Proyecto de Investigación (Potluck) 50-Estados (EEUU) y Gastronomía
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- Miguel Ángel Nieto Lucero
- hace 7 años
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1 Proyecto de Investigación (Potluck) 50-Estados (EEUU) y Gastronomía 25 de agosto de 2016 Grado 11 Instrucciones Generales I. Historia de Estados Unidos (Escala: Génesis y Naturaleza): A. Regiones de los Estados Unidos: Se asignará a un grupo de estudiantes una región de los Estados Unidos de América (ver clasificación de las regiones). Luego de asignada la región se buscará la siguiente información:! Región: estados que componen la región, características físicas y humanas (grupos étnicos incluyendo nativos americanos) que habitan o habitaban la región, clima, población de la región, lugares de interés, cuerpos de agua, montañas, picos más altos, principales recursos económicos, idiomas hablados en la región, universidades, centros de atracción, personas famosas, otros. B. Platos Típicos: Una de las características importantes de la cocina estadounidense es la fusión de múltiples etnias que tiene como resultado la creación de nuevos estilos de cocina. La cocina del sur, por ejemplo, ha sido muy influenciada por inmigrantes del continente africano, franceses, mexicanos, entre otros. La cocina asiática ha jugado también un rol particular en la fusión de la cocina estadounidense. Aunque algunos platos son considerados típicamente estadounidenses, éstos pueden tener sus orígenes en otros países, ya que muchos chefs los han alterado sustancialmente a través de los años de tal forma que aparenta ser un plato nativo u original de los Estados Unidos. Los hot dogs y las hamburguesas son platos basados en la tradición alemana y traídos a los Estados Unidos por inmigrantes alemanes. Dichos alimentos, en su forma moderna y popular se pueden considerar platos estadounidenses. Debido al gran tamaño de los Estados Unidos, no es sorpresa que su cocina es tipificada por distintas variaciones regionales. La cocina de la Costa Este y el Pacífico Noroeste, por ejemplo, utilizan pescado y mariscos en mayor grado que en el Oeste Medio, donde la carne y el maíz son los más utilizados. De esta forma, se pueden asociar algunos alimentos con lugares específicos, tales como la carne de res (steak) en Omaha; langostas en Maine; salmón en el Pacífico Noroeste; cangrejos en Maryland y tradición mexicana, con especias y picante en estados como Texas y California. A tales efectos, como requisito del estudio de las regiones de los Estados Unidos, cada grupo de trabajo asignado a una región de los Estados Unidos, confeccionará cinco platos típicos de esa región o estados de la región. En esta actividad el grupo de estudiantes debe hacer una investigación histórica de la tradición gastronómica en los Estados Unidos dando énfasis en la región asignada y en las etnias que en ella habitan, buscar información sobre el origen de los platos que se confeccionan en la región, festivales y tradiciones culinarias de la región y mostrar evidencia (fotos o vídeos) de la preparación del plato confeccionado y traer la receta del mismo a la clase. Algunos recursos electrónicos que pueden visitar son:
2 Americans.html Presentación de la investigación 1. Cartelón Deben diseñar un cartelón de presentación. Debe ser nítido y con variedad de colores. Además, debe incluir, láminas y/o fotos y palabras que expliquen éstas. Para presentar el cartelón es necesario explicar a los participantes el contenido de la información provista. El cartelón puede ser una representación de la región asignada incluyendo elementos que ayuden a clarificar la información representada.
3 Clasificación de las regiones de Estados Unidos A. Noreste 1. Nueva Inglaterra (Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Rhode Island y Connecticut) 2. Medio Atlántico (New York, Pennsylvania y New Jersey) B. Sur 3. Atlántico Sur (Maryland, Delaware, Virginia y West Virginia, North Carolina, South Carolina, Georgia y Florida) 4. Sureste Central (Kentucky, Tennesse, Mississippi y Alabama) 5. Suroeste Central (Oklahoma, Arkansas, Texas y Louisiana) C. Oeste Medio 6. Noreste Central o Grandes Lagos (Wisconsin, Michigan, Indiana, Illinois y Ohio) 7. Noroeste Central o Las Llanuras (North Dakota, South Dakota, Minnesota, Iowa, Missori, Nebraska y Kansas) D. Oeste 8. Costa del Pacífico (Washington, Oregon, California, Alaska y Hawaii) 9. Montaña (Idaho, Montana, Wyoming, Nevada, Utah, Colorado, Arizona y New Mexico)
4 Instrucciones para los evaluadores: UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO RECINTO DE RIO PIEDRAS FACULTAD DE EDUCACION ESCUELA SECUNDARIA GRADO 11 RÚBRICA POTLUCK Visitar las distintas estaciones de alimentos preparadas por los estudiantes de undécimo grado y evaluarlos utilizando los siguientes criterios y escala: 1-Pobre 2-Regular 3-Bueno 4-Excelente Nombre de los integrantes: Nombre de la(s) receta(s): Criterios de Evaluación Destrezas de comunicación oral Proyección de los integrantes del grupo durante la actividad 3. Explican y evidencian prácticas de higiene y seguridad en la preparación y presentación de los alimentos 4. Demuestran conocimiento sobre la historia del plato y su influencia cultural 5. Explican la forma en que se confeccionó el plato 6. Mencionan la forma en que aplicaron principios de ciencia y matemáticas en la elaboración de los alimentos 7. Demuestran destrezas de trabajo en grupo 8. Evidencian armonía y trabajo de conjunto durante la actividad 9. Mantienen su área de presentación limpia y organizada
5 10. Apariencia de la comida Presentación del plato Sabor de la comida Apreciación general del evaluador: Necesita mejorar (1pt) Muy buena (2 pts.) VALOR TOTAL 50 pts. VALOR OBTENIDO pts. Observaciones / Recomendaciones Para el grupo: Para la actividad: Nombre del evaluador Firma del evaluador Fecha: Septiembre 2016
Comités de donación pequeña: (c) Mil dólares por candidato en cada elección. (a) PAC regular:
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