundo, que de una u otra manera depende del precio de los granos. En el caso de Chile, la fuerte demanda de lácteos en el mercado interno, provocada por mejores condiciones económicas en general, debería mantenerse en el presente año, y por ello las ventas seguirían altas. Esto, sumado a la presión de la competencia entre las industrias por ocupar mejor sus ampliaciones de capacidad instalada, estaría anulando una potencial baja estacional de los precios.

7 Cuadro 1 Recepción de leche y elaboración de productos lácteos en plantas lecheras Producto Unidad Enero - agosto % Variación /2011 Recepción de leche lt ,6 Elaboración de leche fluida lt ,4 Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt ,2 Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt ,6 Leche pasteurizada descremada lt ,3 Leche esterilizada con sabor lt ,2 Leche esterilizada descremada lt ,5 Leche esterilizada lt ,2 Elaboración de leche en polvo ,2 Leche en polvo 28 % m.g ,0 Leche en polvo 26 % m.g ,2 Leche en polvo 18 % m.g ,7 Leche en polvo 12 % m.g ,0 Leche en polvo descremada ,8 Quesillos ,5 Quesos ,4 Yogur lt ,4 Leche cultivada o fermentada lt ,0 Crema ,4 Mantequilla ,9 Suero en polvo ,4 Leche condensada ,9 Manjar ,7 Leche modificada 7

8 Cuadro 2 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos país Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Recepción nacional lt Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 184,49 190,74 195,09 199,93 202,96 201,95 199,44 197,30 Elaboración de leche fluida lt Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt Leche pasteurizada descremada lt Leche esterilizada con sabor lt Leche esterilizada descremada lt Leche esterilizada lt Elaboración de leche en polvo Leche en polvo 28 % m.g Leche en polvo 26 % m.g Leche en polvo 18 % m.g Leche en polvo 12 % m.g Leche en polvo descremada Quesillos Quesos Yogur lt Leche cultivada o fermentada lt Crema Mantequilla Suero en polvo Leche condensada Manjar

9 Cuadro 3 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos Región Metropolitana Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Recepción R. Metropolitana lt Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 208,74 210,07 212,37 217,48 217,42 217,57 217,45 216,74 Elaboración de leche fluida lt Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt Leche pasteurizada descremada lt Leche esterilizada con sabor lt Leche esterilizada descremada lt Leche esterilizada lt Elaboración de leche en polvo Leche en polvo 28 % m.g. Leche en polvo 26 % m.g. Leche en polvo 18 % m.g. Leche en polvo 12 % m.g. Leche en polvo descremada Quesillos Quesos Yogur lt Leche cultivada o fermentada lt Crema Mantequilla Suero en polvo Leche condensada Manjar

10 Cuadro 4 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos Región del Bío Bío Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Recepción Región del Bio Bío lt Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 193,92 196,91 200,37 204,40 206,64 205,06 205,45 202,97 Elaboración de leche fluida lt Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt Leche pasteurizada descremada lt Leche esterilizada con sabor lt Leche esterilizada descremada lt Leche esterilizada lt Elaboración de leche en polvo Leche en polvo 28 % m.g. Leche en polvo 26 % m.g. Leche en polvo 18 % m.g. Leche en polvo 12 % m.g. Leche en polvo descremada Quesillos Quesos Yogur lt Leche cultivada o fermentada lt Crema Mantequilla Suero en polvo Leche condensada Manjar

11 Cuadro 5 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos Región de La Araucanía Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Recepción Región de La Araucanía lt Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 181,70 192,41 197,75 203,20 202,49 202,07 198,00 196,27 Elaboración de leche fluida lt Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt Leche pasteurizada descremada lt Leche esterilizada con sabor lt Leche esterilizada descremada lt Leche esterilizada lt Elaboración de leche en polvo Leche en polvo 28 % m.g. # VALOR! Leche en polvo 26 % m.g Leche en polvo 18 % m.g. Leche en polvo 12 % m.g. Leche en polvo descremada Quesillos Quesos Yogur lt Leche cultivada o fermentada lt Crema Mantequilla Suero en polvo Leche condensada Manjar

