Producción de carne en América Latina
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- Gabriel Torregrosa Villanueva
- hace 7 años
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1 Producción de carne en América Latina Diego Braña Varela Cartagena, 2014
2 Objetivo Sustentar y transmitirles mi mensaje y mi pasión Futuro de la producción de carne en América Latina:
3 Futuro Futuro de la producción de carne en América Latina Es grandioso, Potencial Enorme, Posibilidades Infinitas, Depende de Nosotros
4 Condiciones Solo unos pocos lo van a lograr: Algunos alcanzando escalas de mercado Otros enfocados a nichos de mercado Solo aquellos que tengan un conocimiento y aplicación de los avances tecnológicos lo van a lograr El camino va a ser más fácil para aquellos ya integrados a la cadena de producción consumo Principalmente para aquellos sustentados en mercados locales
5 EVOLUCIÓN En los próximos 20 años América Latina vivirá una transformación Integral en el Sector Agropecuario Esta deberá basarse en un crecimiento sustentable y honesto, basado en el respeto a las personas, a los animales y al ambiente
6 Fuente concentrada de Proteína Fósforo Energía Cuál fue el motor del cambio?
7 Thomas Robert Malthus Ensayo sobre el principio de la población «[ ] La población va doblando cada 25 años, creciendo en una progresión geométrica, mientras que los medios de subsistencia, en las circunstancias más favorables, no se aumentan sino en una progresión aritmética.»
8 El mundo de Malthus Mil millones humanos Hambrunas Fantasmas de Pestes y Pandemias Revolución Industrial Consumo de carne 15g per capita
9 Comportamiento del crecimiento poblacional y la producción de alimentos Predicción de Malthus Comportamiento real gracias a la tecnológía Producción de Alimentos Población Producción de alimentos Población
10 La producción de alimentos entre superó el crecimiento demográfico Población Mundial 105% Osler consulting
11 El fantasma de Malthus nos sigue rondando Malthus se equivocó! Por no contar con la Tecnología Pero
12 Población (miles de millones) Expectativas de crecimiento de la población mundial Año En este momento (julio 2014) somos 7,245,301,297 Habitantes en el planeta Rod Simth, 2011
13 Población mundial en miles de millones De acuerdo a la tasa de fertilidad (número de hijos por mujer) alta 2.5 promedio 2.0 baja 1.6
14 Este año, más de mil trescientos millones de personas en el mundo no tendrán suficiente para comer Source: United Nations Food and Agriculture Organization, 2008 Ajustado a l año 2014
15 Consumo mundial de carne (per capita)
16 Prevalencia de la subnutrición en la población de cada país, según FAO,
17 7 Tasas de Fertilidad (número de hijos por mujer) ,6 4,4 5,8 2,2 2,7 1,6 5,9 África Asia Europa América Latina 3,3 2,2 2,0 Norte América 3,8 2,5 Oceania
18 Comida hay Hoy el hambre es un problema políticoeconómico El problema es distribución 2 mil millones de subnutridos 1.2 mil millones de hambrientos 12,500 muertos al día por hambre El otro extremo 1.6 Millones con sobrepeso 0.5 Millones con Obesidad
19 Disponibilidad de nutrientes Proteína (g per cápita en el mundo) Europa siglo XV 50 Mundo siglo XVIII 15 Mundo siglo XX 85 Mundo siglo XXI 105 Energía (Cal per cápita en el mundo) Mundo ,100 Mundo ,700 Mundo ,950
20 Disponibilidad de nutrientes Proteína (g/d per cápita por País) Europa, USA, Argentina >70 México >45 Brasil >55 China >35 Haití, Guatemala, Nicaragua 10 a 15 Energía (Cal per cápita en el mundo) Europa, USA, Argentina >3,300 México, Brasil, China >3,000 Haití, Guatemala, Nicaragua <2,500 África, India 2,800
21 Distribución del hambre (millones de habitantes por Región) Asia y Pacífico 650 África 310 América Latina 53 Países desarrollados 15
22 El agua es otro problema ECONÓMICO TOTAL DEL AGUA Océanos 97.5% Agua Dulce 2.5% AGUA DULCE Glaciares 68.7% Subterráneas 30.1% Agua del planeta 100% Agua dulce 2.5% Permafrost 0.8% Agua superficial y atmosférica 0.4% AGUA SUPERFICIAL Y ATMOSFÉRICA Lagos 67.4% Humedad de la tierra 12.2% Atmósfera 9.5% Humedales 8.5% Ríos 1.6% Plantas y animales 0.8%
23 Millones de personas sin acceso a agua potable Africa America Latina y el Caribe Asia y el Pacífico Urbana Rural Asia Occidental En 2012, 17% sin fácil acceso al agua En 2030, 60%
24 ,5 0,9 0,7 0,6 Uso del agua por sector 5,2 Uso del Agua en América Latina 65% Agricultura 25% Industrial 10% Hogares ,8 8,5 1,6 3,2 África Asia Europa Industrial Residencial Agrícola Uso del Agua en AL y el mundo 70% Agricultura 20% Industrial 10% Hogares
25 Demanda de agua (en m 3 ) para la producción de algunos alimentos (por kg) Carne de res Carne de pollo Granos Legumbres/tubérculos La carne de cerdo está entre 4,500 y 6,000 l por kg
26 África y Asia disponen de solamente 47% de los recursos de agua dulce y concentrarán casi 80% del crecimiento demográfico hasta
27 Cantidad de agua entre cantidad de habitantes por Región Oceanía 5 América del Sur 4.3 América del Norte y Central 1.86 África 0.84 Europa 0.61 Asia 0.60
28 Agua en México? Importador neto de agua virtual (semillas 44.3%; Cárnicos 38%; Industriales 18%) Exportamos 6.6 mil millones de m 3 Importamos 34.8 mil millones de m 3
29 350 Evolución de la producción mundial de carne por especie (miles de ton) Total Bovina Porcina Aves Ovinos y Caprinos Otras Carnes
30 El fantasma de Malthus sigue presente Hasta cuánto aguantará el Planeta? Capacidad de carga? Cuándo, Cómo nos vamos a enterar?
