ÍNDICE. 1. Historia Situación de las Bodegas El Viñedo Elaboración y Crianza 9 5. Nuestros vinos Datos de contacto.

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Marta Navarro Revuelta
hace 7 años
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3 1. HISTORIA Bodegas Arrayán es el proyecto personal del empresario José María Entrecanales, Ex- Presidente del grupo Acciona, y están situadas en Finca La Verdosa en Santa Cruz del Retamar, Toledo. El origen de estas bodegas es fruto de la intensa y apasionada relación con la viña y el vino que los propietarios de la Finca La Verdosa han cultivado durante décadas. Una pasión que les hizo participar en varios proyectos vinícolas en distintas zonas de España y que en 1988 les anima a intentar la ventura de crear un proyecto vitivinícola personal en el corazón de esta finca. El Proyecto no podía ser más ambicioso, crear un viñedo basado en la innovadoras técnicas vitícolas, que a la vez estuviera perfectamente integrado en el ecosistema de la dehesa mediterránea, y que fuera capaz de producir vinos de alta calidad e intensa personalidad.

4 1. HISTORIA Para ello, el afanado experto australiano, Richard Smart, realizó un exhaustivo estudio del relieve, el suelo, el clima, las exposiciones y orientaciones más favorables y las variedades que más se adecuaban al objeto buscado. En 1999 comienza la plantación de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot, respetando en su integridad el bosque autóctono de encinas que rodea y salpica el viñedo. Y es también en este año cuando se procede a restaurar la histórica "Casa de las Cuatro Rayas", ubicada en un extremo del viñedo, lo que les permitió realizar la primera vendimia.

5 1. HISTORIA El prestigioso enólogo Miguel Ángel de Gregorio fue el responsable de crear la excelente línea de vinos tintos de la que podemos disfrutar en la actualidad. Una línea compuesta por monovarietales de Syrah, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon y por un vino de gama alta, Arrayán Premium, que es un coupage de estas cuatro variedades. La primera cosecha de esta singular bodega se empezó a comercializar a finales del año Un viñedo y un vino tan singulares como el de Bodegas Arrayán llamó poderosamente la atención de periodistas, prescriptores y compradores. Todos los vinos de Bodegas Arrayán están acogidos bajo la Denominación de Origen Méntrida.

6 2. SITUACIÓN DE LAS BODEGAS La Finca La Verdosa está situada en el noroeste de la provincia de Toledo, en plena depresión de Méntrida (la zona de menor altitud de la meseta), en la localidad de Santa Cruz del Retamar. El relieve es ondulado con suaves colinas, depresiones y torrenteras y su vegetación es la típica de la dehesa mediterránea con predominio de la encina. Es posiblemente uno de los parajes españoles donde más en pureza es posible encontrar este ecosistema dada la práctica ausencia de pastoreo. En la finca abundan distintas especies cinegéticas típicamente mediterráneas, entre las que predominan Gamo, Ciervo y Jabalí y además, está surcada por el Río Alberche.

7 3. EL VIÑEDO Para la plantación del viñedo se escogió una pequeña parcela de 26 hectáreas en el extremo noroeste de la finca, entre 470 y 510 m de altitud, que presentaba las características climáticas más adecuadas. El suelo, de origen aluvial y procedente de la erosión de los Macizos Graníticos del Sistema Central, presentan un perfil uniforme de gran profundad, con un nivel medio de estructura que permite un perfecto drenaje y un gran desarrollo radicular en profundidad. La tierra sobre la que se asienta el viñedo tiene un ph ácido y un elevado contenido en silicatos. Además, los niveles de carbonatos y materia orgánica del terreno son bajos. En la Finca La Verdosa están plantadas 13,25 hectáreas de Syrah, 4,76 ha. de Merlot, 4,1 ha. de Cabernet Sauvignon y 1, 57 ha. de Petit Verdot, en cepas pareadas.

8 3. EL VIÑEDO La poda se realiza con cordón siempre alto, y el manejo de vegetación se realiza por el sistema Smart-Dyson, con vegetaciones ascendente y descendente. Todo el cultivo se realiza sin utilizar desherbantes ni fertilizantes químicos y el riego se realiza por goteo, controlado en todo momento por sondas eléctricas verticales, que transmiten la información por radiofrecuencia a un ordenador de control. Este sistema permite regular con precisión los niveles de estrés hídrico de la planta.