12 Cuadro 6 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos Región de Los Ríos Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Recepción Región de Los Ríos lt Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 179,13 186,88 191,78 196,66 200,64 199,99 198,59 196,15 193,04 Elaboración de leche fluida lt Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt Leche pasteurizada descremada lt Leche esterilizada con sabor lt Leche esterilizada descremada lt Leche esterilizada lt Elaboración de leche en polvo Leche en polvo 28 % m.g. Leche en polvo 26 % m.g Leche en polvo 18 % m.g. Leche en polvo 12 % m.g. Leche en polvo descremada Quesillos Quesos Yogur lt Leche cultivada o fermentada lt Crema Mantequilla Suero en polvo Leche condensada Manjar

13 Cuadro 7 Recepción mensual de leche y elaboración de productos lácteos Región de Los Lagos Producto Unidad ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Recepción Región de Los Lagos lt Precio pagado (sin/iva, nominal) $/lt 183,55 188,91 193,32 197,98 201,34 199,46 194,79 193,23 Elaboración de leche fluida lt Leche pasteurizada 3,0 % m.g. lt Leche pasteurizada 2,5 % m.g. lt Leche pasteurizada descremada lt Leche esterilizada con sabor lt Leche esterilizada descremada lt Leche esterilizada lt Elaboración de leche en polvo Leche en polvo 28 % m.g Leche en polvo 26 % m.g Leche en polvo 18 % m.g Leche en polvo 12 % m.g Leche en polvo descremada Quesillos Quesos Yogur lt Leche cultivada o fermentada lt Crema Mantequilla Suero en polvo Leche condensada Manjar

14 Cuadro 8 Recepción de leche fluida en plantas lecheras por regiones. Años 2011 y 2012 Litros Región Metropolitana Región del Bío Bío Región de La Araucanía Región de Los Ríos Región de Los Lagos País Meses % % % % % % Variación 2012/ Variación 2012/ Variación 2012/ Variación 2012/ Variación 2012/ Variación 2012/2011 ene , , , , , ,0 feb , , , , , ,6 mar , , , , , ,0 abr , , , , , ,1 may , , , , , ,5 jun , , , , , ,6 jul , , , , , ,7 ago , , , , , ,4 sep oct nov dic ene -ago , , , , , ,6 14

15 Cuadro 9 Precios nominales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones $/litro ( sin/iva ) Meses ene 181,88 208,74 166,01 193,92 164,85 181,70 165,55 179,13 166,49 183,55 167,01 184,49 feb 183,17 210,07 168,34 196,91 172,57 192,41 169,71 186,88 170,10 188,91 170,92 190,74 mar 201,22 212,37 185,18 200,37 185,33 197,75 186,40 191,78 188,20 193,32 188,10 195,09 abr 207,01 217,48 188,92 204,40 193,97 203,20 191,69 196,66 192,06 197,98 192,92 199,93 may 209,48 217,42 195,70 206,64 194,91 202,49 197,08 200,64 195,02 201,34 196,79 202,96 jun 209,90 217,57 198,82 205,06 192,42 202,07 193,96 199,99 191,81 199,46 194,75 201,95 jul 209,27 217,45 197,53 205,45 190,91 198,00 193,04 198,59 189,43 194,79 193,29 199,44 ago 211,00 216,74 200,66 202,97 189,68 196,27 191,83 196,15 188,88 193,23 192,83 197,30 sep 210,10 201,01 187,23 186,71 185,45 189,07 oct 210,25 200,52 186,03 184,00 186,72 188,26 nov 211,68 197,13 184,95 181,89 186,47 187,10 dic 209,09 193,81 183,26 179,58 184,03 184,74 Meses Metropolitana Bío Bío La Araucanía Los Ríos Metropolitana Cuadro 10 Precios reales promedios ponderados de leche pagado a productor por regiones Bío Bío $/litro ( sin/iva ) - en $ de septiembre 2012 La Araucanía ene 191,14 210,05 174,47 195,13 173,25 182,83 173,99 180,25 174,98 184,70 175,52 185,65 feb 191,96 211,21 176,42 197,98 180,85 193,46 177,86 187,89 178,26 189,93 179,12 191,77 mar 210,42 212,69 193,65 200,66 193,80 198,05 194,92 192,07 196,81 193,61 196,70 195,38 abr 214,83 217,46 196,05 204,38 201,29 203,18 198,93 196,64 199,32 197,96 200,21 199,91 may 216,70 217,28 202,45 206,51 201,64 202,36 203,88 200,51 201,75 201,21 203,58 202,83 jun 216,27 217,36 204,85 204,87 198,26 201,88 199,85 199,81 197,63 199,27 200,65 201,77 jul 215,25 217,90 203,17 205,87 196,36 198,40 198,56 199,00 194,84 195,19 198,81 199,85 ago 216,76 217,20 206,13 203,40 194,85 196,69 197,06 196,57 194,03 193,64 198,09 197,72 sep 215,48 206,16 192,02 191,49 190,20 193,91 oct 214,58 204,64 189,86 187,79 190,56 192,13 nov 214,99 200,22 187,84 184,74 189,39 190,02 dic 211,69 196,22 185,54 181,81 186,31 187,03 Promedio año 210,75 196,96 190,41 189,70 190,16 192,02 Promedio Ene -ago 208,99 215,03 194,47 202,41 191,62 196,61 192,04 193,43 190,96 193,82 192,98 196,29 Los Ríos Nota: Los precios de pago por leche a productor son los promedios ponderados informados por las plantas y corresponden al precio base más las asignaciones por volumen, calidad y otros que determina cada una de ellas. Esta es una serie de precios de naturaleza referencial. Los Lagos Los Lagos País País 15