31 Seguridad Alimentaria Implica disponibilidad y acceso Implica cantidad y calidad Implica Alimentos y Agua Implica sostenibilidad Implica a las generaciones futuras Cómo van a vivir nuestros hijos? Y sus hijos? Qué mundo vamos a dejar?
32 Demanda de carne en países desarrollados Consumo de carne (kg) per capita y pronóstico para Heinrich Böell Foundation, 2014
33 Demanda de carne en países en desarrollo Consumo de carne (kg) per capita y pronóstico para Heinrich Böell Foundation, 2014
34 El mundo y sus carnes, según FAO Noviembre 2013
35 Consumo mundial de carne, 2013 Cerdo 16.2 Ave 15.4 Bovino 9.4 Ovina y caprina 2.1 Total 43.1 FAO, 2014
36 Fuente: USDA Consumo mundial de carne (proyección 2010 a 2020) Aumento del 2010 al 2020 Aves de corral: +22% de 92 a 112 MT: 20 MT Carne de cerdo: +15% de 109 a 125 MT: 16 MT Carne de res: +14.3% de 63 a 72 MT: 9.3 MT
37 Fuente: USDA Consumo mundial de carne excepto China (proyección ) Incremento del 2010 a 2020 Aves de corral: +22% Carne de cerdo: +11.6% Carne de res: +14.5% 100 MT 64 MT 67 MT
38 Comparación del patrón de consumo de carne en China en 1985, 2008 y % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 6% 9% 14% 14% 20% 22% 85% 66% 64% f 28 kg 50 kg 65 kg Res y cordero Pollo Cerdo
39 Consumo per cápita mundial de carne de cerdo (kg/persona/año), Alemania 53.5 Europa 40.7 China 39.3 USA 27.9 Chile 22.4 Dinamarca 18.3 Bolivia 18.0 México 16.8 Brasil 13.8 Sudamérica 10.8 Colombia 6.7 Guatemala 2.2 Monocletophat123, Wikipedia
40 Millones de Toneladas, peso en canal 60 Líderes Globales en Producción de Cerdo USDA, China Unión Europea Estados Unidos Brasil Rusia Vietnam Canadá Filipinas
41 Millones de Toneladas, peso en canal 60 Líderes Globales en Consumo de Cerdo USDA, China Unión Europea Estados Unidos Russia Brasil Japón Vietnam México
42 Millones de Toneladas, peso en canal 1,4 Líderes Globales en Importación de Cerdo USDA, ,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 Japón Rusia México China Corea del Sur Hong Kong Estados Unidos
43 Millones de Toneladas, peso en canal 3 Líderes Globales en Exportación de Cerdo USDA, ,5 2 1,5 1 0,5 Estados Unidos Unión Europea Canadá Brasil China Chile México
44 Industria cada vez más concentrada El número de productores agropecuarios se reduce en todo el mundo Renta de tierras Renta o venta de granjas Mayor concentración de la producción y procesos Principalmente en mataderos y plantas de corte
45 Los 10 líderes de la industria cárnica internacional Por total de ventas ( ), billones de dólares Heinrich Böell Foundation, 2014
46 Índice de precios FAO, , muestra márgenes más pequeños para los porcicultores El valor de los cereales está en 230 ptos. Y el de las pastas de oleaginosas en 250 ptos: El nuevo índice considera el 100 al año 2002.
47 Costo promedio de alimento y de producción en América Latina de 2010 a 2013 País Maíz (US$/ton) Soya (US$/ton) Costo de producción (US$/kg de cerdo en pie) Argentina Brasil Chile Perú México Bolivia Ecuador Colombia Venezuela
48 Carne de Cerdo País Produce Exporta Importa China Unión Europea USA Brasil Rusia Vietnam Canadá Japón México Corea del Sur Chile Datos en Millones ton/año
49 Porcicultura en América Latina Los costos de producción se afectan por Proveeduría Uso de tecnología Respuesta productiva Comercialización Fortaleza del mercado interno
50 América Latina Gobiernos no van a prohibir importaciones Deberán promover ámbitos socioeconómicos y comerciales que Mejoren el poder de compra Mejoren la infraestructura Promuevan la educación alimentaria Diferenciación de productos (origen, proceso, calidad, etc)
51 América Latina Gobiernos deberán de Promover la proveeduría y comercio entre los actores nacionales Porcicultores Mataderos Procesadores Consumidores Con una visión de seguridad alimentaria, No Patriotera, Inteligente, Independiente, Con visión de Futuro
52 Futuro El mundo depende de América Latina para proveer carne de cerdo producida con calidad y respeto a los productores, a los trabajadores, al ambiente y a los animales. El crecimiento deberá estar sustentado en el uso de tecnología Medición y evaluación permanente, sustentada en metodología científica Enfoque sustentable Integración vertical; con cada día menos pero más grandes jugadores (economía de escala) Asociados a la Cadena de Producción Consumo (con diferentes acercamientos a los consumidores finales y mayor foco en riesgos)
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