9 4. ELABORACIÓN Y CRIANZA La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 Kg., que son de inmediato transportadas a la bodega, colindante con el viñedo. Una vez que los racimos son seleccionados, son despalillados y vinificados depósitos de fermentación de pequeña capacidad (entre 10 y 50 Hl.) La fermentación y maceración tiene lugar durante días con temperatura controlada y frecuentes bazuqueos y remontados. Una vez finalizados estos procesos, los vinos son descubados a depósitos de acero inoxidable, donde realizan la transformación maloláctica. A comienzos del invierno, y tras el descube, los vinos entran a barricas nuevas de roble Allier, en las cuales continúa el proceso de crianza.

10 5. NUESTROS VINOS ARRAYÁN PREMIUM 2003 D.O.: Méntrida Variedades: 55% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Petit Verdot Tiempo de crianza en barrica: meses en roble Allier Grado Alcohólico: 14% Vol. Producción: botellas Características Organolépticas Fase visual: Color rojo picota intenso. Fase olfativa: Aromas potentes a fruta confitada sobre fondo mineral y balsámico, con roble bien integrado. Fase gustativa: Sabor rico en notas tostadas de maduración con pinceladas de cacao y chocolate negro. Terroso y goloso, con aportes cálidos y carnosos. Taninos marcados muy maduros. Redondo.

11 NUESTROS VINOS ARRAYÁN SYRAH 2003 D.O.: Méntrida Variedades: 100% Syrah Tiempo de crianza en barrica: 12 meses en roble Allier Grado Alcohólico: 14% Vol. Producción: botellas Características Organolépticas Fase visual: Cereza intenso, agranatado y de alta intensidad. Fase olfativa: Aromas tostado de hollejo maduro con analogías agradables. Fase gustativa: Bien dotado de sabores. Notas de mermelada de ciruela sobre fondo terroso y herbáceo, asociado al roble. Complejo y carnoso con taninos potentes y bien integrados.

12 5. NUESTROS VINOS ARRAYÁN CABERNET SAUVIGNON 2004 D.O.: Méntrida Variedades: 100% Cabernet Sauvignon Tiempo de crianza en barrica: 12 meses en roble Allier Grado Alcohólico: 14% Vol. Producción: botellas Características Organolépticas Fase visual: Color cereza, de capa alta muy oscura. Fase olfativa: Aromas a frutos silvestres con alto grado de maduración, como las moras y las grosellas, y perfumada madera nueva. Fase gustativa: Potente al paladar, con taninos vigorosos y ligeros tostados con regaliz negro amargoso.

13 5. NUESTROS VINOS ARRAYÁN MERLOT 2004 D.O.: Méntrida Variedad: 100% Merlot Tiempo de crianza en barrica: 12 meses en roble Allier Grado Alcohólico: 14% Vol. Producción: botellas Características Organolépticas Fase visual: Color rojo picota, con brillo vivaz. Fase olfativa: Aroma con riqueza frutal y notas tostadas. Fase gustativa: Sus sensaciones balsámicas son abundantes mezclándose con matices picantes, de sabor rubicundo con taninos fornidos.

14 5. NUESTROS VINOS ARRAYÁN PETIT VERDOT 2004 D.O.: Méntrida Variedades: 100% Petit Verdot Tiempo de crianza en barrica: 12 meses en roble Allier Grado Alcohólico: 14% Vol. Producción: botellas Características Organolépticas Fase visual: Atractivo color ciruela muy oscuro. Fase olfativa: Aroma poderoso con pinceladas afrutadas. Fase gustativa: En boca se muestra carnoso. De gusto a frutos silvestres y dátiles, con ciertos toques a la crianza. Cálido y recio al paladar, con ligeras caricias dulzonas.

15 6. DATOS DE CONTACTO Para más Información, Material Fotográfico, Gestión de Entrevistas y Reportajes, envío de Producto o Visitas a Bodegas Tlf Fax C/ Recoletos, 13-2º dcha Madrid Cristina Rubio - crubio@dfm.es Ana Pérez - aperez@dfm.es Paula Mantiñán - paula.mantinan@dfm.es

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