16 Cuadro 11 Recepción de leche fluida - litros - año 2012 N Planta Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8 SOPROLE QUILLAYES DANONE CHILE S.A NESTLE SOPROLE QUILLAYES SOPROLE SURLAT SURLAT COLUN SOPROLE WATT'S S.A. 35 SOPROLE NESTLE WATT'S S.A NESTLE CHILOLAC ALIMENTOS PTO. VARAS QUILLAYES LACTEOS MULPULMO LÁCTEOS VALDIVIA LÁCTEOS DEL SUR VALLE VERDE

17 Cuadro 12 Elaboración de leche fluida - litros - año SOPROLE WATT'S S.A DANONE CHILE S.A SOPROLE 28 SURLAT 29 SURLAT COLUN NESTLE 47 CHILOLAC 49 ALIMENTOS PTO. VARAS Cuadro 13 Elaboración de leche pasteurizada 3% m.g. - litros - año SOPROLE DANONE CHILE S.A. 23 SOPROLE 29 SURLAT 31 COLUN 49 ALIMENTOS PTO. VARAS

18 Cuadro 14 Elaboración de leche pasteurizada 2,5% m.g. - litros - año SOPROLE DANONE CHILE S.A. 23 SOPROLE 29 SURLAT 31 COLUN 47 CHILOLAC 49 ALIMENTOS PTO. VARAS Cuadro 15 Elaboración de leche pasteurizada descremada - litros - año SURLAT ALIMENTOS PTO. VARAS Cuadro 16 Elaboración de leche esterilizada con sabor - litros - año SOPROLE SOPROLE 28 SURLAT 29 SURLAT COLUN NESTLE

19 Cuadro 17 Elaboración de leche esterilizada descremada - litros - año SOPROLE SURLAT 29 SURLAT COLUN NESTLE 49 ALIMENTOS PTO. VARAS Cuadro 18 Elaboración de leche esterilizada sin especificar - litros - año SOPROLE WATT'S S.A DANONE CHILE S.A SURLAT 29 SURLAT COLUN NESTLE 49 ALIMENTOS PTO. VARAS

20 Cuadro 19 Elaboración total de leche en polvo - kilos - año DANONE CHILE S.A. 24 QUILLAYES SURLAT 29 SURLAT COLUN SOPROLE 34 WATT'S S.A. 35 SOPROLE NESTLE WATT'S S.A NESTLE CHILOLAC 49 ALIMENTOS PTO. VARAS LACTEOS MULPULMO* LACTEOS VALDIVIA LACTEOS DEL SUR * Las cifras de Lácteos Mulpulmo corresponde a una estimación. 20

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